Biologa.

Curso de acceso

Tema VI. Los seres vivos y la energa

Auttrofos: aprovechan la energa qumica o lumnica para

transformar molculas sencillas (CO2, H2O, NH3) en molculas
orgnicas complejas

Organismos
Hetertrofos: Obtienen energa a partir de las molculas
sintetizadas por los auttrofos

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Nutricin: Proceso biolgico por el cual los seres vivos utilizan, transforman e
incorporan a sus estructuras una serie de sustancias (nutrientes) que obtienen
del medio.

Aporte de energa
Objetivos de la nutricin

Aporte de materia prima para la construccin

de nuevas estructuras
Aporte de sustancias necesarias para la
regulacin de los procesos metablicos

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Organismos Auttrofos
O2

Luz solar
CO2

Almidn
Glucosa (C6H12O6)

H2O

Fotosntesis

Etc

Cloroplastos
Organismos Heterotrofos

Glucosa

CO2
H2 O

O2

Almidn
Etc..

Celulosa

Respiracin celular
Mitocondrias

Degradacin de
macromolculas y
obtencin de energa

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Comparacin entre fotosntesis y respiracin celular
Fotosntesis

Respiracin

Materia Prima

CO2, H2O, Luz

Glucosa

Subproducto

O2

CO2, H2O

Producto

Glucosa

ATP (Energa)

Balance
energtico

Negativo (Gasto de
energa)

Positivo (Ganancia
de energa)

Clulas implicadas

Clulas con clorofila

(vegetales)

Todas las clulas

(Animales y
vegetales)

Lugar donde se
realiza

Cloroplasto

Mitocondria

Las reacciones de fotosntesis y respiracin celular son reacciones de tipo redox

(oxidacin-reduccin): unas molculas se destruyen para formarse otras, y la
energa que unos enlaces contienen pasa a formar parte de otros enlaces.

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Oxidacin: reaccin de prdida de electrones

Ej:
H

H+

Reduccin: reaccin de ganancia de electrones

Ej:

Las reacciones de oxidacin y reduccin son simultneas: un tomo

gana los electrones que otro pierde (ej, formacin de la molcula de
agua)

2 H+

O
H

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Tipos de Nutrientes (3 criterios de clasificacin)

Nutrientes orgnicos
- Por composicin

Carbohidratos
Lpidos
Protenas
Vitaminas
Agua

Nutrientes inorgnicos
Energticos
- Por funcin

Plsticos
Reguladores

- Por origen

Animal
Vegetal

Elementos minerales

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Carbohidratos
Los ms importantes desde el punto de vista energtico
Se forman en las hojas verdes de las plantas (a partir de CO2,
luz e hidratos de carbono)
Los no aprovechados: se acumulan en frutos, races, semillas
y tubrculos.

Monosacridos : ribosa (pentosa), glucosa, fructosa (hexosas)

Tipos

Energticos: Almidn (vegetales) y glucgeno (animales)

Polisacridos:

Estructurales: Celulosa (animales)

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Carbohidratos aprovechables: Almidn y azcares solubles

(pueden ser utilizados y aprovechados por el organismo humano).

Carbohidratos no aprovechables
Forman parte de paredes celulares
Difcilmente digeribles ( lignina, pectina, gomas, muclagos, agar
(algas))
Fibra: engloba varias molculas de origen vegetal (celulosa,
lignina) no digeribles. Importante su presencia en la dieta (trnsito
intestinal).

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Lpidos
Grupo heterogneo de sustancias solubles en disolventes
orgnicos e insolubles en agua
Algunos son imprescindibles en la dieta (algunos a. grasos
insaturados no pueden ser sintetizados por el hombre).

cidos grasos insaturados: en vegetales y animales de

sangre fra.
cidos grasos saturados: en animales de sangre caliente

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Protenas
12 de ellos pueden ser sintetizados por el hombre

20 aminocidos
8 no pueden ser sintetizados (aminocidos esenciales: lisina,
triptfano, valina, isoleucina, leucina, treonina, metionina y
fenilalanina)

Necesario combinar alimentos que incorporen los 8 aminocidos

esenciales
Protenas animales: ms completasmayor valor nutritivo que las
protenas vegetales.

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Vitaminas
Nutrientes funcionales (cofactores en muchas
reacciones propias del organismo).
Necesario incorporarlas en la dieta.
Hidrosolubles: solubles en agua (vit. B1, B2, B6, B12)
Liposolubles: solubles en disolventes orgnicos (A, D, E, K)

Exceso de vitaminas liposolubles: puede ser txico para el ser

humano.

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Nutrientes inorgnicos

-Agua
-Elementos minerales

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Agua
40% Agua intracelular
50-60% del ser humano

20% Agua extracelular

5% plasma
15% agua intersticial
(linfa, lquido
cefalorraqudeo, )

Balance Hdrico: ha de estar equilibrado

Aporte

Bebida
Alimentos ricos en agua (fruta,
verdura)
Metabolismo de grasas, carbohidratos y
protenas

Orina
Sudor
Heces
Vmito

Prdidas

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Elementos minerales
90 Elementos

11: microelementos (C, H, O, N, P, S, Ca, Cl, K,

26 esenciales Na, Mg)
15: micronutrientes (Fe, Zn, )

Resto-no esenciales

Minerales esenciales: ingesta mnima

recomendable de unos 10 mg/da
Minerales no esenciales: ingesta recomendable
inferior a 10 mg/da

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Elementos minerales
Ca2+

Fe2+

Tej. seo
Fx sinpticas
Motilidad muscular
Coagulacin
Permeabilidad membranas
Grupo hemo (hemoglobina)
Ferritina (mdula sea y bazo)

ATP
Fosfolpidos
Regula la presin osmtica
Na+

En tejido muscular (activa la

fosfatasa en la contraccin
muscular.
Metionina
Cistena
Cistina
Glndula tiroides
(Tiroxinaregula velocidad de
actv metablica.

