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CAPTULO 2

LA DIGESTIN,
ABSORCIN Y
TRANSPORTE

AO DE LA CONSOLIDACIN DEL MAR DE GRAU

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ


GALLO
ESTUDIANTES :

ROMERO MEJA Sheyla


SANTACRUZ SOTO Cinthia
SANTOS CUBAS Lourdes
SIPIN ZAMBRANO Jenny
REA

Nutricin Humana
PROFESOR

Msc. Erick Suclupe Farro


FACULTAD

Ing. De Industrias Alimentarias

La Nutricin en su vida
Se ha preguntado
qu
sucede con los
alimentos que
consume despus de
pasarla?

cmo su
cuerpo extrae
los nutrientes
de los
alimentos?

Cada clula del cuerpo


necesita un suministro
continuo de muchos
nutrientes especficos para
mantenerse y llevar a cabo
su trabajo.

Pero antes de que las


clulas del cuerpo se
pueden utilizar los
nutrientes, los
alimentos primero
deben desglosarse
mecnica y
qumicamente.

D
I
G
E
S
T
I

Manera del cuerpo de descomponer


los alimentos en nutrientes en
preparacin para su absorcin.

1. Los seres
humanos
respiran,
comen, beben
y por la boca.

Aire tomada por la


boca debe ir a los
pulmones;
alimentos y los
lquidos tienen que
ir al estmago.

La garganta debe
ser dispuesta de
manera que la
deglucin y la
respiracin no
interfieren entre
s

2. Por debajo
de los
pulmones
est el
diafragma,

El cuerpo necesita un
conducto de paso que
permite que la comida
de la boca al pasar a
travs del diafragma
para alcanzar el
estmago a
continuacin.

3. El contenido
del tracto
digestivo deben
mantenerse en
movimiento
hacia adelante.

4. Para pasar a
travs del
sistema, los
alimentos deben
ser lubricado con
fluidos.

5. Para las enzimas


digestivas para
trabajar, los
alimentos deben ser
divididas en
pequeas partculas
suspendidas en un
lquido y suficiente
para que cada
partcula es
accesible.
6. Las enzimas
digestivas
estn
diseados para
digerir los
hidratos de
carbono, grasas
y protenas.

7. Una vez que la


materia de desecho
ha alcanzado el final
del tracto GI, debe ser
excretado. Evacuacin
necesita ocurrir
peridicamente.

Anatoma del tracto


digestivo del tracto
gastrointestinal (GI)

Es un tubo muscular
flexible que se
extiende desde la
boca, a travs del
esfago, estmago,
intestino delgado,
intestino grueso, y el
recto con el ano.

B
O
C
A

El proceso de la digestin
comienza en la boca.
los dientes trituran los pedazos
grandes de alimentos en otras
ms pequeas
Los lquidos de los alimentos,
bebidas, y las glndulas salivales
mezclas con estas piezas para
facilitar la deglucin
.Cuando se estimula, las papilas
gustativas detectan uno, o una
combinacin, de los cinco bsica
sensaciones de sabor: dulce, agrio,
amargo, salado y umami ,un sabor
salado comnmente asociados con el
glutamato mono sdico.

L
A
L
E
N
G
U
A

proporciona sensaciones de sabor y


transporta el alimento alrededor de la
boca, lo que facilita la masticacin y
la deglucin

Cuando se traga un bocado de


comida, que pasa a travs de la
faringe, un tubo corto que es
compartida por tanto el sistema
digestivo y el sistema respiratorio

Para evitar la entrada de los


pulmones, la epiglotis cierra la va
respiratoria de manera que la asfixia
no se produce al tragar,.

E
S

F
A
G
O

Tiene un msculo del esfnter en cada


extremo.

Durante una golondrina, se abre el


esfnter esofgico superior.

El bolo se desliza por el esfago, que


pasa a travs de un orificio en el
diafragma hasta el estmago.

El esfnter esofgico inferior en la


entrada del estmago se cierra tras el
bolo para que proceda hacia adelante
y no se desliza hacia el esfago
(desafo 3).

E
S
T

M
A
G
O

El estmago retiene el bolo


durante un tiempo en su parte
superior.

Poco a poco, el estmago


transfiere la comida a su parte
inferior, aade jugos a ella, y se
muele hasta obtener una masa
semilquida llamada quimo.

