NUTRICION Y

ALIMENTACION DE
MONOGASTRICOS
Ing. WALTER PAREDES
ORELLANA

FACTORES QUE INTERFIEREN EN EL CREMIENTO

ANIMAL

FACTOR GENETICO
FACTOR HORMONAL
FACTOR METABOLICO
FACTOR MEDIO AMBIENTAL

FACTOR GENETICO

Los rasgos de un animal estn determinados por la herencia (carcter

gentico) y por el medio ambiente en que se desarrolla.
No importa cuntos esfuerzos se hagan para que un animal sea superior
en produccin, crecimiento y desarrollo si su gentica es mediocre, por
lo tanto es importante el conocimiento de las razas, de sus cruzas y de
los recursos genticos para as enfocarlos hacia la obtencin de un animal
comercial adaptado a las diferentes condiciones y exigencias de produccin.

Los rasgos de un animal estn determinados por la herencia

(carcter gentico) y por el medio ambiente en que se desarrolla.
No importa cuntos esfuerzos se hagan para que un animal sea superior
en produccin, crecimiento y desarrollo si su gentica es mediocre, por
lo tanto es importante el conocimiento de las razas, de sus cruzas y de los
recursos genticos para as enfocarlos hacia la obtencin de un animal
comercial adaptado a las diferentes condiciones y exigencias de produccin.

Con frecuencia, los terminos "desarrollo" y "crecimiento" son usados

indistintamente pese a la diferencia de significados, que existe entre ellos.
Crecimiento: es incremento en el peso (aumento de masa) antes de
alcanzado el peso de madurez producto de una divisin celular (hiperplasia),
elongacin de clulas (hipertrofia) o incorporacin de material desde el
medio ambiente.
Desarrollo: son los cambios de forma y composicin del cuerpo antes de
alcanzada la madurez producto del crecimiento y diferenciacin celular.

CRECIMIENTO Y DESARROLLO

Ambos procesos deben ser controlados, ordenados y organizados a diferencia

de las clulas cancergenas que no siguen un orden y slo se multiplican.
Por lo tanto, la produccin animal, se debe entender como el conjunto de
procesos tanto de crecimiento como de desarrollo que al combinarse
producen un animal con buenas caractersticas productivas.

Sus caractersticas se pueden generalizar:

a) Forma sigmoidea
b) Curva similar para individuos y poblaciones
c) Tres fases muy definidas

12000
Y = 1250 + 188 X 1.4 X2 + 0.0044 X3

11000
kcal ED / dia

10000
9000
8000
7000
6000
5000
4000
10

30

50

70

90

Peso vivo (kg)

M ezcla

Deposicin Proteica (g/d)

150
140
130
120
110
100
90

Y = (0.47666 + 0.02147 X 0.00023758 X2 + 0.000000713 X3) Dep. Prot. media

80
10

30

50

70

90

P eso Vivo (kg)

118 g/d

127 g/d

137 g/d

110

130

Castrados

H embras

110

130

La medida de crecimiento y desarrollo, desde el punto de vista productivo,

es el peso de la canal que obtiene un animal a una cierta edad.
Es mejor indicador que el peso vivo ya que es ms constante al no considerar,
por ejemplo, las vsceras; las cuales pueden variar su peso segn su
contenido (agua, alimento, etc).
1) Factores genticos:
a) Relacin msculo:hueso (M:H)
-)En bovinos el animal de carne posee mayor relacin M:H que las razas
lecheras. Aberdeen Angus 4,4:1
Holstein Friesian 3,9:1
-)En aves el pollo Broiler posee mayor relacin M:H que las ponedoras.
-)Broiler 2,3:1
Ponedora 1,6:1
b) Madurez temprana
En bovinos no todas las razas de carne alcanzan su peso maduro a la misma
edad, producindose engrasamiento de la canal en las ms precoces.

