AO DE LA INTEGRACIN NACIONAL Y EL RECONOCIMIENTO DE

NUESTRA DIVERSIDAD

U A P

N IV E R S ID A D A L A S P E R U A N A S
F IL IA L P IU R A

PROBLEMA DE INVESTIGACIN

NOMBRE DEL POYECTO

Programa de calidad Nutricional en Alumnos de 4. y 5.
grados del nivel primario de la institucin educativa N 14305 - del
casero LA MONJA SUYO, y su Influencia en el Rendimiento
Acadmico

REALIDAD, EMPRESA O ENTIDAD, REA

Casero LA MONJA, perteneciente al Distrito de SUYO, es uno
de los diez Distritos de la Provincia de Ayabaca, ubicada en el
Departamento de Piura, perteneciente a la Regin Piura Per.

DEFINICIN DEL PROBLEMA

Uno de los riesgos sociales ms fuertes que caracteriza particularmente a la
poblacin rural y con nfasis en nios y adolescentes del Per que hay es la desnutricin,
que cada vez se convierte en un problema crnico con cifras estadsticas alarmantes y que
muchas familias se resignan a esperar un corto periodo de vida de sus hijos (as)
atribuyendo a factores naturales y divinos.
CRITERIOS PARA LA SELECIN DEL PROBLEMA
Estudiar el nimo e inters de los alumnos en la institucin educativa con relacin a su
aprendizaje.
Estudiar el estado e importancia de la alimentacin de los alumnos de 4. y 5. grados
de nivel primario de la Institucin Educativa N 14305 La Monja y su influencia en el
rendimiento acadmico.
Definir las competencias que logren los alumnos de 4. y 5. grados de primaria de la
institucin educativa 14305 La Monja al finalizar su ao escolar.

FORMULACIN DEL PROBLEMA

Cmo influye un programa de Calidad Nutricional en el Rendimiento
Acadmico de los alumnos de 4. Y 5. Grados del nivel primario de la Institucin
Educativa N 14305 del casero LA MONJA del Distrito de SUYO ao 2011?
JUSTIFICACIN
Durante el desarrollo acadmico, Yo, como investigador, me di cuenta que los
educandos tienen un bajo nivel de captacin de los conocimientos impartidos por los
docentes.
Se puede observar tambin la poca participacin en el desarrollo de las clases por
parte de los alumnos a pesar de que los docentes aplican una metodologa activa.
Durante las horas del recreo se observa en los alumnos poca actividad recreativa.

Es por ello que se opt por realizar un proyecto de investigacin que nos
permita determinar las causas y consecuencias de las conductas antes
observadas; a travs de la realizacin del proyecto, se plantearn diversas
sugerencias para dar una posible solucin al problema que aquejan a dichos
alumnos.

LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIN

La limitacin es de carcter geogrfico debido a que existe un gran

dficit de las aguas en ros, por a la ausencia de lluvias generando una menor
produccin de cultivos. Entre los cuales algunos que son parte de la
alimentacin diaria de los productores y su familia.
La presente investigacin busco obtener informacin que permita
elaborar un programa destinado a mejorar la situacin nutricional de los
alumnos, con un enfoque integral.
Tambin se ha tenido limitaciones en lo econmico para el desarrollo
de la tesis en lo que corresponde a pasajes e impresin de la misma

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN
OBJETIVO GENERAL
Analizar la importancia de la calidad nutricional en el
rendimiento acadmico de los alumnos de 4. y 5. grados del
nivel primario de la Institucin Educativa N 14305 del Casero LA
MONJA del Distrito de Suyo

OBJETIVOS ESPECFICOS
Establece la situacin alimentaria y nutricional de la poblacin
de 10 y 11 aos de edad de las comunidades escolares del casero
LA MONJA - SUYO.
Proponer alternativas de solucin a la comunidad escolar para
contrarrestar los efectos de la desnutricin escolar.
Madres de Familia del casero LA MONJA SUYO, sern
capacitadas en la preparacin de diversos platos con alto nivel
nutritivo, haciendo uso de los alimentos propios de la comunidad.

MARCO TERICO

Teoras sobre la influencia del valor nutricional en el

rendimiento acadmico
Hoy no quedan dudas que la desnutricin afecta el desarrollo intelectual
y sin necesidad de que sea extrema como en los casos que hemos visto en la
prensa estos das. Para los cientos de miles de nios que estn en una
alimentacin de subalimentacin y mala nutricin, el riesgo de fracaso escolar es
muy alto.
Mucho se ha hablado de la revolucin educativa, sobre todo la base de
lo antedicho, consideramos que la misma comienza desde el cuidado del
embarazo y se extiende por toda la infancia ms temprana. Si la materia =
los nios = que llega al sistema escolar no es adecuada, el producto tampoco
lo ser.

