PPTCANCBBLA04003V4

Clase

Biomolculas orgnicas:
carbohidratos y lpidos

Resumen de la clase anterior

tomo

Bisfera
Bioma
Molcula
Ecosistema
Macromolcula

Comunidad
Organelo

Clula
rgano

Especie

Tejido
Aparato o
sistema
Organismo

Poblacin

Resumen de la clase anterior

REACCIONES DE CONDENSACIN E HIDRLISIS

Glucosa

Glucosa

Hidrlisis

Condensacin

Maltosa

Aprendizajes esperados
Identificar los principales bioelementos y los tipos de biomolculas.
Reconocer la importancia del carbono en la formacin de molculas
orgnicas.
Comprender las formas de clasificacin de carbohidratos y lpidos.
Identificar las funciones y propiedades de carbohidratos y lpidos.

Pregunta oficial PSU

Un investigador est tratando de identificar una macromolcula que aisl de un
organismo unicelular. Algunos de los resultados de su investigacin se muestran
en el siguiente cuadro:
1. La molcula es soluble en agua.
2. Por degradacin completa de ella solo se obtuvo glucosa.
3. Tambin se ha encontrado en tejidos vegetales.
Del anlisis de estos resultados, es posible inferir correctamente que la molcula
es
A) glicgeno.
B) colesterol.
C) una protena.
D) almidn.
E) celulosa.
Fuente : DEMRE - U. DE CHILE, Admisin PSU 2010

1. Bioelementos y biomolculas
2. Carbohidratos
3. Lpidos

Introduccin
La evolucin de los seres vivos involucr primero la evolucin desde
el punto de vista qumico. As es como a partir de los elementos
qumicos se produce tal organizacin que se forman sustancias de
mayor peso molecular y complejidad.
Dentro de estas sustancias podemos mencionar a los carbohidratos
y a los lpidos, que cumplen importantes funciones en los sistemas
vivos, no solo la funcin energtica, que es la que ms se conoce de
ellas.

1. Bioelementos y biomolculas
Las caractersticas y propiedades de la materia viva tienen su origen en
los tomos que la componen, los llamados bioelementos.
Bioelementos

% en la materia viva

tomos

Primarios

96%

C, H, O, N, P, S

Secundarios

3,9%

Ca, Na, K, Cl, I, Mg, Fe

Oligoelementos

0,1%

Cu, Zn, Mn, Co, Mo, Ni, Si...

La mayor parte de las molculas que componen los seres vivos

(biomolculas) tienen una base de carbono. Este elemento presenta una
serie de propiedades derivadas de su pequeo tamao y de la presencia
de 4 electrones en su ltimo nivel:
Forma enlaces covalentes, que son muy estables.
Puede formar enlaces, hasta con cuatro elementos distintos.
Puede formar enlaces sencillos, dobles o triples.
Se puede unir a otros carbonos, formando largas cadenas.

1. Bioelementos y biomolculas
Biomolculas

Biomolculas inorgnicas:
molculas que no presentan
carbono en su estructura.

Biomolculas orgnicas:
molculas que presentan
carbono en su estructura.
Carbohidratos

Sales minerales
Son funciones de las sales
minerales:
Participar en la contraccin
2+ )
muscular (Ca2+
Participar en el impulso
nervioso (Na++ y K++)
Participar en la regulacin de la
presin sangunea (Na++)
2+)
Transportar oxgeno (Fe2+
Formar parte de la clorofila
2+)
(Mg2+

Agua
Son propiedades del agua:
Gran capacidad disolvente
Alta tensin superficial
Capilaridad
Alto calor especfico
Alto calor de vaporizacin
Punto de ebullicin: 100 C
Punto de congelacin: 0 C
Densidad mxima a 4C
Capacidad de disociacin

Lpidos
Protenas
cidos nucleicos

2. Carbohidratos
CARBOHIDRATOS
Elementos
principales

C, H, O

Caractersticas

Son la fuente ms abundante y econmica de

energa alimentaria de nuestra dieta.

Fuentes

Estn presentes tanto en los alimentos de origen

animal (leche y sus derivados), como en los de
origen vegetal (legumbres, cereales, harinas,
verduras y frutas).

Molcula bsica

Monosacrido

Tipo de enlace

Glucosdico

Los carbohidratos tambin se

conocen como glcidos o hidratos
de carbono.

