PROTENAS

CARACTERISTICAS
Son compuestos orgnicos
formados por C, H, O y N;
adems muchas de ellas pueden
tener S, P, Fe, Cu y Mg.
Son polmeros de unidades
estructurales llamados
AMINOACIDOS, unidos por
enlaces peptdicos.

LOS AMINOCIDOS
Presentan un carbn
asimtrico, al cual se
unen:
Un grupo amino
(NH2),
Un grupo carboxilo
(COOH)
Una cadena
carbonada.

* AMINOCIDOS ESENCIALES

FORMACIN DE UN
DIPEPTIDO

FORMACIN DE OLIGOPEPTIDOS,
POLIPEPTIDOS Y PROTENAS

La unin de aminocidos puede formar

oligopptidos (inferior a 10
aminocidos), polipptidos (entre 10 a
50 aminocidos) o protenas (ms de 50
aminocidos).
Las protenas pueden tener hasta ms de
mil aminocidos.
Por hidrlisis pueden formar polipptidos,
oligopptidos y finalmente aminocidos.

FUNCIN DE LAS PROTENAS

Son componentes de casi todas
las estructuras celulares.
Tienen relacin con muchas
actividades fisiolgicas.
Regulan la expresin del
mensaje gentico.
Participan activamente en el
metabolismo.

ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS

Estructura primaria.- Es el orden en el

que estn dispuestos los aminocidos.
Estructura secundaria.- Forma de
plegamiento de la molcula en forma de
hlices, lminas y giros.
Estructura terciaria.- Es el
retorcimiento de la estructura
secundaria.
Estructura cuaternaria.- Es la
asociacin de dos o ms protenas con
estructura terciaria.

ESTRUCTURA DE LAS PROTENAS

CLASIFICACION DE LAS PROTENAS

(SEGUN SU FUNCIN BIOLGICA)

ESTRUCTURAL
REGULADORA
MOTORA
INMUNOLGICA
TRANSPORTE
ENZIMTICA
RESERVA

ESTRUCTURAL

Forman la estructura de diversas partes del

organismo. Ejemplos:
Queratina, se encuentra en la piel, cabello,
uas, pezuas.
Colgeno, se encuentra en el tejido
conjuntivo fibroso (tendones, hueso,
cartlago).
Tubulina y Actina, se encuentran en los
microtbulos y microfilamentos de la clula,
forman el citoesqueleto.
Glicoprotenas, se encuentran en paredes
y cubiertas celulares.

REGULADORA

Actan como mensajeros qumicos (hormonas)

del sistema nervioso-endocrino, regulando
diversos procesos fisiolgicos. Ejemplos:
Insulina, regula el metabolismo de la glucosa en
la sangre.
Adrenalina, regula el dimetro de los vasos
sanguneos.
Prolactina, estimula la secrecin de la leche
materna.
Ciclina, regula los ciclos de divisin celular.
Vasopresina, estimula la contraccin de la
musculatura intestinal y aumenta la peristalsis.

MOTORA (CONTRCTIL)
Sirven como elementos
contrctiles
Actina y Miosina en el tejido
muscular y los cromosomas.
Dineina (flagelina) en cilios y
flagelos.

INMUNOLGICA (DEFENSA)

Protenas que en forma de anticuerpos

(protenas producidas por el organismo
como respuesta a la presencia de un
antgeno), protegen al organismo contra
microorganismos invasores. Ejemplo,
Inmunoglobulinas humanas.
Trombina, glicoprotea que degrada al
fibringeno a monmeros de fibrina.
Fibringeno, participa en el proceso de
cuagulacin de la sangre

TRANSPORTE

Algunas protenas movilizan sustancia

vitales por el organismo. Ejemplos:
Hemoglobina, transporta el oxgeno y el
CO2 en la sangre.
Lipoprotenas, en las membranas
celulares transportan sustancias al interior
o exterior de las clulas.
Hemocianina, contiene cobre y transporta
oxgeno en la sangre de algunos
invertebrados. etc.

ENZIMATICAS

Protenas que funcionan como

catalizadores biolgicos de las reacciones
bioqumicas que se producen en la clula.
Amilasa salival (ptialina), hidroliza el
almidn y glucgeno.
Lactasa, hidroliza la lactosa.
Nucleasas de restriccin, cortan
molculas de ADN.
Ribonucleasa, hidroliza molculas de
ARN.

RESERVA

Muchas protenas constituyen fuentes

de reserva de aminocidos.
Ovoalbumina, es componente de la
clara del huevo, es importante para el
desarrollo del embrin.
Lactoalbumina, se encuentra en la
leche.
Gliadina, se encuentra en el trigo.
Hordeina, se encuentra en la cebada.

PROTENAS

(Clasificacin qumica)
HOLOPROTENAS
(Simples)

HETEROPROTENAS
(Complejas)

Por hidrlisis
Por hidrlisis
produce aminocidos y
solo produce aminocidos
otras sustancias no proteic

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

(SEGN

EL CRITERIO QUMICO)

PROTEINAS SIMPLES (HOLOPROTEINAS)

Son polipptidos formado por muchos aminocidos. Se

pliega sobre si misma, esto determina el tipo de molcula
con la que va actuar. Por hidrlisis se descomponen solo
en aminocidos
Albuminas.- Ovoalbminas (clara de huevo),
seroalbminas (plasma), lactoalbminas (leche).
Globulinas.- Seroglobulinas (plasma), fibringeno
(plasma), miosina (msculo), legmina (haba, frejoles).
Escleroprotenas.- Colgeno (tejido conectivo, tejido
seo), queratina (piel, uas, cuernos), elastina (arterias,
tendones).
Protaminas e histonas.- Son ricas en aminocidos
bsicos.
Prolaminas.- Son Ricas en aminocidos prolina. Ejemplo,
gliadina (trigo), zeina (maz).
Glutelinas.-.Hordeina (cebada).

PROTEINAS CONJUGADAS
(HETEROPROTEINAS)
Estn formadas por: Una Holoprotena ms un Grupo
prosttico (molcula no proteica).

Glucoprotenas, si el grupo prosttico es un glcido.

Ejemplo, anticuerpos, mucoprotenas que recubren
internamente el tracto respiratorio y digestivo, enzimas
(ribonucleasa).
Lipoprotenas, si el grupo prosttico es un lpido.
Ejemplo, lipoprotenas del plasma sanguneo.
Nucleoprotenas, si el grupo prosttico es un cido
nucleico. Ejemplo, las histonas que forman los nucleosomas
y los ribosomas.
Metal protenas, si el grupo prosttico est formado por
uno o varios tomos metlicos. Ejemplo, hemocianina,
ferritina.
Hemoprotenas, si el grupo prosttico es el
hemoporfirino. Ejemplo, la hemoglobina que transporta
oxgeno en la sangre de los vertebrados y el citocromo C
que interviene en el proceso de sntesis de ATP.

PROTENAS
(Clasificacin
segn su forma)

FIBROSOS
(Simples)

GLOBULARES
(Complejas)

Por hidrlisis
Son insolubles en agua y
produce aminocidos y
En soluciones acuosas
otras sustancias no proteic