CLASIFICACIN DE LOS ALIMENTOS

POR SU ORIGEN

Se clasifican en tres grupos:

Origen Vegetal.- verduras, frutas, cereales.
Origen Animal.- carnes, leche, huevos.
Origen Mineral.- aguas y sales minerales.
Cada uno de los alimentos proporciona a nuestro organismo
sustancias que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo.

Clasificacin de los alimentos por su Descripcin

Alimentos Lcteos.- leche, manteca, crema, queso.
Alimentos crneos y afines.- carne, huevos.
Alimentos Farinceos.- cereales, harinas.
Alimentos vegetales.- hortalizas, frutas.
Alimentos Azucarados.- azucares, miel.
Alimentos grasosos.- aceites alimenticios, grasas alimenticias, margarina.
Bebidas.- alcohlicas, sin alcohol, jarabes, jugos, vegetales, venidas fermentadas,
vinos, y productos afines.
Productos estimulantes y fruitivos.- cacao, chocolate, t, hierva, mate.
Correctivos y coadyuvantes.- condimentos vegetales, hongos, comestibles,
levaduras, fermentos y derivados, sal.

Los Alimentos se Pueden Dividir en:

Plsticos.- Predominan las protenas y el calcio (cereales, grasas y aceites,
algunas leguminosas).
- Formados por protenas riqusimos en nitrgeno en nitrgeno, que
son fundamentalmente para el organismo.
- Las protenas son las principales componentes, tanto estructurales
como fundamentales del organismo. Son parte fundamental de las estructuras
de los tejidos, pero adems actan como enzimas, hormonas y otras
secreciones glandulares.

Energticos
- Representados fundamentalmente por los hidratos de carbono que
son la fuente de energa ms importante del ser humano. Segn la estructura
qumica podemos diferenciar entre los azcares simples (glucosa, glucgeno).
- Los carbohidratos imprescindibles pero el buen funcionamiento del
organismo, ya que los tejidos pulmonares, nerviosos y cerebrales necesitan
esta sustancia como fuente de energa.
Regulares
- Estn constituidos por los frutos y verduras que ayuden a regular el
funcionamiento del organismo, son importantes en la dieta ya que son
fundamentalmente para la digestin.

Nutricin Y Desarrollo
En los tiempos pasados algunos cientficos plantearon la
hiptesis que el ciclo ms importante para el desarrollo cerebral era
la prenatal, deducindose que la nutricin es especialmente
importante durante esta fase, pues de ella dependera la vida mental
futura del nio y en consecuencia, esto influir notablemente en lo
que ser el desarrollo mental del adolescente y del hombre.

Nutricin Y Rendimiento Escolar

Los nios de edad escolar no presentan, en general, una
morbilidad elevada por causa de la desnutricin. Han pasado los aos
de mayor riesgo en la primera infancia. La velocidad de crecimiento es
ms lenta que en los primeros cinco aos de vida y son capaces de
consumir todos los alimentos que componen la dieta familiar. De
ordinario, han adquirido un alto nivel de inmunidad, por lo menos
contra algunas de las infecciones y parasitosis ms comunes.
Sin embargo, los escolares de familias de bajos ingresos estn
a menudo mal alimentados y presentan signos de malnutricin

Junk - Food

El consumo de la llamada comida basura, chatarra o Junk - Food ha

aumentado, especialmente en la ltima dcada en los pases desarrollados.
Incluso, ha llegado a los pases sub desarrollados, donde no hay informacin
sobre los efectos que provocan estos alimentos. El perfil nutritivo de este tipo de
comida puede definirse como hipocalrico, hiperproteico y con elevado
contenido graso. Dicha actitud se va prolongando hasta las edades avanzadas en
que los hbitos adquiridos se convierten en rutina. Tal situacin es preocupante

