PROCESOSDE

TRANSFERENCIA
DE CALOR

Alejandra Torres Arango

Sandra Len Moreno

ENERGIA CINETICA

Es la energa del movimiento. La energa

cintica de un objeto es la energa que posee
a consecuencia de su movimiento.

CALOR

El calor se define como la

energa cintica total
de todos los cuerpos

TEMPERATURA:

La temperatura es una
medida de la energa
cintica promedio de
los tomos y molculas
individuales de un
cuerpo o sustancia
Cuando se agrega calor a una sustancia, sus
tomos o molculas se mueven ms rpido y su
temperatura se eleva, o viceversa.

PROCESOS DE
TRANSFERENCIA DE CALOR
Cuando dos cuerpos que tienen
distintas temperaturas se ponen
en contacto entre s, se produce
una transferencia de calor desde el
cuerpo de mayor temperatura al
de menor temperatura.

La TRANSFERENCIA DE CALOR es
el proceso por el cual se intercambia
energa en forma de calor entre distintos
cuerpos que tienen diferente
temperatura

MATERIALES
La transmisin de calor se da en tres tipos de
materiales:

SOLIDOS Se caracterizan por tener forma y

volumen constantes. Entre ellos se destacan dos
maneras de conduccin

LIQUIDOS

GASES

METALES: El calor se propaga por medio del gas

electrnico. Los electrones de valencia en los metales
forman un gas que conducen el calor con gran eficacia.
AISLADORES: Los no metales conducen el calor por
medio de transmisin de oscilaciones, las oscilaciones se
propagan a la velocidad del sonido en la sustancia.

TIPOS DE TRANFERENCIA
DE CALOR

La transferencia de calor se puede realizar por tres

mecanismos fsicos: conduccin, conveccin y
radiacin

CONDUCCION
La conduccin es latransferencia de calor, por
medio de la excitacin molecular en el interior
del material, sin ningn tipo de movimiento
entre los objetos.
Si un extremo de una barra de metal est a una
temperaturamas alta, entonces se transferir
energa hacia el extremo mas fro, debido a las
colisiones de partculas de alta velocidad con las
mas lentas, producindose una transferencia
neta de energa hacia estas ltimas.

 Transmisin

de calor por contacto sin

transferencia de materia.
La conduccin de calor slo ocurre si hay
diferencias de temperatura entre dos
partes del medio conductor.
Los mejores conductores de calor son los
metales. El aire es un mal conductor del
calor. Los objetos malos conductores
como el aire o plsticos se llaman
aislantes.

MECANISMO DE TRANSFERENCIA
Dos objetos se ponen en contacto.
El calor fluye desde el objeto que esta a mayor
temperatura hasta el que tiene menor
temperatura.
La condicin continua hasta que se produzca un
equilibrio trmico (es decir los dos objetos
tengan la misma temperatura.
Ejemplo la metalurgia.

CAPACIDAD DE CONDUCCIN DE
CALOR EN LOS MATERIALES

CONDUCCION
TERMICA

RESISTIVIDAD
TERMICA

CONVECCION
La conveccin es el mecanismo de
transferencia de calor por movimiento de
masa
o circulacin dentro de la sustancia.
Slo se produce en lquidos y gases donde los
tomos y molculas son libres de moverse en
el medio.

Ejemplos clsicos de conveccin son : el

movimiento del viento sobre la tierra, la
circulacin del aguan en un sistema de
calefaccin domstico. Algunas veces las
diferencias de presin se producen
mecnicamente mediante una bomba o un
ventilador ; en tal caso, se dice que la
conduccin del calor ocurre por conveccin
forzada. En ambos casos, el calor pasa
hacia dentro o fuera de la corriente a lo
largo del recorrido.

MECANISMO DE
TRANSFERENCIA
Se realiza cuando las reas de fluido caliente
(de menor densidad), asciende hacia las
regiones de fluido frio.
Cuando ocurre el fluido frio de mayor densidad
desciende y ocupa el lugar del fluido caliente
que asciende.
Produce una continua circulacin (Corrientes
Conectivas) de calor hacia las regiones fras.
Ejemplo aire acondicionado en una habitacin.

 Corrientes

Conectivas:
Movimiento de ascenso o descenso de
un fluido debido a las diferencias de
temperatura o presin con el entorno.

RADIACION
La transferencia de calor por radiacin no requiere
ningn medio material intermedio en el proceso. La
energa se traslada desde la superficie del sol hasta la
tierra, donde es absorbida y convertida en energa
calorfica. La energa emitida por un filamento de
lmpara elctrica atraviesa el espacio entre filamento
y bulbo aunque no tenga ningn gas en su interior.
Energa de esta naturaleza la emiten todos los
cuerpos. Un cuerpo que absorbe esta energa radiante
la convierte en calor, como resultado de un aumento
de su velocidad molecular.

