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melanioje@yahoo.es

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ASPECTOS BIOLGICOS DE LA
TRUCHA
(Oncorhynchus mykiss)

Mg. MELANIO JURADO ESCOBAR

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FACULTAD DE CIENCIAS DE INGENIERIA

E.A.P.ZOOTECNIA

CAV

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE
HUANCAVELICA

AN
HU

BIOLOGA DE LOS PECES

BIO = Vida. LOGOS = Estudio

tratado.
La Biologa:

Estudia las diversas formas que

pueden adoptar los seres
vivos.
Estudia todos los procesos que
ocurren en su composicin
qumica, su origen y evolucin
a travs del tiempo.
Sus relaciones mutuas del ser
vivo con su medio ambiente, y
todo tipo de actividad vital.

TAXONOMA
Tiene su origen en un vocablo griego que
significa ordenacin. Se trata de la ciencia de la
clasificacin que se aplica en la biologa para
la ordenacin sistemtica y jerarquizada de los
grupos de animales y de vegetales.
Ciencia que se ocupa de identificar a los seres
vivos, estudiar sus caracteres, darles un nombre,
ubicarlos en un lugar dentro de una clasificacin
dentro de C.I.N.B. (Codigo Internacional de
Nomenclatura Binomial o Binaria)

TAXONOMA DE LOS
PECES
Los peces son animales vertebrados, de sangre fra, que
respiran ordinariamente mediante las branquias y estn
adaptadas para vivir en el agua, su T interna depende
Reino
Phyllum
Subphyllum
Superclase
Clase
Subclase
Orden
Suborden
Familia
Subfamilia
Gnero
especie

:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:

Metazoa (Animales)
Chordata (Cordados)
Vertebrata (Vertebrados)
Gnathostomata (Peces mandibulados)
Teleostomi (Peces seos)
Teleostei (Peces seos actuales)
Cioprinodontiformes (Peces dentados)
Microciprini (Pequeos peces dentados)
Poecilidae (Peclidos)
Poeciliinae
Poecilia (=Lebistes) Peters 1859
reticulatae la T del agua en que viven.

TAXONOMA DE LA
TRUCHA

Reino : Animal
Trucha Caf
Sub Reino : Metazoa Trucha Costera
Phylum
: Chordata Salmo clarki clarki
Sub Phylum : Vertebrata Salmo clarki lewis
Clase : Osteichtyes
Sub Clase
: Actinopterygii
Orden
: Salmoniformes
Sub Orden : Salmoneidei
Familia
: Salmonidae
Subfamilia : Salmoninae
Gnero
: Oncorhynchus
Especie
: Oncorhynchus mykiss (por que tiene
nariz ganchuda
Nombre Vulgar
: Trucha arco iris (Brown trout)
: Trucha marrn
: Salmo trutta
: Steelhead o Arco Iris Marina
: Salmo gairdneri irideu

Variedad de especies de peces se estima en 20,000.

Mamferos conocidos que es de 4,000 entre las
cuales esta el hombre.
Entre esta gran cantidad de
especies
existe
una
diversidad
morfolgica,
fisiolgica, que resulta difcil
encontrar una definicin que
las abarque todas.

En aguas dulces se han adaptado 2,500 especies que se

conocen en Sud Amrica, en el Brasl hay 1,400 especies y
en el Per hay ms de 607 especies, el tamao vara de
3.cm. Hasta 2 metros (paiche)

ICTIOLOGA
La ciencia que estudia a los peces que
necesariamente se subdividen en aparatos que
tratan diversas materias: Anatoma, Fisiologa,
Filogenia y Ontogenia (estudian los orgenes) y
desarrollo de nuevas especies a partir de sus
antepasados en conexin con la gentica ,
Biologa y Ecologa que se refiere al ciclo de vida,
Zoogeografa que estudia la descripcin de las
especies
en
distintas
reas
geogrficas.
Los peces: Existen dos grandes grupos de peces
segn su tipo de esqueleto.
(a)cartilaginosos como tiburones, rayas etc.
(b)los steos u seos, Salmones, la trucha etc

