INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE COATZACOLCOS

(ITESCO)

DIVISIN

O CARRERA: INGENIERA EN GESTIN EMPRESARIAL

ASIGNATURA: HABILIDADES DIRECTIVAS II

DOCENTE: LAE ENRIQUE LAVIN JIMENEZ
TRABAJO: EMPRESA DE BANQUETES
PERIODO ESCOLAR: FEBRERO-JULIO 2016

EQUIPO 4: CAMPOS GOMEZ ADA JACQUELINE

MANUEL CELAYA LESLIE
PEREZ MARQUEZ DULCE YADIRA
RUIZ RIOS FLAVIO CESAR
GRADO Y GRUPO: 4 B

AULA: F 2

Historia de la empresa
Los orgenes se remontan al ao 2005 en la ciudad de Coatzacoalcos Veracruz, cuando Flavio cesar
Ruiz ros estableci un negocio de banquetes dedicado al servicio de comida en fiestas infantiles.
Poco a poco el negocio fue creciendo y en 2010 ya manejaba todo tipos de eventos.
La apertura de una segunda sucursal de autoservicio en el mes de noviembre de 2012, en la ciudad de
Minatitln, Por sus dimensiones y la variedad de Servicios que manejaba esta empresa gano mucho
terreno en su mercado y su servicio fue muy bien recibido por la comunidad.
En esas fechas se establece el objetivo de llegar a futuro a tener presencia a nivel nacional.
En diciembre del ao 2015 se logra una anhelada meta, llegar a ms de 50 contrataciones en el ao.
A 10 aos de su fundacin, sin duda, los logros alcanzados por la empresa rebasa con creces la
expectativas de sus fundadores y hoy se encuentra dentro de las ms importantes empresas de
banquetes, es una gran generadora de empleo y contina trabajando sobre el legado que sus
fundadores cimentaron cuando iniciaron la institucionalizacin de la empresa buscando trascender las
generaciones.

2.3 Descripcin del negocio

Es una empresa, de banquetes en Veracruz 100% mexicana creada con el nico fin de servirte y ofrecerte la
mejor calidad en alquiler de banquetes y venta de equipo para eventos, ya que cuentan con la infraestructura
necesaria para la organizacin de tu evento y montajes para banquetes especiales, por lo que contamos con
atencin personalizada y equipo nuevo de alta calidad por lo que siempre encontrars un paquete armado
para todos los presupuestos.
Para fines legales esta dado de alta como persona fsica.
Podemos decir que persona fsica es el concepto jurdico para definir a las personas, los seres humanos,
que son susceptibles de adquirir derechos y contraer obligaciones. Toda persona fsica tiene los derechos
que la Constitucin y las dems normas le otorgan. (Montaner, 2015)
Rgimen fiscal para personas fsicas: (Pyme, s.f.)
Ingresos brutos (ventas totales, incluyendo de bienes y servicios) no pueden exceder de $4'000,000 de pesos
Debe pagar parcialmente el ISR a la entidad federativa (5% sobre su utilidad gravable) y la diferencia a la
Federacin.

2.4 Objetivos

Brindar en cada evento calidad, servicio y deliciosos platillos.

Contar con una gama extensa de platillos para todo tipo de eventos y clientes.

Ofrecer un excelente servicio personalizado con tcnicas y disciplinas de vanguardia.

Preservar el momento mgico de los clientes, al realizar el evento que solicitan.

Ser lderes en conocimiento, con lo ms novedoso en mens, decoraciones y ambientaciones.

Envolverte en un ambiente de excelente cortesa y comodidad en todo el tiempo que mantengamos el

contacto; creemos firmemente que ser para toda la vida.

Crear una casa de banquetes especializada en organizar eventos sociales, empresariales y ocasionales,
ofreciendo un servicio de alta calidad.

Lograr que cada evento sea nico

Evaluar el servicio, para medir la satisfaccin de cada cliente.

3.3 Misin del negocio

Satisfacer y agradar con excelencia integrando los elementos necesarios para que el
cliente lleve a cabo su evento con plena confianza y se cumplan todas sus
expectativas.
.

