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The McGraw-Hill Companies

Captulo 3

Biomolculas

2009 McGraw-Hill Interamericana Editores. Se requieren permisos de parte de los editores para reproducir o proyectar.

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Elementos

De los 118 elementos que hay en la naturaleza,


25
se encuentran en los seres vivos y en los
materiales necesarios para las actividades
qumicas de la vida, 19 de ellos son materiales
traza, es decir, se encuentran en pequeas
cantidades: Ca, Co, Cr, Na, K, Mg, Mo, Fe, F, Zn,
Si, B, Cl, Mn, Cu, I, Se, Sn, V.
Y hay seis elementos indispensables para la vida
que son: C, H, O, N, P, S, ms el agua, que es el
compuesto inorgnico ms importante.
Estos seis elementos al unirse forman las
biomolculas, tambin llamadas
macromolculas o molculas de la vida.
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Molculas inorgnicas

Las molculas inorgnicas son fundamentales


para los seres vivos, las ms importantes son:
agua y algunas sales minerales.
El agua (H2O) es el compuesto inorgnico ms
importante para los seres vivos. Constituye del
60 al 95% de los organismos y es indispensable
para las funciones vitales de la clula.

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Molculas inorgnicas

El volumen de agua en la Tierra es aprox. De


1500 millones de km3, de los cuales 97% es
salada y 3% dulce.
Propiedades e importancia del agua:
Tensin superficial elevada
Capacidad o actividad trmica elevada
Solvente casi universal
Necesaria en muchas reacciones qumicas
Lubricante
NO proporciona energa

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Molculas inorgnicas (continuacin)

Las sales inorgnicas insolubles en estado


slido, forman estructuras slidas que cumplen
funciones de proteccin y sostn, como
caparazones o esqueletos internos de algunos
invertebrados marinos, huesos o dientes de
vertebrados, paredes celulares o asociadas a
molculas como la hemoglobina. Ejemplos: PO4,
HCO3 y SO4.

Los electrolitos o iones son minerales con carga


elctrica que cumplen funciones vitales; algunos
de stos son: el Na+, K+, Cl-, Ca++, Mg++, Cu++,
Zn++, etctera.
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Biomolculas

Tambin se les suele llamar macromolculas o


molculas de la vida.
Se basan en la combinacin de tomos de
carbono, hidrgeno , oxgeno, nitrgeno y
otros elementos como el azufre y el fsforo
Hay cuatro tipos:

Carbohidratos
Lpidos
Protenas
cidos nucleicos
Molcula de un lpido

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Carbohidratos

Son biomolculas formadas por C, H y O.


Su frmula condensada es CnH2nOn, en la que
el C, el H y el O se encuentran en una
proporcin 1:2:1.
Los ms sencillos (pequeos) son llamados
azcares o glcidos y son solubles en agua.
Dan la energa sencilla de arranque y son
componentes estructurales.
Son las biomolculas que ms existen en la
naturaleza.
Se desempean en la dieta como nutrientes
energticos o combustibles, dan 4 Cal/gr.

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Carbohidratos

El almidn y el glucgeno sirven para


almacenar energa en vegetales y animales,
respectivamente.
De ellos se obtienen el algodn, el rayn y el
lino (para vestirnos).
De la celulosa se obtienen la madera y el
papel.
El sufijo sacrido significa azcar.
Los carbohidratos se clasifican de dos
maneras: por el nmero de carbonos que
presentan y por las unidades de azcar que
los forman.

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Carbohidratos (continuacin)

Por el nmero de carbonos que presentan

3C triosa

4C tetrosa
Biolgicamente
son las ms
importantes

5C pentosa

6C hexosa

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Carbohidratos (continuacin)

Por unidades de azcar


que los forman:
1=monosacridos
Monosacrido: D-glucosa

2=disacridos u
oligosacridos
n=polisacridos
Polisacrido: celulosa

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Estructuras abiertas o cerradas

Consumimos los azcares en forma


cerrada y los asimilamos en forma abierta.