MORFOLOGA DE LA TRUCHA
TRONCAL
Cuerpo
CEFLICA
Cabeza

http://www.ucm.es/info/tropico/docencia/CD%20PIE/ZOOLOGIA/GUION/CORDADOS.pdf

PEDNCULO
CAUDAL
Cola

CUERPO FUSIFORME Y CUBIERTO DE FINAS ESCAMAS

LIGERAMENTE APLANADA LATERALMENTE
CABEZA PEQUEA Y BOCA GRANDE PUNTIAGUDA
DIENTES FUERTES EN AMBAS MANDBULAS
POSEE UNA BANDA ROSCEA IRIDISCENTE QUE SE
INTENSIFICA DURANTE LA REPRODUCCIN
ALETA DORSAL EN PARTE MEDIA CON RADIOS BLANDOS
POSTERIORMENTE UNA ALETA ADIPOSA
OPUESTA SE ENCUENTRA LA ALETA ANAL
EN LA PARTE ANTERIOR DOS PARES DE ALETAS
PECTORALES Y PLVICAS

ANATOMA DE LAS TRUCHAS

PARTES EXTERNAS

Tegumento
La piel es la primera barrera de proteccin frente al medio
acutico.
Esta es hmeda y tiene en la epidermis glndulas mucosas
que secretan mucus para lubricar la piel y la protegen de
agentes externos nocivos, le permite desplazarse mejor.
El olor tpico de los peces esta dado por el mucus, las
truchas, no tienen escamas hasta el momento que alcances
los 3 cm. de longitud.
Las escamas tienen cuatro campos: anterior, posterior y
dos laterales; solo el posterior es visible; es resto esta
cubierto por la dermis.
Mediante el estudio de las escamas se puede determinar en
algunos la edad y el nmero de frezas.

Los pigmentos
Son sustancias qumicas, se alojan en clulas especializadas llamadas
cromatforos o estn impregnados en los tejidos. Estos pigmentos
pertenecen a cuatro grupos principales:
carotenoides, flavinas, melaninas y guaninas.
La melanina es sintetizada en la dermis en clulas llamadas
melanforos que segn su concentracin producen color pardo, gris o
negro.
Las guaninas son cristales macroscpicos de desecho metablico que
se depositan en la superficie de la escama dando una cubierta plateada
altamente reflectiva.
Los carotenoides son pigmentos de tonalidad anaranjada que no son
sintetizados, sino que deben ser incorporados por el alimento, ya sea a
travs del balanceado o por medio de crustceos en el ambiente natural.
Las flavinas produce color rojo o amarillo.

Esqueleto
La trucha tiene un esqueleto seo, siendo la columna vertebral el eje
del cuerpo. posee de 28 a 29 vrtebras firmemente unidas mediante
tejido conectivo; as la columna puede ser fcilmente curvada.
Los peces poseen unas costillas intramusculares falsas, eso
minsculos huesecillos en forma de Y que son las que nos causan
dificultad al comer pescado Mientras que los mamferos tienen 35
vrtebras, los peces tienen de 40-80, incluso la anguila tiene 200

rganos del sentido

Vista
Los ojos de los peces carecen de prpados y de
glndulas lagrimales. ubicados a ambos lados de
la cabeza, le permite al pez ampliar su campo
visual. En general, los peces estn adaptados a
una visin cercana y de poca luz.

Tacto
Es bastante complejo, una vibracin lenta puede ser percibida desde
lejos a diferencia del medio areo. Hay papilas tctiles distribuidas a
lo largo del todo el cuerpo, muy abundante en las barbas o
barbillones y en la lnea lateral. Esta ltima por ejemplo le permite
percibir ondas de presin en el agua.

Olfato
Es un sentido a distancia que le permite detectar presas, enemigos,
presencia de un curso de agua, etc. Los peces poseen dos orificios
nasales los cuales estn separados por un puente a cada lado de la
cabeza, un orificio de entrada y uno de salida.
En cada canal hay clulas sensoriales especiales que se comunican
con el cerebro.
El olor disuelto en el agua al ponerse en
contacto con esas clulas es
transmitido al cerebro y de esa forma es
percibido

Gusto
Radica en los llamados botones gustativos que son clulas sensibles a
ciertas sustancias qumicas relacionadas con los alimentos, que estn
distribuidos en el interior de la boca, faringe, esfago y epitelio bucal.
Audicin y equilibrio
El odo es a la vez el rgano del equilibrio. No hay odo externo ni
medio, solo interno. Existe una serie de canales que contienen
endolinfa.
Cuando el pez se mueve este lquido lo denota y lo transmite al Sistema
Nerviosos regulando la posicin si fuese necesario.

