CARRERA PROFESIONAL DE

PRODUCCION AGROPECUARIA
CURSO : FORMULACION Y
EVALUACION DE PROYECTOS
DOCENTE: ING. EDSON IGNACIO
VELAZCO
ESTUDIANTES : RILDON JAVIER

PROYECTO

ENGORDE Y
COMERCIALIZACIN DE
PORCINOS CRIOLLOS
IESTP JULI.

CAPITULO I

ANTECEDENTES
GENERALES

ANTECEDENTES
Segn los antecedentes histricos los porcinos son
descendientes de los continentes Europeo y Asitico;
los de la descendencia Europea se caracterizan
por presentar hocicos largos y de estatura
alta , en cambio de los de descendencia Asitica
se caracterizan por presentar hocicos atos y
de baja estatura .Los cerdos llegaron a nuestro
pas por medio de los espaoles en la poca de la
conquista desde ese entonces la crianza y engorde
de porcinos criollos genera buenos ingresos
econmicos, sobre todo en la poblacin
campesina , desde siglo XX aproximadamente, la
poblacin campesina fue mejorando su crianza en
diferentes aspectos como es en la gentica y
brindando mejores condiciones de crianza.

INTRODUCCIN

En el Distrito de Juli, de la Provincia de chucuito la actividad de engorde de porcinos,

est dirigida actualmente por los pequeos criadores y muchos de estos
criadores realizan sus actividades de manera convencional y no renen ni los
mnimos requisitos de higiene y alimentacin esto genera el riesgo de propagarse
enfermedades desconocidas en sus porquerizas.

No cuentan con infraestructura adecuada y la alimentacin de los porcinos es a

base de desperdicios de cocina. En cuanto a las enfermedades no tienen
conocimiento y todo esto genera grandes prdidas econmicas.

El objetivo del proyecto que se pondr en marcha ser, mejorar los ingresos
econmicos de los estudiantes de Vl semestre de la carrera de Produccin
Agropecuaria, esta travs de venta y comercializacin de porcinos criollos
optando criterios empresariales. Por otra parte se aprovechar los recursos
existentes en la zona, como es la cebada y el maz a esto se agregar
alimentos balanceados como la harina de pescado, soya , alfrecho y complejo
vitamnico hasta llegar a un peso aproximado de 75 a 80 kg en peso vivo. En
cuanto en la infraestructura se contar con una instalacin adecuada y manejable

Tambin generare empleo para mis familiares para mejorar la calidad de vida.

NOMBRE DEL PROYECTO

Engorde y comercializacin de porcinos

criollo en el IESTP JULI.

El nombre del proyecto es por la

actividad a desarrollarse, para que los
estudiantes de VI semestre acadmico
tengan nocin de lo que es una empresa
productora de porcinos para engorde y
de buena calidad.

DESCRIPCIN

El proyecto consiste en la instalacin de un centro de engorde de

porcinos criollos. Los gorrinos sern comprados de las ferias
ganaderas del Distrito de Juli ya que estos lechones son aclimatados al
medio y no habr ningn problema al momento de la instalacin y
engorde. El proceso ms importante ser la alimentacin
estrictamente balanceada, segn los requerimientos nutricionales del
animal y con productos de la zona como la cebada, maz; tambin se
agregar harina de pescado, soya y el elemento vital el agua no faltar
en la racin para que tenga una buena asimilacin de los nutrientes.
Tras el proceso final de engorde de 99 das, con un peso promedio
de 75 a 80 Kg aproximadamente en peso vivo, ser destinado al
mercado.(en pie o carcasa)
La granja contar con una infraestructura adecuada e inicialmente me
planteo iniciar con 20 porcinos cada mes, de acuerdo a cmo
marche el proyecto aumentar la capacidad de produccin
En cuanto a la ejecucin, los realizar con el apoyo de un ayudante, y
yo me encargar de la administracin.

Ubicacin
La planta de produccin estar ubicada
en el Distrito de Juli, en el sector de Olla
a 2 kilometros de Juli
Nombre del ejecutor

El responsable de ejecutar este proyecto

desde la formulacin hasta la ejecucin
sern los estudiantes de la Carrera
Profesional de Produccion Agropecuaria
del I.E.S.T.P-JULI

OBJETIVOS
ESPECIFICOS

GENERALES

Engordar y comercializar porcinos

criollos, mejorando a travs de ella los
ingresos econmicos de mi familia.

Generar mi propio empleo.

Emplear un manejo tcnico
de engorde de porcinos.
Aprovechar recursos de la
zona como la cebada y la
compra de gorrinos.
Suministrar alimentacin
estrictamente balanceada.

