Enzimas
Funes,
Estrutura e
Composio
Etec-Presidente Vargas
Mogi das Cruzes
2014
Enzimas:
Um pouco de histria
1700
Estudos da digesto de carnes por secrees do estmago.
1833:
Payen e Persoz: descobriram a converso do amido em acar
pela saliva
1850:
Louis Pasteur concluiu que leveduras catalisam a converso
de acares em lcool.
1878:
Friedrich Wilhelm Khne cunha o nome "enzima","en" = dentro
e "zyme" = levedura.
1897:
Buchner descobriu que extratos de levedura podiam converter o
acar em lcool, e que fermentos eram molculas.
1926:
J.B.Sumner cristaliza a primeira protena, a urease, e demonstra
O que so ?
Molcula polipetdica de grande tamanho ,
Protena com capacidade bioqumica para atuar sobre outras molculas
Atuam como catalisadoras de processos metablicos, modificando a
velocidade da reao( acelerando ou retardando)
Diminuem a energia de ativao para as reaes. Se menor a energia
de ativao, mais rpida a reao
So conhecidas 1000 tipos de enzimas
A atividade enzimtica
Convertem uma substncia, o substrato ,em outra chamada
produto
Essa Atividade pode depender de molculas, chamadas cofatores
Os cofatores podem variar sendo inorgnicos ou orgnicos
Algumas substncias podem inib-la , podendo diminu-la ou
elimin-la. So os inibidores enzimticos
Estrutura
Enzimtica(
constituio)
So molculas complexas , formadas por
Aminocidos unidos
Grupos prostticos ou
haloenzimas
Cofatores
Os cofatores so
apoenzima.
Coenzima
As coenzimas so pequenas molculas que transportam grupos qumicos
de uma enzima para outra.
Coenzima A
Frmula:
C21H36N7O16P3
S
Massa molar:
767,535 g/mol.
Muito
importante
para a
respirao
Aplicaes industriais
a amilase, protease e lipase, reduzem os alimentos em componentes
menores que so mais facilmente absorvidos
Referncias
www.enq.ufsc.br/labs/probio/disc_eng_bioq/trabal
hos.../enzimas.htm
pt.wikipedia.org/wiki/Enzima
pt.wikibooks.org/wiki/Bioqumica/Enzimas
www.infoescola.com Biologia Bioqumica
www.sobiologia.com.br/contedos/qumica_vida/q
uimica11.php
www.grupoescolar.com Biologia.