Diez Consejos Fundamentales para Nios y Adolescentes

1.- DISFRUTA DE LA COMIDA:
COMIDA Intenta comer alimentos diferentes cada da ara gozar
de una alimentacin variada y disfrutar de ella. Come con tus familiares y amigos.
2.- EL DESAYUNO ES UNA COMIDA MUY IMPORTANTE: Tu cuerpo necesita
energa despus de dormir, por lo que el desayuno es esencial. Elige para el desayuno
alimentos ricos en carbohidratos, como pan, cereales y fruta. Saltarse comidas, y en
esencial el desayuno, puede provocar un hambre descontrolada, que muchas veces lleva a
comer en exceso. Sino comes nada para desayunar, estars menos concentrado en el
colegio.
3.- COME MUCHOS ALIMENTOS VARIADOS: Consumir alimentos variados todos
los das es la mejor receta para gozar de buena salud. Necesitas 40 vitaminas y minerales
diferentes para mantenerse sano, y no hay alimento que por s solo pueda aportrtelos
todos. No hay alimentos buenos o malos, as que no tienes porque dejar de comer las
cosas que te gustan. Simplemente asegrate de que consiguen un equilibrio adecuado y
come una gran variedad de alimentos. Toma decisiones equilibradas en cada momento!

4.- BASA TU ALIMENTACION EN LOS CARBOHIDRATOS: Estos

alimentos aportan la energa, las vitaminas y los minerales que necesitas.
Algunos alimentos ricos en carbohidratos son la pasta, el pan, los cereales, las
frutas y las verduras. Intenta incluir alguno de estos alimentos en cada comida ya
que ms de la mitad de las caloras de tu dieta deberan provenir de ellos.
5.- COME FRUTAS Y VERDURAS EN CAD COMIDA: Puedes disfrutar de
las frutas y las verduras en las comidas, o consumirlas como sabrosos tentempis
entre comidas. Estos alimentos aportan vitaminas, minerales y la fibra. Deberas
intentar consumir 5 raciones de frutas y verduras al da.
6.- LA GRASA: Todos necesitamos incluir algo de grasa en nuestra dieta para
conservar una buena salud, pero consumir demasiadas grasas, y en particular
grasas saturadas, puede ser malo para nuestra salud. Las grasas saturadas se
encuentran en los productos lcteos enteros, los pasteles, carnes grasas, carnes
salchichas. Come de forma equilibrada si a la hora de la comida consumes
alimentos ricos en grasas, intenta tomar alimentos con menos grasas en la cena.

7.- LOS TENTEMPIS: Picar entre comidas aporta energa y nutrientes.

Escoge tentempis variados, como frutas, galletas, patatas fritas, frutos secos y
chocolate. Asegrate de que tus elecciones son variadas para mantener el
equilibrio en tu dieta, y no comas demasiado, sino tendrs hambre a la hora de la
comida.
8.- SACIAR LA SED: Tienes que beber muchos lquidos porque un 50% de tu
cuerpo est formado por agua. Se necesitan por lo menos 6 vasos lquidos al da,
e incluso ms si hace mucho calor o hacer ejercicio. El agua y la leche son
excelentes, pero tambin es divertido variar.
9.- CUIDATE LOS DIENTES: Cudate los dientes y lvatelos dos veces al da.
Los alimentos ricos en almidn o azucares pueden influir en la aparicin de
caries si se comen con demasiada frecuencia, as que no picotees o bebas
refrescos a todas horas.
10.- PONTE EN MOVIMIENTO: Estar en forma es importante para tener un
corazn sano y unos huesos fuertes, as que haz ejercicio. Intenta hacer algo de
deporte cada da y asegrate de qu te gusta para que seas constante y no dejes
de hacerlo. Si tomas demasiadas caloras y no haces suficiente ejercicio puedes
engordar. El ejercicio fsico moderado te ayudar a quemar las caloras que te
sobran. No tienes que ser un atleta para ponerte en marcha.

RENDIMIENTO ACADMICO

Los nios de edad escolar no presentan, en general, una morbilidad elevada por
causa de la desnutricin. Han pasado los aos de mayor riesgo en la primera
infancia.
Estimular la voluntad por el estudio, se ha visto ltimamente la necesidad de
educar la voluntad de los nios mediante la creacin de hbitos.
Quizs se haba hecho evidente un cambio de educacin del autoritarismo y la
rigidez se ha pasado a la autoestima de lmites, a la comunidad y a la
condescendencia en el dejar hacer.
Por lo tanto, conviene buscar un trmino medio; vivir los horarios para el
estudio y la disciplina, padres y educadores, establecer consecuencia de
prestigio y del testimonio personal de los que tienen la responsabilidad de

TIPOS DE RENDIMIENTO
ACADMICO

Rendimiento Suficiente

Rendimiento Insuficiente

Rendimiento Satisfactorio
Rendimiento Insatisfactorio

HIPTESIS

Los hbitos alimentarios tienen un papel crucial en el

mantenimiento de la salud, tanto a nivel individual como
poblacional, y actualmente la dieta se considera el modelo
de alimentacin ms saludable.
Si se elabora una gua nutricional, entonces se favorecer
el desarrollo del rea cognitiva de nios y nias de 4. y
5. Grados del nivel primario de la I.E. N 14305. LA
MONJA SUYO
Analizar a travs de una investigacin los efectos de una
nutricin inadecuada; entonces se conocern las limitantes
de aprendizaje en nios y nias.
De llegar a identificar el estado nutricional en que se
encuentran nios y nias; entonces se conocer su
rendimiento escolar.

