LA HABA

La haba pertenece a la familia de las Leguminosaey su nombre cientfico es el de Viciafaba.

Se trata de una planta anual de porte recto con un sistema radicular muy desarrollado .

 Como cultivo, se le sita su origen en el Oriente Prximo, desde

donde se extiende rpidamente por toda la cuenca mediterrnea,
casi desde el mismo comienzo de la agricultura.
Precisamente fueron los romanos quienes seleccionaron el tipo de
haba de grano grande y aplanado que es el que actualmente se
emplea para consumo en verde.
Como planta, sus tallos de color verde y fuertes, son ramificados,
llegando hasta alturas de metro y medio.
Sus hojas son alternas, compuestas con foliolos anchos ovalesredondeados, de color verde y desprovistas de zarcillos.
Sus flores estn agrupadas en racimos cortos de 2 a 8 unidades,
destacando una mancha grande de color negro o violeta en las
alas.
Su fruto, parte comestible de la planta, es una legumbre de
longitud variable, pudiendo alcanzar hasta ms de 35 cm. En su
interior, el nmero de granos oscila entre 2 y 9. En cuanto al color
de la semilla es verde amarillento normalmente.

ESTRUCTURA BASICA
DEL HABA

TIPOS DE HABAS
Ms que tipos de Habas se debe de hablar
de variedades. Las ms populares o ms cultivadas
son:

AGUA DULCE (O
SEVILLANA)
Es una variedad de Haba
precoz con matas que
alcanzan una altura
alrededor del metro.
Sus frutos son vainas
grandes de hasta unos 30
centmetros de longitud de
porte muy colgantes.
El nmero de granos por
cada vaina oscila entre 5 a 9.
Su ciclo vegetativo desde la
siembra hasta la maduracin
de la semilla est entre los
200 y 220 das.

GRANADINA
Es una variedad destinada
tanto a su consumo en
verde cmo tambin para
grano.
Sus semillas son bastante
grandes y poseen una
coloracin clara.
Esta
variedad
es
de
produccin ms limitada
comparada con el resto de
las variedades cultivadas en
Espaa, pero es la que
mejor resiste el fro.

MAHON BLANCO O MORADA

Es la variedad ms
resistente a la sequa
aunque tambin la ms
sensible al fro.
Se destina tanto para el
consumo humano como
para el ganado.

MUCHAMIEL
Es la variedad ms popular y que
ms se cultiva en la zona
mediterrnea de Espaa. Su origen
es de Alicante.
Es una variedad precoz y est
destinada a verdeo.
Sus vainas no son muy largas ya
que
miden
entre
15
y
20
centmetros. El nmero de granos
por vaina es de 3 a 7 unidades.
En la localidad de Muchamiel
(Alicante Espaa), tambin se la
conoce como cuarentena, ya que
sembradas
a
mediados
de
septiembre y transcurridos cuarenta
das estn aptas para el consumo

COMPOSICION QUIMICA
DEL HABA

COSECHA
La
cosecha
de
las
habas,
esescalonada, es decir, que
mientras estamos cogiendo las
vainas de abajo, las superiores
todava se estn formando, esto es
interesante para que no nos venga
toda la cosecha de golpe, aun as ,
os puedo asegurar que es un cultivo
muy productivo.

POST COSECHA
La post cosecha de haba es otra de
las actividades que debe realizarse
en el proceso de produccin de haba.
A continuacin se mencionan los
pasos utilizados en la post cosecha
de haba enel Altiplano guatemalteco

PRODUCTOS DERIVADOS
HARINA

DE HABAS ,HABAS SECAS

,
HABAS
VERDES
,HABAS
ALCONSORADO.