Fermentacin
El cido pirvico obtenido en la gluclisis puede seguir una va de degradacin
anaerobia mediante las FERMENTACIONES.
En ellas, el ltimo aceptor de electrones no es el oxgeno, sino una molcula
orgnica (de ah, que se les denomine procesos anaerobios).
La finalidad de las fermentaciones es reponer de forma rpida los
transportadores electrnicos en su forma oxidada.
Se realizan en el citosol.
Hay dos tipos principales:
Alcohlica/etlica
Lctica
Balance energtico de las fermentaciones: 2 ATP (PROCEDENTES DE LA
Fermentacin alcohlica
C6H12O6 + 2 Pi + 2 ADP 2 CH3-CH2OH + 2 CO2 + 2 ATP
Dihidroxiacetona
Dihidroxiacetona
fosfato
fosfato
Glucosa
Glucosa
G3P
G3P
cido
cido 1,31,3bifosfoglicrico
bifosfoglicrico
NAD +
CH
CH33 -- CH
CH22OH
OH
Etanol
Etanol
NADH
ATP
CH
CH33 -- CO
CO -- COOH
COOH
cido
cido pirvico
pirvico
CH
CH33 -- CHO
CHO
Acetaldehdo
Acetaldehdo
CO2
gluclisis
C6H12O6
2
ATP
inversin
2 ADP
2 NAD+
2
ATP
NADH
2 piruvato
cosecha
2 ATP netos
forma etanol
2 H2O
2 CO2
2 acetaldehdos
electrones,
hidrgeno forma
NAD+
2 etanol
Dependiendo de la especie de
levadura se puede llegar a obtener
cerveza, ron (S. cerevisiae), vino (S.
ellypsoideus), sidra (S. apiculatus) y
pan (variedad purificada de S.
cerevisiae)
Fermentacin lctica
C6H12O6 + 2 Pi + 2 ADP 2 CH3-CHOH-COOH + 2 ATP
Dihidroxiacetona
Dihidroxiacetona
fosfato
fosfato
Glucosa
Glucosa
G6P
G6P
cido
cido 1,31,3bifosfoglicrico
bifosfoglicrico
G3P
G3P
NAD +
CH
CH33 -- CHOH
CHOH -- COOH
COOH
cido
cido lctico
lctico
NADH
Lctico deshidrogenasa
ATP
CH
CH33 -- CO
CO -- COOH
COOH
cido
cido pirvico
pirvico
gluclisis
2
C6H12O6
ATP
inversin
Fermentacin
Lctica
2 ADP
2 NAD+
2
NADH
ATP
cosecha
2 piruvato
2 ATP netos
lactate
fermentation
electrones, hidrgeno
froma NADH
2 lactato
RENDIMIENT
O
ENERGTICO
:
RESPIRACI
N/
FERMENTACI
N
Gluclisis
Proceso de Fermentacin
alcohlica y lctica
Citoplasma
Coa - SH
CO2
COMPLEJO DE LA
Piruvato deshidrogenasa
2 CH
CO
2 CH
COOH
cido pirvico
CO
SCoA
Acetil - CoA
NAD +
NADH
+ 2 H+