Jitomate

Lycopersicum sculentum Mill

(jitomate de mesa)
la Reina de
las hortalizas, por ser la de
mayor consumo (FAO 2015)

Origen y distribucin

Centro
de francs Mathias del IObel deca:
Botnico
difucin
la
esas de
especies
de manazanas han sido
especie
consumidas por algunos italianos, pero su
fuerte y apestoso olor son un signo suficiente
de su efecto nefasto para la saludo
Italia: Sazonaba aceite, sal y pimienta.
Es aqu donde se introdujo el Tomantl
Americanorum a finales del siglo XVl

Nhuatl tomatl.
Espaa, Italia, y Portugal, fue descrita como
Domestico,
planta
ornamental cutas hojas eran
diversifico
y la
mejoro
semejantes
a las de
mandrgora, y por lo
tanto peligrosa para su uso

En el siglo XVIII, Europa todava

desconfiaba de la especie (como
ornamental la aceptaban)

1778 se incluyo por primera vez en un

catlogo comercial en Francia por
Andrieux-Vilmorin.
En XIX se cultivaban diferentes variedades
en Europa, comenzando con el
mejoramiento enzimtico
Se encuentra distribuido en diferentes
regiones, el mayor productor es China,

Botnica
Famialia: Solanacea
Sculetum
lycopersicum

Planta: anual o
perenne, autgama,
porte erecto, ms de 1.5
m de altura. Vellosas.

Hoja: compuestas,
alternadas y
pinnatisectas, con pinnas
subsecuentes, pice
agudo y borde dentado.

Flores: pedicelos de 912 mm. Corola amarilla y Fruto: baya carnosa de

forma, color y tamao
de ms de 2,5 cm de
variado (generalmente rojo
dimetro.
escarlata).
Semillas numerosas,
aplanadas y amarillentas.

Mxico
Principal producto de
exportacin ( 2009
se exportaron 1
milln 111 mil
toneladas)
75 mil ha emplean
172 mil.
Gran xito en
agricultura
protegida.

Estado

Producci
n (ton/h)

%
Nacional

Sinaloa
(2008)

852.7 mil
ton,

36.6%

Baja
California

206.2 mil
ton

Segundo
lugar

Michoacn

175.7 mil
ton

Tercer
lugar.

 Es un fruto, pero se considera como hortaliza

Consumir en crudo, cocido , frito, encurtido, en

salsas, combinado con otros alimentos, jugos.
Usado como consumo o industria.
Sin embargo, consumido per capita en 2010,
25.0 kg
pero si se tratara de alcanzar a los italianos que
su consumo per cpita es de 130.0 kg nos hacen
falta 105.0 kg debido a que los mexicanos solo lo
consumimos como condimento.

Bancos de
germoplasma

IMIDA
CITA

Mejoramiento tradicional
Historia

Enfoque tradicional

El enfoque tradicional de la produccin

de Solanum lycopersicum fue el
incremento del rendimiento a travs del
control de las condiciones ambientales,
de manejo agronmico, siendo el peso
por individual de los frutos y aspectos
externos de los mismo.

Importancia
elegir sus alimentos
Los consumidores pueden
de acuerdo al manejo agrcola que se les ha
dado.

El mejoramiento tradicional es un mtodo que

permite llegar a un mejoramiento gentico de
forma natural.
Este tipo de mejoramiento gentico ya no se
usa tanto, solo en agricultura orgnica y para
investigaciones cientficas que se han venido

Tcnicas usadas

Mejoramiento moderno

Estructura gentica de las variedades

actuales

Mejora gentica
moderna

El tomate es un de las especies en las que

se ha realizado mayor inversin a nivel
de programas de mejora gentica, y los
avances obtenidos en las ltimas
dcadas son espectaculares.
Los cultivares disponibles actualmente
disponen de resistencias a numerosos
patgenos,
unos
rendimientos
espectaculares y gran capacidad de
adaptacin en ambientes de cultivo
diferentes.

CMO EL TOMATE SE TRANSFORMA

EN UN TOMATE, CON FRUTO DE
MAYOR TAMAO, TAL CUAL LO
CONOCEMOS HOY?

Lycopersicum chilense: Variedad de tomate descubierta

en chile y que sera muy similar a los tomates silvestres
que abran aparecido originalmente en Per.

Es curioso, pero esta especie era algama

en
sus
orgenes,
favorecindose
la
fecundacin cruzada a travs de los insectos
y el viento.

Con el transcurso del tiempo se produce el

proceso de evolucin hacia las formas
actuales, autofecundacin obligatoria.

F1

Primera generacin
Apareci en Espaa
Introducido principalmente en Holanda y
Francia, pases donde se trabaja el
mejoramiento del tomate para consumo en
fresco
Especies salvajes de Lycoersicum (L.
primpinellifolium, L. hirsutum, L. peruvianum,
L. grandulosam, etc.),

Ventajas de F1

Se obtuvieron aumentos sostenibles en las producciones,

sino que mejoraron las calidades, al igual que la
longevidad de los cultivos debido, entre otros factores a
la resistencia de los mismos a determinados
enfermedades, tales como Virus del Mosaicos del
Tabaco,
Fusarium,
Verticillium,
Nemtodos,
Cladospirium, etc.

