Vitaminas

Grupo 1123. Generalidades.

Dominguez Garcia Jennifer Selene

Lira Cervantes Claudia
Paredes Gonzlez Carlos Miguel

DEFINICIN
Del vocablo vita y amina.

Son nutrientes orgnicos necesarios para diversas funciones

bioqumicas, son glcidos o lpidos sencillos que actan como
coenzimas.

IMPORTANCIA
Son requeridas para
reacciones bioqumicas
esenciales para:
Crecimiento normal
Digestin
Claridad Mental
Resistencia a las
infecciones

Adems ayuda al
cuerpo a usar los
hidratos de carbono,
las grasas y las
protenas.

PROVITAMINA/Precursores
Sustancias presentes en
ciertos alimentos SIN
actividad vitamnica que
al ser metabolizadas
forman la Vitamina.

Sustancia orgnica
con estructura
qumica similar a
una vitamina que
disminuye o anula
los efectos de esta.

ANTIVITAMINA/Antagonistas

VITMERO
Son compuestos con
actividad vitamnica
anloga, es decir,
con idnticas
propiedades
vitamnicas. Ej: VA y
Retinol

A
Primero se descubrieron dos vitaminas A y B. Luego se
descubrieron otras asignndose C, D, E siguiendo el orden
alfabtico. Excepto la VK que corresponde a la inicial de su
funcin principal.
La VB pas a ser complejo vitamnico B al empezar a aislar sus
componentes asignndoles a estos subndices numricos.(B1, B2,
B6)

CLASIFICACIN
Liposolubles: Son compuestos hidrofbicos, solubles en
grasa, se transportan en la sangre en lipoprotenas
Pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E y K.

Hidrosolubles: Solubles en agua, se difunden muy bien en

la sangre. Funcionan principalmente como cofactores de
enzima (Vitaminas del complejo B y la vitamina C).

FUNCIONES

VITAMINA A

Papel importante para:

Metabolismo seo
Desarrollo dentario
Reproduccin
Embriognesis
Hematopoyesis
Comunicacin intercelular
Proteccin frente al cncer y
enfermedades cardiovasculares
Inmunidad
Regulacin de los depsitos de grasa

Vitamina A
Retinol
700 mg/da para los hombres,
600 mg/da para mujeres.

Fuentes animales: mantequilla, leche

entera, yema de huevo, hgado.

Fuentes vegetales: la mayora de las

verduras y hortalizas de color verde,
amarillo o naranja (fito-caroteno).

Carencia.
Problemas de adaptacin visual a la oscuridad y ceguera nocturna (reversible).
Carencia grave y prolongada:
Xeroftalmia: sequedad de crnea y conjuntiva, dedo a la queratinizacin epitelial
progresiva.
Si no se trata produce:
Queratomalacia, que causa ulceracin de crnea y formacin de tejido cicatrical
opaco (cataratas), causa de ceguera irreversible.

Exceso. Toxicidad.
Hipervitaminosis A.
Visin borrosa.
Hinchzn o dolor oseo.
Mareo.
Somnolencia.
Dao heptico.

Dermatitis, defectos de la membrana mucosa y cada de cabello.

Hepatomegalia, adelgazamiento y fracturas de huesos largos.

Vitamina D
Calciferol
Lactantes: 10 mcg/da
Nios: 15 mcg/da
De 9-70 aos: 15 mcg/da
Ms de 70 aos: 20 mcg/da
Embarazo/lactancia: 15 mcg/da

Fuentes animales: pescados (atn,

salmn y caballa). Hgado de res,
queso y la yema del huevo.

Sntesis endgena: Sntesis en la piel

por accin de la luz solar.

Suplementos: D2 (ergo...) y D3
(cole...).

Funciones.
1. Aumenta la captacin de Ca2+ (y de fosfato inorgnico) del
intestino.
2. Aumenta la reabsorcin de calcio del rin.
3. Aumenta la resorcin sea (cuando es necesario), por lo que
se libera calcio.

Carencia.
Altera la mineralizacin sea.
Raquitismo (nios).
Osteomalacia (adultos).
Hipocalcema e Hipofosfatema.
Entumecimiento.
Parestesias.
Tetania.
Irritabilidad neuromuscular.

Exceso. Toxicidad.
Hipervitaminosis D.
Nuseas.
Vmitos.
Debilidad muscular.
Hipercalcema.
Calcificacin metastsica.
Depositos de Calcio: en arterias, corazn, hgado, riones y
pncreas.

Vitamina E
Tocoferol
Lactantes: 4-5 mg/da
Nios: 6-11 mg/da
Adolescentes y adultos: 15
mg/da

Fuentes: aceites vegetales,

especialmente de germen de trigo,
frutos secos y verduras de hoja
verde.

Funciones.
Antioxidante natural que evita la oxidacin de los
componentes celulares por radicales libres.
Funcin en la emisin de seales celulares.

Carencia. Muy infrecuente.

Disfuncin neurolgica grave:
Lactantes prematuros: Anemia Hemoltica.
Debilidad muscular.
Neuropata perifrica.
Dolor.
Prdida de la sensibilidad
Incapacidad para controlar los msculos.