De acuerdo a la mejora gentica cada animal tiene un nivel

de crecimiento diferente por tanto sus velocidades de
crecimiento y consecuentemente sus necesidades de
nutrientes sern diferentes

Toda la expresin que concluye a la acumulacin de mayor

cantidad de protena el resultado de una actividad
diferenciada del animal

Aglomeracin de otras actividades, en que

medida estn diferenciadas a nivel
molecular, jerarqua de crecimiento esta en
funcin a un potencial.
Pollo de carne: 2.0 kg.
35 das
Gallina de postura 2.0 kg. 4 meses
(desarrollo fisiolgico normal cuando
tenga la edad normal produce
huevos)

De acuerdo a la intensin a sido mejorado

2) Factor Sexo:
La curva de engrasamiento presenta una gran diferencia entre machos y
hembras.
Curva de crecimiento de los distintos sistemas comparando machos y
hembras (las hembras se engrasan antes que los machos

3) Factores Nutricionales:
Si los factores nutricionales no se ajustan a los requerimientos del
animal,
se producir un cambio en la curva de crecimiento de los distintos
tejidos.
Si los niveles de energa sobrepasan los requerimientos del animal
(balance energtico positivo), el depsito de grasa aumentar
dependiendo
del excedente de energa respecto al requerimiento total del
animal para
huesos y msculos.
Si los niveles nutricionales son menores que los requerimientos
del animal
(balance energtico y nutricional en general negativo) se
producir un menor
crecimiento de las distintas porciones del cuerpo.

Ca,P,K,Na
Mg,S,Cl

ALIMENTO
materia
seca

agua
materia
orgnica

protenas

h. de carbono

MINERALES

Fe,Co,Cu
I,Zn,Mn

cenizas

lpidos

compuestos
secundarios

VITAMINAS
lignina

VIT. HIDROSO

VIT. LIPOSO.

taninos
terpenos
etc.

Medicin
CH4

CALOR
EB

EB

EB
EB

Ingesta

Heces

Elize

FISIOLOGIA Y MORFOLOGIA
DIGESTIVA DEL MONOGASTRICO

FUENTE

ENZIMA

Glndulas
Salivales

Amilasa (ptialina) Almidn

Proventrculo

Pepsina
HCL

Protenas
Polipptidos
Activa proteinasas

Jugo intestinal

Amilasa
Tripsina

Polisacridos
Polipptidos

Poli-disacridos
Pptidos

Amilasa
Jugo pancretico Tripsina
Lipasa

Poli-disacridos
Polipptidos
Grasa coloidal

Di-monosacridos
Amino cidos
Acidos grasos y glicridos

Hgado

Masa de grasa

Grasa coloidal

Sales biliares

SUBSTRATO

PRODUCTO FINAL
Maltosa

FUNCIONES DEL
TRACTO DIGESTIVO
DEL CERDO
- MEZCLADO
-

SECRECION

DIGESTIN

ABSORCIN

DEFENSA O
PROTECCION

-EVACUACIN

ESTRUCTURA DEL
TRACTO
GASTROINTESTINAL
De adentro hacia fuera
Mucosa
Submucosa

Capa muscular
Capa adventicia

Mucosa del intestino delgado

ellosidades intestinales

Corte de intestino delgado

Estmago

I. delgado

I. grueso

Vaca

70

18

12

Cerdo

28

32

40

DIGESTIN DE LOS ALIMENTOS EN EL Cerdo

ALIMENTO
ABSORCIN

INTESTINO DELGADO

Reingesti
RESIDUO NO DIGERIDO
n
secreciones endgenas

partculas finas
partculas gruesas

HECES DURAS

AG
V

CIEGO

FACTOR METABOLICO

La particin de nutricin que concentrado y metablicos

en el tejido, se integran en la actividad metabolica,
todos los nutrientes se concierten en metablicos, para
las reacciones exergonicas y endergonicas.

bo
lic
a
Vi
a

an
a

Proteinas
CHO
Lipidos
Ac.nucleicos

Macro
Molecualas
Del
alimento

absorcin

Via
anfibolica

2H

c
Via
at

Proteinas
CHO
lipodos

Digestin

Moleculas
sensillas

Otros
Procesos
endergonicos

o
ab

O2

a
lic
CO2
+
H2O

El mejoramiento gentico del animal, la mejora

de la dieta, calidad de los insumos a sido para
mejorar la produccin

C:A: 3.0
2.5
1.8
180 200 325huevos por campaa

El crecimiento animal, se a dado por la sntesis y

degradacin de sus nutrientes en los animales.
Las vellocidades intestinales del animal mejorado son
mas grades, estos van ha tener mayor capacidad de
digestin de las enzimas a nivel de las membranas y
una mejor absorcin de nutrientes.