Todos los cuerpos calientes emiten energa

radiante. Una estufa, por ejemplo, emite energa
radiante hasta que encuentra cualquier objeto
donde, en general, es parcialmente reflejada,
parcialmente absorbida y parcialmente
transmitida. Sucede lo mismo que con la luz,
excepto que no produce sensacin en la vista.

RADIACION TERMICA
PROPIEDADES:

Procesos Industriales
Secado con aire movido por conveccin.
Rayos Ultravioletas:
Afectan a las molculas de DNA de los
microorganismos. Son escasamente
penetrantes y se utilizan para superficies, se
utilizan para la esterilizacin en quirfanos.
Radiacin Ionizante:
Tienen gran penetrabilidad y se las utiliza
para esterilizar materiales termolbiles como
jeringas, sondas, etc.

Ejemplo

El calor especfico para la industria lctea es un valor

nominal que se puede calcular mediante la siguiente
ecuacin:
C.p=1.256*%SNG+2.093*%MG+4.187*%A
En donde,
C.p=Calor especfico en J/Kg
SNG=Slidos No Grasos
MG=Materia Grasa
A=Agua
Se tiene por ejemplo una leche cuya composicin es:
3.8%MG, 8.5%SNG y 87.7 de agua. Calcule el C.p de
la leche.
C.p=1.256*%SNG+2.093*%MG+4.187*%A
C.p=1.256*0.085+2.093*0.038+4.187*0.877
C.p=3.858 J/Kg

Ejemplo

El aire es ampliamente utilizado en la industria lctea; especialmente

en la pulverizacin de leche. Tambin es necesario purificar el aire de
las cmaras de refrigeracin o de las torres de secado o renovarse el aire
de la fbrica y todo esto supone un gasto energtico. Para tal efecto se
tiene en cuenta el C.p del aire: 1.010J/Kg C
Una torre de secado es utilizada para la pulverizacin
de leche. Se pide calcular el calor necesario para
calentar el aire que se utiliza para el secado de la
leche por atomizacin. El flujo de aire es de
20.000Kg/h y la temperatura de trabajo inicia en 15C
y finaliza en 250C. La torre de secado es operada
durante un turno de trabajo de 8horas al da.
Q=m C.p (T)
Q= 20.000/3.600*1.010 (250-15)
Q=1.318.611watts
Como la torre de secado opera 8h en el da se tiene:
Q= 1.318.611/1000*8
Q=10.548,8Kwh

PASTEURIZACION
Pasteur

Luis

La pasteurizacin a sido el tratamiento trmico mas

extensamente usado para la conservacin de
alimentos en el siglo XX.
Es ampliamente usado en alimentos lquidos.
La pasteurizacin precisa un tratamiento de
temperatura para controlar el desarrollo microbiano.
Elimina las bacterias para que los productos se
conserven por mas tiempo.
Usa diferentes mtodos:
Mtodo de bajas temperaturas de 63-66 Grados
durante 30min.
Mtodo de altas temperaturas 71-75 Grados durante
15s.
El ultimo mtodo consiste en aplicar temperaturas de
135 a 140Grados durante 2-10s.

Los equipos que se usan para la

pasteurizacin se denominan
intercambiadores de calor.

Usualmente la transferencia de calor en los

lquidos es por conveccin especialmente
cuando tienen una viscosidad baja .

BIBLIOGRAFIA
https://prezi.com/hfs4ejtoec5-/transferencia-del-calor/
http://old.dgeo.udec.cl/~juaninzunza/docencia/fisica/cap14.pdf
http://hyperphysics.phy-astr.gsu.edu/hbasees/thermo/heatra.html
Yunus A cengel, 2007,Transferencia del calor y masa mexico DF.
Donal Q kern, 1999, procesos de transferencia del calor, maxico S.A.
http://www.biocab.org/Transferencia_Calor.html, Abril 2006, by bilogy cabinet
organization.
http://roble.pntic.mec.es/afep0032/movimientoplacas.html#corrientesconveccion
https://ingenieriaprocesos.wikispaces.com/file/view/Aplicaciones+de+transferenci
a+de+calor.pdf
https://www.youtube.com/watch?v=MqAfMn0WDQk
https://books.google.com.co/books?
id=QqfJw4tpIjcC&printsec=frontcover&dq=transferencia+de+calor&hl=es&ei=h
_jhTNvoFYWdlgfevajkBw&sa=X&oi=book_result&ct=result#v=onepage&q&f=fa
lse
http://web.udlap.mx/tsia/files/2013/12/TSIA-71-Perez-Reyes-et-al-2013.pdf