JUSTIFICACIN

El engorde y comercializacin de porcinos criollos es rentable con buenos

ingresos econmicos , adems cuento con recursos disponibles como
mano de obra al alcance y con vas de comunicacin al acceso; es por ello nace
la idea de ejecutar este proyecto ; en la actualidad vengo
desempendome como criador de porcinos criollos a pequea escala.
Por la situacin que atraviesa la agricultura con bajos precios y como una
actividad riesgosa e insegura por las amenazas constantes de los
factores climticos como en temporadas de sequia, (heladas) que
perjudican el desarrollo normal del perodo vegetativo de las plantas, en
cambio esta actividad es menos riesgosa si le das un buen manejo.
Por el acuerdo que determin mi comunidad de no poder criar porcinos
sueltos sino estabulados, este no lo pueden optar fcilmente los comuneros
por las exigencias tcnicas que se requiere. Por lo tanto la oferta de
gorrinos para engorde se percibe en esta localidad, ya que estos pequeos
criadores no pueden criar todo ciclo de produccin por el deficiente
espacio en sus establos y alimentacin.
Por el nivel de aceptacin de la carne del cerdo criollo por los consumidores y
su valor nutritivo es considera como uno de los alimentos mas completos
para satisfacer las necesidades vitales de la persona y su consumo podra
contribuir en gran medida a mejorar la calidad de vida de la poblacin, adems
cuento con mercados y clientes donde tendr acceso para poder
comercializarlo.

CAPITULO II
ANALISIS DE LA
SITUACIN

ANALISIS INTERNO
FORTALEZAS

Cuento con un terreno propio de

85m2 para la construccin de la
infraestructura

Experiencia y conocimiento en
manejo y crianza de porcinos.

Capacidad de gestin y ejecucin

del ejecutor para la puesta en
marcha del proyecto

Cuento con el apoyo de mi familia

para la puesta en marcha de este
proyecto

Experiencia en manejo de negocios

agrcolas y de servicio

DEBILIDADES

Poco conocimiento de mis

competidores y proveedores en
su manejo tcnico.

Capital insuficiente para la

ejecucin del proyecto

Conocimiento insuficiente en
manejo tcnico de engorde de
porcinos por parte de mi familia

COMO CORREGIR LAS DEBILIDADES

Visitando a los centros de produccin y

estudiando el punto ms dbil de mis
competidores
Solicitando crdito a una entidad
financiera que brinde bajos inters como
micro crditos Arariwa, Caja Municipal y
Agro Banco
Brindndoles capacitacin en manejo
tcnico del engorde de porcinos criollos

ANALISIS EXTERNO
OPORTUNIDADES

Apoyo de ONGs y de la municipalidad

a travs de gerencia de Desarrollo
Econmico con seguimiento tcnico a
este tipo de actividades.

Demanda de la carne porcina

criolla en los mercados de Santiago.

Mercados oportunos y cercanos a la

planta de produccin.

Recursos disponibles (agua ,vas de

comunicacin y otros)
La organizacin de ferias
bimestrales en la comunidad donde
se piensa instalar de mi empresa

AMENAZAS

Incremento del precio de los

cereales como la cebada y maz
amarillo

Competencia por los pequeos

criadores de porcinos criollos de
las comunidades del distrito de
Santiago

Probable aparicin de
enfermedades nuevas

Globalizacin y tratados de libre

comercio

Precio inestable de la carne

porcina en el mercado

COMO CORREGIR LAS AMENAZAS

Se comprar en temporadas de cosecha con

precios bajos y en mayores cantidades.
Estudiando el punto ms dbil de estos
pequeos criadores de las comunidades del
distrito de Santiago
Buena alimentacin y limpieza de la
instalacin
Identificando clientes fijos y proveyendo
productos de calidad
Ofreciendo productos de calidad.

CAPITULO III
ESTUDIO DEL MERCADO
NORMA CALISAYA
ALANGUIA

DEFINICIN DEL PRODUCTO

Especificaciones

Los lechones se comprarn de 3 meses de edad con un peso de 30 a

35 kg de peso vivo y se les suministrar una alimentacin balanceada
de acuerdo a los requerimientos nutricionales del animal hasta llegar a un
peso promedio de 75 a 80 kg de peso vivo en 99 das. Despus del
proceso de engorde se proceder a la comercializacin ya que esta ser
en carcasa o en pie, manteniendo la higiene y la calidad de la carne,
donde tal requisito es indispensable al momento de comercializar.

Este ser destinado a las chicharronerias y mercados populares de

la provincia del Cusco.

Caractersticas.

Los porcinos estarn listos para el mercado cuando lleguen a 75 Kg de

peso vivo aproximadamente y libres de cualquiera enfermedad
interna y externa y el producto obtenido tendr una mnima cantidad
de grasa ya que para poder obtener ello se har un buen manejo
balanceo de raciones.

Bondades.