Luego, poco a poco, el estmago


libera el quimo a travs del
esfnter pilrico, que se abre en el
intestino delgado y luego se
cierra detrs del quimo.

I
N
T
E
S
T
I
N
O
D
E
L
G
A
D
O

Al comienzo del intestino delgado, el


quimo pasa por la abertura del
conducto biliar comn

El quimo viaja hacia abajo el intestino


delgado a travs de su tres
segmentos- el duodeno, el yeyuno y
el leon-casi 10 pies de tubera
flexible dentro del abdomen.

I
N
T
E
S
T
I
N
O
G
R
U
E
S
O

Al entrar en el colon, los


contenidos pasan a otra abertura.
Debera cualquier contenido
intestinal se deslizan en esta
apertura, que terminara en el
apndice, un saco ciego sobre el
tamao de su dedo meique.
Normalmente, el contenido pase
por alto esta apertura, sin
embargo, y viajar a lo largo del
intestino grueso por el lado
derecho del abdomen, a travs de
la parte delantera a la parte
izquierda, hacia abajo a la parte
inferior izquierda, y, finalmente,
debajo de los otros pliegues de
los intestinos a la parte posterior
del cuerpo, por encima del recto

La accin muscular de la digestin


EN
BOCA

LA

La
Masticacin

La
accin
de la
lengua

La adicin de
saliva

Transforman
el alimento en
un pur
grueso

Peristaltismo
El tracto
gastrointestin
al entero est
rodeada de
msculos
circulares.

Alrededor de
estos anillos
de msculo
son msculos
longitudinales.

Las ondas de contraccin


normalmente ondulacin a lo largo
del tracto gastrointestinal a
diferentes velocidades e intensidades
dependiendo de la parte del tracto
gastrointestinal y de si la comida
est presente.

Cuando los
anillos se
contraen y
relajan los
msculos
largos, el tubo
se estrecha

Cuando los
anillos se
relajan y los
msculos se
tensan

Condiciones
mdicas
Los
medicamentos

El estrs

Accin del Estmago


Tiene las paredes ms gruesas y msculos
ms fuertes de todos los rganos del tracto
GI.

Trabajan para forzar el quimo


hacia abajo, pero el esfnter
pilrico generalmente
permanece bien cerrado,
impidiendo que el quimo de
pasar en el duodeno del
intestino delgado

Mientras tanto,
la pared del
estmago libera
los jugos
gstricos
El quimo se bate
y forzada hacia
abajo, golpea el
esfnter pilrico,
y permanece en
el estmago

Cuando el
quimo completa
licuacin con los
jugos gstricos,
el esfnter
pilrico se abre
brevemente,
unas tres veces
por minuto,
para permitir
que pequeas
porciones de
quimo para
pasar a travs.

La Segmentacin

Antes de
permitir que el
contenido se
mueve
lentamente a lo
largo

Los msculos
circulares
rtmicamente
se contraen

Promueven el
contacto
cercano con los
jugos digestivos
y de absorcin
de las clulas
de las paredes
intestinales

Exprimen su
contenido

Se mezclan con
el quimo

Las Contracciones del Esfnter


Peridicamente los msculos del esfnter abren y se cierran, permitiendo que el
contenido del tracto GI avanzando a un ritmo controlado
EN LA PARTE
SUPERIOR DEL
ESFAGO
El esfnter esofgico
superior se abre en
respuesta a la
deglucin
EN LA PARTE
INFERIOR DEL
ESFAGO
El esfnter esofgico inferior
impide el reflujo del
contenido del estmago

EN LA PARTE INFERIOR DEL


ESTMAGO

EL ESFNTER PILRICO
Mantiene el quimo en el estmago el tiempo
suficiente para que se mezcla a fondo con el
jugo gstrico y se licua
Tambin evita que el contenido intestinal de la
copia de seguridad en el estmago

Al final del intestino delgado, la vlvula ileocecal realiza una funcin similar, lo que
permite el contenido del intestino delgado para desembocar en el intestino grueso

Finalmente, la
rigidez del msculo
rectal acta como
una especie de
dispositivo de
seguridad; junto
con los dos
esfnteres del ano,
que evita la
eliminacin
continua

El
intestino
delgado

El
estmago
Las
glndulas
salivales

La descomposicin de
los alimentos en
nutrientes requiere
secreciones de cinco
diferentes rganos

