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LIPIDOS

LIPIDOS

Son un grupo amplio y heterogéneo de compuestos insolubles en agua, pero solubles en solventes orgánicos no polares como el éter, el cloroformo o el benceno.

Formados por; carbono, hidrógeno y oxígeno, pero este último en menor proporción respecto al carbono y al hidrógeno que en los carbohidratos.

FUNCIONES

Reservas

energéticas,

biológicos importantes.

son

combustibles

forman cubiertas aislantes en la superficie de plantas y de animales para evitar infecciones y mantener el equilibrio hídrico en ellos.

Son

componentes

estructurales

de

las

contra

membranas biológicas Constituyen sistemas aislantes

choques térmicos, eléctricos y químicos a nivel de la hipodermis o en cubiertas de órganos internos.

otros pueden ser hormonas que participan en el control de procesos metabólicos

Son precursores de otros compuestos complejos como lipoproteínas, glicoproteínas, vitaminas liposolubles etc.

Funciones biológicas de los lípidos

Almacenamiento de energía (grasas y aceites):

Triacilgliceroles.

Componentes de las membranas biológicas:

Fosfolípidos. Esfingolípidos. Colesterol.

Otras funciones: Hormonas. Vitaminas. mensajeros intracelulares. componentes de pigmentos, etc.

Ácidos grasos

Ácidos orgánicos de cadena larga. En los seres vivos abundan los de número par de átomos de C.

Los más comunes: 16 y 18 C.

Un solo grupo carboxilo (carboxilato) y una “cola” no polar hidrocarbonada.

Compuestos muy reducidos.

Pueden ser saturados (solo enlaces simples) o insaturados (con dobles enlaces).

Ácidos grasos

Saturados

Insaturados

p ácidos grasos

 

Cadenas de longitud corta e insaturadas favorece la

fluidez de los ácidos grasos y de sus derivados. Cuanto más larga es la cadena y menor el número

de dobles enlaces, menor es la solubilidad en agua. Los ácidos grasos con múltiples dobles enlaces como

el araquidónico está retorcidos y son rígidos en comparación con los saturados, flexibles y alargados.

 

Los ácidos grasos saturados se empaquetan

Esterificación de ácidos grasos

Los ácidos grasos forman enlaces éster con diferentes alcoholes:

Con Glicerol

Esterificación de ácidos grasos Los ácidos grasos forman enlaces éster con diferentes alcoholes: Con Glicerol MONOACILGLICEROL

MONOACILGLICEROL DIACILGLICEROL

TRIACILGLICEROL

CLASIFICACION

LÍPIDOS SIMPLES incluyen Grasas verdaderas saturadas (sólidas), aceites insaturados (líquidos) y ceras los cuales tienen estructura similar y en su molécula solamente poseen carbono, hidrógeno y oxígeno.

LÍPIDOS COMPLEJOS comprenden los fosfolípidos o fosfoglicéridos, de estructura similar a las grasas pero además contienen fósforo y nitrógeno; los esfingolípidos (ceramidas, esfingomielinas, cerebrósidos y gangliósidos). A los cerebrosidos y gangliósidos también se les conoce como glicolípidos.

LÍPIDOS

DERIVADOS, incluyen los lípidos

que

no

se

clasifican en los anteriores grupos como la familia de los

esteroides, carotenoides, prostaglandinas y vitaminas liposolubles.

De los anteriores grupos sólo las grasas

y

los aceites

cumplen un papel importante como almacenes de energía.

CLASIFICACION

LIPIDOS SIMPLES

El patrón más

común de la estructura

de las grasas verdaderas

es

una

molécula de glicerol unida a cadenas de

ácidos grasos .

LIPIDOS SIMPLES El patrón más común de la estructura de las grasas verdaderas es una molécula

CERAS

Son similares a las grasas y a los aceites excepto en que los ácidos grasos que las conforman se ligan a cadenas largas de alcoholes en lugar de unirse al glicerol.

