PRODUCCION DE LA

HARINA DE COCA
LISTA DE AUTORES: Aguirre Camara Hilen Mariel
Alvarez Encinas Cristhian Alexander
Gonzales Licidio Jerson Iver
Portanda Coca Vanessa Alejandra
Rodriguez Velasquez Oriette Andrea
Rodriguez Zapata Carlos

ANTECEDENTES
Capitulo 1

ANTECEDENTES:
Historia de la Hoja de Coca

cuenta con varias especies y variedades

Se utiliza desde las civilizaciones precolombinas.

Dios sol creo la coca para hartar la sed, matar el hambre y olvidar el
cansancio.

Incas le dieron nombre de KHOKA ( el rbol por excelencia )

Definicin de la harina o polvo de coca

(Larousse) Latin femenino FARINA Semilla reducida a polvo

Anlisis de la harina de coca

Polvo de hoja de coca

Aspero al tacto

Color verde con a aroma y sabor propio a hoja de coca

Humedad entre 8 a 12 %

Limite mximo de alcoloides 1,2%

Ceniza 8,5%

Acidez 1,46 g/100

Vida til de 2 aos en condiciones de almacenamiento adecuado frescos y

secas.

Se puede envasar en bolsas de polietileno a granel o aluminio bilaminado.

Cultivo de coca en el trpico de Cochabamba

Se cultiva a una altura de 300 a 1000 msnm.

A temperaturas tropicales y precipitaciones mas altas en Bolivia.

Esta regin cuenta con una amplia red caminera secundaria para el
traslado.

El cultivo en el trpico de Cochabamba requiere un menor cuidado que en

los yungas por la topografa, condiciones ambientale y caractersticas del
suelo favorecen mayor crecimiento de las plantas.

Las hojas son secadas al sol en laminas de plsticos extendidos sobre el

suelo.

4. SITUACION ACTUAL
4.1 Anlisis de Involucrados
Poblacin

boliviana: >6 y <17 aos, personas en rehabilitacin,

personas que sufren de calcificacin, animales.
Productores de coca: proveedores
Tiendas: minoristas.
Programa nutricional del Estado Plurinacional de Bolivia.
Reposterias, restaurantes vegetarianos: elaboradores de
producto final.
Transportistas
Trabajadores profesionales, operarios: Ing. Agronomo, Ing.
Quimico, Ing. Alimentos, etc.
Programa de industrializacin de la hoja de coca.

4.1 Anlisis del Problema.

Desnutricion

de nios y ancianos
Fatiga laboral, academica y deportiva.
Descalcificacion

Desorden de animo

Mal de altura

Presion internacional por las numerosas plantas de coca en Bolivia .

5. SITUACION DESEADA.
FIN:

mejorar la calidad de vida en base al complemento nutricional

que aporta la harina de coca

6. PROYECTO.
6.1 Propsito:

establecer una industria que produzca harina de

coca de manera sostenible y eficiente para mejorar la calidad de vida.

6.2 Componentes:

Realizar un estudio de mercado.

Estudiar la materia prima.

Determinar la ubicacin de la industria.

Detrminacion del oraganigrama.

Elaborar productos finales de la harina de coca como ser galletas,

queques, etc.

6.3 Actividades:

Realizar un estudio de mercado

Pruebas organolpticas.

Comparar con la aceptacin de las sustitutos en el mercado.

Definicion del producto.

Definicion del consumidor.

Disear una encuesta.

Hacer una encuesta.

Estudiar la materia prima.

Recabar informacin sobre las caractersticas nutricionales de la hoja de coca

Realizar un estudio de la pisponibilidad de la hoka de coca en el mercado

Realizar un control de calidad de la hoja de coca.

Determinar la uvicaion de la industria.

Realizar un estudio topogrfico de la regin.

Aceptacion de la poblacin para la implementacin de la planta en la zona.

Disponibilidad de los servicios badicos para el funcionaminero de la industria.

Facilitar el transporteacortandi la distancia de la zona de produccin de la

matreria prima.

Determinacion del organigrama.

Examen de competencia.

Capacitacion del empleado.

Elaborara productos finales de la harina de coca como ser galletas, queques,

pan ,etc.
Preparar un proyecto para elaborara un producto final de la harina de coca.