El
pncreas

El hgado

La secrecin
de la
digestin
Estas secreciones
entran en el tracto
gastrointestinal en
varios puntos a lo
largo del camino, con
lo que una gran
cantidad de agua y
una variedad de
enzimas

LAS
ENZIMAS

Es una protena que facilita a


partes de reaccin de
decisiones una molcula,
rompiendo una molcula
aparte, el cambio de la
disposicin de una molcula,
o intercambiar qumicas de
las molculas

Las enzimas
implicadas en la
digestin de facilitar
una reaccin qumica
conocida como la
hidrlisis de la
adicin de agua
(hidro) para romper
(lisis) una molcula
en pedazos ms
pequeos

La lipasa gstrica,
por ejemplo, es una
enzima de
estmago que acta
sobre los lpidos,
mientras que la
lipasa pancretica
proviene del
pncreas (y tambin
trabaja sobre los
lpidos).

Chorro suficiente saliva para


humedecer cada bocado de
comida para que pueda pasar
fcilmente por el esfago

La Saliva
Contiene agua, sales, moco y enzimas
que inician la digestin de los hidratos
de carbono

Protege los dientes y los tejidos de la boca, el


esfago y el estmago de sustancias que
puedan causar daos

El Jugo Gstrico
En el estmago, glndulas gstricas secretan jugo gstrico, una mezcla de agua,
enzimas, y cido clorhdrico, que acta principalmente en la digestin de protenas

La fuerte acidez del estmago impide el crecimiento bacteriano


y mata a la mayora de las bacterias que entran al cuerpo con
los alimentos.

Catalizador (CAT-uh-lista): un compuesto que facilita la


mucosidad excrete qumica, unas enzimas y bacterias causantes
de enfermedades que de otro modo podra causar dao

El jugo pancretico y enzimas intestinales


El pncreas contribuye jugos digestivos por medio de conductos
que van al duodeno

EL JUGO
PANCRETIC
O

Contiene
enzimas que
actan sobre
los tres
nutrientes de
energa

Las clulas de
la pared
intestinal
tambin
poseen
enzimas
digestivas en
sus superficies

Contiene
bicarbonato de
sodio, que es
bsica o
ALKALIN

Neutraliza el
quimo cido
de llegar al
intestino
delgado desde
el estmago

Bilis

Tambin fluye en
el duodeno

El hgado
produce la bilis
de forma
continua, que
despus se
concentra y se
almacena en la
vescula biliar

No es una
enzima; es un
emulsionante
que trae las
grasas en
suspensin en el
agua para que
las enzimas
puedan
descomponerlas
en sus partes
componentes

La etapa final
Los tres nutrientes del hidrato de carbono que libera energa, grasas y protenas-han
sido digeridos y estn listos para ser absorbidos. Algunas vitaminas y minerales son
alterados ligeramente durante la digestin, pero la mayor parte son absorbidos como
son
En el momento en el
contenido del tracto GI
llegan al final del intestino
delgado, poco queda ms
que agua, unas pocas
sales disueltas y
secreciones corporales y
materiales no digeridos

En lugar de ello,
continan a travs del
tracto digestivo, llevando
algunos minerales, cidos
biliares, aditivos, y los
contaminantes fuera del
cuerpo

Este ejercicio ayuda a


masa semislida los
msculos GI y
mantenerlos lo
suficientemente fuerte
como para llevar a cabo
de manera eficiente el

3.2 ABSORCIN
La mayor parte de la absorcin tiene lugar en el
intestino delgado, este absorbe las molculas de
nutrientes.
Una oleada de sangre circulante lava
continuamente la parte inferior de esta
superficie, llevando los nutrientes absorbidos
hacia el hgado y otras partes del cuerpo.
Proporcionando as ms espacio para
seguir absorbiendo nutrientes.

FIGURA 3-8 ABSORCIN DE NUTRIENTES

LA ABSORCIN DE NUTRIENTES EN LAS CLULAS INTESTINALES SE


PRODUCE NORMALMENTE POR DIFUSIN SIMPLE, DIFUSIN
FACILITADA, O EL TRANSPORTE ACTIVO. DE VEZ EN CUANDO, UNA
MOLCULA GRANDE ES ABSORBIDO POR ENDOCITOSIS, UN
PROCESO EN EL QUE LA MEMBRANA DE LA CLULA ENGULLE LA
MOLCULA, FORMANDO UN SACO QUE SE SEPARA DE LA
MEMBRANA Y SE MUEVE EN LA CLULA.