HORMONAS
Son
sustancias
orgnicas
producidas por las glndulas y
tejidos endocrinos que, por lo
general, pasan al torrente
sanguneo y ejercen su accin
en otros tejidos distantes del
lugar
de
secrecin.
Las
hormonas
son
autnticos
"mensajeros qumicos".

Comunicacin intercelular mecanismos

endocrinos y neurolgicos (regulacin
neuroendocrina)

Hormonas:
- Mensajeros qumicos que se sintetizan y secretan en un lugar preciso (glndula) en
respuesta a un
estmulo interno o externo.
- Viajan por sangre o lquido intercelular hasta la clula diana.

- Se unen a receptores de membrana o intracelulares (protenas) con una afinidad muy

alta:
funcionan a concentraciones muy bajas (del orden nanomolar o inferiores)
- Se activa una cascada de transduccin de seales:
1- Modifican la expresin gnica.
2- Modifican el metabolismo (modificacin de enzimas).

Las hormonas poseen una estructura

proteica: insulina, vasopresina.

esteroideas : cortisol, estradiol.
Aminas: adrenalina, dopamina.
Acidos grasos cclicos :
prostaglandinas, tromboxanos.
Esteroideas: cortisol,
testosterona y estrgenos.

FUNCIONES DE LAS HORMONAS

1- Coordinacin de la actividad metablica y del
crecimiento de los distintos tejidos
2- Mantenimiento de la homeostasis
(insulina y control de los niveles de glucosa srica)
3- Adaptacin y respuesta al medio externo
(adrenalina y susto o peligro)
4- Ejecucin de programas cclicos o de desarrollo
(andrgenos, estrgenos y desarrollo de los caracteres
sexuales secundarios)

Las hormonas poseen una estructura

proteica: insulina, vasopresina.

esteroideas : cortisol, estradiol.
Aminas: adrenalina, dopamina.
Acidos grasos cclicos :
prostaglandinas, tromboxanos.
Esteroideas: cortisol,
testosterona y estrgenos.

POR SU FORMA DE ACCION

Paracrinia: es la accin de la
insulina secretada por las clulas
de los islotes de Langerhans sobre
la secrecin de glucagon de la
clula del mismo islote.
Exocrinia: es la accin de la
somatostatina de los islotes de
Langerhans sobre los acinos
pancreticos

El sistema endocrino: un mecanismo de comunicacin

intercelular a distancia
1- Comunicacin autocrina:
Clula productora = clula diana

2- Comunicacin paracrina:
Clula productora cerca de clula
diana

3- Comunicacin endocrina:
Clula productora lejos de clula
diana

Clasificacin
1. FISIOLGICA: consecuencia final de la accin hormonal.
2. ANATMICA-TOPOGRFICA: relaciones rgano-tejidos (eje
hipotlamo-hipfisis).
3. QUMICA: naturaleza qumica de la hormona
4. BIOQUMICA: mecanismo molecular de accin de la hormona y
su receptor

CLASIFICACIN (CLSICAS HORMONAS)

ESTEROIDEAS, HIDROFBICAS, CIRCULAN UNIDAS A PROTENAS
TRANSPORTADORAS, POCA HORMONA LIBRE, VIDA MEDIA 30 A
100 MINUTOS
POLIPEPTDICAS, HIDROSOLUBLES, MUCHA HORMONA LIBRE,
VIDA MEDIA 10 A 30 MINUTOS
AMNICAS, HIDROSOLUBLE, CIRCULAN UNIDAS A PROT.
TRANSPORTADORAS O LIBRES, VIDA MEDIA VARIABLE
DERIVADAS DE CIDOS GRASOS

FACTORES DE CRECIMIENTO hoy en da se las consideran

hormonas
CITOQUINAS tambin consideradas hormonas

FUNCIN
MANTENIMIENTO DE LA HOMEOSTASIS DEL MEDIO
EXRACELULAR E INTRACELULAR, FUNCIONALIDAD Y
CRECIMIENTO
REGULACIN DE:
o METABOLISMO HIDROELECTROLTICO
oGLUCDICO
oLIPDICO
oPROTEICO