PARTES INTERNAS

ANATOMA INTERNA
Aparato respiratorio
El oprculo es la cubierta sea que tapa las branquias o "agallas".
Por medio de las branquias respiran los peces, las que estn formadas
por un fino epitelio muy sensible a las caractersticas del agua (materias
en suspensin, pH), falta de vitaminas y presencia de agentes biolgicos
(parsitos, bacterias, hongos).
El intercambio entre el O2 y el CO de la sangre se produce a nivel de las
laminillas branquiales. Durante el proceso respiratorio el pez mantiene
los oprculos cerrados, abre la boca, el agua entra por succin y se llena
la cavidad bucal. Luego cierra la boca y el agua pasa por una amplia
abertura branquial saliendo al exterior a travs de los oprculos. La
circulacin de la sangre es en contracorriente con respecto a la del agua,
logrando as que el intercambio de gases sea de hasta aproximadamente
el 80 %; de lo contrario solo sera del 50 %. La frecuencia respiratoria
depender del estrs, contenido de oxgeno disuelto del agua, nivel de
metabolismo, temperatura, etc.

SISTEMA DIGESTIVO
Boca
Posee una mandbula superior y una inferior, y unlabioo
extensin de la mandbula al que est unido por una membrana.
Los dientespuntiagudos con los que raspan, punzan y detienen
a la presa.
Lalenguaposee dientes pequeas as como la mandbula, los
arcos branquiales, el arco hioideo y el paladar.

Faringe y esfago
La faringe acta fundamentalmente como filtro evitando que pasen las
partculas del agua a los delicados filamentos branquiales, participando
de en este acto tambin los rastrillos branquiales.
El esfago comunica la faringe con estmago, siendo generalmente de
paredes gruesas, lo que le permite distenderse para el pasaje de presas
o de alimento.

Estmago
En las especies carnvoras es amplio y con paredes distendibles que le
permite dilatarse para facilitar la entrada de grandes presas. La salida
del estmago al intestino esta limitada por el ploro. En los salmnidos,
el alimento en el estmago se desmenuza realmente por accin de
cidos, enzimas digestivas (como la pepsina que digiere en parte las
protenas) y por accin trituradora de las paredes del estmago.
Alrededor del estmago hay una serie de estructuras que conforman
los ciegos pilricos, los que se hallan rodeados generalmente por tejido
adiposo blanco, salvo en situaciones de ayuno. Dentro de ese tejido
adiposo se encuentra el pncreas.
La funcin que cumplen los ciegos pilricos es absorbente y de
neutralizacin de acidez, creando mayor espacio adicional para la
digestin.

Intestino
Las enzimas desdoblan las grasas, protenas y azucares que luego de
atravesar la pared intestinal son llevados al hgado. El resto de
alimentos como fibras, restos de caracoles, etc., se evacuan junto con
las heces. El largo del intestino es variable, siendo corto en los
depredadores y muy largo en los fitfagos.
El alimento utilizado en la forma de balanceado comercial tiene alta
cantidad de protena (en algunos casos superior al 40%) y alta cantidad
de energa (dada principalmente por lpidos). En general un coeficiente
de conversin bueno es de alrededor de 1,2 - 1,4:1. El exceso de grasa
es utilizado como energa y se almacena principalmente en msculo. El
tiempo que tarde en recorrer el alimento el tubo digestivo puede variar
desde unas pocas horas hasta das, dependiendo de los distintos
procesos metablicos que estn dados principalmente por la
temperatura, ya que a mayor temperatura se aceleran.
.

Hgado
Es el organismo que intervine en distintos procesos metablicos. Es
blando, de color pardo rojizo y muy voluminoso, presentando en
ocasiones de color rosa crema, situacin que no siempre indica un
cuadro patolgico. El hgado suele sufrir de infiltracin grasa debido a
ingestin de alimentos en mal estado o en casos de sobrealimentacin

vescula biliar
Es desarrollada. El coldoco vierte en la primera porcin del intestino
delgado, la bilis, que emulsiona las grasas para que sean fcilmente
atacadas por las lipasas pancreticas. Por su parte el pncreas segrega
amilasas, tripsina y quimiotripsina. El conducto pancretico vierte casi
siempre en el coldoco.