Mantiene el equilibrio cido base

Importante en transmisin del
impulso nervioso

En esqueleto
Mg2+

Constituye protenas en la
membrana celular:
ADN, ARN

Regula la presin osmtica

K+

Metabolismo de glucosa y
sntesis de glucgeno
Transmisin de impulso nervioso

Mn2+

Crec. de huesos y cartlago

Cofactor enzimas del metabolismo

Cu2+ En la molcula de hemoglobina

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Otras clasificaciones de alimentos

Cubren necesidades energticas

Metabolismo basal: necesidad
energtica mnima en reposo

Alimentos energticos

Actividad fsica
Termognesis: gasto energtico que
produce el metabolismo.

Por su funcin
Alimentos plsticos

Alimentos reguladores

Reposicin de estructuras
celulares

Favorecen reacciones metablicas

Cuanto mayor sea el metabolismo basal, la actividad fsica, o la termognesis,

mayor va a ser la necesidad energtica de un individuo.
Por su origen, el alimento puede ser de origen ANIMAL o VEGETAL

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PROCESOS DIGESTIVOS EN EL HOMBRE
Digestin: proceso por el que los alimentos son triturados,
disgregados y disociados para la extraccin y absorcin de los
nutrientes por parte de las clulas
Mecnica: boca, esfago,
Digestin

estmago, intestino

Enzimtica:
boca, estmago

Tubo digestivo: conjunto de rganos y

glndulas anejas especializados en la
digestin y absorcin de los nutrientes.

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BOCA
Digestin mecnica: por accin de los msculos de las
mandbulas y las piezas dentales.
Digestin enzimtica: por accin de la enzima hidroltica
amilasa (presente en la saliva)
Lubricacin: la saliva contiene mucus, que contribuye a
mezclar y lubricar el alimento previamente a su paso al
estmago.
Secrecin de saliva: controlada por el sistema nervioso autnomo

ESFAGO
Digestin mecnica: por accin de los msculos de las
paredes del esfago.
Movimientos peristlticos: contribuyen al avance del bolo
alimenticio hacia el estmago.

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ESTMAGO
Cardias: esfnter que regula la entrada del bolo alimenticio al estmago.
Pared estomacal: revestida de clulas epiteliales, que segregan el jugo gstrico.
cido clorhdrico (HCl): digestin cida del alimento
Jugo gstrico

Mucus (polisacrido): protege las clulas del epitelio de la

accin del HCl
Pepsingeno: precursor de la enzima digestiva pepsina.

Pepsingeno

Pepsina

Actv.
proteoltica

HCl
Actividad estomacal: regulada por sistema nervioso y endocrino
Clulas del epitelio estomacal: segregan hormona gastrina en presencia de
alimentose estimula la produccin de jugo gstrico.
Movimientos peristlticos: se combinan con la accin enzimtica para la digestin

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INTESTINO DELGADO
Duodeno
Partes intestino delgado

Yeyuno
leon
Absorcin de los nutrientes (vellosidades intestinales)

Procesos qumicos del

intestino delgado

Digestin qumica:
-Por enzimas del jugo intestinal
-Por enzimas del jugo pancretico (neutraliza jugo
gstrico
-Por la bilis heptica (emulsin de las grasas)
Glicerina

Triglicrido
EMULSIN

3X a. grasos

ABSORCIN

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INTESTINO DELGADO
Regulacin de actividad digestiva: sistema nervioso autnomo
. Secretina: liberada por el duodeno, estimula produccin de jugo pancretico.
-Colecistoquinina: en presencia de grasas, estimula liberacin de enzimas
pancreticos y vaciado de vescula biliar.
-Peristaltismo: inducido por sistema nervioso autnomo.

ABSORCIN
Los nutrientes son absorbidos en las vellosidades de la cara interna del intestino
delgado.
Pasan a la sangre, y de ah van a la vena porta y al hgado.
Monosacridos, cidos grasos y aminocidos: absorbidos por difusin simple
Oligopptidos: absorbidos por transporte activo.
A. Grasos grandes y colesterol: transportados quilomicrones y LDLs

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HGADO
En el hgado los nutrientes son sometidos a transformaciones metablicas intensas,
y los productos de este metabolismo son devueltos al torrente sanguneo.

Monosacridos

Aminocidos
(exceso)
Aminocidos

Regulacin metabolismo de
glucosa

Grasas

Almacenada en adipocitos

Glucgeno

Se almacena en el hgado.
Reservorio de glucosa.

Glucosa
Procesamiento

Aprovechamiento por otras

clulas

Degradacin

Urea

Excrecin

Insulina (pncreas): absorcin de glucosa

Glucagn (pncreas): liberacin de glucosa

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HGADO
Otras funciones del hgado:
-Detoxificacin (alcohol, )
-Sntesis de protenas plasmticas
-Sntesis de lipoprotenas plasmticas (LDLs y HDLs (transporte de
colesterol y grasas en sangre))
-Produccin de bilis heptica (emulsin de las grasas).
-Degradacin de bilirrubina.

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INTESTINO GRUESO

Contina la absorcin de agua, sodio y sales minerales

Reabsorcin de agua en el intestino grueso: imprescindible para el
equilibrio hdrico.
Bacterias simbiticas: degradan parte de sustancias alimenticias no
digeridas ni absorbidas en el intestino delgado.
Resto: excrecin. Fibra: compuesta por sustancias no digeridas, favorece
el movimiento peristltico de las heces hasta su expulsin.