Son sólidas e insolubles en agua. Las ceras forman una cubierta impermeable sobre las hojas, frutos y tallos de plantas terrestres para impedir la pérdida de agua por excesiva evapotranspiración.

Algunas estructuras cobertoras de los animales como son las plumas, los pelos, la piel poseen ceras con función impermeabilizante y lubricantes más no de importancia alimenticia. En casos excepcionales como en las abejas las utilizan para construir sus colmenas. Esta cera de abejas está constituida principalmente por ésteres de ácido palmítico y alcoholes de 26-34 átomos de carbono.

LÍPIDOS COMPLEJOS

En su composición intervienen ácidos grasos y otros componentes como alcoholes, glúcidos, ácido fosfórico, derivados aminados etc.

Son moléculas anfipáticas con una zona hidrófoba, en la que los ácidos grasos están unidos mediante enlaces éster a un alcohol (glicerina o esfingosina), y una zona hidrófila, originada por los restantes componentes no lipídicos que también están unidos al alcohol.

FOSFOLÍPIDO O FOSFOGLICÉRIDOS o GLICEROFOSFOLIPIDOS

Son triglicéridos semejantes a un aceite excepto en que uno de los ácidos grasos se reemplaza por

un residuo de ácido fosfórico y a menudo este último se une a una

molécula polar pequeña ionizable tal como la colina, serina, inositol, o etanolamina.

ESFINGOLÍPIDOS

Son

los

membrana

lípidos

estructurales

de

menos abundantes,

derivados de la esfingosina, un amino alcohol de cadena larga hidrocarbonada el cual esterifica con diferentes grupos.

Si el grupo amino de la esfingosina se une a un ácido graso (R) y establece un

enlace amida, ceramida.

esta

molécula

es

una

LÍPIDOS DERIVADOS

Incluye cualquier

lípido

que

no

se

clasifique como simple

o

complejo

como los esteroides, carotenoides,

prostaglandinas y vitaminas liposolubles.

ESTEROIDES

Son lipoderivados

presentan semejanza estructural con los terpenos o isoprenos

su molécula presenta la estructura básica del compuesto anillado ciclopentano-perhidrofenantreno que corresponde a un conjunto de cuatro anillos entrelazados; tres de los cuales contienen seis átomos de carbono y el cuarto sólo tiene cinco.

La longitud y estructura de las cadenas caracteriza a cada uno de los esteroides derivados.

Los

esteroides

que

tienen

un

grupo

-OH

se

denominan esteroles, el ejemplo más conocido es el

colesterol

Otros ejemplos de esteroides son las sales biliares, las hormonas sexuales masculinas y femeninas y las hormonas de la corteza suprarrenal.

Esas hormonas en los animales como los crustáceos, insectos y vertebrados están implicadas en procesos de regulación metabólica.

CAROTENOIDES

son pigmentos orgánicos del grupo de los isoprenoides

se

encuentran

de

forma

natural

en

plantas y otros

organismos fotosintéticos como pigmentos vegetales de color rojo y amarillo con una función importante en el proceso de fotosíntesis y el fototropismo u orientación de las plantas hacia las fuentes de luz.

incluyen dos grupos principales; los carotenos y las

xantolfilas.

Los

primeros

son

hidrocarburos

puros,

mientras que los últimos son derivados que contienen oxígeno.

Se clasifican con los lípidos por su insolubilidad en agua y su consistencia aceitosa

Las xantofilas juegan un papel importante en el proceso de fotosíntesis de las plantas expuestas a intensidades altas de luz solar (desiertos), ya que les proporcionan protección al captar las radiaciones de alta energía.

PROSTAGLANDINAS

Son hormonas derivadas de ácidos grasos poliinsarturados de 20 carbonos con un anillo de cinco átomos de carbono en su estructura.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles que se disuelven en agua.