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Monosacridos

Estn formados por un solo azcar por ejemplo:


glucosa, fructosa, galactosa, ribosa y
desoxirribosa.
La glucosa se encuentra en
sangre y lquido extracelular. La fructosa en los
frutos, la ribosa en el RNA, la desoxirribosa en el
DNA y la galactosa en la leche.

Fructuosa
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Disacridos
Son dos monosacridos
unidos por condensacin
(se libera una molcula
de agua). Los ms
importantes son:
La lactosa se encuentra
en la leche y consta de
glucosa y galactosa.
La sacarosa se encuentra
en frutos (azcar de
mesa), consta de glucosa
y fructuosa.
La maltosa se obtiene
como resultado de la
digestin del almidn
(glucosa y glucosa).
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Polisacridos

Son largas cadenas de monosacridos, usados


por las plantas y animales como reservas de
energa. Los ms comunes en los seres vivos
son: celulosa, almidn, glucgeno y quitina.

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Polisacridos (continuacin)
Celulosa: formada por glucosas unidas fuertemente,
se encuentra en las paredes celulares de todas las
plantas y funciona como estructura, soporte y
proteccin en races, tallos o cortezas. Nosotros no
podemos obtener energa de las glucosas que la
forman, ya que no tenemos las enzimas necesarias
para descomponerla.

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Polisacridos (continuacin)

Almidn: son cadenas de glucosa unidas


linealmente, almacenada en plantas, granos,
semillas y tubrculos como la papa y el camote. Es
soluble en agua.

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Polisacridos (continuacin)

Glucgeno: son cadenas de glucosa


ramificadas, almacenado como reserva en los
animales. Es muy soluble.

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Polisacridos (continuacin)

Quitina: son cadenas de glucosa que forman el exoesqueleto de artrpodos,


hongos, etc.

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Lpidos

Biomolculas
formadas por C, H y
en menor proporcin
O. Son insolubles en
agua y solubles en
benceno
y
cloroformo
Dan la energa de
almacenamiento o de
mantenimiento (9
Cal/gr). Son
formadores
estructurales de las
membranas.
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Lpidos (continuacin)

Forman barreras de proteccin y


aislamiento.
Recubren las fibras nerviosas (mielina) para
la transmisin de impulsos elctricos.

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Clasificacin de los lpidos

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Lpidos saponificables
Son los lpidos que forman jabones cuando
reaccionan con sustancias alcalinas como KOH y
NaOH. Incluyen:
Ceras

Grasas o triglicridos (grasas saturadas e insaturadas)


steres de glicerol (fosfolpidos y plasmalgenos)
Ceramidas o steres de esfingosina (esfingomielinas
y cerebrsidos)

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Ceras

Son los compuestos ms simples.


Son lpidos completamente insolubles en
agua.
Funcionan como impermeabilizantes y
tienen consistencia firme.
Se componen por un cido graso de
cadena larga con un alcohol de cadena
larga.
Son producidas por las glndulas
sebceas de aves y mamferos
para proteger las plumas
y el pelo.
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Ceras (continuacin)

a)

Se encuentran en la superficie de las plantas


en una capa llamada cutina.
En los panales de abejas formando la cera o el
cerumen en los odos de los mamferos, las
plumas de las aves tienen este tipo de lpidos
que les sirve de proteccin. Los mamferos
nacen con una capa de grasa en el pelo para
su lubricacin.

b)

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cidos grasos

a)

Los cidos grasos pueden ser saturados e


insaturados.
Saturados: son los que carecen de dobles
enlaces. Se encuentran en las grasas de
origen animal. A temperatura ambiente son
slidos como la manteca, mantequilla y el
tocino.

b)

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cidos grasos

Los cidos grasos pueden ser saturados e


insaturados.
Insaturados: son los que poseen dobles y/o
triples enlaces. Se encuentran en las grasas
de origen vegetal. A temperatura ambiente
son lquidos como el de oliva, canola ,maz,
soya, girasol y la margarina.

