AGITACIN Y

MEZCLADO

ADRIANA CELESTE SNCHEZ

RODRGUEZ
PA O L A VA L E R I A C I TA L G M E Z
E S T E B A N G I O VA N N I Z A M O R A D E L A R I VA
MA RIANA ULLOA SORIA
B R E N DA RA Z O
G I O VA N N A S E R R A N O M O N D R A G N
S A N D R A B E R E N I C E A R VA L O M O L I N A

5.1 IMPORTANCIA DE LA
AGITACIN Y MEZCLADO
La agitacin y mezclado es una operacin unitaria, proceso en el cual se
produce transferencia y cambio de energa y masa principalmente por
medios fsicos y fisicoqumicos.
Se lleva a cabo en la mayora de los procesos industriales y puede involucrar
sistemas de una o varias fases.

A pesar de que agitacin y mezclado se utilicen como trminos similares,

tienen significados diferentes.
La agitacin se refiere al movimiento inducido de un material en una manera
especfica, normalmente en un patrn circulatorio dentro de algn tipo de
contenedor. La mezcla en cambio, es una distribucin aleatoria, dentro y a
travs una de otra, de 2 o ms fases inicialmente separadas.

Las aplicaciones que se le dan ms comnmente en la industria son:

Homogeneizacin de un fluido
Suspensin de un slido en un lquido
Emulsin de 2 fluidos insolubles
Dispersin de un gas en un lquido
Intercambio de calor

EJEMPLOS
Algunos ejemplos de productos donde se utiliza la operacin de agitacin y
mezclado son:

5.2 CLASIFICACIN Y
CARACTERSTICAS DE EQUIPOS DE
MEZCLADO

Clasificacin y
caractersticas
de equipos de
mezclado

Liquidos

Solidos

Pastas

Mezcladora para lquidos de

viscosidad pequea o moderada:

Agitadores de paleta:
Consiste en una hoja plana sujeta a
un eje rotatorio las cuales giran a
una velocidad comprendida entre 20
y 150 rpm (industrialmente).Las
corrientes de lquido que se originan
se dirigen hacia la pared del tanque
y despus siguen hacia arriba o
hacia abajo.

Agitadores de turbina:
Estn
constituidos
por
un
componente impulsor con ms de 4
hojas montadas sobre el mismo
elemento y fijas a un eje rotatorio.
Las paletas pueden ser rectas o
curvas, inclinadas o verticales, otros
de sus funciones es ser utilizadas
para dispersar gases en lquidos.

Una de las turbinas que destacan al

momento de hablar sobre ellas es
la turbina Rushton que es ideal
para la fermentacin de lneas
celulares que requieren altas tasas
de oxgeno tales como la levadura,
bacterias y algunos hongos.

Agitadores de hlice:
Se tratan de elementos impulsores de hojas
cortas, girando a con una velocidad elevada
(500 rpm). Las corrientes de flujo, que parten
del agitador, se mueven a travs del lquido
en una direccin determinada hasta que son
desviadas por el fondo o las paredes del
tanque, dado esto, producen corrientes
longitudinales y rotatorias muy intensas, por
lo cual, son muy efectivos en tanques

Mezcladoras para productos

slidos secos:
En la mezcla de slidos intervienen 1 o ms de los 3 mecanismos bsicos siguientes:
1. Conveccin
2. Difusin
3. Cizalla
Estas mezcladoras presentan 2 formas bsicas y distintas de trabajar:
1. La progresin del material se produce como consecuencia del movimiento de
rotacin del recipiente que lo contiene.
2. El material es impulsado por la accin de un transportador helicoidal.

Mezcladora de cubeta
horizontal
Son recipientes horizontales cilndricos con uno
o ms elementos giratorios (transportadores de
tornillo o mezcladoras de cintas). Se emplean
para la mezcla de granos antes de la molienda,
harinas, incorporar aditivos, etc.

Mezcladora de tornillos
vertical:
Consiste en un tornillo vertical
que
gira
sobre
su
eje
longitudinal, en el interior de
un recipiente cilndrico o
cnico. Puede estar fijo en el
centro o girar alrededor del eje
central evitando la formacin
de capas estacionarias.

5.2.3 PASTAS

DEFINICIN:
Masa consistente y maleable
compuesta de una mezcla de
sustancias slidas, machacadas
o pulverizadas y sustancias
lquidas.

AMASADO
Amasado del producto contra la pared del recipiente o contra la masa de otro
material adyacente.

EXTRUSIN
Se debe forzar el paso de la masa en estado plstico a travs de un molde
apropiado y con presin relativamente alta.
Normalmente esta presin se consigue con un tornillo sin fin en el que pasa
la masa.
La temperatura de la masa ha de ser constante, por eso lleva una camisa de
refrigeracin en la prensa extrusora.
Se utilizan sistemas de vaco.
Aqu es donde se utilizan los moldes.