Ataxia y nistagmo (movimiento espasmdico involuntario y rpido de los

Fuentes.

Vitamina K
Lactantes: 2.0-2.5 mcg/da
Nios: 30-60 mcg/da
Adolescentes/adultos: 75-90
mcg/da

Dieta: verduras de hoja verde, yema

de huevo, hgado y cereales.
Microbiana: producida por la flora
normal de yeyuno e leon.
Lactancia.

Funciones.

Coenzima en la carboxilacin de residuos de glutamato (y-carboxiglutamato) de

los factores de coagulacin II, VII, IX, y X; y de la coagulacin de la matriz
sea.

Carencia. Infrecuente.
Un dficit de vitamina K da lugar a niveles bajos de los factores de coagulacin
II, VII, IX y X, en consecuencia, se inhibe la cascada de la coagulacin.
Deficiente coagulacin sangunea y trastornos de la coagulacin.
Tendencia a hemorragias y hematomas.

Enfermedad hemorrgica (recin nacidos).

Otros Nombres: Tiamina, Aneurina,Filoquinona

Vitmero: Pirofosfato de Tiamina(Forma activa)
Funciones: Esencial para el metabolismo normal y perfecto
funcionamiento de los sistm. cardiovascular y nervioso.
Combinada con el cido pirvico, da lugar a la enzima
necesaria para la transformacin de los CH haciendo que
estos liberen su energa.Coenzima de
alfa-cetoglutarato deshidrogenasa
(ciclo de Krebs).

VITAMINA B1

VITAMINA B1 :

Acta como coenzima

de las reacciones del
piruvato
deshidrogenasa
(metabolismo de CH)y
de la alfa-cetoglutarato
deshidrogenasa en el
ciclo de Krebs.

Vitamina B1
Tiamina
1 mg/da para los hombres
0.8 mg/da para las mujeres

Fuentes. cereales, hgado, carne de

cerdo, levadura, productos lcteos, y
legumbres.

Carencia y Toxicidad.
Beriberi.
Edema.
Insuficiencia cardiaca.
Sintomas cardiovasculares.

Encefalopata de Wernike (alcoholismo).

Psicosis de Korsakoff.
Disminucin de la actividad de la piruvato
deshidrogenasa y de la a-cetoglutarato deshidrogenasa.
Acumulacin de piruvato y lactato.

La toxicidad es
infrecuente pero un
exceso provoca:
Dolores de cabeza.
Insomnio.
Dermatitis.

VITAMINA B2

Otros Nombres:
Riboflavina, Lactoflavina
Vitmero: Flavin-Mononucletido
(FMN), Flavin-Adenn-Deonucletido
(FAD)
Funciones: Se combina con Flavoproteinas especficas
actuando como coenzima en el proceso de oxidacin
de los CH, grasas y protenas que participan en el
transporte de O. Actua como antioxidante. Ayuda al
crecimiento del cuerpo.

Vitamina B2
Riboflavina
1,3 mg/da para los hombres
1,1 mg/da para las mujeres

Fuentes: leche, huevos e hgado.

Carencia.
Infrecuente, salvo en sujetos mayores o alcohlicos:
Estomatitis angular (inflamacin en los lados de la boca).
Queilosis (fisuras en las comisuras de los labios y la boca).
Cataratas.
Glositis (lengua inflamada).

VITAMINA B

Es conocida tambin como cido

nicotnico, nicotinamida o vitamina anti
pelagra.
Forma parte de la coenzima NAD, que
acta en la oxidacin de glcidos y
prtidos, y en la coenzima NADP, que
acta en la fotosntesis.

Niacina
cido nicotnico

Fuentes: cereales integrales, carne,

pescado y aminocido triptfano.

17 mg/da para los hombres

13 mg/da para las mujeres.

60mg (triptfano) = 1mg (niacina)

Sintesis: a partir de triptfano:

Carencia.
Pelagra.
Las 3D:
Dermatitis.
La piel puede: ulcerarse, agrietarse.
Diarrea.
Tambin puede presentarse glositis y estomatitis
(inflamacin de la mucosa oral).
Demencia.

Toxicidad

Una ingesta elevada altera la funcin

heptica, la tolerancia a los hidratos de
carbono y el metabolismo del cido
rico.
Ms
de
200
mg/da
causan
vasodilatacin y enrojecimiento de la
piel.

cido Pantotnico

Panthothen en todas partes

ACP: Sntesis de los cidos
grasos (lipognesis).
CoA: Reacciones del ciclo del
cido ctrico, oxidacin de
cido graso, acetilaciones y
sntesis de colesterol.
Produccin de hormonas
importantes como la
adrenalina y la insulina.

cido
Pantotnico
5-10 mg/da

Fuentes: la mayora de los alimentos,

especialmente huevos, hgado y
levadura.

Carencia.
Dao del nervio perifrico (sndrome del pie ardiente).

