OBJETIVOS Y CONTENIDOS

Educacin en Nutricin
Ao 2015

ETAPAS DE LA PROGRAMACIN
TOMA DE DECISIONES
E
J
E
C
U
C
I

DIAGNSTICO
DE SITUACIN

EVALUACIN

ETAPAS DE LA PROGRAMACIN EN EAN

DIAGNSTICO
DE SITUACIN

DIAGNSTICO
DE SITUACIN

DIAGNSTICO
DE SITUACIN

TOMA DE
DECISIONES

MODELO
SIMPLIFICADO
+
PLAN DE
ENCUENTROS

planteo propsitos y objetivos

determino contenidos (temas) educativos
selecciono estrategias (actividades) y recursos
(materiales)
propongo el plan de evaluacin (indicadores)
desarrollo los planes de cada encuentro planificado

EJECUCIN

EVALUACIN

EJECUCIN

EVALUACIN

EJECUCIN

EVALUACIN

MODELO SIMPLIFICADO DE PROGRAMACIN

Poblacin destinataria:
Fecha:
Objetivo/s General/es:

Espacio fsico de realizacin:

Horario:
Carga horaria:

Evaluacin
Fechas de
encuentros

Objetivos
especficos

Contenidos
educativos

Experiencias
Recursos
de Aprendizaje

Responsables
Estrategia
evaluativa

Indicadores

OBJETIVOS
PARA QUE SIRVEN LOS OBJETIVOS?

QUE ES UNA META?

Indican los cambios que se

esperan alcanzar como
consecuencia directa de las
acciones programadas

Es el enunciado de un objetivo expresado

cuantitativamente.
Precisa el tiempo y los criterios para evaluar
su cumplimiento.
OBJETIVOS DE LARGO PLAZO (PROPOSITOS;
corresponden al planificador)

CLASIFICACION
DE OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES (Resultados del

programa; en trminos de los destinatarios)
OBJETIVOS ESPECIFICOS (especifican los
cambios necesarios para alcanzar los objetivos
generales; en trminos de los destinatarios)

OBJETIVO GENERAL (meta)

Que en el plazo de 5 aos las familias campesinas de la
localidad X mejoren en un 50% su seguridad alimentaria.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Que las familias:
-Aumenten en un 25% la disponibilidad de alimentos mediante la creacin
de mini-granjas.
-Aseguren la disponibilidad de alimentos durante la poca de escasez a
travs del aprendizaje de tcnicas de conservacin.
-Comercialicen los excedentes a travs de una cooperativa local.

EJEMPLO DE METAS NUTRICIONALES DE LAS GAPA

Que no ms del 30% del VCT sea aportado por grasas.
Que la distribucin porcentual de AG de la dieta sea 10%
de AGS, 10% de AGMI, 10% de AGPI.
Que el consumo diario de colesterol no supere los 300 mg.
OBJETIVOS ESPECIFICOS (conductuales)
Que la poblacin:
-Consuma cantidades adecuadas de grasas.
-Mejore la distribucin de cidos grasos a travs del consumo moderado
de alimentos de origen animal magros y el aumento en la ingesta de
frutas secas, semillas y aceites vegetales crudos.
-Seleccione cortes de carne y formas de preparacin con menos grasas
-Aumente el consumo de pescado.
-Modere el consumo de fiambres, embutidos y otros productos que
contengan grasas saturadas.

OBJETIVOS
FORMULAR CORRECTAMENTE LOS OBJETIVOS PERMITE
Comprender claramente las actividades y tareas que es necesario ejecutar

Distribuir el tiempo para utilizarlo de manera eficiente

Prever los recursos financieros, tcnicos y materiales

Disponer de criterios objetivos para evaluar los resultados de la intervencin

REQUISITOS PARA LA FORMULACIN DE OBJETIVOS EDUCATIVOS

Concretos, precisos.
Claros, realistas.
En lo posible, ser mensurables.
Incluir indicadores de evaluacin.
Usar verbos que indiquen acciones comprobables
Coherencia entre s.
Indicar:

qu se espera

para cundo

en quines

en qu lugar

en qu magnitud

OBJETIVOS
LOS OBJETIVOS DEBEN INDICAR COMPORTAMIENTOS DE DISTINTOS TIPOS:
(Benjamn S. Bloom)

SABER
DOMINIO COGNOSCITIVO
SABER HACER
DOMINIO PSICOMOTOR
(procedimentales)
ACTITUDES
DOMINIO AFECTIVO

De lo ms sencillo a lo ms complejo.
Memorizar, comprender, aplicar,
analizar, sintetizar, evaluar
Desarrollo de habilidades psicomotoras y
de ejecucin de procesos sujetos al
control del pensamiento.

Expresan valores, actitudes, intereses,

apreciaciones.

ES IMPORTANTE UN BUEN EQUILIBRIO ENTRE LOS TRES DOMINIOS

CONTENIDOS EDUCATIVOS
Temas que es necesario abordar para favorecer
el alcance de los objetivos educativos.
La clasificacin de Bloom tambin es aplicable
a los contenidos, que pueden ser:
Conceptuales
Procedimentales
Actitudinales

CRITERIOS PARA LA SELECCIN DE CONTENIDOS

Coherencia

Actualidad y vigencia

Relevancia

Validez cientfica y

social
Secuencia
Nivel de profundizacin
Complejidad creciente
Contenidos previos
Abordaje integral

requeridos

CONTENIDOS DE EAN
(segn reas Temticas)
Principios bsicos de alimentacin.
Produccin de alimentos.
Alimentacin en las distintas etapas de la vida.
Seleccin, compra, preparacin y coccin de los
alimentos.
Alimentacin adecuada al tratamiento de las
distintas patologas (dietoterapia).
Almacenamiento de alimentos.