PRODUCCIN, USO, ALMACENAMIENTO DE ENERGA (insulina,

glucagn, somatostatina)
RESPUESTA A SITUACIONES DE EMERGENCIA
FUNCIN REPRODUCTIVA GENERAL

LA CASCADA DEL DIACILGLICEROL/PKC

LA CASCADA DEL AMPc/PKA

Fosforilacin de
dianas
proteicas

Efectos
intracelula
res

2- Receptores acoplados a protenas G:

1- Receptores Tyr quinasa:
Dependientes de la activacin de una protena
Protena quinasas activadas por ligando
transductora
trimrica con capacidad de unin de GDP/GTP A
menudo activan
protena quinasas por medio de un segundo
mensajero

3- Receptores de hormonas esteroides:

Factores de transcripcin controlados por ligando

Receptores intracelulares

Hormonas liposolubles:
- Secretadas en funcin de la demanda, no se
almacenan.
-Se transportan con transportador especfico:
Corticosteroides y mineralcorticoides
Sexuales
Vitamina D
Tiroideas
-Tejido diana
difunden a travs de la
membrana,
se unen a R intracelulares (citoplasmticos o
nucleares)
dimerizacin y unin a elementos de
respuesta (HRE),
que se encuentran en los promotores de
genes regulado
(modulacin de su transcripcin

CRECIMIENTO ANIMAL

ANDROGENOS
ESTROGENOS

INSULINA

ADRENALES

GONADAS

PANCREAS

HORMONA DEL CRECIMIENTO

TEJIDO GRASO

TEJIDO MUSCULAR

Crecimientoyfactoresasociados
CRECIMIENTO
Esunprocesocontinuoqueseinicia
desdeelmomentomismodela
concepcinyqueduratodalavida.
FACTORES
1)Aquellosconsideradoscomo
determinantesogenticos.
2)Lospermisivosoambientalesdondela
nutricintieneunpapelprimordial.

GH: SINTESIS, TRANCRIPCION ARN PROMUEVE EL

CRECIMIENTO

IGF: MEDIADOR DE LA GH
tambin conocido como insulin-like growth
factor-1

FACTOR MEDIO AMBIENTE

TEMPERATURA
CALIDAD Y CANTIDAD DE LA DIETA
STRESS

EFECTOS DE AL TEMPERATURA
AMBIENTAL
El ndice de crecimiento se ve
reducido en conejos y cuyes
sometidos a elevadas
temperaturasambientales debido
a una menor ingesta de alimento,
que puede tener
repercusionessobre las
caractersticas de la canal.
La temperatura ideal es de 15 a 20
grados centgrados. Elcalor
excesivo disminuye el consumo
de alimento, la fertilidad de las
hembras y el ardor sexual de los
machos. La temperatura en el
interior del nidal es de 30 grados
centgrados a 32 grados
centgrados, por consiguiente es
necesario que el galpn destinado
a la cra sea abrigado para evitar
altas mortalidades en las
camadas por exceso de fro.
*Comen mas en invierno y menos
en verano, por que en poca
de fri precisan mas energa
para mantener caliente su
cuerpo

GOLPE DE CALOR
.Los conejos y cuyes no toleran bien el calor y pueden llegar a morir de calor .
.Es importante vigilar su comportamiento durante los meses de calor: se
vuelven ms inactivos que de costumbre es normal.
El calor es una limitantepara la crianza. Sucede que el conejo y cuy es un animal
del fro y que no tolera el calor:
A los 30 C el animal se siente incmodo
A los 35C ya es crtico y casi peligroso
A los 38C se producen las primeras bajas
A los 42C hay que entrar al galpn con una carretilla...
Lo mas grave son los abortos producidos en las conejas hembras por el calor
y la esterilidad temporal que sufren los machos puede durar 2 o 3 semanas
(tiene que renovarse el semen).
. A partir de 30 grados pueden empezar a padecer problemas: si no reaccionan
a nuestros estmulos, respiran demasiado rpido o las temperaturas son
especialmente elevadas, debemos tomar medidas.
.Los sntomas de un golpe de calor son: respiracin agitada, pasando a sonidos
respiratorios por exceso de secreciones en un intento de eliminar calor,
postracin y desmayo

La temperatura influye en los seres

homeotermos, hay zona confort 18- 21
C.

