Mg.

Mara Gallo Ancajima

Nutricionista

VITAMINAS
Compuestos orgnicos complejos que
se encuentran en pequeas cantidades
en los alimentos

DEFINICIN:

No son sintetizadas en cantidades

suficientes por el organismo
Esenciales en pequeas cantidades
para los procesos fisiolgicos normales

Su ausencia o falla en la utilizacin

produce un sndrome de deficiencia
especfico
No aportan energa

VITAMINAS

Vitami
na C
(acido

Tiamina

ascrbic

Niacina

Riboflavina

Acido
Pantotnico

Piridoxina
Vitami
na
Complej
o B:

Biotina
cido
Flico
Cianocobal
amina

HIDROSOLUBLES

 CLASIFICACIN
De acuerdo a su solubilidad

LIPOSOLUBLES

HIDROSOLUBLES

LAS VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
Denominadas

as
disuelven en agua.

porque

se

Al
ser
hidrosolubles
su
almacenamiento es mnimo en el
organismo.
Las
necesidades
de
estas
vitaminas deben tener en cuenta
el nivel de actividad fsica del
individuo. Si la actividad es
intensa puede existir riesgos de
carencias.

En exceso, se excreta o se elimina

en la orina, por lo que no suelen
originar
efectos
txicos
en
condiciones normales.

TIAMINA O VITAMINA B1
Participa en el funcionamiento del
sistema nervioso.
Interviene en el metabolismo de
glcidos
y
el
crecimiento
y
mantenimiento de la piel.

Fuentes

RIBOFLAVINA O VITAMINA
B2 Y GLCIDOS.
METABOLISMO DE PROTENAS
Efecta una actividad oxigenadora y por ello interviene en la
respiracin celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema
ocular.

RDR:
Deficiencias

Dermatitis

Lesiones de
las
mucosas

FUENTES

NIACINA O VITAMINA B3
METABOLISMO DE PRTIDOS, GLCIDOS Y LPIDOS
INTERVIENE EN LA CIRCULACIN SANGUNEA, EL CRECIMIENTO, LA
CADENA RESPIRATORIA Y EL SISTEMA NERVIOSO.

Deficiencia

RDR:

FUENTES:

INTERVIENE EN LA
PROTENAS Y LPIDOS.

PANTOTENICO
ASIMILACIN DE CARBOHIDRATOS,
B5

LA SNTESIS DEL HIERRO, FORMACIN DE LA INSULINA Y

REDUCIR LOS NIVELES DE COLESTEROL EN SANGRE.

Deficiencia

RDR
5mg/d

FUENTES:

PIRIDOXINA B6
METABOLISMO DE PROTENAS Y AMINOCIDOS
FORMACIN DE GLBULOS ROJOS, CLULAS Y HORMONAS
AYUDA AL EQUILIBRIO DEL SODIO Y DEL POTASIO.

DEFICIENCIA:

Toxicidad:
SI
RDR:
1,3 mg

Fuentes:

Biotina B7

Cataliza la fijacin de dixido de carbono en la

sntesis de cidos grasos.
Interviene en la formacin de la hemoglobina y en
la obtencin de energa a partir de la glucosa
Deficiencia

RDR
30g/d

Fuentes
:

Acido folico B9
Crecimiento y divisin
celular.
Formacin de glbulos rojos

Deficiencia:

RDR:
Adultos 400 g/d

Fuentes:

Cianocobalamina B12

Participa
en
el
metabolismo
proteico,
formacin de glbulos rojos, sntesis de DNA,
sntesis
de
protenas,
sntesis
de
neurotransmisores, gluclisis.

Deficiencia:

RDR:
2.4 g/d

Fuentes:

Vitamina C
Desarrolla acciones anti-infecciosas y
antitxicas.
El cido ascrbico no es sintetizable por el
organismo, por lo que se debe ingerir desde los
alimentos que lo proporcionan: Hortalizas,
verduras, frutas ctricas, leche.
La vitamina C se oxida rpidamente y por tanto
requiere de cuidados al momento de exponerla al
aire, calor y agua.
Las frutas envasadas por haber sido expuestas al
calor, ya han perdido gran contenido vitamnico, lo
mismo ocurre con los productos deshidratados.

Funciones de la vitamina C

Fuentes de la
Vitamina C
La gran mayora de las frutas y verduras y leche
contienen vitamina C.

Cantidad de miligramos (mg) de vitamina C en un

alimento

DEFICIENCIA DE VITAMINA C

LOS
REQUERIMIENTOS
DIARIOS EN UN HOMBRE
ADULTO SON DE 90 MG./DIA
Y EN UNA MUJER DE 75
MG./DIA (MILIGRAMOS/DA

SITUACIONES DONDE ES NECESARIO AUMENTAR LA DOSIS

DE VITAMINA C A TRAVS DE LA SUPLEMENTACIN.
EMBARAZO
PERSONAS

Y LACTANCIA
ALCOHLICAS Y FUMADORAS

DIABTICOS
ALRGICOS

Y ASMTICOS

PERSONAS QUE TOMAN DIARIAMENTE FRMACOS

O MEDICAMENTOS COMO
ANTICONCEPTIVOS ORALES,
CORTISONA, ANTIBITICOS, ETC.