SECADO
Se realiza con una o varias corrientes de aire caliente. Se realiza a 70 C, la
duracin del proceso se calcula por el contenido de lisina, algunas veces se
realiza un pre-secado normal moviendo el producto para evitar que la pasta
se pegue.

ENFRIAMIENTO
Esta operacin es previa al empaque, el enfriamiento se realiza hasta llegar a
temperatura ambiente
ENVASADO Y EMPAQUETADO
Se empaca en producto en bolsas de celofn o de plstico, se pesan y sellan.

TIPOS DE MEZCLADORES
El equipo de mezclado para pasta, caucho y masas plsticas se utiliza cuando
el material es demasiado viscoso o plstico para fluir fcilmente hasta la
zona de succin de un agitador y no se puede crear corrientes de flujo.

Mezcladores de cubetas intercambiables

El agitador consta de varias placas verticales, o
dedos, solidarias con un cabezal rotatorio y situado
cerca de la pared de la cubeta.
Las placas estn ligeramente alabeadas.
El agitador va montado excntricamente con respecto
al eje de la cubeta, que a su vez est sujeta a un
soporte que gira en direccin contraria al del agitador
Cuando la mezcla ha terminado, se levanta el cabezal
del agitador retirando as las placas fuera del a cubeta
Se limpia entonces la placa y se sustituye la cubeta
por otra que contiene una nueva carga

5.2.4 Criterios para la seleccin

de equipos de agitacin y
mezclado
Mezcladores mviles
Mezcladores estticos con agitacin
Mezcladores estticos

Mezcladores mviles:
Facilidad para cargar, descargar y
limpiar.
Verstiles.
Materiales friables (que se
desmenuza fcilmente).
No para materiales cohesivos ( mec.
difusin suave).

MEZCLADORES ESTTICOS CON AGITACIN

NTERNA:
Pueden realizar malaxado (granulacin hmeda).
No para materiales friables.
Mec. convectivo (+difusin)
TUBERA LISA CON FLUIDOS NO VISCOSOS:
5 a 10x el dimetro de la tubera
Recomendable 50 a 100x
MEZCLADORES ESTTICOS PARA FLUIDOS
VISCOSOS:
1 a 1.5x el dimetro de la tubera con mezclador

MEZCLADORES ESTTICOS
Materiales pocos cohesivos, que
segregan con facilidad.
Mec. conectivo.
Carga mxima 50-65% del volumen
total.
Tiempo de mezcla: 3 a 10 minutos.

5.3 TIEMPO DE
MEZCLADO

La
eficiencia
del
proceso de mezclado
depende
tiempo
de
mezclado.
Es el tiempo en el cual
una mezcla alcanza un
cierto
grado
de
homogeneidad.

La eleccin de tcnicas para la medicin de tiempos de

mezclado depende de: la exactitud, reproducibilidad,
conveniencia, coste, velocidad de muestreo, el tipo de
datos, y el tiempo de procesamiento.

Tipos de fluidos
Newtonianos
Aquel cuya viscosidad puede considerarse constante en el tiempo, y solo
depende de la temperatura.

No newtonianos
Son fluidos en los cuales el esfuerzo de corte no es directamente proporcional a
la relacin de deformacin. Los fluidos no newtonianos se clasifican con respecto
a su comportamiento en el tiempo, es decir, pueden ser dependientes del tiempo
o independientes del mismo.


El
tiempo de mezclado puede ser expresado de
forma adimensional:

Donde es el tiempo de mezclado en s, es la

velocidad del impulsor en y es una constante
dependiente del tamao, la geometra del tanque y
el rgimen del flujo.


El numero de Reynolds se determina:
Donde es la densidad del fluido en kgm-3, D es el dimetro del impulsor en m y
es la viscosidad dinmica del fluido en Pas.
En el caso de fluidos no Newtonianos, dicho nmero se define por:
Donde k y n son el ndice de consistencia y el ndice de comportamiento del fluido

Ejemplo. Un tanque agitado de 6ft de dimetro contiene una tubera de

6 palas rectas de dos pies de dimetro, situada a un dimetro del
impulsor por encima del fondo del tanque y que gira a 80rpm. Se ha
propuesto este tanque para neutralizar una solucin acuosa diluida en
NaOH a 70 F con una cantidad estequiomtricamente equivalente de
cido ntrico concentrado (HNO3). La altura final del lquido en el tanque
ha de ser de 6ft. Suponiendo que todo el cido se aade al tanque de
una vez cunto tiempo se requiere para que la neutralizacin sea
completa?


Solucin.
Se utiliza la figura 9.16. Las cantidades requeridas son
Dt = 6ft.

Densidad del lquido:

Viscosidad del lquido:

Da= 2ft

E= 2ft.

