REQUISITOS FSICOS Y QUMICOS

PARA LAS NORMATIVIDAD

NMX-V-G11-NORMEX1007

BEBIDAS ALCO HOLICAS-SIDAA

NATURALSIDRA-SIDRA
GASIPICADA- DENOMINAC.ION1
ETIQUE
TADO Y ESPECIFICACIONES (CANDELA. A LA
NMX-V..!011-NORMEX-2002).

Campo de Aplicacin
Esta Norma Mexicana establece las esp,eoificaciones ql!le deben cumplir las bebidas
alcohlicas fermentadas que se denominen sidra natmal. sidra y sidra gasificada qllle s e
comercializan en los Estados Unidos Mexicanos.

REQUISITOS FSICOS Y QUMICOS

PARA LAS BEBIDAS
CARBONATADA

El agua mineral o soda deber contener un

mnimo de un volumen de gas absorbido en un
volumen de agua.
El agua gaseosa con sabor deber cumplir con
los requisitos especificados en el cuadro.
CARACTERSTICAS
MINIMO
MXIMO
Grado Brix (porcentaje de slidos solubles como sacarosa.
15.0
Alcohol en porcentaje en volumen a 15.56 C 0%

8.0
0.5%

Dixido de carbono (anhdrido carbnico) en volumen de gas

absorbido por cada volumen de agua.
Acidez expresada en gramos de cido ctrico anhdrido por cada 100
0.5
cm3 de muestra.

1.0 volumen 5.0 volmenes

0.003

COLORANTES
Naturales. Se permitir la
adicin en cantidades
limitada por

Artificiales.

-Amaranto (FD & C rojo N 2), 100

de los siguientes colorantes:

mg/kg

- Azul Brillante (FD & C azul N 1 ),

100 mg/kg

prctica correctiva de fabricacin,

Amarillo Carotenoides tales como

Crcuma, Onoto, Betacaroteno.
Rojo : Remolacha, Uva,
Cantaxantina

- Indigotina (FD & C azul N 2)100

mglkg
- Amarillo Ocaso F.C.F (FD &

Camarllo N 6) 100 mg/kg

Verdes : Clorofila
Marrn : Caramelo

- Tartrazina (FD & C amarillo N 5),

100 mg/kg

- Eritrocina (FD & Rojo # 3)

- Rojo Alura (FD & C rojo N 40)

200 mg/kg

Cafena. Se permitir su
presencia en el producto
terminado en cantidad no

NOM-086-SSA1-1994, Bienes y servicios. Alimentos

y bebidas no alcohlicas con modificaciones en su
composicin. Especificaciones nutrimentales.

NORMA GENERAL PARA LAS AGUAS POTABLES.

EMBOTELLADAS/ENVASADAS.
(Distintas
de
las
Aguas Minerales Naturales). CODEX STAN 227-2001.

Title 21--Food and Drugs CHAPTER I--FOOD AND

DRUG
ADMINISTRATION,
DEPARTMENT
OF
HEALTH AND HUMAN SERVICES (CONTINUED)
PART 165--BEVERAGES

Turbiedad

El valor de turbiedad de un agua de consumo tiene significancia

desde distintos puntos de vista: * Estticos: Los consumidores
rechazan aguas, que no sean lmpidas, aunque sean de buena
calidad qumica y bacteriolgica. * Altos valores de turbiedad
pueden proteger a los microorganismos de la accin de los
desinfectantes y estimular el crecimiento de bacterias. Hasta el
valor de una unidad, la turbiedad no es perceptible para la
mayora de los usuarios. Las aguas con turbiedades
comprendidas dentro del limite tolerable, no son en realidad
objetables desde el punto de vista higinico, pero pueden
evidenciar una deficiencia de tratamiento o un desmejoramiento
de la calidad en el sistema de distribucin. Valores ocasionales
de turbiedad superiores al lmite tolerable 2 (UNT) no justifican
de por s el rechazo del agua para la provisin si su origen,
cuidadosamente evaluado, no implica riesgos para la salud. Para
juzgar un agua de turbiedad elevada deben tomarse
simultneamente en consideracin otros parmetros, entre ellos
principalmente el resultado de los anlisis biolgicos.

METODOS

TURBIEDAD : Nefelometra Mtodo del Turbidmetro Ref.: SM 17th

ed. 89.p 2130 B

FUENTES CONSULTADAS

http://www.sencamer.gob.ve/sencamer/normas/3535-99.pdf

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/041ssa13.html