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GRUPOS DE ALIMENTOS

PIRAMIDE ALIMENTARIA
TABLAS DE
COMPOSICION DE
ALIMENTOS
Mg. Carlos Ronier Galarza Garca
NUTRICIONISTA CLINICO

Grupos de
alimentos

Grupos de alimentos
Grupo del Pan y los cereales: Est

compuesto por arroz, mote, avena, fideos,


chuchoca, maicena, smola y el pan. Ellos
entregan al organismo hidratos de
carbonos y algunas vitaminas.Son
alimentos energticos y cumplen por lo
tanto una funcin energtica.Son adems
ricos en minerales, vitaminas del grupo B,
protenas vegetales y fibra.

Grupos de
alimentos

Grupos de
alimentos
Grupo de los Vegetales: Est compuesto

por lechuga, espinaca, coliflor,


betarraga, zanahoria, etc. Aportan las
vitaminas A y C y sales minerales. La
funcin que cumplen es reguladora.
Junta a las frutas, ocupan el segundo
escaln de la pirmide.

Grupos de
alimentos

Grupos de
alimentos
Grupo de las Frutas: Est compuesto por

manzana, pltano, uva, meln, naranja,


etc. Aportan vitaminas y minerales.
Tambin su funcin es reguladora.

Grupos de
alimentos

Grupos de
alimentos

Grupo de los Lcteos: Est constituido

por leche (fresca o en polvo), quesos,


yogurt, etc. Estos alimentos aportan
protenas, sales de calcio, fsforo y
vitaminas A y D principalmente.
Cumplen una funcin plstica. Estn en
el tercer escaln.

Grupos de
alimentos

Grupos de
alimentos

Grupo de las Carnes: Lo componen las diversas

carnes, pescado, vsceras, huevos, mariscos y los


sustitutos de la carne. Carnes rojas y blancas,
incluimos las vsceras y los huevos. Este grupo
posee protenas de alto valor biolgico, sales de
hierro y vitaminas del grupo B. Es la nica fuente de
la vitamina B12. Tambin grasas saturadas y
colesterol. Las legumbres (sustituto de la carne)
aunque tradicionalmente formaron parte de los
cereales, son la fuente principal de protenas de
origen vegetal. Las legumbres son: las arvejas,
porotos, garbanzos, lentejas, chauchas, habas,
alfalfa y soja, y de las cuales la principal es la soja.
Se recomienda que al menos la mitad de las
protenas sea de origen vegetal. Tienen funcin
plstica y reguladora. Tambin en el tercer escaln.

Grupos de
alimentos

Grupos de
alimentos

Grupo de las Grasas y Azcares: Lo componen los

aceites, margarinas, mantecas y grasas. Es la


fuente ms concentrada de caloras. Aportan
cidos grasos esenciales que el organismo no
puede fabricar, y es utilizado en el funcionamiento
y mantenimiento de clulas y tejidos. Las grasas
de origen animal son las que hay que consumir con
mayor precaucin (excepto pescados y mariscos),
y evitando en lo posible las grasas para frer, la
manteca y la crema de leche. Los cuerpos grasos
de origen vegetal consumidos con prudencia no
slo no son malos sino que son necesarios y aun
convenientes, ya que en particular los de este tipo
estn relacionados con niveles elevados de
colesterol "bueno".Estos son: aceites vegetales de
maz, soja, uva o girasol. Es conveniente utiliza

PIRAMIDE
ALIMENTARIA

PIRAMIDE
ALIMENTARIA

TABLAS DE
COMPOSICION DE
LOS ALIMENTOS
Kilocaloras y gramos de protenas,

grasas y carbohidratos por cada 100


gramos de alimento.

PESO BRUTO PESO NETO

GRACIAS