Ms.C. Blga.

Mara Teresa Valderrama Rojas

Nombre comn que se

aplica al estado liquido del
compuesto mas abundante
de la superficie terrestre,
es una molcula simple y
extraa.
Es

la

sustancia

ms

abundante en la biosfera,
ocupando 3/4 partes de la
superficie del planeta.

A g u a
Presente en la Tierra desde
hace ms de 3.000 millones
de aos. considerada como el
lquido de la vida por ser
el

componente fundamental

y mayoritario

de la materia

viviente, pues entre el 65 y el

95% del peso de la mayor
parte de las formas vivas es
agua.

esencial

para

la

estructura y metabolismo de

 Representa en peso entre el 50% y 95% de

todos los sistemas biolgicos funcionales, es
mas abundante en los organismos o en las
clulas

componentes

de

los

organismos

jvenes ; disminuye cuantitativamente con

la edad a pesar de que la materia viva, por
al.

su naturaleza coloidal procura fijar la mayor

cantidad posible. En el ser humano el agua
constituye un 70% de nuestro peso corporal.
El ser humano solo puede vivir de tres a
cuatro das sin tomar agua.

GENERALIDADES
El agua es uno de los cuatro elementos que el filsofo griego Aristteles haba
definido como constituyente del universo.
El agua era considerada como una sustancia simple hasta el siglo XVIII. En el ao
1781 el quimico y teologo ingles Joseph Priestley realizo su sintesis por combustin de
hidrgeno. Dos aos ms tarde los cientficos Antoine Laurent Lavoisier y Henry
Cavendish demostraron que el agua estaba formado por hidrogeno y oxgeno. Ms
tarde, el qumico francs Louis Joseph Gay Lussac y el sabio Prusiano Alexander Von
humboldt demostraron que el cociente de volmenes hidrgeno/oxgeno vala 2 lo cual
condujo finalmente a la formula molecular H2O.

Imprescindible para la existencia de la vida en el planeta.

Los organismos se han adaptado al ambiente acuoso y
han desarrollado sistemas que les permiten aprovechar
sus inusitadas propiedades

Todos los seres vivos, independiente del medio en que

viven, aire, suelo, mares, lagos, etc., necesitan al menos de
un mnimo de humedad. Tan importante como el disponer
de las cantidades mnimas imprescindibles para la vida,
est el requerimiento de una adecuada calidad para
desarrollar los procesos de reproduccin y crecimiento
inherentes a ella.

Es una sustancia qumica que tiene propiedades muy

peculiares, una de ellas es su gran poder de disolver, se le
ha llamado " El solvente Universal ", es por ello que casi
nunca encontramos una agua "Pura".
Normalmente se clasifica segn su
origen y las sustancias que tiene en
solucin:
Agua superficial
Agua de ro.
Agua de pozo.
Agua de lagos y lagunas
Agua de mar.
Agua de lluvia.
Agua destilada

Alrededor del 98%, corresponde a agua salada que se

encuentra en mares y ocanos
El agua dulce que poseemos en un 69% corresponde a
agua atrapada en glaciares y nieves eternas, en un 30%
est constituida por aguas subterrneas y una cantidad no
superior al 0,7% se encuentra en forma de ros y lagos que
son y han sido nuestra principal fuente de agua para la vida
y el desarrollo de la civilizacin. Constituyen no ms del
0.3% del agua dulce del planeta

EL AGUA

ESTRUCTURA
Su naturaleza se compone de tres
tomos, dos de oxgeno que unidos
entre s forman una molcula de agua,
H2O, la unidad mnima en que sta se
puede encontrar.
La forma en que estas molculas se
unen entre s determinar la forma
en que encontramos el agua en
nuestro entorno: lquidos, en lluvias,
ros, ocanos, lagos, etc.,slidos en
tmpanos y nieves o gaseoso en
las nubes.