2. Carbohidratos
2.1 Monosacridos
Hexosas: 6 carbonos en su estructura

2. Carbohidratos
2.1 Monosacridos
Pentosas: 5 carbonos en su estructura

2. Carbohidratos
2.2 Disacridos
Unin de dos monosacridos a travs de enlace glucosdico.
fructosa

glucosa
CH2OH
O
H H
HO

HOCH2

CH2OH

O
H

OH

H OH

OH

HO H
OH

sacarosa

HO
H

CH2OH

O
H H
HO

HOCH2

O
H

OH

OH

SNTESIS POR CONDENSACIN

O
H

H
H

OH

HO
H

CH2OH

2. Carbohidratos
2.2 Disacridos
Sacarosa:

Maltosa:

2. Carbohidratos
2.3 Polisacridos
Unin de varios monosacridos
Almidn: Polmero vegetal de glucosas alfa, cuya funcin es
reservar energa para la planta. Presente en semillas como el trigo y
tubrculos como la papa.

2. Carbohidratos
2.3 Polisacridos
Unin de varios monosacridos
Celulosa: Polmero vegetal de glucosas beta, cuya funcin es
estructural. Presente en las paredes vegetales.

2. Carbohidratos
2.3 Polisacridos
Unin de varios monosacridos
Glucgeno: Polmero animal de glucosas alfa, cuya funcin es la
reserva energtica. Presente en msculos y en hgado.

2. Carbohidratos
2.3 Polisacridos
Unin de varios monosacridos
Quitina: Polmero de glucosas beta modificadas cuya funcin es
estructural. Presente en la pared celular de hongos y en el
exoesqueleto de artrpodos.

2. Carbohidratos
CRITERIO DE
COMPARACIN

CARBOHIDRATOS

Elementos principales

C, H, O

Unidades bsicas de
construccin

Monosacridos (glucosa)

Tipo de enlace

Glucosdico

Clasificacin

1.Monosacridos
2. Disacridos
3. Polisacridos

Funcin biolgica

Energtica a corto plazo, de reserva y estructural

Fuentes

Origen animal: leche y sus derivados. Origen vegetal:

legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas

Ejemplos

Glucosa, fructosa, maltosa, glicgeno, celulosa, etc.

2. Carbohidratos
Molcula

Caracterst
ica

Almidn

Origen

Enlace

Funcin

Polisacrido, Vegetal.
ramificado.

alfaglucosdico.

Reserva.

Celulosa

Polisacrido, Vegetal.
lineal.

betaglucosdico.

Estructural.

Glucgeno

Polisacrido, Animal.
ramificado.

alfaglucosdico.

Reserva.

3. Lpidos
LPIDOS
Elementos
principales

C, H, O (en algunos casos se agrega fsforo y

nitrgeno)

Caractersticas

Es un grupo heterogneo de molculas. Son

insolubles en agua, pero solubles en solventes
orgnicos como el alcohol, entre otros.

Fuentes

Estn presentes tanto en alimentos de origen

animal (manteca), como de origen vegetal (palta,
frutos secos, aceites, etc.).

3. Lpidos
Se clasifican en dos grupos, dependiendo de la presencia de cidos
grasos en su composicin:
Saponificables: Poseen cidos grasos
Insaponificables: No poseen cidos grasos
Grasas
Simples
Saponificables
Complejos

Ceras
Fosfolpidos
Glucolpidos

Esteroides
Insaponificables

Terpenos
Prostaglandinas

3. Lpidos
3.1 cidos grasos
Son las molculas bsicas que componen a muchos
lpidos. Estn formados por una larga cadena carbonada
asociada a un grupo carboxilo (COOH). Funcin: fuente
energtica.
Podemos encontrar dos tipos:
1)
CIDOS
GRASOS
SATURADOS: No poseen
dobles enlaces

2)
CIDOS
INSATURADOS:
dobles enlaces

GRASOS
Poseen

3. Lpidos
3.2 Grasas neutras o triglicridos
Estn formados por un alcohol conocido como glicerol y tres
cidos grasos. Esta unin se realiza con un enlace
conocido como STER.