Otros Nombres:
Piridoxina,Piridoxamina,Piridoxal
Vitamero: Fosfato de Piridoxal,

Funciones:Coenzima esencial
para la sntesis de los a.a , la
separacin de glucgeno en
glucosa (glucogenolisis),
produccin de anticuerpos y
formacin del grupo hemo en la
hemoglobina,conversin de
6
triptfano en niacina.

VITAMINA B

Vitamina B6
Piridoxina, piridoxal,
piridoxamina.
1,4 mg/da para los hombres
1,2 mg/da para las mujeres

Fuentes: cereales integrales (trigo o

maz), carne, pescado y aves de
corral.

Carencia.
Trastornos del metabolismo
de aminocidos.
Anemia microctica
hipocrmica
Pelagra secundaria.
Convulsiones y depresin.

Toxicidad.

La toxicidad es muy poco

frecuente. Sin embargo un
exceso puede provocar una
neuropata sensitiva.

La biotina es una coenzima de carboxilasas.

BIOTINA

Funciona para transferir dixido de carbono,

existen cuatro carboxilasas fundamentales:

Acetil-CoA carboxilasa: Biosntesis de

cidos grasos

Piruvato carboxilasa: Cataliza la formacin

de oxalacetato a partir de piruvato. (Ciclo de
Krebs, gluconeognesis)

Propionil-CoA carboxilasa: Metabolismo

de la metionina, leucina y valina.

Metilcrotonil-CoA carboxilasa.

Biotina
30-35 mcg/da

Fuentes: la mayora de los alimentos,

especialmente la yema de huevo, las
vsceras, las levaduras y las nueces.
Microbiana: sntesis de las bacterias
intestinales.

Carencia.

Puede causar dermatitis.

Alteracin del metabolismo de
las grasas y carbohidratos.

VITAMINA B

La forma activa del cido flico

(pteroil glutamato) es el
tetrahidrofolato.
Los folatos participan en el
metabolismo de ciertos aminocidos,
en la sntesis de S-adenosilmetionina,
en la sntesis de purinas y pirimidinas
y, especialmente, en la sntesis de
timina, base especfica del DNA.

Folato
200 mg/da

Fuentes: verduras y hortalizas de

color verde, hgado y cereales
integrales.

Carencia.
Anemia megaloblstica:
La disminucin de purinas y pirimidinas da lugar a reduccin de la sntesis
de cidos nucleicos y de la divisin celular.
Aparece, sobre todo, en clulas en divisin rpida, por ejemplo, de mdula
sea e intestino.
Estn presentes eritrocitos grandes e inmaduros.
Crecimiento deficiente.

VITAMINA
B
12
Otros Nombres:
Cobalamina, Cianocobalamina
Vitmero:Deoxiadenosilcobalamina
/Metilcobalamina
Funciones: Puede almacenarse en
el Hgado, sntesis de c.nucleicos y
neurotransmisores, coenzima de la
metilmalonil CoA mutasa para asistir
en la degradacin de cidos grasos
de cadena impar, se absorbe unida al
factor intrnseco.

Vitamina B12
Cobalamina
1.5-2.0 mg/da

Fuentes animales: hgado, carne,

productos lcteos.

Carencia.
Acumulacin de cidos grasos anmalos de nmero impar.
Sintomas neurologicos.
Sntesis inadecuada de mielina.
Degeneracin nerviosa.

Carencia de folato (artificial secundaria)

Anemia megaloblstica.

Vitamina C
Ascorbato
55-60 mg/da
Embarazadas 80 mg/da

Fuentes: ctricos, tomates, bayas y

verduras y hortalizas de color verde.

Funciones.
Coenzima en reacciones de hidroxilacin:
Prolina y lisina hidroxilasas en la sntesis de colgeno.
Dopamina b-hidroxilasa en la sntesis de adrenalina y noradrenalina.

Poderoso agente reductor:

Reduce el Fe3+ diettico a Fe2+ en el intestino, permitiendo su absorcin.

Antioxidante y basurero de radicales libres:

Inactiva los radicales de oxgeno libres que daan las membranas lipdicas,
las protenas y el ADN.
Protege a otrosantioxidantes (vitaminas A y E).

Carencia.

Escorbuto: la mayora de los

sntomas se debe a una
disminucin de la sntesis del
colgeno, que da lugar a
carencia en la formacin de
tejido conjuntivo y en la
cicatrizacin de las heridas.

Carencia.
Encas inflamadas, sensibles, esponjosas, sangrientas.
Dientes sueltos.
Hematomas espontaneos.
Anemia.
Cicatrizacin deficiente.
Articulaciones inflamadas.
Dolor Muscular.

Toxicidad.
Conduce a la formacin de clculos renales.
Provoca diarrea.
Acondicionamiento sistmico.

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Silva, Roberto Aguilar Machado Santos et al. "Pathogenesis of Trypanosoma evansi infection in dogs
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http://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/clasificacion-de-las-vitaminas-12611

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Benyon, S., & O'Neale, J., & Yeong, M. (2013). Lo esencial en Metabolismo y Nutricin. Barcelona:
Elsevier Espaa, S.L.

http://vitaminas.org.es/vitamina-b12

http://themedicalbiochemistrypage.org/es/vitamins-sp.php