La carne porcina es rica en protenas y es el 15 %, vitaminas y es

un producto muy solicitado por la gastronoma actual, tras el proceso
final del engorde ser llevado al mercado, y tendr las garantas que
requiere el consumidor, porque tendremos la certificacin de la

AREAS GEOGRAFICAS

IDENTIFICACIN DE
CLIENTES
NOMBRE
DEL

El producto final se introducir a al

Mercado de Ganado de JULI y Acora y
restaurantes de la zona

TIPO

DEL
MERCADO

UBICACIN
MERCADO

DE

VENTA

MAERCADO JULI
DE
GANADO
DE JULI
ACORA
MERCADO
DE ACORA

Al contado.

Chicharroner JULI

Al contado y
crdito.

ias
RESTAURAN JULI
TES

Al contado.

AL
CONTADO

CUADRO DE DISTRIBUCIN DE CARNE PORCINA

A LOS DIFERENTES CLIENTES
Nombre

del

cliente

mercado

o Cantidad de
Venta

por

Por Kg a cada cliente

cabeza Mensualmente.

Precio de venta
Kg (S/)

mensual
MERCADO DE GANADO 4 cabezas en carcasa.
DE JULI
MERCADO DE GANADO 3 cabezas en carcasa.
DE ACORA
CHICHARRONERIA
4 cabezas en carcasa.

165 Kg

10.00

220 Kg

10.00

6 cabezas en carcasa

330 Kg

10.00

MERCADO DE ABASTOS 3 cabezas en carcasa

JULI
MERCADO DE ABASTOS Patitas
JULI

165 Kg

10.00

20 Kg

5.00

MERCADO DE ABASTOS Viseras

JULI
Patitas

60 Kg
20 Kg

RESTAURANTES

EN LAS FERIAS DE JULI

Se comercializara cuando
sobre porcinos por vender

220 Kg

10.00

3.00
4.00

ANALISIS DE LA OFERTA

La poblacin de esta comunidad se dedica a la crianza de

porcinos a pequea escala, la comercializacin la
acostumbran realizar en gorrinos de crecimiento por
lo tanto tendr bastantes proveedores. Adems, estas
familias cran un30% para el autoconsumo y un
20% para el mercado

a.- Pequeos criadores de JULI

Estos pequeos criadores en la actualidad tienen

animales de razas criollas, algunas tienen animales
mejorados (cruzados).Su punto de venta no es fijo,
ES el mercado de ganado de juli y de acora

CUADRO DE COMPETIDORES
PRECIO
NOMBRE

DE

UBICACION

DE VENTA

CANTIDAD
TIPO DE

DE

VENTA

MENSUAL

Plaza de ganado

Pie

3 cabezas.

Plaza de ganado

Pie

5 cabezas

Plaza de ganado

Pie

10 cabezas

LUGAR DE VENTA

GRANJA

comunidades

Distrito de juli
s/10.00

Centros poblados

Distrito de juli
s/ 10.00

juli

Distrito de juli
s/ 10.00

VENTA

ANALISIS DE LA DEMANDA
Das

Cantidad de venta

Lunes

50 Kg

Martes

40 Kg

Mircoles

60 Kg

Jueves

45 Kg

Viernes

50 Kg

Sbado

150 Kg

Domingo

50 Kg

CANALES DE COMERCIALIZACIN

HABITOS DE COMPRA

Los clientes prefieren generalmente comprar

los fines de semanas especialmente el
sbado en donde mejoran sus ventas y llegan a
vender 150 a 200 Kg por da, en un
establecimiento de venta, pero la mayora de los
clientes prefieren comprar porcinos criollos por
las ventajas que tiene.
Actualmente, las CHICHARRONERAS y los
establecimientos de venta no tienes
proveedores seguros, tan solamente compran
de los intermediarios y de algunas granjas
cercanas.

Poltica de comercializacin
Se comercializar en jabas de plstico con la finalidad de
mantener sus caractersticas organolpticas y vender carnes de
calidad, tambin se tomar en cuenta la atencin del cliente que
ser rpida y inmediata siempre demostrando la cortesa y el
trato merecido. Por otro lado las ventas sern al contado y al 30%
en crdito siempre y cuando sea un cliente fijo.se dar una semana
de plazo como mximo, para ello se realizar un documento cuentas
por cobrar en donde el comprador tendr que firmar, en cuanto se
cnsele la deuda se anular el documento.

Presentacin del producto

Sabiendo que es un requisito indispensable por esta razn se
mantendr la calidad y las caractersticas de la carne para esto de
utilizar jabas de plstico, Tambin se tendr bastante cuidado al
momento del sacrificio y durante el proceso de la comercializacin.

3.4.4. Promocin
El producto se promocionar en las ferias de la plaza de ganado de
juli de personas de otras comunidades y de Acora.

Adems se recibir pasantas y visitas en el centro de produccin

ya que ellos influirn en otras personas para que puedan visitar y
comprar porcinos de centro de produccin .