Fuera
de la
clula

Dentro de
la clula

Cargas portadoras de
nutrientes en el exterior
de la clula. . .

DIFUSIN
SIMPLE

DIFUSIN
FACILITADA

. . . y luego lo libera
en el interior de la
clula.

Cargas portadoras
de nutrientes en el
exterior de la
clula. . .

. . . y luego lo
libera en el
interior
TRANSPORTE
ACTIVO

Anatoma del sistema de absorcin


La superficie interior del intestino delgado parece
lisa y resbaladiza, pero cuando se ve a travs de un
microscopio, resulta estar arrugada en cientos de
pliegues.
Estas pequeas proyecciones se llaman vellosidades
intestinales, que una sola resulta estar compuesta
por cientos de clulas, cada una cubierta con sus
propios pelos microscpicos, llamado micro
vellosidades
Cada vellosidad est recubierta por una lmina
delgada de msculo, por lo que puede agitar y
retorcerse como los tentculos de una anmona de
mar.

Estmago
Intestino
delgado

Pliegues con
vellosidades
en ellos

La pared del intestino delgado


se arruga en miles de pliegues y
se cubre de vellosidades

vaso
linftico
(lctea)

msculos circulares
microvellosidades msculos
longitudinales

capilares
vellosidad

criptas
Esta es una fotografa de
una parte de una clula
intestinal humano real
con microvellosidades.

Cada vellosidad a su
vez est cubierta con arteria
proyecciones an ms vena
pequeas, las
Vaso
microvellosidades. linftico

Una mirada ms cercana a las


clulas intestinales
Las clulas de las vellosidades
se encuentran entre los ms
sorprendentes en el cuerpo.
Cada celda de una vellosidad
se recubre con miles de micro
vellosidades, que sobresalen
de la membrana de la clula.
En estas micro vellosidades, y en la
membrana, se encuentran cientos
de diferentes tipos de enzimas, que
reconocen y actan sobre diferentes
nutrientes.

Las clulas especializadas


UN REFINAMIENTO ADICIONAL DEL SISTEMA ES
QUE LAS CLULAS DE PORCIONES SUCESIVAS DEL
TRACTO INTESTINAL ESTN ESPECIALIZADOS
PARA ABSORBER DIFERENTES NUTRIENTES.

Los nutrientes que estn listos para la absorcin


temprana son absorbidos en la parte superior
del tracto gastrointestinal; los que tardan ms en
ser digeridos son absorbidos ms abajo.

Combinar los alimentos

LA IDEA DE QUE LAS PERSONAS NO DEBEN


COMER CIERTAS COMBINACIONES DE
ALIMENTOS (POR EJEMPLO, FRUTAS Y
CARNE) EN LA MISMA COMIDA, YA QUE EL
SISTEMA DIGESTIVO NO PUEDE MANEJAR
MS DE UNA TAREA A LA VEZ, ES UN MITO.

Por ejemplo, la vitamina C en una pia o


de otros ctricos puede mejorar la
absorcin del hierro de una comida de
pollo y arroz u otros alimentos que
contienen hierro.

Preparacin de nutrientes para el


transporte
Cuando una molcula de
nutrientes ha cruzado la
clula de una de las
vellosidades, entra ya sea en
el torrente sanguneo o el
sistema linftico.

Los nutrientes solubles en agua y


los productos ms pequeos de la
digestin de las grasas se liberan
directamente en el torrente
sanguneo y guiados directamente
al hgado, donde se determinar su
destino y el destino.

3.3 EL SISTEMA
CIRCULATORIO

Una vez que un nutriente ha entrado en el torrente


sanguneo, puede ser transportado a cualquiera de las
clulas en el cuerpo, desde las puntas de los dedos
hasta las races del cabello. Los sistemas circulatorios
proporcionan nutrientes donde sean necesarios.

EL SISTEMA VASCULAR

Es un sistema cerrado de vasos a travs del cual fluye la


sangre de forma continua, con el corazn que sirve
como la bomba.

A medida que la sangre circula a travs de este


sistema, recoge y entrega los materiales segn sea
necesario.

EL SISTEMA LINFTICO

Proporciona una va de un solo sentido para el


lquido de los espacios de los tejidos para
entrar en la sangre.