A menor temperatura el animal

consumir mas para regular su
temperatura corporal
A mayor temperatura consumir
menos alimento

COMO ACTUAR EN CASO DE

GOLPE DE CALOR

Mojar las orejas y su cuerpo con

agua fresca
Asegrarse de que los animales
no estn expuesto a la luz del sol
directamente. Debe estar a la
sombra.
Si se pone un ventilador que no le
d directamente. Se puede poner
una toalla hmeda sobre la jaula,
para que el aire del ventilador
atraviese la toalla y cree aire
fresco. Colocar una baldosa de
cermica o de mrmol en su
rincn favorito ya que mantienen
ms tiempo el fresco.
Humedecer las orejas. Los conejos
sueltan calor por las orejas y, si
las humedece, ayudar al conejo
a mantenerse fresco .
Darle muchas verduras para
mantenerle hidratado.

La temperatura influir
.
Modifica el requerimiento
Altera el consumo de alimento
La cantidad y calidad de la dieta, esta sujeto al tipi de
ingrediente, forma de la dieta

Stress calrico

EFECTOS DE LA HUMEDAD
La humedad ideal est entre 60 y 70%. La situacin mas
desfavorable se presenta con alta humedad y calor
excesivo (30 grados centgrados y 90% de humedad). La
humedad del galpn est influenciada por la temperatura,
ventilacin, poblacin y manejo de estircol y orina. Alta
humedad y alto amoniaco produce rinitis.

EFECTO DE LA ILUMINACION
Todo indica que 11 - 12 horas diarias de luz es la
condicin ptima para la fertilidad de las conejas. La
luz solar es benfica para la salud de los animales
siempre y cuando no sea excesiva. En los machos
una iluminacin prolongada disminuye la fecundidad
nmero de saltos y cantidad de esperma. El mejor
comportamiento y la mejor calidad en cuanto a
vitalidad de los espermatozoides es de 8 horas de
luz diaria.

 EFECTO DE LA LATITUD
La altitud tiene una influencia directa por cada 300 metros de
aumento en la altura hay un promedio de descenso de 1,6C. A
grandes alturas, la temperatura generalmente es inferior a la de
las zonas vecinas ms bajas, situadas a la misma latitud.
En zonas elevadas, donde el promedio de altitud sobre el nivel
del mar es de ms de 1.400 metros, los animales pierden peso
rpidamente durante la temporada fra. Para que soporten el
fro, se les debe proporcionar ms energa, por ejemplo, mayor
cantidad de alimento. Adems, se sabe con certeza que en las
zonas donde el ganado se adapta al subtrpico y tiene pelaje
liso, los animales mueren en mayor cantidad durante los
perodos fros a causa de la rpida prdida de energa, a pesar
de la grasa almacenada. El abrigo es considerado muy
importante en estas grandes alturas

 EFECTOS DE PH
En las regiones de suelo cido, no se puede criar
animales de gran tamao. Por esta
razn,generalmente los conejos y cuyes de las
zonas altas son muy pequeos .En las zonas
donde el pH del suelo es bajo, la nitrificacin no
se realiza adecuadamente, en consecuencia, las
pasturas desarrolladas en esas reas tienen bajo
valor proteico y no forman un heno naturalmente
curado que cubra el campo durante el invierno
Desde el punto de vista ecolgico, es muy
interesante conocer profundamente la flora
indgena de una zona determinada, pues los
rboles que se desarrollan all indican el pH del
suelo y estn correlacionados con el valor
nutritivo de las pasturas naturales.

se presentan algunas consideraciones para la formulacin de raciones en forma econmica y productiva

FORMULACIN DE RACIONES
VALOR NUTRITIVO
PRECIO

DISPONIBILIDAD

INGREDIENTES

ESTADO
PRODUCTIVO

DIETA PTIMA

AMBIENTE
TIPO DE
ANIMAL

ADITIVOS

CALIDAD

REQUERIMIENTOS

PRODUCCIN
COMERCIAL

VIDA DE
ANAQUEL

DEMANDA

CAMBIOS
ESPECFICOS

PREDICCIN DE RENDIMIENTO

UTILIDADES

Tabla de
requerimiento
s

Tabla del contenido

nutricional de los
alimentos

racin

Mucha gente lo hace sin

saber nutricin

FUNCIONA ?????

EXTRUSORAS