Autores:

Cstulo Hernndez Jos Guadalupe

Gonzlez Garca Nora Carlota
Hernndez Vzquez Deni Jazmn

INTRODUCCION
En este proyecto se realiza un anlisis a los
requerimientos que se especifican en la
estadstica para realizar los enfoques
necesarios, dando determinada importancia a
cada uno de ellos.
La intencin de este, es conocer la reaccin de
la sociedad en general y su agrado por el
mismo, ya que el producto es de consumo
genrico (nios, adolescentes y adultos),
adems de que no es especfico en sexo.

 As como tambin, saber qu ventajas y desventajas hay en lanzar

un producto, conocer los resultados de una amplia rama de
investigacin y etapas referentes al producto fabricado.
Las necesidades que este representara en su momento, claro
ejemplo la serie de preguntas racionales que el fabricante debe
considerar para responder a su cliente por medio del producto
lanzado como; a quien, que, como, cuando, donde va a ir dirigido
y sobre todo saber que le importa ms al cliente el contenido o la
publicidad del productos, para as conocer la demanda y saber
cmo realizar la oferta.
De esta manera resolver amplias dudas al cliente y as mismo al
fabricante para realizar un correcto lanzamiento.

MISION
La misin del proyecto es cumplir
con las expectativas del cliente y
rebasar los lmites de venta as
como hacer un intento ficticio de
ser proveedores en algunas tiendas
de manera superficial sin ser
ubicado como proveedor oficial.

VISION
Tener un logro exitoso y de esta manera continuar con la
venta del producto lanzado al mercado, para a planes
futuros ser un proveedor exitoso reconocido localmente
haciendo un intento de que tambin se conozca en el
mbito nacional.

PROBLEMTICA
Se desea colocar el producto de nopales en escabeche NOPACHE; en el mercado, para que el mismo sea aceptado por medio
de encuestas realizadas en el municipio de Angangueo. con la
finalidad de obtener resultados favorables que conlleven al xito
del proyecto y recuperar el capital invertido

OBJETIVO
GENERAL
Elaborar y ofrecer 30
paquetes de kg de chiles
en escabeche, en 5 tiendas
ubicadas en el municipio de
Angangueo, en un periodo
de 1 mes.

OBJETIVOS
ESPECIFICOS
Introducir el producto a un precio
accesible al pblico.
Colocar el producto a 5 tiendas en el
Municipio de Angangueo.
Ofrecer en el mercado un producto
con un sabor casero.
Recuperar el capital invertido

ALCANCES
Distribuir el producto de manera que el cliente
pueda acceder al mismo, hablando en trminos
logsticos y econmicos.
LIMITACIONES
Competencia
Competir con productos bien posicionados en
el mercado.

HIPOTESIS
El proyecto trata de realizar nopales en escabeche en la bsqueda de
encontrar un nuevo producto en el mercado regional y nacional. Dentro de
este marco hemos identificado varios puntos donde creemos hacer que
nuestro producto sea un xito.
Encontramos la oportunidad de colocar nuestro producto en el mercado
alimenticio. Ya que nuestro producto es nico en nuestro estado lo que
incrementara las posibilidades de que se eficiente en su consumo por
su gran sabor.

JUSTIFICACION

El uso de alimentos naturales como el nopal permite el conocimiento

sobre nuevos nutrientes aportando factores externos color, aroma,
textura, sabor, etc.

Los nopales en escabeche es una forma de

conocer los nutrientes de cada uno de sus componentes que integra

este alimento y puede ser de uso benfico como alimento nutritivo
para la alimentacin de las familias. Con el consumo del nopal en
escabeche favorece nuevas oportunidades de mercado, para que las
personas adquieran un

producto de la ms alta calidad e innovar el

sabor, sobre las diferentes

regional y nacional.

marcas reconocidas en el mercado

MATRIZ DE
RESPONZABILIDADES

ACTIVIDADES DEL PROYECTO

DIVISIN DEL
PROYECTO

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

A
M

O
C
R

I
R

E
T

O
C

CHILE
MANZANO
ZANAHORIA

BRCOLI

NOPAL
CEBOLLA
COLIFLOR
HIERBAS DE
OLOR

DESARROLLO

Materia
Prima

Proceso

Product
o
Termina
do

PROCESO
PASO 1
Los nopales al igual que los dems
ingredientes se pesan para formular la
mezcla adecuada y determinar rendimientos.

