Economato
Economato Pontos a
abordar
Definio;
Localizao;
Responsveis;
Divises;
Sada
de mercadorias;
Organizao e Limpeza;
Folha de armazm;
Recepo de mercadorias;
uma das
seces que
constituem as
unidades
hoteleiras.
Tem como
funes a
aquisio,
tratamento e
armazenagem
e distribuio
para as outras
divises.
O que o
Economat
o? E quais
as suas
funes?
definido
como o
armazm
central do
hotel.
Localizao
Dever estar localizado prximo do local
de recepo de mercadorias, assim como
os restantes servios internos do hotel.
Para facilitar a comunicao com os principais
departamentos de uma unidade hoteleira.
Responsveis
Chefe de
Compras: quem
est responsvel
pela gesto do
processo de
compras para
abastecimento e
satisfao dos
pedidos do
economato.
O Chefe de Compras
tem a funo de obter o
produto certo, com a
qualidade certa, ao
preo certo, no tempo
certo e de fonte certa.
H dois
responsvei
s no
economato:
Ecnomo: pessoa
que tem a seu
cargo a
administrao do
economato e o
registo de
actividade do
mesmo;
Divises
Economato
Zonas de
Armazenag
em
Zona de
Recepo
Merceari
a
Cave
Cmaras
de
Conserva
o
Cmaras
de
Congela
o
Rouparia
Papelari
a
Sada de Mercadorias
Organizao e Limpeza
O economato deve respeitar as
seguintes caractersticas:
Fresco;
Virado
Folha de Armazm
Recepo de mercadorias
Algo a ter em conta relativamente recepo de
mercadorias:
Condies
Evitar ou rejeitar:
Embalagens
danificadas;
Embalagens sem o respectivo rtulo;
Mercadorias com o prazo de validade
expirado;
Mercadorias com defeitos visveis ou com
caractersticas que sejam susceptveis de
colar em causa a segurana e sade dos
trabalhadores que as manuseiam no
processo de armazenamento e transporte.