PLAN NACIONAL DE

Seguridad
Alimentaria

PLANTAS
AROMTICA
S
RECONOCIMIENTO
Y
Ing. Agr. Graciela
APROVECHAMIEN
Gasparetti
AgenteTO
de Proyecto

PROHUERTA

INCORPORACIN DE LAS
PLANTAS AROMTICAS
MEDIDA PREVENTIVA: provoca
confusin en los insectos y acta de
repelente
PRCTICA AGRCOLA: plantas
trampa o para atraer insectos
benficos
MEDIDA DE CONTROL: aplicacin de
preparados caseros naturales

LAS AROMTICAS COMO

RECURSO
CONDIMENTOS
SABROSOS TS
HIERBAS PARA EL CUIDADO DE LA
SALUD
EXQUISITOS OLORES Y SABORES.

EL CULTIVO DE LAS
AROMTICAS

Tener en cuenta:

Especies perennes y especies

anuales
Tamao de las plantas
Rotaciones
Asociaciones

CONOZCAMOS ALGUNAS
PLANTAS AROMTICAS Y
MEDICINALES

AJEDREA
Familia: Labiadas
Descripcin: tallo erecto,
ramificado.
Partes tiles: hojas y
sumidades.
Clima: templado.
Suelo: poco exigente.
Siembra: por semillas (directa
o en almcigos), en primavera
o invierno (protegido contra
heladas), se transplanta.
Cosecha: en floracin, a 5 cm
del suelo para permitir
rebrote.

AJENJO
Familia: Compuesta
Descripcin: arbusto muy
ramificado, hojas
pubescentes verde grisceas.
Partes tiles: hojas y
sumidades secas.
Clima: templado, resistente a
fro y sequa
Suelo: poco exigente.
Multiplicacin: por semillas,
por divisin de matas y por
estacas.
Cosecha: enero-febrero

ALBAHACA
Familia: Labiadas
Descripcin: herbcea anual.
Partes tiles: hojas y
sumidades floridas secas
Clima: templado-templado
clido
Suelo: frtil, permeable
Multiplicacin: por semillas,
directa o almcigos.
Cosecha: en verano, se corta
toda la planta.

ANETO O ENELDO
Familia: Umbelferas
Descripcin: tallos erectos, hojas
filiformes, frutos ovoides.
Partes tiles: frutos maduros y
secos.
Clima: templado, proteger de
heladas.
Suelo: humferos, frtiles y
mullidos.
Multiplicacin: por semillas, dede
otoo hasta primavera.
Cosecha: con frutos maduros de
color pardos, hacerlo por la
maana.

ANIS
Familia: Umbelferas.
Descripcin: herbcea
Partes tiles: frutos maduros y
secos.
Clima: templado
Suelo: livianos, sueltos,
permables.
Multiplicacin: por semillas,
desde otoo hasta primavera.
Cosecha: frutos verde grisceos,
antes de madurez fisiolgica.

AZAFRN
Familia: Iridceas
Descripcin: herbcea acaule,
flores con estigmas amarillos.
Partes tiles: estigmas
Clima: templado-templado
clido. Seco
Suelo: medios, permeables
arenosos con materia
orgnica.
Multiplicacin: por bulbos, de
diciembre hasta marzo.
Cosecha: durante el otoo, a
mano.

CEDRN
Familia: Verbenceas
Descripcin: arbusto, muy
ramificado, hojas
lanceoladas.
Partes tiles: hojas.
Clima: templado-clido o
clido.
Suelo: franco-arenosos y
permeables.
Multiplicacin: por gajos.
Cosecha: se cortan las
ramas poco antes de la
floracin y se deja secar,
sacando las hojas.

COMINO

Familia: Umbelferas
Descripcin: herbcea anual,
muy ramificada.
Partes tiles: frutos maduros
y secos.
Clima: templado.
Suelo: arenoso-arcilloso,
profundos y permeables.
Multiplicacin: siembra
directa, en invierno y ppios de
primavera.
Cosecha: con el fruto amarillo
pajizo, antes de madurez
fisiolgica.