Nombres como Carmelo, Lucy, Fandango, Meltine, Diego,

Fusor, Estrella, Sonato, Nancy o Vemone se citan como
las primeras variedades hbridas F1 conocidas en Espaa

A finales del octavo decenio

e inicio del noveno

Aparecieron en el mercado nuevas y diferentes

variedades llamadas de larga vida (long shelf life o

L.S.L.)
producto de investigaciones llevadas a cabo en Israel, las
que introdujeron una mejora dentro de los hbridos
tradicionales, como lo es larga conservacin
Pueden llegar en muy buenas condiciones a los mercados
de destino despus de varios das de la fecha de su
exceente firmeza les permite recolectarse maduros (rojos) y
ser transportados sin prdida de calidad.
Permite a los mayoristas y minoristas una mayor amplitud
respecto al momento de su venta, sin necesidad de
efectuarla inmediatamente.

VARIEDADES

Los tomates se diferencian de acuerdo

con su forma y ms especficamente con
el uso que se le da a cada uno de estos,
ya sea para consumo en fresco o
industrial. Generalmente se tienen cuatro
tipos:milano, chonto, cherry e industrial.

 Segn el hbito de crecimiento, las variedades pueden

ser determinadas e indeterminadas.

Determinado son de tipo arbustivo, de porte bajo,

compactas, poseen inflorescencias apicales y su produccin
de fruto se concentra en un periodo relativamente corto.

Indeterminado tienen inflorescencias laterales y su

crecimiento
vegetativo
es
continuo;
la
floracin,
fructificacin y cosecha se extienden por perodos muy
largos. Las variedades de tomate para mesa y tipos chonto
y cherry tienen por lo general hbito indeterminado, y las
plantas necesitan de tutores que conduzcan su crecimiento.
Bajo invernadero, en el pas se cultivan las variedades de
crecimiento indeterminado.

Variedades tipo
chonto

Variedades tipo milano

Tomate hbrido
granito
(Casa
comercial:
Seminis):

Material larga vida, plantas de buen vigor, de porte bajo, con entrenudos
cortos, frutos con buena firmeza, peso promedio de 195 gramos, a la
maduracin presenta un color rojo anaranjado, resistente a nematodos,
excelente cierre pistilar. Inicia cosecha a los 80 das aproximadamente.

Tomate hbrido
astona F1 (Casa
comercial:
Impulsemillas):

Uso en invernadero o campo abierto, plantas vigorosas, con excelentes

rendimientos, frutos grandes con un peso promedio de 214 gramos, de
forma globosa, algo achatados, de excelente sabor y color, maduracin
normal, de corteza y pulpa duras, buen llenado, y al partirlos en tajadas no
se deforman. Tiene buena resistencia a los cambios extremos de
temperatura, excelente cuaje del fruto en zonas fras y zonas calientes.
Inicia produccin de los 70 a los 100 das. Resistente a la raza 1 de
verticilium(Verticilium dahliale),razas 1 y 2 de fusarium(Fusarium
oxysporum),nematodos(Meloidogyne incgnita y M. Javanica)y
tolerante al blotchy o maduracin manchada.

Tomate hbrido
aurora F1 (Casa
comercial:
Impulsemillas):

Material larga vida, en clima fro bajo cobertura resiste bien bajas
temperaturas. Posee hojas grandes y de buen cubrimiento. Frutos grandes,
globosos algo achatados, de 220 a 270 gramos y de buen color. Inicia
produccin de los 70 a los 100 das. El dimetro promedio del fruto es de
7,6 cm, y su longitud promedio de 6 cm; el porcentaje de frutos de primera
es de 91%, de segunda 8% y de tercera 1%. Resistente a raza 1 de
verticilium(Verticilium
dahliale),
razas
1
y
2
de
fusarium(Fusarium oxysporum)y al virus del mosaico del tabaco.

Algunos transgnicos

TENDENCIAS
Los consumidores estn interesados en variedades
singulares y reclaman al mercado cultivares con
morfologas singulares y un perfil sensorial superior.
Los planes de mejorar se introduce bsicamente
produccin, precocidad y tamao de fruto.
Bsqueda a la resistencia a enfermedades ha sido y
contina siendo uno de los objetivos prioritarios de
los investigadores
(Virus de la Cuchara (Tylc) y al Virus del Bronceado
(Tswv))
Calidad son firmeza, color, sabor y conservacin.

 Resistencia a la salinidad, a las bajas temperaturas, a

diferes plagas, as como a las sequedad, a las altas
temperaturas (buen cuaje con calor) o la obtencin de
variedaes partenocrpicas son tambin objetivos de
mejora de los investigadores.
La diversificacin dentro de esta especie se incluye,
actualmente, dentro de objetivos de algunos
mejoradores, con el fin de ampliar la grama ofrecida a
los consumidores (tomates con alto contenido en
licopeno, vitamina C, etc.)

Bibliografa

Vergani, G. R.J 2002. Lycopersicum esculentum: una breve

historia del tomate. Compright Ediciones de
Horticultura. Horticultura. 158-Enero 2002.
Arago, M. M. C. Plantas medicinales, botnica de inters
mdico. Pag. 139.
2010. Monografa de cultivos. Jitomate. Secretara de
Fomento a los agronegocios.
CONABIO. Ficha tcnica Lycopersicon esculentum
http://
www.agroes.es/cultivos-agricultura/cultivos-huerta-horticultu
ra/tomate/339-tomate-descripcion-morfologia-y-ciclo
http://
www.horticulturaefectiva.net/2011/11/importancia-del-jitomat
e-en-mexico.html
http://www.cofupro.org.mx/cofupro/Publicacion/Archivos/penit3


Departamento de Investigacin Hortcola
ICAMEX. Mircoles11defebrerode2015.
http://portal2.edomex.gob.mx/icamex/investig
acion_publicaciones/horticola/jitomate/index.h
tm