CULTURA FSICA

LA NUTRICIN

UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS

EMPRESARIALES
LCDO. RONALD GARCES MG. SC.

Origen
El ser humano desde el inicio de los tiempos ha
buscado por diferentes medios obtener mas y
mejores alimentos, desarrollo instrumentos para
arrancar o cazar, aprendi a usar el fuego,
desarrollo la agricultura y ganadera.
Su alimentacin es omnvora usa productos de
origen vegetal, mineral, animal, utilizados en
funcin del aspecto fsico, psquico, social,
religioso, econmico

Definicin
La Alimentacin.- Es proporcionar al organismo
alimentos ya sean carbohidratos, grasas o
protenas.
Este proceso finaliza en el instante de la
introduccin de los alimentos en la cavidad bucal,
es un proceso educable, consciente y voluntario,
desde el instante que termina la alimentacin,
inicia la nutricin

Definicin
La Nutricin.- Es el proceso mediante el cual
nuestro organismo transforma las sustancias que
ingerimos en energa, construye y repara
estructuras orgnicas, regular procesos biolgicos
,no es educable ni voluntaria.

VAS DE OBTENCIN DE ENERGA

los humanos obtenemos la energa a travs de
losalimentos. La cantidad de energa de cada
alimento, depende de lacantidad de calor que
sea capaz de liberaren el interior de nuestro
organismo.
Esta
energa
se
mide
enkilocaloras(Kcal).
1g de cualquier grasa, produce 9kcal de energa.
Mientras 1g de hidratos de carbono, produce
4kcal.
Las principales fuentes de energa las podemos
dividir engrasas, hidratos de carbono y
protenas.Las grasas y los hidratos de carbono

CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son la base de nuestra
pirmide alimenticia, la "gasolina" que nuestro
organismo necesita para ponerse en accin,
tambin llamados glcidos o azcares tienen
como principal funcin aportar energa al
organismo de manera inmediata.

CARBOHIDRATOS
Energtica:los carbohidratos funcionan como
reserva energtica, pudiendo usarse de manera
inmediata porque las despensas energticas
tienen la capacidad de movilizarse rpidamente
para producir glucosa en caso de que sea
necesario. Esta funcin hace que el aporte de
hidratos de carbono tenga que ser diario.
Reguladora:la celulosa (fibra alimentaria) se
encarga de regular el trnsito intestinal, teniendo
adems de ste, otros efectos beneficiosos para
la salud como:
Disminuye el estrimiento

CARBOHIDRATOS
Fuentes de hidratos de carbono
En general, podemos encontrar hidratos de
carbono en diversos alimentos, entre los que
predominan las siguientes fuentes:
Cereales (arroz, trigo, maz, avena).
Pan.
Pastas (macarrones, espaguettis, tallarines...).
Frutas (de donde obtenemos la fructosa) y
verduras (ricas en almidn).
Leche y sus derivados (mantequilla, queso).
Legumbres (judas, garbanzos...).
Tubrculos y races (patatas y similares).
Azcar (caa, remolacha, miel)

LIPIDOS
Sirven como reserva de energa, producen ms
del doble de energa que la liberada por protenas
e hidratos de carbono, acta como aislamiento
contra el fro y forma un tejido de soporte de
muchos rganos, protegindolos de golpes.
Ayuda a que la alimentacin sea ms agradable,
ya que es esencial para poder apreciar el aroma y
el gusto de los alimentos, es esencial para la
salud, por ello siempre debe estar incluida en
cualquier dieta en cantidades adecuadas.

LIPIDOS
Grasas saturadas:
Son consideradas como 'las grasas malas', ya que
su exceso pueden ocasionar problemas de
colesterol y trastornos de circulacin, serios
problemas cardacos, debido al endurecimiento
de las arterias (aterosclerosis).
provienen de alimentos de origen animal como
las carnes rojas y la mantequilla.
Grasas insaturadas:
La mayora de las grasas insaturadas son aceites,
ya que a temperatura ambiente se encuentran en
estado lquido. Son grasas beneficiosas para la
salud porque regulan el nivel de colesterol y

LIPIDOS
Grasas monoinsaturadas:presentes en elaceite
de oliva, de colza, los frutos secos .
Grasas poliinsaturadas:se encuentran en el aceite
de girasol, aceite de pescado, aceite de soja, maz,
azafrn, y tambin en pescados azules como
elsalmn,
el
atn,
las
sardinas
Energtica:pueden utilizarse como reserva energtica,
ya que aportan ms del doble de energa que la producida
por los glcidos.
Reguladora:el colesterol es un precursor de hormonas
sexuales y de la vitamina D, las cuales desempean
funciones de regulacin.
Transporte:la grasa diettica suministra los cidos

PROTEINAS
Las protenas son grandes molculas orgnicas
constituidas por carbono, oxgeno, hidrgeno,
nitrgeno. Constituyen un 20% del cuerpo
humano.
La
palabra
protena
proviene
del
griegoprotosque significa primero, debido a que
es un componente bsico en nuestro organismo,
siendo el responsable de la formacin del
msculo.

PROTEINAS
La funcin principal de las protenas es la
estructural, es decir, nosayudan a fabricar y
regenerar nuestros tejidos. Es decir, si
comparamos nuestro cuerpo con una casa, las
protenas seran los ladrillos, junto con los
cimientos y las tejas.
Energtica:en caso de un ayuno prolongado, la
degradacin de protenas (aminocidos)cubrir
estas carencias.
Reguladora:la
insulina
(hormona
del
crecimiento), implicadas en la regulacin de
muchos procesos.
Transporte:por ejemplo, la hemoglobina, se

PROTEINAS
Alimentos de origen animal
Huevo
Pescados(salmn, arenque, trucha...).
Leche.
Derivados lcteos, queso o yogur.
Carne, pavo y pollo.
Estos alimentos contienen protenas con un alto
nmero de aminocidos esenciales.
Alimentos de origen vegetal
Legumbres (lentejas, habas, garbanzos, frijoles...),
conviene completarlos con otro alimento como
patatas o arroz.
Vegetales de hoja verde (col rizada, espinaca...).
Nueces y frutos secos (que no sean fritos y tengan
poca sal).