SISTEMA EXCRETOR
El rin es una formacin pardo-negruzca que se extiende en la parte
superior del abdomen desde la cabeza hasta el ano, hacia ventral de la
columna vertebral y dorsal de la vejiga gaseosa.
Es el principal filtro del organismo. Filtra la sangre a travs de los
glomrulos y la conduce por tubos a conductos pares, los urteres, que
la llevan a la vejiga que se encuentra por encima del ano.
El conducto de la vejiga vierte a travs de la abertura urogenital, que
sirve tambin para la expulsin de las ovas.
El rin debe eliminar el agua en exceso produciendo orina diluida,
mientras que en las branquias se recuperan sales en forma activa (las
branquias tambin juegan un rol importante en la osmorregulacin). En
agua de mar ocurre lo contrario, y los peces la tienden a eliminar sales
por medio de las branquias, produciendo orina en pequeas
cantidades.

SISTEMA CIRCULATORIO
La circulacin en los peces tiene las caractersticas de ser simple, ya
que pasa una sola vez por el corazn, y cerrada, porque no sale de los
vasos.
El corazn consta de dos cavidades, una anterior, la aurcula y una
posterior, el ventrculo.

VEJIGA NATATORIA
La vejiga natatoria es una especie de saco que todos los peces
seos se encuentra entre la masa visceral y el rin. Se hinchan y se
deshinchan (llenndose y vacindose de aire), y esto es
imprescindible para que el pez pueda flotar y subir y bajar en el agua.
En algunos peces, la vejiga natatoria esta conectada con el odo. Los
cambios de presin en el agua son trasmitidos por la vejiga al odo,
que los enva al cerebro en forma de impulsos nerviosos. El pez
interpreta estos mensajes para saber a que profundidad puede
nadar.

MOVIMIENTO DE LA TRUCHA
Mantenerse
en
la
corriente,
y
sobre
todo
nadar
contracorriente, requiere un gran esfuerzo muscular. Como
curiosidad se citan algunos datos clsicos de velocidad de
nado de diversas especies, de distintos autores (Bell, 1973 y
Kreitmann, 1932)
Trucha arco-iris: 4m/s
Trucha arco-iris migradora: 8m/s
Trucha comn: 4,4 m/s
Salmn de Pacifico: 6-7 m/s
Barbo comn: 2,4 m/s
Carpa: Entre 0,4-2,5 m/s
Lucio: Entre 0,4-2,5 m/s
Estas son las velocidades punta estimadas, en cuanto a las
velocidades sostenidas y de crucero, en condiciones optimas
se sitan entre 2-3 L/s para la mayora de las especies y
entre 3-4 L/s en el caso de los salmnidos. Siendo L/s,
longitud del cuerpo por segundo.

S
A
I
C
A
R
G

MORFOLOGA DE LA TRUCHA

TIENEN SIMETRIA BILATERAL

PLANO FRONTAL (SUPERIOR E INFERIOR)
PLANO SAGITAL (DERECHA E IZQUIERDA)
PLANO TRANSVERSAL ( ANTERIOR Y POSTERIOR)
FORMA
IDEAL FORMA DE HUSO (PELAGICOS, NADADORES)
AZUL VERDOSO DORSO- PLATEADO VENTRAL
OTROS MAYOR ALTURA
APLANAN EL VIENTRE Y CABEZA
http://www2.produce.gob.pe/RepositorioAPS/3/jer/TALLER_AC/pone
ncias/7%20REGION%20PUNO.pdf

Osteichtyes : Peces seos (teleosteos)

Las caractersticas sobresalientes de los peces seos se
destacan las siguientes:
1- Son vertebrados acuticos de esqueleto seo.
2- Respiran por medio de branquias
3- Tienen la piel recubiertas por escamas.
4- Presentan sistemas circulatorio simple.
5- Poseen aletas de diversas estructuras y formas.
6- Su reproduccin es generalmente externa.
7- Son animales poiquilotermos.
8- Tienen vejiga gaseosa.