El conducto torcico se abre en la vena


subclavia, donde la linfa entra en el torrente
sanguneo. Por lo tanto los nutrientes desde el
tracto gastrointestinal que entran en los vasos
linfticos (grasas grandes y vitaminas solubles
en grasa) en ltima instancia, entran en el
torrente sanguneo, que circula por las
arterias, capilares y venas como los otros
nutrientes, con una notable excepcin, que
evitan el hgado en un primer momento.

LA SALUD Y EL REGLAMENTO DEL


TRACTO GASTROINTESTINAL

En esta seccin se describen las condiciones bacterianas y la


regulacin hormonal de un tracto gastrointestinal saludable, pero
muchos factores pueden influir en la funcin gastrointestinal normal.
Por ejemplo, el peristaltismo y la accin del esfnter estn mal
coordinados en los recin nacidos, por lo que los nios tienden a
"escupir" durante los primeros meses de vida.

Los adultos mayores a menudo experimentan estreimiento, debido


en parte a la pared intestinal pierde fuerza y elasticidad con la edad,
lo que ralentiza la motilidad gastrointestinal. Las enfermedades
tambin pueden interferir con la digestin y la absorcin y, a menudo
conducir a la desnutricin.

MICROBIOMA INTESTINAL

Un tracto gastrointestinal saludable es el hogar de una vibrante


comunidad de unos 100 trillones de microbios-bacterias, virus,
hongos,
protozoos
y
otros
microorganismos,
conocidos
colectivamente como el microbioma humano.

Con un peso de menos de una libra en total, estas clulas


microbianas superan en nmero a las clulas del cuerpo por diez.
Las bacterias representan por s solos ms de 400 especies y
subespecies diferentes.

La prevalencia de los diferentes microbios en varias partes del


tracto gastrointestinal depende de factores tales como el pH, el
peristaltismo, la dieta y otros microbios.

Los estudios de investigacin


continan explorando cmo la
dieta influye en las bacterias
gastrointestinales
y
que
los
alimentos con sus prebiticos y
probiticos afectan a la salud
gastrointestinal.
Adems,
los
estudios de investigacin estn
comenzando a revelar varios
beneficios para la salud ms all
del tracto gastrointestinal, tales
como la mejora de la presin
arterial y la respuesta inmune.

Las
bacterias
en
el
tracto
gastrointestinal tambin producen
varias vitaminas, incluyendo la
biotina,
cido
flico,
cido
pantotnico, riboflavina, tiamina,
vitamina B6, vitamina B12 y
vitamina K.

LAS HORMONAS GASTROINTESTINALES


Y VAS DE NERVIO

La capacidad del tracto digestivo


para manejar sus contenidos
siempre cambiantes ilustra un
importante principio fisiolgico
que regula la forma en que todos
los seres vivos funcin del
principio de la homeostasis.

La regulacin del cuerpo de la


digestin es un ejemplo de
regulacin homeosttica. El
cuerpo tambin regula su
temperatura, su presin arterial, y
todos los dems aspectos de su
qumica de la sangre de manera
similar.

El Estmago normalmente mantiene un pH entre 1,5 y


1,7. Cmo permanecer de esa manera? El
alimentacin al entrar en el estmago estimula las
clulas en la pared del estmago para liberar la
hormona gastrina. Gastrina, a su vez, estimula las
glndulas del estmago para secretar los componentes
de cido clorhdrico. Cuando se alcanza pH 1.5, el cido
en s se desactiva las clulas productoras de gastrina;
que detienen la liberacin de gastrina, y las glndulas
dejan de producir cido clorhdrico. Los receptores
nerviosos en la pared del estmago tambin responden
a la presencia de alimentos y estimulan las glndulas
gstricas para secretar jugos y los msculos se
contraigan. A medida que el estmago se vaca, los
receptores ya no son estimulados, el flujo de jugos se
desacelera, y el estmago se calma.

La Esfnter pilrico se abre para dejar salir un poco de quimo, a


continuacin, se cierra de nuevo. Cmo sabe cundo abrir y
cerrar? Cuando el esfnter pilrico se relaja, quimo cido se desliza
a travs. Las clulas del msculo pilrico en el sentido lateral
intestinal el cido, haciendo que el esfnter pilrico para cerrar
hermticamente. Slo despus de que el quimo ha sido
neutralizado por el bicarbonato de pncreas y los jugos que
acompaan al esfnter pilrico se han convertido alcalina puede
relajarse de nuevo el msculo. Este proceso asegura que el quimo
se dar a conocer con la suficiente lentitud para ser neutralizado a
medida que fluye a travs del intestino delgado. Esto es
importante debido a que el intestino delgado tiene menos de un
revestimiento de mucosa de estmago hace y por lo que no es tan
bien protegido de cido.