3.4 Visin del negocio

Serreconocidacomolamejorempresadebanquetesenelmercadoproporcionandolasms
vanguardistas tcnicas y servicios necesarios para lograr los ms altos estndares de
calidad.

Valores

3.5 Filosofa
Ser una empresa lder en gastronoma, con
principios slidos forjados a base de
honestidad, confianza, responsabilidad y
profesionalismo,

tanto

para

clientes como para las personas

nuestros

Puntualidad.
Humildad.
Responsabilidad.
Honradez.
Honestidad.

Trabajo en equipo
Cumplimiento.
Creatividad
Servicio

3.7 Polticas y condiciones

Las polticas mencionadas en este sitio no son negociables ni se hacen excepciones para persona alguna.
Para respetar la fecha de su evento es indispensable contar con un anticipo de 15%.
El 30% del total del evento 60 das antes.
El 30% del total del evento 30 das antes.

El restante 25% se debe liquidar 10 das antes del evento que garantiza la reservacin de fecha y horario.

Para reservar fecha se debe establecer un horario y el paquete. No reservamos sin anticipo. Los eventos
deben ser liquidados 10 das antes del evento.

 Las promociones mencionadas en este sitio no aceptan ningn cambio o descuento.

Todos los servicios que se ofrecen estn sujetos de acuerdo al paquete que haya pedido.

No asumimos responsabilidad por causas de fuerza mayor tales como lluvia, inundaciones, temblores,

terremotos, huracanes, incendios, alborotos populares, cortes viales de circulacin, fallas en la energa
elctrica.

La cancelacin del evento causar cargos del 50% del anticipo si el evento es cancelado 2 meses antes

del evento, despus de este plazo el cliente acepta y est de acuerdo que se le har un cargo por el total.
Los cambios de fechas se consideran cancelaciones y causan los mismos cargos.

Servicio
El servicio, precio y calidad nos recomiendan. Algunos de los servicios que ofrecemos
son:

Renta de sillas

Renta de mesas

Renta de loza

Renta de equipo de iluminacin

Renta de equipo de sonido

Adems contamos con maravilloso men

Men 1
Entrada: Crema de zanahoria
Plato fuerte: Rollitos de pechuga con queso,
jamn acompaado de pur de papa estilo istmeo

Men 2
Entrada: Crema de elote
Plato fuerte: Pollo baado de salsa gavy con una
guarnicin de pur de papas
Men 3
Entrada: Sopa de poro y papa
Plato fuerte: lomo baada de salsa tipo chile
morita, con una guarnicin de Zanahorias a la
mantequilla y finas hierbas

Estudio de mercado
4.1 Anlisis de competencia
Empresas competidoras

Donde se comercializan

A qu precio lo venden?

Restaurant Tres Picos

Av A. Lpez Mateos 102, Petrolera, 96500

Men desde $450

Coatzacoalcos, Ver

N de invitados: 40 a 100

Baja California # 118 col. petrolera

Men desde $150

Coatzacoalcos, Ver.

N de invitados: 50 a 100

Coatzacoalcos, Ver.

Men desde $150

Continental Gourmet

Banquetes Veloute

N de invitados: 100 a 500

4.2 Segmentos de mercado

Gnero:Indistinto.
Geogrficas:Coatzacoalcos,Ver.
La ciudad de Coatzacoalcos, como sabemos, est conformada por personas
procedentesdediferentespartesdelpasyelextranjero,porloqueesunaamalgamade
culturas, costumbres y tradiciones, ya que cada quien trajo lo mejor de sus lugares de
origen. Entre stas destacan las que provienen del Istmo de Tehuantepec y cuyas
tradiciones las hemos hecho nuestras, por su alegra contagiante y que aqu llevan a
cabo. Por tanto, vamos a referirnos a las Mayordomas dedicadas a diferentes santos,
vrgenes y dems advocaciones con que cuenta el santoral de la Iglesia catlica.
(Coatzacoalcos,s.f.)

