PLAN DE

MERCADEO

Liliana Patricia Prez

DONER
KEBAB
El Doner Kebab es un plato tradicional
turcocomnmente encontrado enMedio
Orientey regiones vecinas, y que consiste
en
finas
lminas
de
carne
decordero,pollooterneracocinada en un
asador vertical, generalmente consumido
con unpan planocomopideopitajunto
convegetalesy otros acompaamientos.
Sus versiones endrmu otras formas
defast foodse han hecho populares
enEuropacomocomida rpida, gracias a la
influencia
deemigrantesnorteafricanosy
turcos.

TIPOS DE
KEBAB

CMO SE PREPARA UN
KEBAB

INTRODUCCI
N
1. Objetivo
General

Determinar la viabilidad comercial, as como el

perfil de demanda y oferta del mercado Bogotano
en cuanto al consumo de comida turca, para
suplir el mercado insatisfecho y colaborar en el
desarrollo de la introduccin de nuevas tipos de
comidas tpicas extranjeras al pas, y globalizar la
gastronoma tnica internacional.

2. Objetivos
Establecer
un perfil de demanda local, Bogot D.C., en cuanto al
Especficos

consumo de comida tpica turca

Establecer las fuerzas competitivas que la empresa tiene en el

mercado local y nacional.

Establecer un perfil organizacional de calidad profesional como

factor clave de xito de la compaa y fomentar empleo directo en
el mercado local.

Establecer, mediante el uso de metodologas organizacionales,

una estrategia competitiva viable, que vaya direccionada con la
misin y visin de la empresa.

3. Misin y Visin
MISIN: producir alimentos de
comida turca de primera calidad,
prestar un servicio extraordinario,
brindar una buena relacin calidad /
precio, en un ambiente acogedor,
haciendo sentir el cliente nico y
especial.
VISIN: ocupar el primer lugar en la
preferencia de los clientes de
restaurantes de comida turca en
Colombia.

4. Marco Terico
Que es un Kebab y comida tuca?

Cmo se hace un Anlisis de Mercado?

5. Justificacin

PLAN DE MERCADOS
1. Definicin del problema
Al tratarse de un tipo de comida no usualmente consumida en el
Pas, no existen referentes o informacin que permita inferir el nivel
de aceptacin que el publico tendra sobre ste tipo de comida, as
como su disposicin para preferirla por encima de otras opciones
actuales del mercado. Adicionalmente es importante conocer cuales
platos serian de preferencia del publico y como preferira
combinarlos a la hora de comer, para de esta forma obtener una
idea de cmo presentar el men optimo para el cliente. Finalmente
es importante conocer qu competencia existe en el mercado local,
ya sea de productos similares o sustitutos, y cmo establecer el
precio base de venta del producto seleccionado.

2. Anlisis previo de la situacin

actual

3. Anlisis DAFO
Factores Internos
Debilidades:

Al ser una empresa nueva, no se cuenta con

toda la experiencia de una empresa
consolidada.
No se cuenta con la experiencia de un cocinero
oriundo de Turqua.
Presupuesto limitado.
Imagen corporativa poco atractiva
Sistema de ventas e inventarios NO

3. Anlisis DAFO
Factores Internos
Fortalezas:

Capital Humano altamente profesional

Calidad y confiabilidad del servicio
Buena ubicacin comercial (Zona Universitaria)
Espritu Innovador
Productos Novedosos

3. Anlisis DAFO
Factores Externos
Oportunidades:

Introduccin de un nuevo concepto de comida

en el mercado local
Ausencia de competencia directa
Reconocimiento del tipo de comida por clientes
extranjeros del sector.
Exposicin en ferias gastronmicas en la
ciudad.

3. Anlisis DAFO
Factores Externos
Amenazas:

Incumplimiento de los proveedores para

entrega de mercancas
Competencia con productos sustitutos ubicados
en zonas estratgicas
Comportamiento del mercado estacional debido
a la localizacin geogrfica

3. Anlisis DAFO
Estrategias

4. Definicin de objetivos
Obtencin 20 Millones en Ventas mensuales en la
primera sucursal.
Hacer nuevos clientes (20% mas para final del
trimestre)
Incrementar las compra media por cliente a $12.000
Disminuir el tiempo promedio de espera por plata a 7
minutos.
Introducir nuevos productos en el Men
Lanzar el servicio de ventas a domicilio

5. Tipos de Informacin
Fuentes primarias
Encuestas y entrevistas son algunos de los recursos ms usados para
obtener importante informacin verdica del tema que se est estudiando.
A dems estas permiten realizar mediciones de los datos y relacionarlos de
modo que originen ndices para establecer condiciones de administracin
en un proyecto por ejemplo.
La obtencin de informacin principal para clientes potenciales de la
localidad, as como a estudiantes Universitarios, de forma tal que se pueda
tener una idea global de la opinin de los clientes potenciales del
restaurante..