Por Qu no daan las enzimas


digestivas del pncreas? El
pncreas se protege de dao
mediante la produccin de una
forma inactiva de las enzimas.
Libera estas protenas en el
intestino delgado, donde se
activan para convertirse en
enzimas. En la pancreatitis, las
enzimas digestivas se activan
dentro del pncreas infectados,
causando inflamacin y daar los
delicados tejidos pancreticos.

Cuando la grasa est presente en el


intestino, la vescula se contrae a
chorro de bilis en el intestino para
emulsionar la grasa. Cmo funciona
la vescula biliar llegar el mensaje de
que la grasa est presente? La grasa
en el intestino estimula las clulas de
la pared intestinal para liberar la
hormona colecistoquinina (CCK). Esta
hormona viaja a travs de la sangre
hasta la vescula biliar y la estimula
para contratar, que libera bilis en el
intestino delgado. La colecistoquinina
tambin viaja al pncreas y la
estimula para secretar sus jugos, que
libera bicarbonato y enzimas en el
intestino delgado.

Grasas y protenas requieren ms tiempo de digerir que los hidratos de


carbono lo hace. Cuando la grasa o protena est presente, la motilidad
intestinal ralentiza para dar tiempo a su digestin. Cmo hace el delgado
saber cundo hay que reducir la velocidad? Colecistoquinina se libera en
respuesta a la grasa o la protena en el intestino delgado.

Adems de su papel en la emulsin grasa y la digestin, la


colecistoquinina retrasa la motilidad del tracto gastrointestinal.
Retardando la digestin proceso ayuda a mantener un ritmo que permite a
todas las reacciones que llegan a su finalizacin mecanismos hormonales
y nerviosos como stas representan gran parte del cuerpo decapacidad de
adaptarse a las condiciones cambiantes.

EL SISTEMA EN SU MEJOR

Se describe la anatoma del tracto


digestivo en varios niveles: la secuencia de
los rganos digestivos, las clulas y las
estructuras de las vellosidades, la
maquinaria y selectiva de las membranas
celulares. La intrincada arquitectura del
sistema digestivo hace que sea sensible y
receptivo a las condiciones su entorno.
Varios tipos diferentes de clulas del tracto
GI confieren inmunidad especfica contra
las enfermedades intestinales tales como
la enfermedad inflamatoria intestinal.

Una disminucin del flujo


sanguneo a los intestinosintestinales llamados isquemiaintestinal se caracteriza por dolor
abdominal, evacuaciones
intestinales contundentes, y
sangre en las heces. La salud del
sistema digestivo tambin se ve
afectada por factores de estilo de
vida como el sueo, la actividad
fsica y estado de nimo. El sueo
adecuado permite la reparacin y
el mantenimiento de los tejidos y
la eliminacin de los desechos que
podran deteriorar el
funcionamiento eficiente.

Actividad promueve el tono muscular saludable. El estrs altera la


motilidad gastrointestinal, secreciones, la permeabilidad, el flujo
de sangre, y bacteria. Para una digestin saludable, las comidas
deben ser relajado y tranquilo. conversaciones agradables y
ambientes pacficos durante las comidas facilitan el proceso
digestivo.

El equilibrio y la moderacin requiere tener ni demasiado ni demasiado poco de


cualquier cosa. Por ejemplo, el exceso de la grasa puede ser perjudicial, pero
un poco de grasa es beneficiosa en el retraso de la motilidad intestinal y
proporcionar tiempo para la absorcin de algunos de los nutrientes que son
lentos para ser absorbido.

La variedad es importante por muchas razones, pero una es que algunos


componentes de los alimentos interfieren con la absorcin de nutrientes. Por
ejemplo, algunos compuestos comunes en highfiber alimentos tales como
cereales de grano entero, ciertos vegetales de hoja verde y legumbres enlazar
con minerales.

En cierta medida, a continuacin, los minerales en los alimentos pueden


convertirse no disponible para la absorcin. Estos alimentos son ricos en fibra
sigue siendo valiosa, pero necesitan que ser equilibrada con una variedad de
otros alimentos que pueden proporcionar los minerales.