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“GRILL 14”

Es un concepto sofisticado
que se integra
armoniosamente a la
naturaleza, flotando en un
deck sobre la laguna más
bella de Cancún. Se puede
disfrutar de novedosas
propuestas gourmet y la
especialidad de la cocina
artesanal de Grill 14, en un
ambiente caribeño rodeado
de una envidiable vista
panorámica
Éste restaurante se caracteriza por el segmento
de mercado de gente de clase alta que lo visita,
es un restaurante exclusivo ubicado en la zona
hotelera de Cancún.

El perfil son parejas o familias mayores de 35 ó 40


años con ingresos altos.

Tiene 2 años en el mercado


El lugar se especializa en cenas como patillos
horneados a la leña, camarones BBQ en salsa de
aguacate, camarones fritos, ceviches de langosta,
hongos al trufa con espárragos o queso de cabra,
cortes finos, comida de gran gourmet.
Durante las noches se
toca piano en la aérea
central del lugar.
Es un restaurante relativamente
nuevo, dos años. Ha tenido varios
cambios de administración, sin
embargo se ha mantenido en el lugar,
pese a la influencia y crisis mundial,
no ha tenido un crecimiento rápido
debido a estas razones.
Actualmente cuenta con clientes frecuentes,
sin embargo quiere captar mayor mercado, ya
que el restaurante tiene un horario limitado
de 17 hrs a 24 hrs.

Se esta buscando mayor afluencia de gente


en un mediano plazo, la inversión necesaria
que se puede hacer es limitada.
Descripción general del producto LUNCH
SPECIALS:
- Abierto desde las 13 horas
-Servicio de Lunch de 13:00 – 16:00
-Comida de alto gourmet
-Diferente Menú en estas horas
-Reservaciones vía internet
-Único restaurante de alto gourmet con
servicio de lunch en sus instalaciones
El segmento de mercado que se maneja es muy selectivo ya sea
turismo o local. El mercado que estamos buscando es diferente.
Actualmente se cuenta con clientes de nivel socioeconómico A/B.
Esos clientes ya están cautivos y no se quiere cambiar.

Se quiere captar un nuevo tipo de mercado que es clientes de nivel


socioeconómico C+. En este segmento se consideran a las personas
con ingresos o nivel de vida ligeramente superior al medio
Tiene dos competencias muy grandes a su nivel que son Puerto Madero y
Harry’s, ambas junto a el.
FORTALEZAS: Vamos a utilizar la buena fama ya hecha por
el restaurante.
OPORTUNIDADES: Es que somos el único restaurante de
esta clase que manejaría lunchs de alta calidad, ya que
todos los lugares bien son de noche.
DEBILIDADES: Queremos crear más clientes, pero nunca
perdiendo lo chic del lugar. El lugar está por arriba de
muchos y tiene un prestigio alto, no podemos tocar eso.
AMENAZAS: Tenemos mucha competencia y dos
restaurantes de la misma calidad al lado.
El posicionamiento con el que cuenta
actualmente es muy bajo, se reconoce la
marca mas no se tiene mucha información,
cuenta con clientes frecuentas, sin
embargo se pretende dar a conocer mas el
lugar para captar mayor número de
clientes, ya se cuenta con prestigio, más
sin embargo falta volumen.
El lugar cuenta con un posicionamiento de un
restaurante de lujo con una ambientación tipo
lounge y música piano, precios altos, comida
internacional de alto gourmet, con una
ubicación a la laguna y bellísima vista, famoso
por John Gray, el cual ya no esta actualmente,
pero mucha gente no lo sabe, distinguido por
sus sommeliers siempre recomendando los
mejores vinos para acompañar.
John Gray , uno de los inversionistas se
retiró del negocio, ya que fue el que creo
la fama del lugar, ya que es un
prestigioso Cheff, su historial en Ritz
Carlton a creado fama en esta localidad.
Ante la pérdida de este socio, es urgente
contar con un nuevo plan de marketing
para rescatar el lugar.
-FBX (proveedor páginas web) página internet actualizada
con nuevos menús y posicionamiento natural con un
efecto de 6 meses, ya que utilizaremos posicionamiento
natural.
En este llevaremos un nuevo plan de reservaciones en el
cual si se reserva por éste medio se regalara una copa de
la casa, contaremos con actualizaciones cada mes y Sales
up para subir mas rápido en google con una inversión
mínima de $100 pesos extras por semana para tener un
lugar mas arriba
Páginas de Internet de Aereolineas: Interjet, Volaris
-Revistas Nacionales: Aereolineas Mexicana,
Aeromexico
-Revistas Locales: Cancunisimo, Nec
-Emailing: 2 veces por semana, Lunes y Miércoles que
son los que mayor efecto causan por 3 meses, miendo
resultados y midiendo resultados
-Programa de Puntos concierge y Bell boys. Dando el
10% en puntos para obtener alimentos
-Hi-Plotter: producción de 500 micas de Lunch
Specials para REPS
-Programa de Agencias de Viajes para Individuales.
Se venderán los Lunch Specials por 39usd a través
de cupones.
-Programa de Agencias de Incentivos. Se
promoverán los menús para grupos
-Cuponeras de Descuentos en Revistas de
Aeropuerto y entregas masivas
-Nuevo Equipo de Relaciones Públicas para visitas a
Concierge, Bell boys, reps, agencias de incentivos y
agencias de viajes y eventos locales
-Ausencia del Chef John Gray y por esta causa la pérdida
de clientes que visitan por esta razón, ya que van por el
toque de su comida, por lo cual ese esta trabajando con
chefs también muy reconocidos.
-Competir con Puerto Madero el cual también van a
comer los ejecutivos y gente de negocios ya que es el
mismo rango.
-Se va invertir y los costos van a ser altos, hay que
esperar para recuperar ese dinero
- Incertidumbre propia del sector por los
nuevos horarios y competencia de los nuevos
menús

- Coste mayores a los previstos.

- Entrada inesperada de un competidor.


- Falta de encaje entre el producto y las
necesidades que cubra del público objetivo.
Alianza con alguno de los principales líderes
globales en el entorno de comida o con un
consorcio de ellos.

- Venta total o parcial de la compañía a una


empresa del sector más potente, que pueda
impulsar el crecimiento de la compañía.
 Concluimos que lo primordial que tienen que contar el
Restaurante Grill 14, es con un buen Plan de Marketing para tener
una mejor administración del establecimiento.
 Consideramos factible aprovechar la hora de la comida para
ofrecer variados menús para turistas y para la gente local.
 Una ventaja que cuenta Grill 14 es el gran prestigio que creo el
famosísimo, John Gray.
 Es muy importante ofrecer un buen servicio, una deliciosa
comida, para hacer un momento agradable al comensal.