CAPITULO IV
TAMAO Y
LOCALIZACIN

TAMAO DEL PROYECTO

Se iniciara con la adquisicin de 20 cabezas de

gorrinos de 30 a 35 Kg de peso vivo, y a partir de
este mes la adquisicin mensual ser continua para
hacer el remplazo respectivo del hato.
Dentro de 3 meses la granja contara con 60
cabezas de porcinos esto ser la capacidad mxima de
la granja.
La planta de produccin ser de un total de 457 m2 de
terreno propio, de las cuales 147m2 ser del rea de
infraestructura que ser dividido en establos de dos
metros de ancho y 3.5 m de largo con un pasadizo de 3
metros de ancho y las dems ser para algunos locales
como el matadero y un pozo de relleno para los
excrementos y el espacio libre que es necesarios para
realizar diferentes actividades.

CUADRO DE ORGANIZACIN FUNCIONAL DE LA

EMPRESA.
Recurso humano

funciones

Responsable de la administracin

Funciones como gestiones administrativos, compra y

(mi persona)

Ayudante

venta de porcinos.

Se encargara de la limpieza de la granja, alimentacin y

apoyara en el traslado de compra y venta de porcinos.

FACTORES QUE DETERMINAN TAMAO

DEL PROYECTO

Ferias y mercados cercanos a la planta

de produccin
Proveedores cercanos a la planta de
produccin
Cercana a la provincia de Chucuito 13
Km de distancia.
Terreno apropiado y con agua.

CAPITULO V
INGENIERIA DEL
PROYECTO

Tecnologa necesaria.

Para la implementacin de la granja, se construir una infraestructura adecuada que ser con
cimentacin de piedra y adobe, y las divisiones entre cada establo ser de piedra acabado con cemento y
de igual manera los comederos y bebederos sern acabados con cemento, esto para facilitar el manejo y
limpieza del establo. En cuanto al techo ser de paja para mantener la temperatura interna de la
infraestructura.
Una vez culminada la infraestructura, inmediatamente se realizar la adquisicin de los
semovientes y luego ponerlos en la instalacin teniendo en cuenta los cuidados estrictos que necesita el
animal.
La actividad deber tener como meta alcanzar un peso vivo promedio de 75 a 80 Kg en los 99 das de
engorde, esto con una alimentacin balanceada segn a los requerimientos nutricionales del animal.
El producto final ser trasladado al mercado en jabas de plstico esto con el propsito de mantener
la calidad y la limpieza de la carne.
Compra de alimentos.

Los seriales y el maz sern adquiridos en pocas de cosecha aprovechando los precios bajos
en estos meses. Para complementar la racin se comprara harina de pescado y soya en donde
tambin se compraran en mayores cantidades para reducir los costos.

Compra de gorrinos.

Los gorrinos sern adquiridos de las 10 comunidades del distrito de Juli y estos lechones tendrn que
ser libres de enfermedades internas y externas para lo cual se realizara el diagnostico necesario antes
de comprar.
La adquisicin de gorrinos ser en forma continua, ya que cada vez que la granja vende se tendr
que adquirir para remplazar los semovientes que saldrn al mercado terminando los 99 das de engorde

DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO

CARACTERSTICAS DE LAS MAQUINARIAS

Maquinarias

Aos de

y/o equipos

Cantidad

Balanza

Carretilla

Caractersticas

Vida.

Proveedores

Para pesar

10

Cualquier tienda

Transporte

F.3 ventanas

Pala

Limpieza

F.3 ventanas

Jeringa

Vacunas

Veterinarias.

Mesa

Escritorio

Cualquier tienda

Silla

Asiento

Cualquier tienda

Pizarra acrlica

Registro de control

Cualquier tienda

Diario
Ollas de aluminio

Par el degollado

Cualquier tienda

Jabas de plstico

comercializacin

Cualquier tienda

Cnula

Para desinfectar

Cualquier tienda

Serrucho

Trozado de la carne

Cualquier tienda

Manguera

Traslado de agua

Cualquier tienda

Linternas

Vigilancia en

Cualquier tienda

emergencia.
Tinas de plstico

Para lavar

Cualquier tienda

Cuchillos.

Para degollar

Cualquier tienda

Cocina a gas.

Para calentar agua

Cualquier tienda

Baldes.

Para trasladar agua.

Cualquier tienda

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Actividad

En

Fe

Ma

ero

br

rz

ul

ct

ov

er

ril

io

pt

ub

ie

st

ie

re.

br

e.

o
.

re

r
e
.

Adquisicin de capital
Instalacin

De porcinos.

Compra de porcinos

Atencin y cuidado
Venta

De porcinos.
Compra de porcinos

Cuidado y alimentacin

MUCHAS GRACIAS
POR SU ATENCION
PRESTADA