CORIANDRO

Familia: Umbelferas.
Descripcin: planta herbcea,
muy ramificada.
Partes tiles: frutos maduros y
secos.
Clima: templado, resistente al
fro.
Suelo: poco exigente, francos y
permeables.
Multiplicacin: siembra en lneas
o al voleo, desde otoo hasta
fines del invierno.
Cosecha: con frutos amarillorojizos, 5 meses despus de la
siembra.

CRCUMA O CURCUMA

Familia: Zingiberceas.
Descripcin: planta herbcea,
rizomatosa.
Partes tiles: rizoma.
Clima: tropical-subtropical, muy
sensible a heladas.
Suelo: sueltos, frtiles y
humferos.
Multiplicacin: por semillas
(poco usado) y por rizomas,
fines del invierno a ppios de
primavera.
Cosecha: despus de la cada de
las hojas, en otoo.

ESTRAGN
Familia: Compuesta
Descripcin: herbcea, hojas
linares, ligeramente dentadas.
Partes tiles: hojas desecadas.
Clima: templado.
Suelo:frtil, permable, suelto y
fresco.
Multiplicacin: divisin de matas,
en invierno y primavera.
Cosecha: recoleccin en
primavera y verano, cada 30 das.

HINOJO
Familia: Umbelferas.
Descripcin: herbcea muy
ramificada, hojas filiformes.
Partes tiles: fruto maduro y
seco.
Clima: templado a templado clido.
Suelo: medios, permeables y algo
calcreos, sin exceso de agua.
Multiplicacin: siembra directa,
desde mediados de otoo a ppios
de primavera.
Cosecha: antes de madurez
fisiolgica, fines de verano a ppios
de otoo.

JENGIBRE

Familia: Zingiberceas
Descripcin: rizoma grueso, corto,
carnoso y ramificado en forma
digitada.
Partes tiles: rizoma desecado.
Clima: tropical o subtropical,
humedo.
Suelo: profundos, ricos en materia
orgnica.
Multiplicacin: por rizomas, a fines
de invierno y ppios de primavera.
Cosecha: cuando amarillea la parte
area, despus de 10 meses de
plantacin.

LAUREL
Familia: Laurceas
Descripcin: rbol siempre
verde, hojas muy aromticas.
Partes tiles: hojas frescas o
desecadas.
Clima: templaado a templado
clido.
Suelo: frtiles, sueltos, secos y
profundos
Multiplicacin: por semillas,
poco usado y por estacas que es
lo ms comn.
Cosecha: todo el ao,
especialmente en primavera.

LAVANDA

Familia: Labiadas
Descripcin: arbusto muy
ramificado, flores lilas.
Partes tiles: flores desecadas y
aceite esencial.
Clima: templado, gran
luminosidad, resistente a fros
Suelo: ligeros, relativamente
ricos en humus, bien drenados.
Multiplicacin: por semillas
(previa estratificacin) a fines
deinvierno y ppios de primavera
Cosecha: inicia al 3ao, recoleccin de inflorescencias desde
primavera hasta verano.

MANZANILLA COMN

Familia:Compuestas
Descripcin: planta herbcea, muy
ramificada. Flores en captulos.
Partes tiles: cabezuelas florales
desecadas.
Clima: templado.
Suelo: arenosos-arcillosos y
humferos.
Multiplicacin: siembra a fines del
otoo o ppios de primavera, al voleo
o lneas
Cosecha: con los captulos bien
abiertos, escalonada en verano y
primavera

MEJORANA

Familia: Labiadas
Descripcin: planta vivaz, forma
matas muy ramificadas. Similar al
organo.
Partes tiles: flores y sumidades
floridas desecadas.
Clima: templado a temp. clido.
Sensible a heladas.
Suelo: sueltos y permeables.
Multiplicacin: por semillas, Directa
o en almcigos, para transplantar en
primavera. Por divisin de matas,
desde otoo hasta primavera.
Cosecha: en floracin, cortar a 5 cm
del suelo para favorecer el rebrote.