1 Glicerol + 1 Ac. Graso =Monoglicrido

1 Glicerol + 2 Ac. Grasos = Diglicrido
1 Glicerol + 3 Ac. Grasos = Triglicrido
Corresponden al
TEJIDO ADIPOSO
Son aislantes
trmicos
Tienen funcin de
reserva energtica

3. Lpidos
3.2 Grasas neutras o triglicridos

3. Lpidos
3.3 Fosfolpidos
Estn formados por dos cidos grasos unidos a un glicerol y
a un grupo fosfato. Su funcin es estructural, ya que forman
parte de las membranas biolgicas.

Cabeza
HIDROFLICA y
Colas
HIDROFBICAS

3. Lpidos
3.3 Fosfolpidos

3. Lpidos
3.4 Esteroides
Formados por cuatro anillos de carbono unidos entre s y una cadena
lateral hidrocarbonada unida a uno de ellos (derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno).

Cabeza
HIDROFLICA y
Cola
HIDROFBICAS

3. Lpidos
3.4 Esteroides
Colesterol: Precursor de hormonas sexuales y suprarrenales, forma parte
de las membranas biolgicas (solo en clulas animales).

Cabeza
HIDROFLICA y
Cola
HIDROFBICAS

Existen dos tipos de colesterol. El

LDL y el HDL.

3. Lpidos
CRITERIO DE
COMPARACIN

LPIDOS

Elementos principales

C, H, O (P y N)

Unidades bsicas de
construccin

cidos grasos (para la mayora de estos)

Tipo de enlace

ster

Clasificacin

1. cidos grasos
2. Triglicridos
3. Fosfolpidos
4. Esteroides

Funcin biolgica

Energtica a largo plazo, estructural, aislante y reserva

Fuentes

Origen animal, por ejemplo, la manteca; origen vegetal, por

ejemplo, palta, frutos secos, aceites, etc.

Ejemplos

Colesterol, cido palmtico, cido linolnico

Pregunta oficial PSU

Un investigador est tratando de identificar una macromolcula que aisl de un
organismo unicelular. Algunos de los resultados de su investigacin se muestran
en el siguiente cuadro:
1. La molcula es soluble en agua.
2. Por degradacin completa de ella solo se obtuvo glucosa.
3. Tambin se ha encontrado en tejidos vegetales.
Del anlisis de estos resultados, es posible inferir correctamente que la molcula
es
A) glicgeno.
B) colesterol.
C) una protena.
D) almidn.
E) celulosa.

ALTERNATIVA
CORRECTA

D
Fuente : DEMRE - U. DE CHILE, Admisin PSU 2010

Tabla de correccin

tem

Alternativa

Unidad temtica

Habilidad

Clula como unidad funcional

Comprensin

Clula como unidad funcional

Reconocimiento

Clula como unidad funcional

Reconocimiento

Clula como unidad funcional

Comprensin

Clula como unidad funcional

Reconocimiento

Clula como unidad funcional

Comprensin

Clula como unidad funcional

Reconocimiento

Nutricin

Reconocimiento

Nutricin

Comprensin

10

Clula como unidad funcional

Comprensin

11

Clula como unidad funcional

Reconocimiento

12

Clula como unidad funcional

Comprensin

Tabla de correccin

tem

Alternativa

Unidad temtica

Habilidad

13

Clula como unidad funcional

Reconocimiento

14

Clula como unidad funcional

Reconocimiento

15

Nutricin

Reconocimiento

16

Clula como unidad funcional

Comprensin

17

Digestin

Aplicacin

18

Clula como unidad funcional

Comprensin

19

Clula como unidad funcional

ASE

20

Nutricin

Reconocimiento

21

Clula como unidad funcional

Reconocimiento

22

Clula como unidad funcional

Comprensin

23

Clula como unidad funcional

Comprensin

24

Clula como unidad funcional

Reconocimiento

25

Clula como unidad funcional

Aplicacin

Sntesis de la clase
Molculas orgnicas
Se pueden dividir en

Carbohidratos

Lpidos

Protenas

Su funcin es

cidos nucleicos

Su funcin es

Energtica, estructural
Se pueden dividir en

Energtica, estructural, seales qumicas,

aislante
Los principales tipos son

Monosacridos
Disacridos

Fosfolpidos
Polisacridos

Grasas
neutras

Esteroides

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Prepara tu prxima clase

En la prxima sesin, estudiaremos

Biomolculas orgnicas: protenas
y cidos nucleicos

Equipo Editorial

rea Ciencias: Biologa

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