5. Tipos de Informacin
Fuentes secundarias
Cmara de Comercio de Bogot en donde se puede
encontrar la informacin de todas las empresas registradas
en la ciudad.
Bases de datos de opiniones y calificaciones de usuarios de
restaurantes en la Plataforma TripAdvisor.

6. Eleccin de la Muestra
Se seleccionaron Estudiantes Universitarios
del Sector, as como clientes de restaurantes
de la localidad y residentes cercanos al punto
de atencin. La Muestra seleccionada fue de
50 personas, con lo cual se considera que se
tiene una muestra representativa del sector
(cerca de 1000 personas en el sector).

7. Tipo de Tcnica
Se aplico una tcnica cuantitativa por medio
de la aplicacin de una encuesta, la cual fue
diseada y realizada utilizando al plataforma
Tecnolgica Google Drive, facilitando con esto
la aplicacin de la misma y al tabulacin de
los datos.

Diseo de la Encuesta
1. Con que frecuencia suele comer fuera de casa?
Restaurantes, establecimientos de comida rpida
Dos o ms veces por semana
Una vez por semana
Cada dos Semanas
Una vez al mes
Nunca
Ninguno

2. Con que frecuencia come

comida rpida?
Ms de 10 veces al mes
De 6 a 8 veces al mes
De 3 a 5 veces al mes
Una vez al mes
Nunca

3. De la siguiente lista seleccione dos

comidas de su preferencia o que deseara
comer
Beef Kebab (Pan Kebab, carne al pastor,
lechuga, tomate, cebolla, salsa de la casa)
Kebab Box (Papas a la francesa, carne o
pollo al pastor, salsa de la casa)
Beef Drm (Tortilla de maz, carne al
pastor,lechuga, tomate, cebolla, salsa de la
casa)
Tepsi (Carne y pollo al pastor, arroz,
vegetales asados y salsa de la casa)

4. De las siguientes caractersticas,

selecciones las 3 ms importante para usted
al momento de escoger algn producto de
comida rpida
Calidad de la comida
Apariencia del negocio (imagen, limpieza etc.)
Promociones
Precio
La publicidad del producto
Ubicacin del negocio
Variedad de comida
La atencin al cliente que ofrece el
establecimiento

5. Cundo consume comida

rpida Con que bebida suele
acompaarla?
Jugos Naturales
Limonada / Citrica
Gaseosa
Agua

8. Resultados

8. Resultados

8. Resultados

8. Resultados

8. Resultados

9. Interpretacin de
Resultados

El 72% de la poblacin del sector suele salir comer a un restaurante

ms de una vez a al semana, el 44% de ese porcentaje suele hacerlos
2 o ms veces, lo cual representa una cantidad imprtate de personas
que conforman el mercado potencial.
De las personas que salen a comer a restaurantes, el 64% prefiere
comida rpida en 6 o mas ocasiones al mes, de dicho porcentaje el
40% manifiesta preferir comer comida rpida en mas de 10 ocasiones
al mes.

La Encuesta permite verificar que pese a todos los criterios que

importan a la hora de comer en un restaurante, el criterio mas
importante para las personas es la calidad de la comida, seguido por el
buen servicio en al atencin y pro la relacin de precio/calidad.

9. Interpretacin de
Resultados
EL 72% de las personas manifiestan preferir platos mas grandes de las opciones
dadas, como es el caso del Beef durum y el Tepsi, de lo cual se puede interpretar
que el mercado busca platos con un perfil mas cercano a un Almuezo o cena que a
una comida pasajera. Adicionalmente es relevante mencionar que pese a que l
atendencia suele ser que el Kebab preferido sea el Beef Kebab (a base de pan), el
doble de las personas prefieren un Beef Durum (a base de tortilla de trigo), lo cual
es informacin valiosa para enfocar el numero de unidades de productos a realizar.