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Fosfolpidos

Resultan de la unin de una molcula de glicerol


con dos molculas de cido graso y una de fosfato.
Son molculas anfipticas con porciones polares
(hidrfilas) y no polares (hidrfobas).
Son los componentes estructurales de las
membranas celulares.

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Fosfolpidos (continuacin)

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Esteroides

Los esteroides son lpidos insaponificables


derivados de una estructura de 4 ciclos (3 de 6
carbonos y 1 de 5) fusionados. El ms conocido
es el colesterol, del cual se derivan numerosas
hormonas.

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Colesterol

Hay dos tipos: el HDL de alta densidad que es el


bueno, tiene ms protena que lpido, es
transportado al hgado, donde sale a la circulacin
y se metaboliza (bilis).

El colesterol LDL es de baja densidad con menos


protena y ms lpido, es el llamado malo; ste es
el que en la circulacin se deposita en las paredes
de las arterias.

Puede provenir de la alimentacin o de la gentica.

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Protenas

Son biopolmeros de elevado peso


molecular formadas por la unin de
diferentes unidades o monmeros
llamados aminocidos (existen 20 en la
naturaleza), cada uno con
caractersticas particulares.
Son biomolculas formadas por C, H, O,
N y a veces pequeas cantidades de P y
S.
Son especficas para cada especie.
Son componentes estructurales de las
membranas celulares. (con los
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Protenas (continuacin)

Todos los aminocidos proteicos tienen


en comn un grupo amino (NH ) y un
grupo carboxilo (COOH), unidos
covalentemente a un tomo de carbono
central (C ), al cual tambin se unen un
tomo de H y una cadena lateral R
(radical) diferente a cada uno de los 20
AAC.
2

H
|
NH CCOOH
|
R
2

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Protenas (continuacin)

La funcin de cada protena depende de


la secuencia (orden) de los aminocidos
y esta secuencia est dada por el
cdigo gentico (DNA)de cada
organismo.

Al igual que los HC, proporcionan 4


Cal/g, pero son las ltimas molculas
que utilizamos para este objetivo, ya
que las necesitamos para realizar otras
importantes funciones.
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Funciones de las protenas


Cumplen varias funciones importantes:

Estructural (sostn): queratina (uas), colgeno


(tendones, piel y msculos).
Transporte: protenas en los canales de las
membranas para dejar pasar o no ciertas
sustancias (portadoras) y transporte de gases en
la sangre (hemoglobina).
Cataltica (enzimas): aceleran las reacciones
qumicas
en el organismo.
Defensa: como los anticuerpos.
Reguladora: hormonas que sirven como
mensajeros (insulina, hormona del crecimiento).
Movimiento: protenas contrctiles como la actina
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cidos nucleicos

Biomolculas formadas por C, H, O, N, P


Son el DNA y el RNA:
DNA : cido desoxirribonucleico. Formado por
monmeros de nucletidos para originar
polmeros. Tiene doble cadena helicoidal.
Forma el cdigo gentico
RNA : cido ribonucleico. Tiene una sola
cadena lineal, y varios tipos. Sntesis de
protenas.

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ADN

Doble cadena en forma de hlice (escalera


torcida).
Se dice que las cadenas son antiparalelas ya
que en el esqueleto estn el grupo fosfato y el
azcar y, por dentro, como si fueran los
peldaos estn las bases nitrogenadas unidas
por puentes de hidrgeno.
Las cadenas son antiparalelas ya que una
corre en el sentido 5 a 3 y la otra va de 3 a
5.

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Diferencias entre DNA y RNA

DNA
Doble cadena
helicoidal.
Azcar de 5 C,
llamada
desoxirribosa
Bases. A, T, G, C
Se encuentra en el
ncleo de la clula.
Un solo tipo
No sale del ncleo

RNA
Un cadena sencilla y
lineal.
Azcar de 5 C,
llamada ribosa
Bases. A, U, G, C.
Se encuentra en el
nuclolo de la clula.
Hay 3 tipos: RNAm,
RNAt, RNAr.
Sale del nuclolo y del
ncleo

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