Propiedades fisicoqumicas
Posee unas extraordinarias propiedades fsicas y qumicas que
la hacen responsables de su importancia biolgica

Accin disolvente
Elevada fuerza de cohesin
Elevada fuerza de adhesin
Gran calor especfico
Elevado calor de vaporizacin

1. Accin disolvente
El agua es el lquido
que ms sustancias
disuelve, por eso
decimos que es el
disolvente universal.
Esta propiedad, tal
vez la ms importante
para la vida
La capacidad disolvente es la responsable de dos
funciones :
Medio donde ocurren las reacciones del metabolismo
Sistemas de transporte

Accin disolvente
Capacidad
para
formar
puentes de hidrgeno con
otras sustancias que pueden
presentar grupos polares o
con carga inica ( alcoholes,
azcares con grupos R-OH ,
aminocidos y protenas con
grupos que presentan cargas
+ y - , lo que da lugar a
disoluciones moleculares .

Accin disolvente
Tambin las molculas de agua pueden disolver a sustancias
salinas que se disocian formando disoluciones inicas
En el caso de las
disoluciones inicas los
iones de las sales son
atrados por los dipolos
del agua, quedando
"atrapados" y recubiertos
de molculas de agua en
forma de iones
hidratados o solvatados

2. Elevada fuerza de cohesin

Los puentes de hidrgeno mantienen las molculas de
agua fuertemente unidas, formando una estructura
compacta que la convierte en un lquido casi
incomprensible

Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos

animales como un esqueleto hidrosttico, como
ocurre en algunos gusanos perforadores capaces de
agujerear la roca mediante la presin generada por sus
lquidos internos

3. Elevada fuerza de adhesin

Esta en relacin con los puentes de hidrgeno
que se establecen entre las molculas de agua
y otras molculas polares y es responsable,
junto con la cohesin del llamado fenmeno de
la capilaridad.
Cuando se introduce un capilar en un recipiente
con agua, sta asciende por el capilar como si
trepase agarrndose por las paredes, hasta
alcanzar un nivel superior al del recipiente,
donde la presin que ejerce la columna de
agua , se equilibra con la presin capilar. A este
fenmeno se debe en parte la ascensin de la
savia bruta desde las races hasta las hojas, a
travs de los vasos leosos.

4. Gran calor especfico

Esta propiedad est en relacin con los puentes
de hidrgeno que se forman entre las molculas
de agua.
El agua puede absorber grandes cantidades de
"calor" que utiliza para romper los p.de h. por lo
que la temperatura se eleva muy lentamente,
permitiendo que el citoplasma acuoso sirva de
proteccin ante los cambios de temperatura. As
se mantiene la temperatura constante .

5.-Elevado calor de vaporizacin

Sirve el mismo razonamiento, tambin los p.de
h. son los responsables de esta propiedad. Para
evaporar el agua , primero hay que romper los
puentes y posteriormente dotar a las molculas
de agua de la suficiente energa cintica para
pasar de la fase lquida a la gaseosa.
Para evaporar un gramo de agua se precisan
540 caloras, a una temperatura de 20 C.

Elevada constante dielctrica

.
Por tener molculas dipolares, el agua es un gran medio
disolvente de compuestos inicos, como las sales
minerales, y de compuestos covalentes polares como los
glcidos.

Ionizacin del agua

Disociacin del agua
Producto inico del agua
Concepto de pH
Sistemas tampn

Disociacin del agua

El agua pura tiene la capacidad de disociarse en iones,
por lo que en realidad se puede considerar una mezcla
de
agua molecular (H2O )
protones hidratados (H3O+ ) e
iones hidroxilo (OH-)

En realidad esta disociacin es muy dbil en el agua

pura, y as el producto inico del agua a 25 es

Este producto inico es constante. Como en el agua pura la

concentracin de hidrogeniones y de hidroxilos es la misma,
significa que la concentracin de hidrogeniones es de 1 x 10 -7.
pH como el logaritmo cambiado de signo de la concentracin de
hidrogeniones. Segn sto:
disolucin neutra pH = 7
disolucin cida pH < 7
disolucin bsica pH > 7
En general hay que decir que la vida se desarrolla a valores de pH
prximos a la neutralidad.