(apndice 6)
(apndice 6)

El nmero de Reynolds es
A partir de la figura 9.16, para Re= 503 000, . Por lo tanto,

Medicin del tiempo de

mezclado
Las tcnicas comnmente utilizadas para la medicin del tiempo de
mezclado se basa en la inyeccin de varios trazadores. Existen varios
tipos de trazadores como sales, fluido caliente, mezclas cido-base,
compuestos radioactivos y colorantes.

No invasiva
Colorimetra
Tomografa

Invasiva
Conductometra y pH
(sondas)
de

resistencia elctrica
Lser
Planar
inducido
fluorescencia
Termografa

por

Tcnicas experimentales
Colorimetra
La tcnica consiste bsicamente en la inyeccin de un trazador de lquido y la
observacin de cmo se dispersa en el fluido contenido en recipientes de
agitacin.

Tomografa de resistencia
elctrica
Muestra la distribucin de la conductividad elctrica de los flujos de gas-lquido.
Consiste bsicamente en un conjunto de electrodos, un sistema de adquisicin de
datos y una interfaz de usuario.


Lser Planar inducido por fluorescencia

Es una tcnica no invasiva adecuado para la medicin instantnea de mapas de

concentracin en los flujos de lquidos.

La siguiente figura muestra un ejemplo de los campos de concentracin

observados despus de 90 s

Termografa
El cristal lquido es un material orgnico en forma de slido amorfo a una cierta
temperatura y lquido puro ms all del lmite superior.
Debido a su estructura molecular se comporta como un cristal entre estas dos
fases. Cuando una luz incidente es dispersada selectivamente los cristales lquidos
son la base de las mediciones de temperatura.

Para
ello,
los
cristales
lquidos
termocrmicos
encapsulados
como
gelatina-shell
micro-esferas
con
un
dimetro medio de 20 micras fueron
inyectados en la superficie superior.
La figura muestra los contornos de matiz de
la mitad del campo de flujo en el recipiente
de agitacin:

Conductometra y pH (sondas)

Las mediciones fsicas de

conductividad y el pH se
realizan utilizando sondas
colocadas
en
diferentes
puntos en el recipiente de
agitacin.

5.4 Consumo de
potencia en
agitacin y
mezclado

Variables involucradas en el consumo de potencia

Correlaciones
empricas
Medidas del
tanque y del
impulsor

Distancia del impulsor desde el fondo del

tanque
Profundidad del lquido
Dimensiones de placas deflectoras

Viscosidad () y
densidad () del
liquido
Velocidad de rotacin
o giro, n
Aceleracin de la
gravedad (g)

Factores de forma
Medidas lineales

Relaciones adimensionales

Factores de
forma

S1, S2, S3,., Sn

Factores de forma

S2 = holgura o espacio
libre entre palas

Factores de forma

Dos mezcladores que tienen las mismas proporciones

geomtricas pero diferentes tamaos tendrn
idnticos factores de forma pero diferirn en la
magnitud de Da

Geomtricamente
semejantes

Variables involucradas en el consumo

de potencia

Nmero de
potencia
NP

NRe < 10
NRe > 104

Nmero
de
Reynolds
NRe

Nmero
de
Froude
NFr

Flujo laminar o
viscoso
Flujo
NRe =
turbulento

Fuerzas inerciales
Fuerzas viscosas

Nmero de potencia

NP

NFr =

Fuerzas de
arrastre
Fuerzas
inerciales
Fuerzas inerciales
Fuerzas gravitacionales

Inercia:
propiedad que
tienen los
cuerpos de
permanecer en
su estado de
reposo o
movimiento

Es despreciable cuando se usan

deflectores o cuando NRe < 300

Nmero de potencia NP en funcin del Nmero de

Reynolds NRe para turbinas e impulsores de alta
eficiencia

Nmero de potencia

Clculo del consumo de potencia

Para nmeros de Reynolds bajos, las lneas de NP contra NRe

coinciden para un tanque con o sin placas deflectoras, y la
pendiente de la lnea en coordenadas logartmicas es -1. Por
lo tanto:

Para NRe < 10

Esto conduce a:
Flujo laminar en este intervalo, la densidad no es un
factor significativo

Clculo del consumo de potencia

En tanques con placas deflectoras, para NRe > 10,000, el NP es
independiente del NRe y la viscosidad ya no influye:

De la cual:
Flujo totalmente
turbulento

deflectores en la pared del tanque, cuya anchura

es igual a 10 % del dimetro del tanque
Tipo de impulsor

KL

KT

Impulsor hlice, tres palas

Paso 1.0

41

0.32

Paso 1.5

48

0.87

Disco de seis palas (S3=0.25, S4=0.2)

65

5.75

Seis palas inclinadas (45, S4=0.2)