Corresponden a la vitamina D

( calciferol), vitamina E

( tocoferol), vitamina K ( naftokinona) y vitamina A

( retinol). Pueden ser almacenadas en los tejidos.
( retinol). Pueden ser almacenadas en los tejidos.
LÍPIDOS se clasifican Saturados formados por Saponificables Ácidos grasos Insaponificables Insaturados Lípidos simples Lípidos complejos Acilglcérido
LÍPIDOS
se clasifican
Saturados
formados por
Saponificables
Ácidos grasos
Insaponificables
Insaturados
Lípidos simples
Lípidos complejos
Acilglcérido
Prostaglandina
Ceras
Fosfolípidos
Glucolípidos
Terpenos
Esteroides
s
s
Aceites
Sebo
Fosfoglicérid
Fosfoesfingolípid
Gangliósid
Cerebrósid
Esteroles
Hormonas esteroideas
s
os
os
os
os
Hormonas
Hormonas
Suprarrenales
Sexuales
Carotenoides
Colesterol
Aldosterona
Progesterona
Vitamina A,E,K
Cortisona
Testosterona
Reserva
Estructural
Membranas celulares
Relación celular
Vitamínica
Estructural
Regulación
fu cn ió n
función
se encuentran
iimplicados
función
ejemplos
función
ejemplo
ejemplos
función
ejemplos

MEMBRANAS BIOLOGI

Membranas biológicas

Funnciones:

• Definen los límites externos de las células (mbr. plasmática). • Dividen el espacio interno en compartimentos (mbr.intracelulares) que separan procesos y componentes celulares.

NO son barreras pasivas:

• Permiten el paso selectivo de solutos (proteínas

transportadoras específicas). • Comunicación intercelular mediante el reconocimiento de señales por los receptores superficiales de la membrana. • Funciones especializadas. Ej.: transporte de electrones en la mbr. mitocondrial. • Poseen elementos de reconocimiento celular. Ej.:

por el sistema inmunitario

Membrana plasmática

participa en todos los procesos de intercambio celular, tanto los que las células efectúan para introducir nutrientes, como aquellos con los cuales se expulsan materiales de desecho

formada por fosfolípidos dispuesta en una doble capa, lo cual dejan expuestas sus cabezas hidrofílicas y escondidas sus colas hidrofóbicas.

Los fosfolípidos se cambian de lugar unos con otros, lo que le confiere a la

membrana su calidad de fluído. Además de los fosfolípidos , en la membrana de las células animales hay colesterol( propenden a estabilizar a la membrana) y glucolípido.

arac er s membranas

cas

e

as

arac er s membranas cas e as Estructuras laminares de pocas moléculas de grosor (casi bidimensionales),

Estructuras laminares de pocas moléculas de grosor (casi

bidimensionales), forman espacios cerrados entre distintos

compartimentos.

Formadas por lípidos y proteínas (también glucolípidos y

glucoproteínas).

Los lípidos son pequeños y anfipádcos.

Las proteínas tienen funciones específicas: bombas,

compuertas, receptores ...

Son asimétricas: la composición de la cara externa e interna

COMPOSICI N DE LA MEMBRANA PLASMÁTICA

lípidos, proteínas y glúcidos en proporciones aproximadas de 40%, 50% y 10%, respectivamente.

no es una estructura estática, sus componentes tienen posibilidades de movimiento, lo que le proporciona una cierta fluidez.

Los movimientos que pueden realizar los lípidos son:

rotación: es como si girara la molécula en torno a su eje. Es muy frecuente y el responsable en parte de los otros movimientos.

difusión lateral: las moléculas se difunden de manera lateral dentro de la misma capa. Es el movimiento más frecuente.

flip-flop: es el movimiento de la molécula lipídica de una mono capa a la otra gracias a unas enzimas llamadas lipasas. Es el movimiento menos frecuente, por ser energéticamente más desfavorable.

de flexión: son los movimientos producidos por las colas hidrófobas de los fosfolípidos

COMPOSICI N DE LA MEMBRANA PLASMÁTICA  lípidos, proteínas y glúcidos en proporciones aproximadas de 40%,

Transporte de moléculas a través de las membranas

Proceso por el cual las células adquieren de su entorno las materias primas para la biosíntesis y la producción de energía y excretan los productos finales de su metabolismo al espacio extracelular.