MELISA

Familia: Labiadas
Descripcin: planta herbcea,
tallos cuadrangulares, hojas
dentadas, algo pubescentes.
Partes tiles: hojas y sumidades
floridas desecadas
Clima: templado a templado clido.
Suelo: poco exigente, profundos y
que no acumulen humedad.
Multiplicacin: por semillas o por
divisin de matas.
Cosecha: cuando comienza a
florecer, cortar a unos cm del
suelo para permitir rebrote.

MENTA

Familia: Labiadas
Descripcin: planta herbcea,
perenne, muy ramificada. Hojas
dentads, verde muy oscuras.
Partes tiles: hojas y sumidades
floridas desecadas.
Clima: templado, con alta
luminosidad
Suelo: francos, humferos,
profundos y bien drenados.
Multiplicacin: por estolones
Cosecha: depende del destino. Para
esencia, en plena floracin. Para
hojas, antes de la floraacin plena.

MOSTAZA
Familia: Crucferas
Descripcin: herbcea anual,
semillas en silicua vellosa,
cilndricas, de color amarillento.
Partes tiles: semillas
Clima: se adapta a todo tipo de
climas, prefiere ambientes secos y
veranos frescos.
Suelo: francos o algo arenosos.
Multiplicacin: siembra en mayo y
agosto.
Cosecha: cuando las solicias
superiores estn prontas a secarse.

ORGANO
Familia: Labiadas.
Descripcin: planta herbcea, muy
ramificada. Hojas enteras, verdes,
lisas.
Partes tiles: hojas y sumidades
floridas desecadas.
Clima: templado a templado clido.
Suelo: diversidad de tipos, sueltos,
francos, permeables.
Multiplicacin: por semillas (menos
usado) y por divisin de matas
Cosecha: en floracin, a varios cm
del suelo para favorecer el rebrote.

POLEO
Familia: Verbenceas
Descripcin: arbusto, muy
ramificado, hojas lanceoladas,
finamente aserradas.
Partes tiles: ramitas y hojas.
Clima: templado o templadoclido.
Suelo: sueltos.
Multiplicacin: estacas leosas, a
fines del invierno. Por almcigos
en primavera.
Cosecha: se cortan las ramitas
poco antes de la floracin y se
dejan secar a la sombra.

ROMERO

Familia: Labiadas
Descripcin: planta siempre
verde, tallos muy ramificados,
hojas lineares.
Partes tiles: hojas desecadas.
Clima: templado y templado
clido.
Suelo: poco exigente,
permeables, areno-arcillosos.
Multiplicacin: por semillas
(menos usado) o por estacas en
otoo a primavera, en viveros.
Cosecha: al 2 o 3 ao, en
floracin, con tijeras de podar,
favoreciendo el rebrote.

SALVIA
Familia: Labiadas
Descripcin: pequeo arbusto, hojas
enteras, gruesas, verde grisceas,
recubiertas de vellosidad blanquesina.
Partes tiles: hojas desecadas.
Clima: templado, tolera heladas y
sequas.
Suelo: se adapta a diferentes suelos,
menos a los arcillosos y muy hmedos.
Multiplicacin: por semillas o por
divisin de matas en invierno y
primavera.
Cosecha: recoleccin antes de floracin.

TOMILLO
Familia: Labiadas
Descripcin: planta pequea, muy
ramificada, hojas lineares, verde
grisceas, con bordes aserrados.
Partes tiles: hojas y sumidades
floridas secas.
Clima: templado a templado-clido.
Suelo: no muy exigente.
Multiplicacin: por semillas, estacas
o divisin de matas. En otoo hasta
principios de primavera.
Cosecha: en floracin, a cm del
suelo para permitir una segunda
recoleccin.

YERBABUENA

Familia: Labiadas
Descripcin: planta pequea, muy
ramificada, hojas verde claras,
finamente aserrados.
Partes tiles: hojas y sumidades
floridas desecadas.
Clima: templado con alta
luminosidad.
Suelo: francos, humferos,
profundos y bien drenados.
Multiplicacin: por estolones
Cosecha: depende del destino. Para
esencia, en plena floracin. Para
hojas, antes de la floracin plena.