Los organismos vivos no soportan variaciones del pH

mayores de unas dcimas de unidad y por eso han
desarrollado a lo largo de la evolucin sistemas de
tampn o buffer, que mantienen el pH constante
mediante mecanismos homeostticos

 Si aumenta la concentracin de hidrogeniones en el

medio por cualquier proceso qumico, el equilibrio se
desplaza a la derecha y se elimina al exterior el exceso
de CO2 producido.

Si por el contrario disminuye la concentracin de

hidrogeniones del medio, el equilibrio se desplaza a la
izquierda, para lo cual se toma CO2 del medio exterior

Sistemas de tampn
Los sistemas tampn consisten en un par cido-base
conjugada que actan como dador y aceptor de protones
respectivamente.
El tampn bicarbonato es comn en los lquidos
intercelulares, mantiene el pH en valores prximos a 7,4,
gracias al equilibrio entre el in bicarbonato y el cido
carbnico, que a su vez se disocia en dixido de
carbono y agua:

Funciones biolgicas

Las funciones del agua se relacionan ntimamente con las

propiedades anteriormente descritas. Se podran resumir en los
siguientes puntos
Soporte o medio donde ocurren las reacciones metablicas
Amortiguador trmico
Transporte de sustancias
Lubricante, amortiguadora del roce entre rganos
Favorece la circulacin y turgencia
Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos

Puede intervenir como reactivo en reacciones del metabolismo,

aportando hidrogeniones o hidroxilos al medio.

ALGUNOS DATOS IMPORTANTES:

El ser humano utiliza un promedio de 200 litros diarios
de agua para diferentes actividades y consumo.
El agua en los seres humanos representa entre un
65% a un 70% del peso corporal y se encuentra en
los huesos, la sangre, tejidos musculares y en todos
los fluidos del cuerpo humano.

Esmalte dentario

0.2

Esqueleto

22.00

Corazn

79.3

Rin

83.0

Cartlago

55.00

Hgado

70.00

Sangre

79.00

Liquido cefalorraqudeo

99.00

En algunos animales como la medusa de mar, el agua constituye el

99% de su peso, mientras que en algunos insectos no alcanza a
ms del 40%
Los vegetales contienen alrededor de un 95% de agua, por ejemplo:
Un rbol en crecimiento est compuesto de un 50% de agua
Una planta acutica contiene el 95
El tomate contiene un 95%
La manzana contiene un 85%
El meln contiene un 98%
La papa contiene un 80%
En los vegetales y animales el agua funciona como vehculo que
transporta y distribuye sustancias nutritivas que stos obtienen del
medio.

Mantener la humedad en los pulmones a fin de que se realice la

respiracin.
Lubricar y limpiar la superficie de los ojos con las lagrimas; y de la
cavidad bucal con la saliva.
La saliva al humedecer la lengua nos permite sentir los sabores de los
alimentos.
Desintoxicar nuestro organismo por medio de la transpiracin y orina.
En la generacin de energa y tejidos, como msculos y huesos, a partir
de los alimentos ingeridos, producimos una cantidad de sustancias que el
cuerpo no utiliza o no es capaz de utilizar, y que son eliminadas por la
orina y transpiracin, evitando as que estas se acumulen provocando
enfermedades.
Regular la temperatura del organismo, a modo de termostato corporal.

