Funcin y su
importancia
biolgica
2015-I
Lipidos
Introduccion:
La palabra lpido viene del griego Lypos
(grasa). En el contexto general un lpido es
una sustancia grasa que se puede encontrar
bajo forma aceitosa, liquida, pastosa o slida
y son los que le dan el sabor deseado a un
alimento. Es en 1923 que el frances Eurene
Chevreul descubre la naturaleza qumica de
las grasas y en 1929 los hermanos Burr
demuestran que ciertos cidos grasos son
indispensables para el rgimen alimenticio.
Concepto
de
triacilgiceroles) constituyen la reserva energtica
de uso tardo del organismo. Su contenido calrico
es muy alto (10 Kcal/gramo), y representan una
forma compacta y anhidra de almacenamiento de
energa. los lpidos slo pueden metabolizarse
aerbicamente.Toda la sustancia que se ingiere en
exceso, para las necesidades de cada organismo
acaban transformandose en lpidos.
c. Funcin aislante
d. Funcin estructural
Forman
las
bicapas
lipdicas de las membranas.
Recubren rganos y le dan
consistencia, o protegen
mecnicamente como el
tejido adiposo de pis y
manos.
e. Funcin informativa
f. Funcin transportadora
h. Funcin biocatalizadora. En
este papel los lpidos favorecen o
facilitan las reacciones qumicas
que se producen en los seres
vivos. Cumplen esta funcin las
vitaminas
liposolubles,
las
hormonas esteroideas y las
prostaglandinas.
Saponificacin
I. Lpidos saponificables
2. Lpidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. Prostaglandinas
cidos grasos:
cadena hdrocarbonada
OH
grupo carboxilo
Eicosanoides
Prostaglandinas
Tromboxanos
Leucotrienos
(LTA4).
Lipidos neutros
Acilgliceroles
MONOACILGLICRIDOS
Se trata de un
cido graso que
se estefica en
uno de los
grupos alcohol
de la glicerina.
DIACILGLICRIDOS
Se trata de dos
cidos grasos que
se esterifican en
sendos grupos
alcohol de la
glicerina.
TRIACILGLICRIDOS
Se trata de
tres cidos
grasos que se
esterifican en
los grupos
alcohol de la
glicerina.
Ceras
Lpidos anfipticos
MONOCAPAS LIPDICAS
Micelas
Bicapas lipidicas
Constituyen la base
de las estructuras
de membrana, que
delimitan la
interfase clulamedio o separan
diversos
compartimentos
intracelulares.
Glicerolipidos
Gliceroglucolipidos
Si se une un glcido. Lpidos
que se encuentran en
membranas de bacterias y
clulas vegetales.
Fosfolipidos
Se caracterizan por
presentar un cido
ortofosfrico en su zona
polar, se pueden
considerar derivados del
cido fosfatdico. Los
Fosfolpidos tienen un
gran inters biolgico son
las molculas ms
abundantes de la
membrana citoplasmtica.
Esfingolipidos
Glicolipidos
Esfingomielinas
Muy abundantes
en el tejido
nervioso, donde
forman parte de
las vainas de
mielina
actuando como
aislante.
Terpenos :
Monoterpenos :
Se encuentran
aqu los aceites
esenciales de
muchas plantas, a
las que dan su
olor sabor
caractersticos:
mentol, geraniol,
limoneno, pineno,
alcanfor etc.
Diterpenos :
Tetraterpenos
:
Estos son los mas
importantes, son
abundantes las
xantofilas y
carotenos,que son
pigmentos vegetales.
En la fotosntesis
desempean un papel
clave absorbiendo
energa luminosa.
Politerpenos :
Es de destacar el caucho,
obtenido del Hevea
Brasiliensis, que contiene
varios miles de isoprenos.
Se usa en la fabricacin de
objetos de goma.
Esteroides :
ESTEROLES:
Colesterol
Esta presente en
todas las celulas
del organismo
especialmente en
el tejido nervioso,
es un componente
esencial en la
vaina de mielina.
Acidos biliares :
HORMONAS ESTEROIDEAS:
Son
derivadassuprarrenales
el
Hormonas
colesterol, entre las
hormonas
suprarrenales se
encuentra la
cortisona, que acta
en el metabolismo de
los glcidos,
regulando la sntesis
de glucgeno.
Hormonas sexuales :
IMPORTANCIA BIOLGICA