CONTENIDOS DE EAN
(segn reas Temticas)
Conservacin casera de alimentos.
Higiene de los alimentos: personal, procesos, planta
fsica.
Utilizacin del presupuesto y recursos familiares en
la alimentacin correcta.
Higiene alimentaria.
Etapas en la administracin de un servicio.

CONTENIDOS
REDES O MAPAS CONCEPTUALES
Herramienta que facilita la identificacin de los
contenidos relevantes y pertinentes
Puede ser el punto de partida para la formulacin de
los objetivos
Ayuda a distinguir contenidos conceptuales,
actitudinales y conductuales
Da cuenta de las relaciones recprocas entre distintos
contenidos

NUTRICIONALES

ALIMENTACION
COMPOSICION

BEBE

INMUNOLOGICOS

VARIACION

MADRE

LECHE MATERNA
DURACION
PELIGROS DE LA
ALIMENTACION
ARTIFICIAL

BENEFICIOS

ECONOMICOS
DIGESTIBILIDAD
AFECTIVOS

LACTANCIA
MATERNA

CONSERVACION

USO DE MEDICAMENTOS
FACTORES QUE AFECTAN LA
PRODUCCION DE LECHE
TRATAMIENTO

DIFICULTADES
RELACTACION
MASTITIS
GRIETAS DEL PEZON
CAUSAS

EXTRACCION

AMAMANTAMIENTO
SIGNOS DE
LACTANCIA
ADECUADA

POSICIONES
SENTADA

GANANCIA DE PESO
PRODUCCION DE ORINA

ACOSTADA

MANUAL
SACALECHE
BOMBA

TEMPERATURA
AMBIENTE
HELADERA
FREEZER

PRENDIDA
ADECUADA

PROPSITO (del planificador)

Mejorar el estado nutricional de la poblacin infantil

(poblacin beneficiaria).

OBJETIVO GENERAL (poblacin destinataria)

Que los pediatras de la localidad X promuevan la lactancia
materna exclusiva hasta el 6 mes de vida

OBJETIVOS ESPECFICOS (poblacin destinataria)

Que los pediatras:
-Identifiquen los signos de lactancia adecuada.
-Alienten la lactancia materna a libre demanda.
-Detecten y traten tempranamente las dificultades en la lactancia materna.
-Indiquen alimentacin complementaria a partir del 6 mes.

PROPSITO (del planificador)

Mejorar el estado nutricional de la poblacin infantil.
OBJETIVO GENERAL (poblacin destinataria)
Que las madres de la localidad X sostengan la lactancia materna
exclusiva hasta el 6 mes de vida.
OBJETIVOS ESPECFICOS (poblacin destinataria)
Que las madres:
-Identifiquen la leche materna como el mejor alimento para el recin nacido.
-Practiquen la lactancia materna a libre demanda.
-Intercambien experiencias y se enriquezcan mutuamente.

Guas
Alimentarias
Argentinas

Rol del publicista

en su difusin

PUBLICISTAS
Aspectos a resaltar
de los alimentos

Normas ticas en la publicidad

de alimentos en general y
segn grupos etreos

Relacin entre
publicidad y TANE

PROPSITO (del planificador)

Promover una mejor calidad de vida en la poblacin general.
OBJETIVO GENERAL (poblacin destinataria)
Que los publicistas desarrollen campaas publicitarias de
alimentos tendientes a la promocin de la salud.
OBJETIVOS ESPECFICOS (poblacin destinataria)
Que los publicistas:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Conozcan las Guas Alimentarias para la poblacin Argentina (GAPA) .

Reconozcan y valoren su rol en la difusin de las GAPA.
Utilicen las GAPA para la publicidad de los distintos alimentos.
Identifiquen los aspectos a resaltar de los distintos alimentos.
Publiciten los alimentos en general siguiendo normas ticas, especialmente los
destinados a los grupos biolgicos vulnerables.
Reconozcan y valoren la relacin entre publicidad y prevencin de TANE.

Alimentacin adecuada al
tipo de deporte realizado
Alimentacin adecuada
al momento biolgico

Alimentacin adecuada a:
- entrenamiento
- precompetencia
- competencia
- postcompetencia

DEPORTISTAS
Horarios de ingestas
segn actividades diarias
Viandas y colaciones:
- seleccin de componentes
- transporte y conservacin

Pautas para la prevencin de trastornos alimentarios:

- no saltear comidas
- mantenimiento de un peso saludable
- no eliminar grupos de alimentos de la dieta
- importancia de las grasas

Hidratacin:
- prevencin
- productos recomendados

Ayudas ergognicas
y suplementos

Mitos

PROPSITO (del planificador)

Promover estilos de vida saludables.

OBJETIVO GENERAL (poblacin destinataria)
Que los deportistas realicen una alimentacin que favorezca la
performance deportiva.

OBJETIVOS ESPECFICOS (poblacin destinataria)

Que los deportistas:
9. Valoren la importancia de la hidratacin deportiva.
10. Reconozcan las medidas de prevencin de la deshidratacin.
11. Identifiquen los productos recomendados para la hidratacin
deportiva.
12. Consuman las cantidades de lquidos apropiadas para evitar la
deshidratacin.
13. Identifiquen las ayudas ergognicas permitidas.
14. Valoren el fundamento de las ayudas ergognicas para la decisin de
consumirlas.
15. Consulten a los profesionales sobre el uso de ayudas ergognicas y
suplementos.
16. Identifiquen mitos alimentarios relacionados con la performance
deportiva.
17. Reconozcan la importancia de mantener un peso saludable.