Anda di halaman 1dari 14

HIDROGENASI

AHMAD ZAKI
ANAPUJA KHAIRUL
ARIEF PRATAMA AVISHA
KRISTIN MADELIN
RANI NAINGGOLAN
YASINTA LOLA IRIADI

Hidrogenasi adalah istilah yang merujuk


pada reaksi kimia yang menghasilkan adisi
hidrogen (H2).
Hidrogenasi juga dapat diartikan sebagai
proses pengolahan minyak atau asam lemak
dengan cara menanbah hidrogen pada ikatan
rangkap dari asam lemak.

Macam-macam Hidrogenasi
a.

b.

Hidrogenasi transfer
Proses hidrogenasi ini umumnya memanfaatkan gas
hydrogen, namun ada juga yang menggunakan
sumber lain yang memiliki atom hydrogen di
dalamnya.
Namun
tujuannya
sama,
yaitu
:
menambahkan atom hydrogen dalam suatu senyawa.
Hidrogenasi Etena
Etena bereaksi dengan hydrogen pada suhu sekitar
150 C dengan adanya sebuah katalis nikel (Ni) yang
halus. Reaksi ini menghasilkan etana. Reaksi ini tidak
begitu berarti, sebab etena merupakan senyawa yang
jauh lebih bermanfaat disbanding etena yang
dihasilkan

c. Hidrogenasi Minyak
Proses
hidrogenasi
minyak
membuat
mengerasnya tanaman dan ikan yang
diturunkan minyak, yang memungkinkan
mereka untuk menjadi pengganti efektif
untuk lemak hewani

Tujuan proses hidrogenasi


Membuat
minyak atau
lemak menjadi
lebih plastis

Meningkatkan
titik cair

Minyak tahan
terhadap
oksidasi

Syarat reaksi hidrogenasi


Minyak
tidak jenuh

Contoh dari lemak tak jenuh


1. Asam oleat
2. Asam linoleat
3. Asam linolenat

Katalis yang
digunakan
biasanya
Berupa : Pt/Ni

Katalis

Gas
hidrogen

Pembuatan gas hidrogen


Hidrogen yang digunakan pada proses ini

dapat dibuat dalam dua proses yaitu :


1. Proses Elektrolisa
2. Proses Steam Iron

Pembuatan Gas hidrogen


Proses Hidrolisa
Proses yang

sederhana,yaitu
dengan larutan
natrium hidroksida
encer
Menghasilkan
Hidrogen murni

Proses Steam Iron

Terdapat proses reduksi dan okisidasi

Hidrogen yang dihasilkan kurang murni


untuk dipakai pada proses hidrogenasi
minyak dan lemak makan

Mekanisme reaksi Hidrogenasi


R-CH = CH-CH2-COOH
COOH

H2
R-CH2-CH2-CH2Pt/Ni

Pemanasan hingga suhu 250C akan


mempercepat proses hidrogenasi
1. Asam linolenat (C18:3) linoleat (C18:2)
2. Asam linoleat (C18:2), asam oleat (C18:1)
3. Asam oleat (C18:1) asam stearat (C:18:0)

Faktor-faktor yang mempengaruhi


proses
VARIABEL
DEPENDEN

VARIABEL
INDEPENDEN

TEKANAN
SUHU
AGITASI
KONSENTRASI KATALIS

ASAM LEMAK TRANS


RASIO SELEKTIVITAS
LAJU HIDROGENASI

RASIO
SELEKTIVITA
S
SUHU

TEKANAN

AGITASI

KATALIS

KANDUNGAN
TRANS

LAJU REAKSI

Hasil dari reaksi hidrogenasi


1. Penjenuhan ikatan rangkap

-C=C-CC2. Migrasi ikatan rangkap


-CC=CC
-C=CC-C
3. Pembentukan asam lemak trans
H
H
R
H
C=C
C=C
R

Keuntungan reaksi hidrogenasi


1. Cocok untuk lemak yang akan diolah
menjadi margarin, shortening, coating
fats, minyak goreng dan dressing oil
2.

dapat mengubah asam lemak tidak jenuh


essensial bentuk cis menjadi trans dan
kehilangan aktivitas biologis

TERIMA KASIH

Anda mungkin juga menyukai