PROTEINAS
MsC. W. BENJAMIN RUIZ CHANG
PROFESOR AUXILIAR - UPAO
DIGESTION DE PROTEINAS
La ingesta de protenas estimula la
secrecin de gastrina, hormona
que se sintetiza en las clulas G,
la cual estimula la liberacin de Cly de protones (H+) de las clulas
parietales para formar en el lumen
gstrico acido clorhdrico (HCl), el
cual se encarga de desnaturalizar
a las protenas, todos estos
procesos se producen en el
estomago.
En el estomago las clulas
principales secretan pepsinogeno,
un zimgeno que por accin del
HCl en el lumen gstrico se activa
a pepsina, una endopeptidasas
que inicia la digestin de
protenas, obtenindose como
resultado
pptidos
y/o
oligopptidos.
Sitio de
sntesis
Zimgeno
Enzima activa
Estmag
o
Pepsingeno
Pepsina
Pncreas
Quimotripsingen
o
Quimotripsina
Pncreas
Tripsingeno
Tripsina
Pncreas
Procarboxipeptida
sa
Carboxipeptida
sa
Pncreas
Proelastasa
Elastasa
ABSORCION DE PROTEINAS
Los aminocidos libres se
pueden absorber por un tipo de
cotransporte activo, en el cual
cada aminocidos ingresa al
enterocito con un ion sodio. Los
di-pptidos y tri-pptidos lo
realizan con la ayuda de un
protn y en el lumen del
enterocito las dipeptidasas y
tripeptidasas los degradan hasta
aminocidos libres y puedan salir
a la sangre para su utilizacin en
el hgado.
Algunos oligopeptidos lo hacen
por un proceso denominado
endocitosis, estas molculas
ingresan formando vesculas
para luego incorporarse dentro
de la clula.
METABOLISMO DE PROTEINAS
Tripsina
Quimotripsina
Elastasa
Carboxipeptidasa
Aminocidos No Esenciales
Protenas (Albumina)
Hormonas Pptidicas
Neurotransmisores
NH3 + CO2
2ATP + GLU
CPS-I
2ADP Pi
CARBAMIL
FOSFATO
OTC
ORNITINA
CITRULINA
GLU : GLUTAMATO
ASP : ASPARTATO
CITRULINA
CICLO DE LA
UREA
ORNITINA
ATP
ASS
ADP
ASP
Pi
AG
UREA
ASL
H2 O
ARGINOSUCCINATO
ARGININA
FUMARATO
1. El grupo amino que ingresa al ciclo proviene del amonaco libre intramitocondrial. El
amonaco producido en las mitocondrias, se utiliza junto con el bicarbonato, para
producir carbamoil-fosfato. Reaccin dependiente de ATP y catalizada por la
carbamoil-fosfato-sintetasa I. Enzima alostrica y modulada (+) por el Nacetilglutamato.
2. El carbamoil-fosfato cede su grupo carbamoilo a la ornitina, para formar citrulina y
liberar Pi. Reaccin catalizada por la ornitina transcarbamoilasa. La citrulina se
libera al citoplasma.
3. El segundo grupo amino procedente del aspartato (producido en la mitocondria por
transaminacin y posteriormente exportado al citosol) se condensa con la citrulina
para formar argininosuccinato. Reaccin catalizada por la argininosuccinato
sintetasa citoplasmtica. Enzima que necesita ATP y produce como intermediario
de la reaccin citrulil-AMP.
4. El argininosuccinato se hidroliza por la arginino succinato liasa, para formar
arginina libre y fumarato.
5. El fumarato ingresa en el ciclo de Krebs y la arginina libre se hidroliza en el
citoplasma, por la arginasa citoplasmtica para formar urea y ornitina.
6. La ornitina puede ser transportada a la mitocondria para iniciar otra vuelta del ciclo
de la urea.