EL TEQUILA

MEXICANO Y SU
DENOMINACIN DE
ORIGEN
POR: Christian Antonio Moctezuma
Fierros

Sustento
normativo
que a nivel
internacional
le proporciona
legalidad a la
comercializaci
n del tequila
mexicano.

El tequila es la bebida
ms representativa de
Mxico, es una de las
industrias ms
representativas de este
pas. Ocupa el segundo
lugar de mayor
exportacin en el sector
agroalimentario despus

EL TEQUILA
Es un destilado originario del municipio de
Tequila en el estado de Jalisco, Mxico. Se
elabora a partir de la fermentacin y
destilado al igual que el mezcal, jugo extrado
del agave, en particular el llamado agave azul
(Agave tequilana), con denominacin de
origen en cinco estados de la Repblica
Mexicana (Guanajuato Michoacn,
Tamaulipas, Nayarit y por supuesto en el
Estado de Jalisco, ya que en los cuatro
anteriores slo se puede producir en algunos
municipios, los fronterizos a Jalisco)

DENOMINACIN DE ORIGEN
El nombre tequila es una
denominacin de origen
controlado, reconocido
internacionalmente, y que designa
el destilado de agave elaborado
en regiones determinadas de
Mxico, en las inmediaciones de
las localidades de Tequila y
Amatitln.
NOM 006 SCFI-2012, Bebidas
alcohlicas-TequilaEspecificaciones que entr en
vigor en febrero de este ao, as
como reforzar la proteccin y
promocin de la Denominacin de
origen Tequila en Mxico y el
mundo.

ELABORACIN
Es la bebida alcohlica regional obtenida por destilacin de
mostos, preparados directa y originalmente del material
extrado, en las instalaciones de la fbrica de un Productor
Autorizado la cual debe estar ubicada en el territorio
comprendido en la Declaracin , derivados de las cabezas
de Agave tequilana weber variedad azul, previa o
posteriormente hidrolizadas o cocidas, y sometidos a
fermentacin alcohlica con levaduras, cultivadas o no,
siendo susceptibles los mostos de ser enriquecidos y
mezclados conjuntamente en la formulacin con otros
azcares hasta en una proporcin no mayor de 49% de
azcares reductores totales expresados en unidades de
masa, en los trminos establecidos por la NOM antes
mencionada y en la inteligencia que no estn permitidas las
mezclas en fro. El tequila es un lquido que, de acuerdo a
su clase, es incoloro o coloreado cuando es madurado o
cuando es abocado sin madurarlo.

Dentro del TLCAN establece que los Estados

Unidos y Canad reconocen al tequila y al
mezcal como productos originarios de
Mxico, y en consecuencia, no permiten la
venta de ningn producto que se denomine
tequila o mezcal, que no se hayan elaborado
en Mxico: sin embargo, con la Unin
Europea se ha acordado proteger su
denominacin por tres razones: 1.- el
crecimiento del consumo del tequila y
mezcal, 2-. La comercializacin de bebidas
que se denominaban tequila y mezcal, 3-. La
falta de reconocimiento de estas
denominaciones de origen en aquellos

EXPORTACIN
Mxico ha producido tequila
durante 40 aos. Pero no fue
hasta el siglo XIX que el
tequila mexicano comenz a
experimentar los beneficios
del comercio internacional.
Hoy en da, la produccin total
nacional es de 105.1 millones
de litros anuales. De los cuales

ESTRATEGIA PARA SU
EXPANSIN COMERCIAL

CONCLUSIN
Respecto de 1995, la produccin de
tequila casi se triplico en 2008, al
sumar 312 millones de litros. Desde
entonces, cay a 258 millones en 2010,
pero an as representa un enorme
incremento en un comparativo
retrospectivo de diez aos. La rpida
expansin del mercado del tequila se
ha dado por un traslado de la
propiedad de las principales compaas
de tequila hacia conglomerados
trasnacionales de licores, a la par de la