Universidad Central de Venezuela

Facultad de Agronoma
Departamento de Produccin
Animal
Maracay

Hacia el Desarrollo
Sostenible de los
Sistemas de
Produccin Animal

Octubre, 2009

Visin Sistmica de la
Produccin Animal
Por qu hablamos de Sistemas
de Produccin Animal?
Cules son las
caractersticas de un
sistema?
Ejemplos?

Definicin y caractersticas de
un sistema
Un sistema es un grupo de componentes que
pueden funcionar recprocamente para lograr
un propsito comn, tiene lmites especficos y
reaccionan como un todo
ante estmulos
Caractersticas
Descripcin
externos
Objetivos
Propsito del funcionamiento
Lmites

Nivel de abstraccin del sistema

Entorno

Ambiente externo fsico y econmico

Componentes

Partes principales del sistema en estudio

Relaciones

Define ordenamiento entre

componentes y su funcionamiento

Entradas

Recursos, insumos disponibles para el sistema

Salidas

Productos que salen del sistema

Un modelo simple

entorno

Relaciones

Entradas

Componente
A

Componente
B

Salidas

Lmites

Un ejemplo

O2
Alimento

Calor

CO2
Excretas

El enfoque de sistemas se apoya en modelos

simplificados de la realidad, que tratan de explicar el
comportamiento de fenmenos

Principales componentes de los sistemas

SISTEMA
PRODUCCIN
de
produccinDE
animal
a nivel de granja

ANIMAL
Entorno
Agroecolgico
Calidad de
suelos
Clima

Acceso a
crditos,
Insumos,
Mercado y
Precios

Cultura local
Capacitacin
Servicios
Tenencia de la
tierra

Entradas
Composicin
Calidad
Disponibilidad

Entradas

Procesos

Racionalidad productiva
Calidad de gestin
Productos
Control
de procesos y
productos

Plan
preventivo y
curativo
Bioseguridad
Salidas

Infraestructura
Equipos
Servicios de
apoyo

Gentica
Poblacin
Estado fisiolgico
Productos

Componentes y
procesos involucrados
Biolgicos
Crecimiento, reproduccin y lactancia
Manejo agroambiental de recursos
Tcnicos

agua-suelo-flora-fauna

tecnolgicos:
infraestructura, alimentacin,
Arreglos
Proteccin
agroambiental

Socio-sanidad, gentica y gestin

Seleccin de modalidades productivas
econmic
os
de valor
agregado
Generacin
Acceso a crditos,
tenencia
de la tierra
Comercializacin (precios, mercado)

Mano de obra (capacitacin, remuneracin)

Calidad de vida, entorno cultural y servicios

Importancia del enfoque

sistmico
Admite visualizar en forma integral el conjunto
de relaciones que afectan el comportamiento y
ordenamiento de los diferentes sistemas de
produccin animal.
Permite elaborar criterios de clasificacin de los
sistemas.
Contribuye
a
la
comprensin
del
comportamiento de
fenmenos biolgicos,
socioeconmicos y tcnicos de los mismos.

Clasificacin de los sistemas

agropecuarios por sus productos
principales

Modificado de Spedding (1979) y Ruiz (1997)

AGRICULTURA MODERNA
Sistemas
Extensivos

Pre Guerra

HAMBRUNA EUROPEA

II Guerra Mundial

Cmo suministrar alimentos?

Sistemas
Intensivos
Revolucin Verde

NO SE
PREGUNTABA
SOBRE

nfasis en:
Productividad
Rentabilidad

Bienestar animal,
humano, ecolgico ?

Monocultivos

CONSECUENCIAS: Dcada de 1980

Produccin excesiva de algunos productos ( ejemplo: cereales)
Disparidad territorios rurales (desarrollo urbano excesivo)
Dao Ambiental
Problemas de salud publica (uso de agroqumicos, antibiticos en animales, etc.)
1.100 millones de personas en extrema pobreza
850 millones de personas con hambre crnica
Ecosistemas amenazados
Fuente: Moreno (2007) y FAO (2007)

AGRICULTURA MODERNA
Seguridad y calidad en la produccin de los
alimentos.

Agenda 2000
UE

Agricultura ecolgica ( respeto al medio ambiente,

mantenimiento y recuperacin de tierras, etc.).

INCORPORA

Utilizacin de energa renovables.

Bienestar animal

EN EL FUTURO
Mejoramiento en base a ndices productivos sostenibles y
adaptados al medio ambiente locales.
Conservacin de la biodiversidad (diversificar la produccin,
recuperar informacin gentica de especies autctonas para su
incorporacin en los sistemas de produccin, etc.).
Promover el desarrollo rural
Promover criterios de conciencia ecolgica de la humanidad

SOSTENIBILIDAD de la AGRICULTURA
EL HAMBRE CONTINUA
Fuente: Moreno (2007) y FAO (2007)

Cmo suministrar Alimentos?