VARIABLES

INDEPENDIENTE

Estado nutricional de los alumnos

de 4. y 5. Grados de la
institucin educativa 14305. del
casero LA MONJA - SUYO

DEPENDIENTE

Influencia en el rendimiento
acadmico

DISEO DE ESTUDIO
El marco muestral utilizado en este estudio est representado por:
cuadros estadsticos los cuales han sido posibles con las encuestas y
entrevistas.

METODOLOGA
Tipo de estudio:
Investigacin explorativa: se da con la aplicacin de
encuestas y entrevistas a: los alumnos, profesora, y
padres de los alumnos.

Investigacin descriptiva: la falta de calidad nutricional

se da debido a la poca informacin por parte de personas
debidamente capacitadas, para que as pueda existir una mejor
calidad de nutricin y por ende un mayor desempeo
acadmico por parte de los nios.

Diseo de estudio:
El marco muestral utilizado en este estudio
est representado por: cuadros estadsticos
los cuales han sido posibles con las
encuestas y entrevistas.

Mtodo de investigacin
Para la recoleccin de datos se dise y aplic un instrumento tipo
encuesta y entrevista, donde se tom como base los objetivos y las variables
de estudio.
Una vez localizado geogrficamente el sector seleccionado de
dicho casero (La Monja), se procedi a contactar y explicar el motivo de la
investigacin a los representantes de la institucin seleccionada.

Tcnicas e Instrumentos de Recoleccin de Datos

Para obtener la informacin se aplic un instrumento de investigacin tipo
encuesta compuesta por cuatro partes: la primera parte se recogi
informacin en una encuesta aplicada a los alumnos, la segunda con una
encuesta a la maestra, la tercera con encuesta a los padres de los alumnos y
la cuarta con una encuesta a la directora. (tcnica cuantitativa y cualitativa)

MTODOS DE ANLISIS DE
INFORMACIN:

Una vez terminada la recoleccin de datos,

estos fueron procesados mediante una tcnica que
consisti en un anlisis porcentual. Los resultados
son en grficos y cuadros estadsticos con su
respectiva interpretacin.

PROGRAMA DE CALIDAD
NUTRICIONAL
GRFICO N
01

LA
INSTITUCIN
EDUCATIVA
DESARROLLA
CHARLAS
SOBRE LA
EDUCACIN
NUTRICIONAL?

FUENTE: ENCUESTA DE PADRES DE FAMILIA

ANLISIS E INTERPRETACIN
El 90 % de los padres de familia encuestados que
estn relacionados a nuestro programa Nutricional, no han
recibido charlas de educacin Nutricional lo que nos permite
comprobar que la calidad nutricional en nuestros discentes
tiene una influencia determinante en su rendimiento
acadmico.

GRFICO N
02

QU
INSTITUCIONES
LE A DADO
CHARLAS
SOBRE
NUTRICIN
HUMANA?

FUENTE: ENCUESTA DE PADRES DE FAMILIA

ANLISIS E INTERPRETACIN
El presente cuadro nos demuestra que los padres de familia no
reciben charlas de valor nutricional en las instituciones pblicas. Esto
rectifica un 15% de los padres de familia encuestados que no recibieron
charlas de valor nutricional por parte de ninguna institucin pblica.
Slo el 3% han recibido charlas del Centro de Salud; otro el 1% de la
parroquia. Lo que nos rectifica nuevamente la importancia de conocer el
Valor Nutricional de los Alimentos y cmo stos influyen en el
Rendimiento acadmico.

VALOR NUTRICIONAL DE LOS

ALIMENTOS
GRFICO N
03

A QU CAUSAS
ATRIBUYE
USTED EL
EFICIENTE
ESTADO
NUTRICIONAL
DE SUS HIJOS
(AS)?