Sistemas de transporte:

Difusión simple. Ej.: Oxígeno, CO2, nitrógeno ... Difusión facilitada. Ej.: Glucosa.

Transporte activo primario. Ej.: Na+ K+ ATPasa. Transporte activo secundario. Ej.:

monosacáridos, aminoácidos. Canales iónicos. Ej.: Canal de K

• Difusión Difusión simple simple: Transporte de soluto a través de • bicapa. Ej urea, oxígeno
Difusión
Difusión simple
simple: Transporte de soluto a través de
bicapa. Ej urea, oxígeno
Difusión
Difusión facilitada
facilitada: Transporte de soluto a través
verdaderos canales, tales como,
canales iónicos o
tansportadores
Transporte
Transporte
pasivo
pasivo
Osmosis
Osmosis: Difusión de agua a través de la bicapa

C. Na, K, Ca y

• • • • C. Na, K, Ca y protones Canales iónicos: Son proteínas, verdaderos tubos

protones

Canales iónicos:

• • • • C. Na, K, Ca y protones Canales iónicos: Son proteínas, verdaderos tubos

Son proteínas, verdaderos

• • • • C. Na, K, Ca y protones Canales iónicos: Son proteínas, verdaderos tubos

tubos huecos, son específicos

Difusión

Difusión facilitada

facilitada

• • • • C. Na, K, Ca y protones Canales iónicos: Son proteínas, verdaderos tubos

azúcares

aminoácidos

nucleótidos

• • • • C. Na, K, Ca y protones Canales iónicos: Son proteínas, verdaderos tubos
• • • • C. Na, K, Ca y protones Canales iónicos: Son proteínas, verdaderos tubos

Transportadores:

Llamados carriers

Proteínas que se unen al soluto

y que permite pasarlo al otro lado

Trasporte activo

En este proceso también actúan proteínas de membrana, pero éstas

requieren energía, en forma de ATP, para transportar las moléculas al

otro lado de la membrana.

Se produce cuando el transporte se realiza en contra del gradiente

electroquímico. Son ejemplos de transporte activo la bomba de Na/K, y

la bomba de Ca.

La bomba de Na+/K+ Requiere una proteína transmembranosa

que bombea Na+ hacia el exterior de la membrana y K+ hacia el

interior. Esta proteína actúa contra el gradiente gracias a su

actividad como ATP-asa, ya que rompe el ATP para obtener la

energía necesaria para el transporte.

Transporte mediados por vesículas

Transporte de grandes moléculas hacia el interior, así como también para la

expulsión de moléculas grandes o en grandes cantidades, las células utilizan

vesículas. Estas son esferas delimitadas por membranas, cuyo contenido

permanece sin contacto con el resto de citoplasma.

Transporte mediados por vesícu las Transporte de grandes moléculas hacia el interior, así como también para
Transporte mediados por vesícu las Transporte de grandes moléculas hacia el interior, así como también para

Endocitosis Endocitosis

Incorporación de soluciones

pinocitosis: endocitosis de grandes masas de líquido

pinocitosis:

fagocitosis

fagocitosis:: endocitosis de grandes partículas ej.

Proteínas,

O de partículas grandes.

Las vesículas se desprenden.

De la membrana.

Bacterias o virus.

Exocitosis: Es la salida de sustancias contenidas en vesículas.

Exocitosis:

la membrana de la vesícula exocítica se fusiona con la

membrana plasmática y así la vesícula evacua su contenido.

Es la salida de sustancias contenidas en vesículas. Exocitosis: la membrana de la vesícula exocítica