PASO 2
Lavar cada una de las verduras y despus con
una servilleta de tela se secan.

PASO 3
Pelar la zanahoria y nopales. Rebanar los
nopales en rajas de 1 cm de largo y las dems
verduras en rodajas muy finas.

PASO 4
Colocar una cacerola grande sobre la estufa a fuego medio.
vaciar el aceite y dejar calentado 1 minuto. Inmediatamente
aadir las rodajas de cebolla, los dientes de ajo enteros y
lashierbas y especias.
Sofra por un promedio de 4 minutos removiendo
constantemente. Aadir las rodajas de zanahoria y chiles;
seguir moviendo por otros 4 minutos. Despus de este tiempo,
aadir los pedazos de brcoli coliflor; sofra por otros 4
minutos ms.

PASO 5
Vaciar sobre los nopales el vinagre y el
agua. Dejar que suelte los primeros
hervores. Sazonar con sal.Dejar que
siga hirviendo hasta que las zanahorias
estn crujientes y los chiles estn
cocidos e igual q los nopales pero no
aguados. Deben quedar blanditos el
brcoli y coliflor para que se conserven
por un buen tiempo.

PASO 6
Retire la cacerola de la estufa y
deje enfriar.

PASO 7
Empaquetarlos nopales en cada
embace de medio kilo.

PASO 8
Etiquetar cada producto.

A
M
A O
R
G
J
A
U
DI FL

DE

INSTALACIONES
El local debe ser lo suficientemente grande para albergar las siguientes reas:
recepcin de la verdura, proceso, empaque, oficina, servicios sanitarios y
vestidor. La construccin debe ser en bloc repellado con acabado sanitario en
las uniones del piso y pared para facilitar la limpieza. Los pisos deben ser de
concreto recubiertos de losetas o resina plstica, con desnivel para el
desage. Los techos de estructura metlica, con zinc y cielorraso. Las puertas
de metal o vidrio y ventanales de vidrio. Se recomienda el uso de cedazo en
puertas y ventanas. Los operarios del proceso deben proteger su pelo con
redecillas o gorras y usar delantales, botas de hule, mascarillas para boca y
nariz.

EQUIPO DE TRABAJO

Higiene

CONTROL DE CALIDAD

Durante el procesamiento es necesario observar prcticas higinicas lo que permitir

obtener un producto de buena calidad, es indispensable una buena higiene y aseo del
local donde se procesa, una buena manipulacin del producto durante el proceso y
empaque.
En la materia prima
Se deben seleccionar chiles frescos, no maduros y sin pednculo.
Durante el proceso

Eliminar bien la placenta con la semilla para bajar el grado de picante.

Medir correctamente el tiempo de coccin de los vegetales.
Revisar el peso drenado (peso de los vegetales) en cada bolsa envasada.
Tener una medida exacta para el llenado del vinagre.

DIAGRAMA DE ISHIKAWA

Tiempo de Corte

RESULTADOS
A continuacin se muestra como se fue cumpliendo cada uno de los
objetivos planteados en el presente proyecto:
Nuestro producto fue aceptado exitosamente por medio de las
encuestas; esto nos lleva a iniciar este proyecto.

ENCUESTA

 El posterior resultado fue colocar nuestro producto

en 5 tiendas y se muestran en la siguiente tabla.

Demanda por mes

2.5

2
1

15

0.5
0

Los siguientes resultados fueron los de mayor impacto en el

proyecto:
En el momento de recuperar el capital fue muy favorable ya
que se adquiri el doble de lo invertido, en la siguiente tabla
se muestra la determinacin de costos.

CONCLUSIN
Este proyecto ha sido realizado con la finalidad de dar a conocer
nuestro producto alimenticio brindando otra opcin en el mercado,
esperando que NOPA-CHE sea del agrado para el consumidor ya que
fue creado de buena calidad.
El impacto y aceptacin de las personas, fueron benficos para los
proveedores, las ganancias recibidas fueron exitosas y notables, la
estratificacin y metodologa utilizada fue la requerida para que
NOPA-CHE tuviera un xito rotundo y ambicioso.