Anda di halaman 1dari 15

Mengoperasikan peralatan

pengolahan makanan
BIDANG STUDI KEAHLIAN
PROGRAM STUDI KEAHLIAN
KOMPETENSI KEAHLIAN
STANDAR KOMPETENSI

: SENI,KERAJINAN DAN PARIWISATA


: TATA BOGA
: JASA BOGA
: Melakukan pengolahan makanan
untuk kesempatan khusus

KOMPETENSI DASAR

: Mengoperasikan peralatan

pengolahan makanan

Mengoperasikan peralatan
pengolahan makanan
Peralatan merupakan sarana prasarana penting untuk
menyelenggarakan acara yang sumbernya dapat
diperoleh dari meminjam atau menyewa. Selain milik
pribadi.
Jenis Peralatan :
Perabot
Pengolahan /Elektronik
Penyajian (keramik, Glass, Cutleries)
Assesories
Seni Kerajinan dan Pariwisata

ALAT ELEKTRONIK

Blender
Chopper
Food Processor
Juicer
Hand / Stand Mixer
Rice Cooker
Magic Jar
Slow Cooker
Coffee Maker
Coffee Warmer
Oven Toaster
Pop Up / Sandwich Toaster
Microwave

Chocolate Fountain
Water Dispenser
Kompor Listrik
Panci Listrik
Teko Listrik
Timbangan Digital
Plastik Sealer / Press Plastic
Stand / Desk / Wall / Exhaust Fan
Dough Mixer
Ice Crushing

Seni Kerajinan dan Pariwisata

PERALATAN MASAK

Kompor Gas / Minyak


Presto / Pressure Cooker
Deep Fryer
Stock Pot
Steamer
Panci Kuping / Sauce Pot
Panci Gagang / Sauce Pan
Panci Teflon / Fry Pan

Panci Susu / Milk Pan


Wajan Hitam / Teflon
Wajan Besi / Baja / Plat
Teko Bunyi / Listrik
Panggangan Ikan
Grill
Drum

Seni Kerajinan dan Pariwisata

KERAMIK
Piring Makan / Ceper / Segi
Mangkok
Oval
Cangkir / Cup & Saucer
Mangkok Kuping /
Consome Cup
Teko
Basi Sapo / Oval / Bulat

Prasmanan
Banana Split
Sangku Nasi
Sauce Boat
Mug
Vas
dll

Seni Kerajinan dan Pariwisata

GLASSWARE
o
o
o
o
o
o
o

Gelas Tumbler
Gelas Wine / Goblet
Gelas Coctail
Gelas Old Fashioned
Gelas Irish Coffee
Gelas Hi-Ball
Gelas Sloki

o Gelas Bir
o
o
o
o
o
o

Seni Kerajinan dan Pariwisata

Gelas Jus
Gelas Ice Cream
Toples
Mangkok
Ice Pail
dll

PERALATAN SERVICE
Roll Top Segi / Oval / Bulat
Pemanas Segi / Bulat
(Chafing Dish)
Baine Marie
Soup Warmer
Coffe Urn
Juice Dispenser
Nampan / Serving Tray

Nampan Anti Slip


Hot Plate Oval / Bulat / Sapi
Piring Kaki
Food Pan / Gastronorm
Pans
Trolley
Sterno / Chafing Fuel
Rantang Susun / Food
Carrier

Seni Kerajinan dan Pariwisata

PENYAJIAN / SERVICE

Full Size Roll Top

Juice Dispenser

Oval Roll Top 9L

Seni Kerajinan dan Pariwisata

Round Roll Top

Coffee Urn 10.5L

KERAMIK / DINNERWARE

Seni Kerajinan dan Pariwisata

GLASSWARE

Seni Kerajinan dan Pariwisata

SILVER WARE

Seni Kerajinan dan Pariwisata

ELECTRONIK

Seni Kerajinan dan Pariwisata

ALAT BERAT / HAVY DUTY

Seni Kerajinan dan Pariwisata

CONTOH DAPUR CATERING

Seni Kerajinan dan Pariwisata

TERIMA KASIH

Seni Kerajinan dan Pariwisata