4.3 Marketing
Pgina Facebook:
https://www.facebook.com/Banquetes-Paraiso-990196547724126/

twitter:https://twitter.com/banqeteparaiso

Instagram:www.Instagram.com/banquetesparaiso/

Estas pginas es para dar a conocer

los servicios y promociones con los

que puede contar nuestra empresa
de banquetes el paraso, es una
manera en la que podemos mostrar
a la gente los eventos que hemos
realizado y darse cuenta de que
somos profesionales, a continuacin
mostraremos algunos eventos ya
realizados:

5. Estudio tcnico
5.1 Localizacin del
negocio
Estamos
ubicados
cerca de las avenidas
principales, contamos
con
un
estacionamiento
y
espacio para almacn,
no hay competencia
cerca
y
hemos
identificado que a los
clientes se les hace de
fcil acceso.

5.2 Planos del

negocio

5.3 Organigrama

Directorgeneral

Gerentedefinanzas

Gerentederec.
humanos

GrentedeVentas

Chef

comprasybodegas

Ayudantedecocina

Capitandemeseros

Diseoydecoracion

Meseros

Ayudantes

5.4 Descripcin de puestos

Director general:Sehacecargodelaadministracin,controlydesarrollodelaempresacuidandoquelos
distintosdepartamentosllevenacabodelamejormanerasusfuncionesdentrodelmismo.(Interapa,s.f.)
Dentrodesusobligacionesydeberesestn:

AsistiralasReunionesdeBanquetes.

Programarreunionesconsussubalternosparahablardelservicio.

RevisarlashojasdefuncinconelChef.

Solicitarelpersonalparaloseventoscontiempo.

Revisareluniformedelpersonal.

Darseguimientoconlosbotonesalosanunciosdeloseventos.

Supervisarlalimpiezageneraldelossalonesyequip0s.

ChequearconalmacnsillegatodolosolicitadoenlahojadefuncindelEvento.

DarelvistobuenoatodoslosdetallesdecomidaymontajejuntoconelChefantesdeiniciarelevento.

Organizaryoperareventosdentroyfueradellugar

Gerente de finanzas:Ejecutivoacargodelagestinfinancieradelaorganizacin.
Esresponsabledelaplanificacin,ejecucineinformacinfinancieras.
Funciones:
Tiene como principal responsabilidad la administracin de recursos financieros
optimizando los procesos para el desarrollo organizacional, es un analtico de
ingresos, egresos y bsqueda constante de utilidades, da seguimiento a los
procesosestablecidosenlasdiferentesunidadesespecialmentecrditosycobros,
verifica y da seguimiento a los fondos disponibles y a los movimientos financieros
dando informes a la gerencia general, realiza ajustes necesarios para la oportuna
toma de decisiones, adems elabora informes financieros anuales y proyecciones
derentabilidadparalaejecucindenuevosproyectosinstitucionales.

 Gerente de recursos humanos: El

objetivo de un gerente de recursos
humanos es el fortalecimiento de la
relacinempleador-empleado.
Gerente de ventas: Persona
encargadadedirigir,organizary
controlaruncuerpoodepartamento
decuentas.

Capitn de meseros:Personaresponsablede
supervisar,organizarydirigirlaoperacindela
empresaparaelservicio,siempreenfuncina
lamisinybuscandolasatisfaccintotalde
nuestrosclientes
Meseros:Sercortesydebuenosmodales,con
espritudeservicioysimpataypersonalidad,dar
unaatencinalclientepersonalizadayprofesionalde
unanfitrin,conocedordenuestroservicioycalidad.

Compras y bodegas:Asegurarse
quelaempresaestebiensurtidade
materiaprimayequipo.
Chef:Checarpendientes,
controlarydirigiralpersonalde
cocina,elaborarunmen.
Ayudante de cocina:Auxiliaal
chef,preparaalimentos.

Diseo y decoracin:Eslaencargadade
disear,decorar,satisfaciendolanecesidad
delcliente.
Ayudantes: Brindarapoyoteniendoen
cuentalasindicacionesdelossuperiores.

5.5 Reglamento interior del trabajo

Uniformes:
Todos los trabajadores debern
presentarse a trabajar con el
uniforme que se haya acordado
segn la categora que tengan, en
caso de lo contrario sern retirados.
Los gerentes debern presentarse
con un pantaln de vestir, camisa,
saco y zapatos de vestir.