El agua desempea un papel fundamental en la estructura del cuerpo. La

cantidad de agua es proporcionalmente mayor en algunos tejidos, como la
sangre y el cerebro; es menor en los msculos y es mnima en los tejidos
adiposos.
El agua puede estar en forma combinada en el protoplasma de las clulas,
como en los geles coloidales o intercelularmente, como verdaderas
soluciones. Los procesos vitales se llevan a cabo en el medio acuoso de las
clulas y en las sustancias intercelulares.
La cantidad de agua en el organismo vara con la edad. El sexo y la
adiposidad. Compone alrededor del 50 al 70 % del cuerpo del hombre
adulto y del 45 a 65 % de la mujer adulta. En los individuos obesos, pueden
encontrarse niveles tan bajos como del 40 % de su peso corporal; en
cambio, el contenido de agua del recin nacido puede llegar hasta un 80 %.

smosis y fenmenos osmticos

Osmosis :
tipo de difusin pasiva caracterizada por el
paso del agua ( disolvente ) a travs de la
membrana semipermeable desde la
solucin ms diluida ( hipotnica ) a la
ms concentrada (hipertnica ).

Si tenemos dos disoluciones acuosas de

distinta concentracin separadas por una
membrana semipermeable (deja pasar el
disolvente pero no el soluto ), se
produce el fenmeno de la smosis
,este trasiego continuar hasta que las
dos soluciones tengan la misma
concentracin ( isotnicas o
isoosmticas )

Las sales minerales

Son biomolculas inorgnicas. En funcin de su solubilidad en agua se
distinguen dos tipos: insolubles y solubles.

1.-Sales insolubles en agua. :

Forman estructuras slidas, que suelen
tener funcin de sostn o protectora,
como :
Esqueleto interno de vertebrados, en el
que encontramos : fosfatos, cloruros, y
carbonatos de calcio
Caparazones de carbonato clcico de
crustceos y moluscos.
Endurecimiento de clulas vegetales,
como en gramneas (impregnacin con
slice).
Otolitos del odo interno, formados por
cristales de carbonato clcico (equilibrio).

2.-Sales solubles en agua.

Se encuentran disociadas en sus iones (cationes y aniones ) que
son los responsables de su actividad biolgica. Desempean las
siguientes funciones:
Funciones catalticas. Algunos iones, como el Cu+, Mn2+,
Mg2+, Zn+,...actan como cofactores enzimticos
Funciones osmticas. Intervienen en los procesos
relacionados con la distribucin de agua entre el interior celular y
el medio donde vive esa clula. Los iones de Na, K, Cl y Ca,
participan en la generacin de gradientes electroqumicos,
imprescindibles en el mantenimiento del potencial de membrana
y del potencial de accin y en la sinapsis neuronal.
Funcin tamponadora. Se lleva a cabo por los sistemas carbonatobicarbonato, y tambin por el monofosfato-bifosfato

Agua purificada
Cada una de ellas tiene en forma disuelta, suspendida o
coloidal, diversas sales minerales y gases en cantidades
variables dependiendo de donde procedan.
El agua se clasifica tambin segn el uso que se le vaya a
dar:

Agua de uso domstico

Agua para limpieza y lavado

Agua para uso industrial:

* Para generadores de vapor de alta y baja presin
* Para enfriamiento

Agua para anlisis qumicos

Agua para aplicaciones biolgicas (libre de pirgenos)

LOS BIOELEMENTOS

Bioelementos

Se
Clasifican

forman

Primarios

son

C, H, O, N, P,S

Secundarios

son

Ca, Na, K,...

Oligoelementos

son

I, Fe, Li,...

Biomolculas
Se
clasifican

Simples

Compuestas
Pueden
ser

como

Inorgnicas

Orgnicas

como
como
Oxgeno
molecular

Nitrgeno
molecular

Alta Fuerrza de
cohesin

Agua

S.minerales

Presenta

Se
encuentran

Alto calor
especfico
Alto calor
vaporizacin
Alta cte
dielctrica
Mayor densidad
en estado lquido

como

Propiedades
fsico- qcas

Funciones
biolgicas

como

Glcidos

Lpidos

Precipitadas

como

CaCO3

Disueltas

como

Na+, Cl-

Disolvente
Bioqumica
Transporte

Protenas

A. Nucleicos