ESTUDIO DE MERCADO
CAPITULO 2

1. PRODUCTO
- Definicin: La harina de coca
es un derivado de la molienda
de las hojas y otras partes de
la planta y tiene una
concentracin alta de
nutrientes, alcaloides y fibra.

- Descripcin fsica:
- Color: verde
- Sabor: amargo
- Estado: solido
- Tipo de harina: 000
- Envase: paquete de bolsa
plstica
- Contenido: 250 gr.

o Formas

de consumo:
- Se puede utilizar para
agregar a las sopas, guisos,
salsas, etc. y en preparados
de panificacin y reposteria.

o Beneficios:

- Es energtico y estimulante
- Alivio casi inmediato
- Corrige problemas serios de
malnutricin.
- excelente fuente vigorizante,
da energa de larga duracin.

o Tipo

de bien:
- Es un bien
complementario.

o Subproductos:

respecto a la
elaboracin de otros
productos con los residuos
del proceso de la elaboracin
de harina de coca seria de
igual forma la elaboracin de
harina de coca destinada a la
alimentacin animal.

o Productos

Harina
Harina
Harina
Harina
Etc.

sustituyentes:
de trigo
de maz
de papa
de pltano

oProductos
La

complementarios:

harina de coca es un suplemento nutricional que

funciona muy bien mezclado de la siguiente forma:
Harina de pltano + harina de frijol + harina de coca.
Harina de pituca + harina de maz + harina de coca
Harina de quinua + harina de tarwi + harina de coca.
Harina de kiwicha + harina de camote + harina de coca.
Harina de habas + harina de caahua + harina de coca.
Harina de flores + harina de tocosh + harina de coca.

2. CONSUMIDOR
2.1 Descripcin del consumidor:
- Personas naturales

2.2 Segmento del mercado:

Amas de casa
Personas enfermas

3. DEMANDA

Tipos de mercado:
- Mercado metropolitano
- Mercado de productos o bienes
- Mercado de materia prima

Tipo de mercado segn la competencia establecida:

Oferta/demanda

Un solo
comprador

Unos pocos
compradores

Muchos
compradores

Un solo vendedor

Monopolio
bilateral
Monopolio
parcial

Monopolio
parcial
Oligopolio
bilateral

Monopolio

monopsonio

Oligopolio

Competencia
perfecta

Unos pocos
vendedores
Muchos
vendedores

Oligopolio

Estudio

de mercado:
Se realiz el estudio de mercado por
el mtodo de investigacin de
mercado realizando diferentes
encuestas para distintos segmentos
de mercado.

4. OFERTA
Oferta

existente:

- ENACO
- ADEPCOCA
Potencial

ofertante:

- ENACO
Oferta

histrica:

- No se encontraron registros.

5. PROYECCION DE MERCADO
Nios,

Jvenes

Adultos

ELEMENTOS
UNIDADES DE

(poblacin en general)

MUESTREO

Hogares, Calles y mercados

ALCANCE

Provincia cercado del departamento

de Cochabamba

PERIODO

2014

 Resultados

estadsticos:

Porcentaje de Participacin por Sexo

Masculino; 44.21; 44%

Femenino ; 55.79; 56%

Femenino
Masculino

Porcentaje de Participacin por Edad

Edad
10-18

4; 18.11; 18% 1; 16.67; 17%

3; 32.61; 33% 2; 32.61; 33%

19-25

26-35
36-60

3
4

Consumo de manera tradicional de la hoja de coca en Cochabamba

si

no

40%
60%

Aceptacin de la harina de coca en Cochabamba

si

no

22%

78%

Precio a Pagar por la harina de coca en paquetes de 250 g.

2; 53.30%

1; 31.10%%
PORCENTAJE
3; 15.60%

20
15

25

PRECIO (Bs.)

Comercializacin:

- Estrategias de venta: Se adopta la

estrategia de diferenciacin resaltando
las bondades del productos como su
calidad, novedad, propiedades
nutricionales y caractersticas,
beneficios, satisfaciendo las necesidades
del mercado objetivo de manera que el
producto no sea comparable con otro.

Envase:

- Segn los resultados estadsticos es

mas aceptable y econmico envasar el
producto en bolsas de plstico.

Canales:
Canales de distribucin
Productor

Productor

Distribuidor

Mayorista

Minorista

Consumidor

Consumidor