INDUSTRIAL E
EQUIPAMENTOS
PROCEDIMENTOS E
ORIENTAES DE SEGURANA
NAS TAREFAS EXECUTADAS NA
COZINHA INDUSTRIAL.
CORTADOR MANUAL DE
LEGUMES
RISCOS:
PREVENO:
Montar
e desmontar o equipamento
segurando nas bordas da lmina;
Operar o equipamento com calma
ficando atento para no prensar os
dedos;
Utilizar luvas de malha de ao durante
a operao de corte;
No utilizar lminas quebradas;
Higienizar a lmina com cuidado para
no se cortar;
Em caso de quebras de lminas parar o
servio para procurar os pedaos;
Verificar se os parafusos esto
devidamente apertados.
EQUIPAMENTOS ELTRICOS
RISCOS:
CHOQUES AO LIGAR OS EQUIPAMENTOS COM
AS MOS /PS MOLHADOS;
2. CHOQUES DEVIDO A FIAO / PLUG ESTAREM
DANIFICADOS;
3. CHOQUES /CURTO-CIRCITO AO LIGAR O
EQUIPAMENTO COM MOTOR MOLHADO;
4. CHOQUES POR HIGIENIZAR O EQUIPAMENTO
COM O MESMO LIGADO TOMADA.
1.
PREVENO:
No
MQUINA DE CORTAR
FRIOS
RISCOS:
1. CORTES NOS DEDOS AO AJUSTAR A
PEA DE FRIOS NA MQUINA;
2. CORTES AO SEGURAR A PEA DE
FRIOS COM AS MOS;
3. QUEBRA DA LMINA AO AJUSTAR A
MESMA COM A MQUINA
FUNCIONADO.
4. CORTES /CHOQUES AO LIMPAR O
EQUIPAMENTO COM O MESMO
LIGADO.
PREVENO:
No
LIQUIDIFICADOR
RISCOS:
1. CORTES NAS MOS AO MANUSEAR AS
LMINAS;
2. CORTES AO LIMPAR O EQUIPAMENTO
COM O MESMO LIGADO TOMADA;
3. QUEIMA DO EQUIPAMENTO AO LIG-LO
SEM ALIMENTO NO COPO;
4. QUEIMADURAS POR BATER LQUIDOS
FERVENTES NO COPO;
5. BATER SEM ESTAR CERTO DO
FECHAMENTO DA TAMPA.
PREVENO:
Manusear
cuidado.
No operar o equipamento se o mesmo
no estiver em condies de segurana.
S fazer a higienizao com o mesmo
desligado da tomada.
Somente ligar o equipamento com
alimento no copo.
Nunca utilizar utenslios na operao
com o equipamento em operao.
Seguir todas as prevenes de
segurana dos equipamentos eltricos.
FRITADEIRAS ELTRICAS
RISCOS:
1. QUEIMADURAS NAS MOS / BRAOS NAS
OPERAES DE FRITURAS;
2. DERRAMAMENTO DE LEO DURANTE A
OPERAO;
3. QUEDA DE PESSOAS AO REDOR DA
FRITADEIRA;
4. PRINCPIO DE INCNDIO NO EQUIPAMENTO
DEVIDO A FALTA DE TERMOSTATO, DEFEITO NO
EQUIPAMENTO OU USO INADEQUADO DO
EQUIPAMENTO.
PREVENO:
Utilizar
PANELES / CALDEIRES
RISCOS:
1. QUEIMADURAS NA FACE / BRAOS AO
LEVANTAR A TAMPA DO EQUIPAMENTO;
2. QUEIMADURAS NO CORPO AO VERTER DE
UMA S VEZ ALIMENTOS DENTRO DO
EQUIPAMENTO CONTENDO GUA QUENTE;
3. QUEIMADURAS AO FAZER A DESCARGA DE
VAPOR;
4. QUEIMADURAS NOS PS / PERNAS AO SOLTAR
GUA QUENTE.
PREVENO:
Fazer
ESPREMEDOR DE FRUTAS
RISCOS:
1. ACIDENTES
COM AS MOS
DURANTE A OPERAO;
2. ESPREMEDOR SER LANADO PRA
FORA DO EIXO DURANTE A
OPERAO.
PREVENO:
Lavar
as mos durante a
operao para evitar que a
mesma fique escorregadia.
Encaixar
o espremedor de
forma correta no eixo.
AMACIADOR DE BIFES
RISCOS:
1. PRENSAR
OS DEDOS DURANTE A
OPERAO/ MONTAGEM DO
EQUIPAMENTO
PREVENO:
PROIBIDO
UTILIZAR O EQUIPAMENTO
SEM A PROTEO .
MONTAR
AS LMINAS COM O
EQUIPAMENTO DESLIGADO DA TOMADA.
MOEDOR DE CARNES
ACIDENTES
OPERAO.
PREVENO
Utilizar
o basto de segurana
para empurrar a carne.
No introduzir utenslios que no
seja o basto de segurana
FORNO/SALAMANDRA
Riscos
1. QUEIMADURAS
PREVENO
Utilizar
COIFAS
1.
2.
3.
4.
PREVENO
Acidentes
provocados por
quedas de utenslios
depositados nas bordas da
coifa.
Realizar limpeza
semanalmente na coifa .
Utilizar culos de segurana e
luvas.
Utilizar escadas ou plataformas
adequadas de acesso.
BANHO MARIA
1.
2.
3.
4.
PREVENO
Colocar
/ retirar as cubas de
dentro do equipamento devagar
para evitar que a gua espirre.
Colocar a gua somente at o
nvel recomendado pelo
fabricante.
Ligar o equipamento somente
contendo gua.
Desligar o equipamento e depois
soltar a gua.
FACAS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
TIPOS DE FACAS
PREVENO
Uso
FOGES
1.
2.
3.
4.
PREVENO
Use