----

1.63

Cuatro palas inclinadas (45, S4=0.2)

44.5

1.27

Paleta plana, dos palas (S4=0.2)

36.5

1.70

Impulsor HE-3

43

0.28

Cinta helicoidal

52

----

Ancla

300

0.35

Turbina

Ejercicio 1

Una
turbina de disco con seis palas planas se instala centralmente en un
tanque vertical con reflectores con un dimetro de 2m. La turbina tiene
0.67m de dimetro y esta situada a 0.67m por encima del fondo del tanque.
Las palas de la turbina tienen 134mm de ancho. El tanque esta lleno hasta
una altura de 2mde solucin acuosa de NaOH al 50% a 65C, que tiene una
viscosidad de 12cP y una densidad de 1500Kg/La turbina de la agitador gira a
90 RPM. Qu potencia requerir ?

Solucin
Datos:

Numero de Reynolds

Ya que Re> de la tabla anterior se tiene que = 5.8,

EJERCICIO 2
El sistema de agitacin del ejemplo anterior se utiliza
para mezclar un compuesto de ltex de caucho que tiene
una viscosidad de 120 Pas y una densidad de 1120
Kg/m3. Cul ser la potencia requerida?

El nmero de Reynolds es:

Esta dentro del intervalo del flujo laminar. Al comparar con la tabla anterior

Consumo de potencia con lquidos no newtonianos

Fluido no Newtoniano(su consistencia cambia con la velocidad de
agitacin)
Un fluido newtoniano es una sustancia homognea que se deforma
continuamente en el tiempo ante la aplicacin de una solicitacin o tensin,
independientemente de la magnitud de sta. En otras palabras, es una
sustancia que debido a su poca cohesin intermolecular, carece de forma
propia y adopta la forma del recipiente que lo contiene.
Un fluido no newtoniano es aqul cuya viscosidad (resistencia a fluir) vara
con el gradiente de tensin que se le aplica, es decir, se deforma en la
direccin de la fuerza aplicada. Como resultado, un fluido no-newtoniano no
tiene un valor de viscosidad definido y constante, a diferencia de un fluido
newtoniano.

 nmero de potencia se define de la misma forma que para fluidos

El
newtonianos.
El no. De Reynolds no se define fcilmente, ya que la viscosidad aparente del
fluido vara con la velocidad de corte (gradiente de velocidad), y sta vara
de un punto a otro en el tanque.
Sin embargo se obtiene la siguiente correlacin:


Para
un fluido newtoniano que sigue la ley de potencia, la viscosidad media
aparente est relacionada con el gradiente promedio de la velocidad de
corte, por la ecuacin:
Al sustituir en la ecuacin se obtiene


Para
lquidos seudoplsticos, se ha demostrado que la deformacin efectiva
promedio en el interior de un recipiente est directamente relacionada con la
velocidad del impulsor. Para muchos lquidos seudoplsticos, la relacin que
satisface esto es:
(
Donde es una constante para el tipo especfico de impulsor.

 deformacin volumtrica promedio en el vaso es probablemente mucho

La
menor que , pero el valor del consumo de potencia depende
fundamentalmente de las deformaciones en la regin del impulsor.
Al combinar y (
Se obtiene

Valores de ks para diferentes

impulsores

En la siguiente figura se representa la correlacin de nmero de

potencia con el nmero de Reynolds, para un impulsor de
turbina de seis palas con fluidos seudoplsticos:

Conclusiones
Como conclusin podemos decir que los procesos de agitacin y mezclado son de las operaciones
unitarias ms simples pero ms indispensables debido a que sin stas (aunque parece imposible
imaginarlo) no existiran por completo productos que conocemos ahora y que son tan importantes en
la vida cotidiana. Inclusive en cosas tan simples como hacer un chocomilk se utilizan los fenmenos
involucrados en el proceso de mezclado, y justamente de manera inversa, se modifican las
propiedades de la sustancia a vender, para que tenga la capacidad de ser mezclada con la fuerza,
RPM promedio, propiedades reolgicas, etc; en un medio conocido. Ya hablando en especfico, la
importancia del conocimiento de estas operaciones unitarias para un Ing. Bioqumico son muy
extensas, ya que como fue mencionado, ambas operaciones unitarias pueden estar incluidas en una
gran cantidad de procesos, no slo los que ya son obvios; al igual que como un Ingeniero, el
conocimiento de estas operaciones permiten crear nuevas ideas de optimizacin en procesos ya
existentes.
Como ltimo, es casi redundante mencionar que los clculos involucrados en los procesos de
mezclado y agitacin son de gran importancia para un Ing. Bioqumico, ya que de nada sirve saber el
concepto si no se sabe el fundamento matemtico detrs de la capacidad de un ingeniero para
discernir entre los distintos tipos de agitacin y mezclado.