La produccin animal y el
deterioro ambiental
Ganado: 20% de
poblacin animal.
26% de la superficie
terrestre para
pastoreo.

La
produccin
animal

70% de las tierras de

pastoreo degradadas.
Expansin de la
ganadera provoca
ms deforestacin.
Ganadera es el
sostn econmico de
poblaciones rurales
en Asia y frica,
reduciendo la pobreza
Se puede impulsar la
ganadera hacia
modalidades ms
sostenibles.

18
%

El desarrollo
industrial

Resistencia a reducir
emisiones de gases
invernaderos de los
pases industrializados
por costos de
readaptacin
tecnolgica y
transferencia de la
misma a pases en
desarrollo.
En 2007 los principales
contribuyentes de la
emisin de gases fueron
China (26%) y EEUU
(30%).
Se plantea reducir el
ritmo de crecimiento
para disminuir la
contaminacin, utilizar
fuentes de energa
menos contaminantes y
conservar y recuperar
espacios naturales

Desarrollo sostenible aplicado

a la agricultura
Manejo exitoso de los recursos sin deterioro de la capacidad
productiva del ambiente, para satisfacer las necesidades
presentes y futuras de la sociedad en cuanto a crecimiento
econmico y limpieza ambiental.

Implicaciones
Criterios de mantenimiento a largo plazo
Reduccin del impacto ambiental negativo
Produccin ptima con un mnimo de insumos

contaminantes
Satisfaccin de las necesidades humanas de
alimentacin
Asegurar ingresos y otros componentes de

Pilares del desarrollo

sostenible

Progreso econmico, justicia social y preservacin del medio ambiente

Segunda Cumbre de la Tierra (1992)

Sostenibilidad de los sistemas

de produccin animal
ad
d
i
tiv
uc ncia n
d
Pro ficie vaci
E er
ns
Co

Desafos y
Tendencias
mundiales

oportunidades

Crecimiento
Aumentar productividad
econmico sostenido
sin daar el ambiente
Crecimiento
Uso de organismos
poblacional
genticamente
heterogneo
modificados
Inflacin
Generacin
y elevacin
de valor precios
agregado
deaalimentos
travs de
agroindustria
Desarrollo
agropecuario diferencial entre
pases
Sistemas mixtos de produccin (la mayora en
manos de pequeos
) del ingreso en
Desigualdad
en lacampesinos
distribucin
Amrica
Participacin
Latina
del sector privado: acceso a
finanzas, conexin
de mercados,
mejora
de
Incremento
de consumo
de productos
crnicos
beneficios
de productos y
asociado
enlocales,
mejoratransformacin
de ingreso
proteccin ambiental
Urbanizacin
creciente
Inversin en educacin,
infraestructura,
Globalizacin
de mercados
y regionalizacin
investigacin
de y
ladesarrollo
produccin (Ej. caso leche)
Polticas de desarrollo
sostenidas
y coherentes
Disminucin
de disponibilidad
de tierras
y
Incertidumbres: cambio climtico, precio
riego

Adopcin de tecnologas
ajustadas a criterios de
sostenibilidad y su impacto
0,35

Costos ($/kg)

Yaragu + Concentrado/pollinaza

0,30
Yaragu + Cratylia + Caa

0,25
Braquiaria + Cratylia + Caa

0,20
Braquiaria + Arachis + Cratylia + Caa

0,15

1350

1500

2000

kg leche / lactancia
Holman (1998)

Biodiversidad y sistemas
silvopastoriles

Pagiola (2006)

Modelo fsico de agricultura

tropical sostenible
Bovinos de doble propsito
Leguminosas
de grano

Pasto estrella
Mata ratn
Bloques multinutricionales

Cerdos

Caa de
azcar

Plantas acuticas
Biodigestor
Efluentes lquidos

Races y
tubrculos
Palmas

Carne + leche + excretas

EDR

Agua

Excretas + carne

Vivienda ecolgica
Frutales
Especies animales menores
Biogs

Barbacoas

Hortalizas
Lombricultura
Bioabono

EDR: Espacio Domstico Rural

Escobar et al. (1998)

la bondad me parece ms importante que

la inteligencia o el talento
Michel Houellebecq

EVALUACIN
Con base en las lecturas "El futuro
de la produccin animal: gentica,
conservacin
y
desarrollo
sostenible" y "Entendiendo los
sistemas de produccin animal
para una mejor integracin hacia el
modelo agroecolgico", DISCUTIR
el rol de los animales en el desarrollo
de
sistemas
de
produccin
sostenibles.

Universidad Central de Venezuela

Facultad de Agronoma
Departamento de Produccin
Animal
Maracay

Hacia el Desarrollo
Sostenible de los
Sistemas de
Produccin Animal

Octubre, 2009