ESCUELA 4-029

GRAL. SAN MARTIN

LAS HERAS - MENDOZA

VIVIENDA PRODUCTIVA e
INCLUSIVA
ESC. 4-029GENERAL SAN MARTIN- MENDOZA

PREMISAS DE DIDEO

El proyecto consiste disear una vivienda de mbito rural. Con las siguientes caractersticas:

La familia ha decidido cumplir su sueo de mudarse a las afueras de la ciudad, con la filosofa
de defender la vida natural, tiene un terreno ubicado a 500 m de la ruta principal del pueblo

La familia est compuesta por

Padre.- 42 aos, empleado en una empresa textil.

Madre.- 43 aos, docente en una escuela primaria.

Hija.- 16 aos estudiante de escuela secundaria.

Hijo.- 14 aos estudiante de escuela tcnica.

Hija.- 8 aos estudiante de escuela primaria

Abuelo.- 70 aos Jubilado, artesano y se moviliza en silla de ruedas.

La familia tiene un automvil

la entrada deber permitir el ingreso de personas con capacidades diferentes

Crear un sector para una huerta en algn rincn del jardn para lograr verduras, hortalizas y especias
totalmente frescas, sanas y libres de pesticidas.

Destinar un sector para criado de ganado.

Poseer galpn para produccin de quesos.

LA VIVIENDA

PROYECTO VIVIENDA
CASA CON ADAPTACIONES ESPECIALES

PROYECTO VIVIENDA
CASA CON ADAPTACIONES ESPECIALES

PROYECTO VIVIENDA
CASA CON ADAPTACIONES ESPECIALES

PROYECTO VIVIENDA
CASA CON CUBIERTAS VERDES

QUE ES UN TECHO VERDE

UnGreen RoofoTecho Verdees un espacio

verde creado por la adicin de plantas y capas de
un medio de cultivo. Tambin conocido como
jardines en el cielo, techos ecolgicos,...,
consiste en recrear, en la terraza de un edificio
existente o a construir, en un balcn aterrazado o
sobre cocheras subterrneas, un espacio verde
que funcione como un jardn normal.

PROYECTO VIVIENDA
TECHO VERDES

VENTAJAS

reducir la temperatura de la construccin

la de filtro a la contaminacin

disminuir la presin sobre los sistemas de DESAGUE

reducir el efecto de isla de calor...

Es una interesante propuesta en favor de la ciudad y

sus habitantes

es una oferta atractiva en cualquier construccin

un argumento destacado a la hora de comercializar

un emprendimiento

EJEMPLOS DE CUBIERTAS

EJEMPLOS DE CUBIERTAS

HUERTA
ORGANICA

PROYECTO VIVIENDA
HUERTA ORGANICA (CUBIERTA)

PROYECTO VIVIENDA
HUERTA ORGANICA (PLANTAS)

PRODUCION DE
QUESOS ARTESANALES

ELABORACIN

La transformacin de la leche en queso generalmente comprende siete

etapas:

Tratamiento de la Leche

Coagulacin

Corte de la cuajada y su desuerado

Moldeo

Prensado

Salado

Afinado o Maduracin

TRATAMIENTO DE LA LECHE

Esta fase consiste en el filtrado de la leche para eliminar macro-sustancias

extraas procedentes de su manipulacin. A continuacin puede aadirse o
eliminarse nata, segn el tipo de queso que se quiera elaborar. Tras este
proceso, la leche debe homogeneizarse para igualar el tamao de las
partculas que la componen y as obtener una textura ms uniforme.

Una vez que se han realizado estos pasos se pasteuriza la leche en caso de los
quesos de leche pasteurizada y se traslada a las cubas de elaboracin.

COAGULACION

En la cuba de elaboracin la leche se eleva a una temperatura alrededor de

35C y se le aaden, dependiendo del tipo de queso que se quiera elaborar,
fermentos lcticos o coagulantes de tipo vegetal o animal (cuajo).

Despues del tratamiento y coagulacin, la leche se transforma pasando de un

estado liquido a un estado slido o semisolido, debido a la aglutinacin de las
micelas de la protena casena, formandose un gel (cuajada) que retiene
adems los glbulos de grasa, agua y sales.

CORTE DE LA CUAJADA
Y SU DESUERADO

Una vez transcurrido el tiempo de coagulacin y comprobando que el gel o

cuajada tienen la consistencia y textura adecuada, se procede a su corte
mediante unos instrumentos denominados liras que presentan una serie de
hilos tensos yparalelos entre s. El tamao del corte y la pisin de la cuajada
(en granos) determinara el tipo de queso a elaborar. Como consecuencia de
dicho corte se produce un drenaje inicial del suero. El siguiente paso es
trabajar en la cuba de elaboracin, el grano mediante agitacin y elevacin
de la temperatura favoreciendo todava ms la expulsin del suero y su
unin.El paso ltimo el desuerado sirve para eliminar el suero de la
cuajada.

MOLDEO

Consiste en el llenado de los granos de lacuajada en moldes. Estos moldes

son actualmente de acero inoxidable o de plstico alimenticio, aunque
antiguamente podan ser de esparto o madera. En los quesos tradicionales se
ha mantenido las marcas o formas antiguas de los moldes.

PRENSADO

Una vez llenados los moldes pasamos al prensado, que tiene como finalidad
dar la forma definitiva al queso, evacuar el suero y el aire atrapado entres los
granos y favorecer la unin de los granos de la cuajada. La presin y la
duracin del prensado dependern del tipo de quesos que se desee elaborar.
En la mayora de las queseras actualmente se realiza la presin de forma
mecnica.

SALADO

Esta fase tiene el propsito fundamental de regular el proceso microbiano

evitando el crecimiento de microorganismos indeseables, contribuir al
desuerado de la cuajada, formar la corteza y potenciar el sabor.

Puede realizarse en seco, recubriendo la superficie del queso con cloruro

sdico (sal), o por inmersin en un bao de salmuera (agua y sal).

MADURACION Y AFINADO

En esta fase los quesos son mantenidos en cmaras o cuevas de maduracin

donde se controla la temperatura, la humedad y la aireacin.

INTEGRANTES
JOFRE, LOURDES
CABRAL, TAMARA
MOLLO, NICOL