FUENTE: ENCUESTA DE PADRES DE FAMILIA

ANLISIS E INTERPRETACIN
El 90% de los padres de familia, piensan que
tener una economa precaria o deficiente es motivo para
que sus hijos tengan una alimentacin con bajo valor
nutricional lo que no necesariamente es cierto porque
tener Dietas Balanceadas es necesario saber el Valor
Nutricional de los alimentos; lo que conllevan a que ellos
puedan llevar a sus hogares dietas balanceadas.

QU ACCIONES SUGIERE USTED PARA MEJORAR

LA ALIEMNTACIN DE SUS HIJOS (S)?
GRFICO N
04

FUENTE: ENCUESTA DE PADRES DE FAMILIA

ANLISIS E INTERPRETACIN
En este cuadro podemos observar que los
padres de familia piensan que para mejorar la
alimentacin de sus hijos se deber tener ms ingresos
econmicos cuando en realidad es una idea
equivocada ya que lo que se debe saber es preparar
dietas balanceadas que se pueden aprender a travs de
Programas sobre la Calidad Nutricional de los
Alimentos.

QU ES UNA DIETA EQUILIBRADA?

GRFICO N
05

FUENTE: ENCUESTA DE PADRES DE FAMILIA

ANLISIS E INTERPRETACIN
Nos damos cuenta que en este cuadro nuestros
padres de familia no tienen idea clara de lo que es una
Dieta Balanceada o Equilibrada. Es aqu que un 75% de
ellos piensan que una Dieta Equilibrada es una dieta baja
en grasas, cuando en realidad una dieta equilibrada debe
tener todos los nutrientes necesarios para sus hijos.

RENDIMIENTO ACADMICO

GRFICO N
06

SI TU
RENDIMIENTO
NO ES BUENO,
NI MALO
CUL CREES
QUE ES EL
MOTIVO?

FUENTE: ENCUESTA DE ALUMNOS

ANLISIS E INTERPRETACIN
Aunque muchas veces los alumnos atribuyen a su mal
rendimiento acadmico al hecho de que no estudia el 35% son
conscientes de que la alimentacin tambin es un factor
importante que influye en su Rendimiento Acadmico; 15%
piensa que es debido a que no le entienden al profesor; el 2%
piensa de que es motivo que sus padres no les ayudan; el 1%
piensa que es por la falta de materiales. Aunque tambin son
factor, cabe resaltar que una buena Dieta Balanceada ayudara
enormemente en el buen desempeo de los discentes.

CONCLUSIONES

Con el desarrollo y aplicacin de presente proyecto, como

investigador he podido evidenciar que los padres de familia desconocen
la preparacin de Dietas Balanceadas en las que se incluyan alimentos
como Vitaminas, Minerales, Protenas, Fibras que juegan un papel
importante en la Educacin de los Educandos y que se hacen necesarios
para un buen desempeo acadmico dentro o fuera de las Instituciones
Educativas, los padres de familia tambin desconocen los valores
nutricionales de los alimentos, lo que ocasionan de que las Dietas que
consumen los nios no estn debidamente equilibradas.

El desarrollo y aplicacin de un programa de Calidad Nutricional nos

permiti a que los padres de familia puedan elaborar Dietas
Balanceadas y de esa manera mejorar la nutricin de sus hijos (as); ya
que con la aplicacin de este programase les permiti conocer el valor
nutricional de los alimentos y que los puedan elaborar, cuyas dietas
balanceadas corresponde a platos con alto valor nutricional.

Con el sembro, produccin y cosecha de las verduras del bio huerto,

permite en los padres de familia concientizarlos para hacer un buen uso
en las verduras en la elaboracin de dietas balanceadas; durante el
desarrollo del programa de calidad nutricional que permiti elaborar
platos con dietas balanceadas ricas en vitaminas y minerales.

RECOMENDACI
ONES

Director (a), docentes, padres y con el apoyo de las autoridades del casero
La Monja; distrito de Suyo de la provincia de Ayabaca, ubicada en el
departamento de Piura; deben continuar con el programa de calidad
nutricional en mejoras de rendimiento acadmico de los alumnos de la
institucin educativa.

Los docentes deben utilizar estrategias dinamizadoras y motivadoras en el

desarrollo de un programa de calidad nutricional con el fin de continuar con
la preparacin de los diversos platos con alto nivel nutritivo y propios de la
comunidad.
La directora (de la institucin educativa debe seguir motivando e
incentivando a los padres de familia para que en sus casas tengan un bio huerto
de hortalizas y verduras para logar una nutricin balanceada; mejorando e
incentivando la calidad nutricional del rendimiento acadmico de los alumnos.