Contrario a lo que coloquialmente se cre, al analizar los datos e observa que la

mayor parte de las personas (40%) prefieren acompaar su comida con
Limonada7Citrica sobre otras bebidas, incluyendo Gaseosas, las cuales ocupan el
segundo lugar con 24%, esta informacin resulta muy til pues permite concentrar
el esfuerzo en la produccin de bebidas naturales, las cuales entre otras cosas
tiene un margen de ganancia mas alto que las gaseosas.

CONCEPTOS CLAVE
1. Marketing Mix

Producto

Plato tradicional
turcocomnmente
encontrado enMedio
Orientey regiones vecinas, y
que consiste en finas
lminas de carne
decordero,pollooternerac
ocinada en un asador
vertical, generalmente
consumido con unpan
planocomopideopitajunto
convegetalesy otros
acompaamientos

La empresa tiene varios productos, sin embargo su

producto emblema es el Doner o Durum Kebab.

Precio

Para el calculo del precio de cada plato se tiene en cuenta

los costos fijos y variables, multiplicados por el margen de
utilidad.

Plaza
En este caso se define como dnde comercializar el producto o el servicio que se le
ofrece (elemento imprescindible para que el producto sea accesible para el
consumidor). Considera el manejo efectivo del canal de distribucin, debiendo lograrse
que el producto llegue al lugar adecuado, en el momento adecuado y en las condiciones
adecuadas.
En el caso de ANKARA el restaurante esta ubicado en la ciudad de Bogot, a dos
cuadras de la Universidad Nacional en el sector de Belalcazar.

Promocin
Es comunicar, informar y persuadir al cliente y otros
interesados sobre la empresa, sus productos, y ofertas, para el
logro de los objetivos organizacionales. La mezcla de
promocin est constituida por Promocin de ventas, Fuerza
de venta o Venta personal, Publicidad, Relaciones Pblicas, y
Comunicacin Interactiva
Algunas estrategias que podemos aplicar, relacionadas a la
promocin en ANKARA son:
Ofrecer combos por la copra de un producto.
Imprimir y repartir publicidad con la informacin de
productos y promociones.
Participar en ferias del sector tal como ferias gastronmicas
y encuentros culturales.
Crear afiches, carteles, volantes, paneles, folletos o
calendarios publicitarios.

2. Segmentacin
Teniendo en cuenta que el sector en el cual se encuentra ubicado ANKARA
presenta clientes potenciales de diferente ndole, se realiz una
segmentacin del mercado basado en la informacin obtenida en las
Encuestas, y en el conocimiento del sector, con el objetivo de concentrar los
esfuerzo en atraer un publico objetivo, obteniendo como resultado tres
segmentos de clientes de inters:

1. Estudiantes Universitarios que buscan comida de calidad, en

poco tiempo y a un buen precio.
2. Publico Extranjero al cual lo seduce la comida internacional,
independiente de los tiempos de esperar uy los precios de los
platos
3. Residentes del sector interesados en Platos a domicilios que
sean entregados en las puertas de sus apartamentos en poco
tiempo, y sin cobros adicionales.

2. Punto de Equilibrio

Inversin Inicial: $50.000.000

Tiempo de Adecuacin y apertura: 3 Meses

3. Posicionamiento
Al entrar en un mercado prcticamente inexistente, como es el de la comida
Turca en Colombia, ANKARA tiene la ventaja y posibilidad de poder
posicionarse como una de las primeras marcas en vender esta comida en la
Localidad y en el Pas, de forma que una vez que se haya consolidado la
marca y el tipo de clientes, empezaremos a posicionarnos en el mercado con
mas sucursales como la mejor y mas recordada empresa de venta de comida
Turca en Colombia. Para lograrlo seguiremos compitiendo por calidad, precio,
atencin e innovacin en productos y vas de comunicacin, como Apps y
pedidos a domicilios virtuales, igualmente implementaremos programas de
fidelizacin a los clientes y atencin personalizada para lograr que las
personas se sienta parte de la empresa. Finalmente promoveremos un
modelo de empresa circular para que los empleados obtengan ganancias
segn su desempeo laboral y de esta forma propiciar el buen rendimiento
de los mismos

4. Top of mind \ top of heart

4. Top of mind \ top of heart

INDICADORES DE
GESTIN

GRACIAS.