Imagen
Las mujeres: debern traer el
cabello recogido fuera de la cara,
fuera de los hombros y de estilo, el
color no debe ser exagerado.
Manos: Las manos debern de
lavarse cada vez que se interrumpa
el manejo de alimentos. Cualquier
cortada debe ser atendida y estar
perfectamente cubierta y
protegida.
Joyera: Se permite el uso de
argollas de matrimonio o
compromiso, prendedores de
servicio. Las mujeres podrn
utilizar aretes (de botn) siempre y
cuando que no sea ms de un
juego de aretes. En caso de los
hombres, cualquier tipo de
perforacin est prohibida.
Cualquier otro tipo de joyera est
prohibida.

Maquillaje: Deber de realzar las facciones

faciales, pero sin ser exagerados. La colonia
y perfumes no debern de ser agobiantes.
Trabajar con seguridad: Los
trabajadores deben de ser
cuidadosos en su trabajo, en caso
de un accidente se deber de
ocupar el botiqun de primeros
auxilios.
En caso de robo: Nunca se debe de dejar
la caja sola, ya que esto propicia una
situacin de robo, si un cliente algo que
tengas que salir de caja solo avisa para que
te apoyen en el servicio.
Nunca te hagas el hroe en una situacin
de robo, entrega lo que se te pide sin
mirarlo a los ojos procurando en fijarse en
una seal que pueda identificarlo, procurar
tener la menor cantidad de dinero en caja

6.1 Trmites legales

Dependencia
Tramite
Secretaria de Hacienda y Crdito
Alta de la empresa

Tiempo
2 a 3 das hbiles

Costo
Gratuito

publico
Notario publico
Secretara del trabajo y

Registro del acta constitutiva

De $5,000 a $8,000

previsin social
Comisin Nacional del Agua

Contratacin de los servicios de

30 das hbiles

$4,593.50

2 das hbiles

Gratuito

agua y drenaje
Comisin Federal de Electricidad

Contrato de servicio

Secretara de Salubridad y

Licencia sanitaria

Depende del sector.

Aviso de funcionamiento para

Sistema gratuito

Asistencia

empresas de menor riesgo

Instituto Mexicano del Seguro
Social

Registro de alta patronal

Registro de alta al trabajador.

Alrededor de 15 das hbiles

Todos los trmites son gratuitos

Modificacin de salarios
Agencia Municipal

Aviso notarial
Derecho municipal.

IMPI (Sec. Economa)

Derecho del nombre

$210
$120

$5,650

6.1 Trmites legales

Dependencia

Tramite

Secretaria de Hacienda y

Tiempo
Alta de la empresa

Costo
2 a 3 das hbiles

Gratuito

Crdito publico
Notario publico
Secretara del trabajo y

Registro del acta constitutiva

De $5,000 a $8,000

previsin social
Comisin Nacional del Agua

Contratacin de los servicios de

30 das hbiles

$4,593.50

2 das hbiles

Gratuito

agua y drenaje
Comisin Federal de Electricidad

Contrato de servicio

Secretara de Salubridad y

Licencia sanitaria

Depende del sector.

Aviso de funcionamiento para

Sistema gratuito

Asistencia

empresas de menor riesgo

Instituto Mexicano del Seguro
Social

Registro de alta patronal

Registro de alta al trabajador.

Alrededor de 15 das hbiles

Todos los trmites son gratuitos

Modificacin de salarios
Agencia Municipal

IMPI (Sec. Economa)

Aviso notarial

$210

Derecho municipal.

$120

Derecho del nombre

$5,650

 Rubro

Precio Unitario

Pechugas aplanadas

$44.00 kg

Jamn

$102.00 kg

Queso manchego

$178.00 kg

Queso Philadelphia

$21.75 210gr

Leche

$12.50 L

Mantequilla

$54 Gloria 250gr

Sal

$9.45 kg

Pimienta

$5.45 10gr

Palillos

$13.00 (150 p)

Papa

$18.20 kg

Zanahoria

$ 7.50 kg

Huevo

$52.90 (30 h)

Mayonesa

$44.50 (750 gr)

Mostaza

$11.90 (210 gr)

Chile curtido

$20.50

Perejil

$21.50

Cilantro

$1.90

Aceite

$17.90

X Pastel

$150.00

Total

$786.95