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Clasificacin de Cultivos

Industriales segn su
aplicacin
Siendo nuestro pas, geogrfica y ecolgicamente diverso, la
produccin agrcola tambin tiene esta caracterstica, pues
responde a la adaptacin de los cultivos a los diferentes pisos
altitudinales que existen en nuestra costa, sierra y selva, as como
a las facilidades reales de acceso a los mercados locales,
regionales, nacionales y/o de exportacin.

La informacin obtenida en la ENAHO 98 IV sobre produccin


agrcola:
Los cultivos fueron clasificados en: frutales, productos industriales,
cereales, hortalizas, tuberosas, forrajeras y otros cultivos.
Distribucin porcentual de los principales productos Agrcolas,
segn regiones naturales y Pas.

Produccin
Agrcola

Pas

Costa

Sierra

Selva

Pltano

32.4

29.7

15.0

38.8

Lima

9.2

15.3

9.7

7.3

Palto

7.3

5.2

13.3

6.0

Otros frutales

51.1

49.8

62.2

48.0

Total

100.0

100.0

100.0

100.0

Frutales:

Cultivos
Industriales:

Pas

Costa

Sierra

Selva

Caf

39.2

38.7

20.6

49.9

Caa de azcar

13.0

28.6

16.3

7.6

Coca

7.5

---

7.0

9.6

Otros cultivos
industriales

40.3

32.7

56.1

33.0

Total

100.0

100.0

100.0

100.0

Las Oleaginosas
Materia prima de primer orden para la industria aceitera, la
alimentacin animal y la fabricacin de productos no
comestibles.
Son semillas que contienen alto contenido de grasas no
saturadas.
Estn compuestas por cidos grasos, triglicridos y materia no
saponificada
Plantas fundamentales en la cultura, la economa, la industria
y el comercio mundial.

Importancia mundial
Las plantas oleaginosas constituyen uno de los grandes grupos de cultivos de
mayor produccin, investigacin, experimentacin y comercializacin mundial.
Pantas tiles, cuyas semillas, granos o frutos tienen un alto porcentaje de cidos
grasos y protenas de alta calidad.
Diez son los cultivos que en la actualidad son los de mayor produccin y cotizados
en los mercados de todo el mundo:
Soya.
Canola
Crtamo
Algodn.
Girasol
Olivo
Maz
Lino
Cacahuate
Ajonjol.

Origen y desarrollo
Segn Vavilov, N.I. The Origin, Variation, Inmunity,
Cinco de las diez oleaginosas ms importantes en el comercio
mundial: el maz, el algodn, el cacahuate, el girasol y, quiz una
variedad de la colza o canola, conocida como alpiste; son plantas
originarias de Mesoamrica, regin geogrfica y cultural que abarca
Mxico y parte de Centroamrica, lo cual significa que Mxico cuenta
con tierras que presentan condiciones agroecolgicas adecuadas para
el cultivo de oleaginosas y cuenta tambin con germoplasma
indispensable para la conservacin e hibridacin de nuevas especies.

La mayor parte de estos cultivos son anuales, tienen


respuesta relativamente rpida ante cambios en el entorno
econmico y, la mayora de los productos alimenticios que
se fabrican con frutos y semillas oleaginosas pueden
utilizar casi cualquier tipo de oleaginosa, sin que se
presenten cambios en la composicin, sabor o textura del
producto; es decir, son intercambiables o de fcil
sustitucin

Estas tres caractersticas del cultivo:


agroecolgicas, econmicas y fcil
sustitucin, hacen de las oleaginosas
productos necesarios en la economa mundial,
sumamente interesantes y atractivos para
productores, industriales y consumidores;
pero tambin, presentan cierto grado de
riesgo en toda la cadena productiva, porque
entran en un mercado de produccin,
distribucin y precios muy competitivos

Usos y aplicaciones
Las semillas de girasol, del cacahuate y de la almendra se
disfrutan en forma natural.
Aceites, bio combustibles
Como tintura en el caso del crtamo o los aceites para
combustibles.
El mayor provecho de las oleaginosas es para la obtencin de
aceites y mantecas vegetales para cocinar, elaborar pan,
aderezos, frituras y nutracuticos.
Para la alimentacin de animales de corral de sistemas
acucolas.
Muchos subproductos comestibles y no comestibles que
incluyen compuestos de uso farmacutico, jabones,
agroqumicos, barnices, plsticos y combustibles para
automotores como el biodiesel.