COMPONENTES

DE LA
NUTRICIN

AUTTROFOS: CREAN SU PROPIO

ALIMENTO.

ORGANISMOS

PROTEINAS
HETERTROFOS:
NECESITAN DE:

CARBOHIDRATOS
GRASAS
FIBRA
VITAMINAS
MINERALES
AGUA

NUTRIENTES
SON SUSTANCIAS QUE TOMAMOS DEL MEDIO A
TRAVS DE LA DIETA; LOS NUTRIENTES
ASEGURAN EL DESARROLLO Y LA RENOVACIN
CELULAR.
EL CUERPO REQUIERE ALIMENTOS PARA
PRODUCIR ENERGA Y REALIZAR LOS PROCESOS
VITALES: CRECER, REPARAR Y CONSERVAR
CLULAS Y TEJIDOS.

 MACRONUTRIENTES:
carbohidratos
o
azucares lpidos o grasas, prtidos o protenas.
Tambin llamado grupo de los energticos.
MICRONUTRIENTES: vitaminas minerales y
agua. Siendo en todos los casos tan importantes
unos como los otros

PORCENTAJE DE NUTRIENTES

Nutrientes
Prtidos, Protenas o Sustancias
Nitrogenadas.
Glcidos, Azcares, Hidratos de Carbono
o Carbohidratos.
Lpidos, Grasas o Aceites.
Agua
Vitaminas y Minerales u Oligoelementos.
Aire, Luz y Energa.

PROTEINAS
SON LOS COMPONENETES ESTRUCTURALES DEL
CUERPO; FORMAN LA BASE DE LAS CLULAS,
TEJIDOS Y RGANOS.
QUMICAMENTE, SON MOLCULAS DE ELEVADO
PESO MOLECULAR. ESTAN FORMADAS POR:
CARBONO, HIDRGENBO, OXGENO Y
NITROGENO, Y EN ALGUNAS OCASIONES
TIENEN TAMBIN ALGN METAL (HE, AZUFRE,
ETC.)

Los 8 Aminocidos
Esenciales en la dieta:

Lisina
Metionina
Triptofano
Isoleucina

Treonina
Fenilalanina
Leucina
Valina

Protenas

Estructura del cuerpo:

Msculos
Enzimas y Hormonas
Anticuerpos

Protenas de primera calidad.

Que Contienen los 8 aminocidos

esenciales.

Protenas de segunda calidad.

Que no los contienen completos.

FUNCIN DE LAS PROTENAS

FUNCIN DE TRANSPORTE: Ej. La Hemoglobina
que transporta Oxgeno a todo el organismo.

FUNCIN ESTRUCTURAL: Actan como esqueleto o

soporte del organismo proporcionando fuerza, elasticidad
y proteccin. Ej. Tejido conjuntivo, cartilaginoso y seo.

FUNCIN DE LAS PROTENAS

FUNCIN CONTRCTIL: Actan en el
sistema contrctil del msculo
esqueltico.

FUNCIN INMUNOLGICA: Eliminan

bacterias, virus y protenas ajenas. Ej.
Inmunoglobulinas.

FUNCIN HORMONALES:
mensajeros qumicos.

Son

FUNCIN ENZIMTICA: Son

biocatalizadores que aceleran
reacciones metablicas.

FUNCIN HOMEOSTTICA: Actan

regulando las variaciones de p H del
medio interno.

FUNCIN ENERGTICA: Por oxidacin

se obtiene energa semejante a la
que se obtiene de los carbohidratos.

ENZIMAS: Las protenas pueden

actuar como enzimas que son las
sustancias encargadas de catalizar
las reacciones qumicas que ocurren
en el organismo. Forman parte del
grupo de protenas globulares.

PROTEINAS DE TRANSPORTE: La
protena de transporte ms comn es
la Hemoglobina que es el pigmento de
los glbulos rojos; transporta el
OXGENO al interior de las clulas.

MENSAJERO: Las hormonas como la

insulina y la de crecimiento, son
protenas.
DE RESERVA: La gliadina del grano de
trigo y la hordena de la cebada,
constituyen una reserva de aminocidos
para el futuro desarrollo del embrin.
ESTRUCTURAL: La membrana celular,
el colgeno son muestras de stas
protenas.

PROTENA

+ PEPSINA

AMINOCIDOS

PROTENA + ENZIMAS PANCRETICAS = PPTIDO

+ AMINOCIDOS

ENZIMAS PANCRETICAS =
QUIMOTRIPSINA,

LA FUENTE DE LAS PROTEINAS ES DE 2 TIPOS:

a) DE ORIGEN VEGETAL: FRIJOLES, CHCHAROS,
LEGUMBRES, SEMILLAS,
GRANOS INTEGRALES.

b) DE ORIGEN ANIMAL: CERNES, LECHE QUESO.

Protenas de primera calidad.

De origen animal:

Huevo
Leche
Crema
Queso
Jocoque
Yogurt
Carnes Rojas
Carnes Blancas

De origen vegetal:

Alga Espirulina
Algas Marinas
Alga Chlorella
Germinados
Amaranto y Gluten de
trigo
Soya y derivados
Semillas de Girasol
Nueces

EL CONSUMO DE PROTENAS NO DEBE SER MAYOR DE

10 A 15% DEL TOTAL DE LAS CALORIAS DIARIAS.
PROTEINAS ESPECIALES:
GLOBINA
TIROGLOBINA
CASEINA

CONTIENE HIERRO.
CONTIENE YODO
CONTIENE FSFORO

EN EL ORGANISMO LOS MSCULOS, VISCERAS,

CEREBRO, NERVIOS, PIEL, PELO, UAS, AS COMO
TENDONES, ESTN CONSTITUIDOS DE PROTENAS
BSICAMENTE.

LAS PROTEINAS SON UN BUEN VEHCULO PARA

QUE ALGUNOS MINERALES SEAN ABSORBIDOS,
COMO EL HIERRO Y EL CALCIO.

SE DEBE CONSUMIR AMINOCIDOS EN

CANTIDADES SUFICIENTES.

LOS DEFENSORES DE LA ALIMENTACIN CRNICA

ASEVERAN QUE LA CARNE ES INDISPENSABLE POR
TENER MAYOR VALOR BIOLGICO QUE LAS VERDURAS;
STA ES UNA TEORA SIN FUNDAMENTOS, YA QUE
EN LOS ALIMENTOS VEGETALES RICOS EN
AMINOCIDOS ESENCIALES. TAL ES EL CASO DE LA
SOYA, EL GERMEN DE TRIGO, LA LEVADURA DE
CERVEZA, EL ALGA ESPIRULINA, EL POLEN, LA JALEA
REAL, AMARANTO, ETC.

LA CARNE, A PESAR DE TENER TODOS LOS

AMINOCIDOS ESENCIALES, NO PUEDE SER
ABSORBIDA EN SU TOTALIDAD, EN VIRTUD DE LOS
ELEMENTOS QUE LA ACOMPAAN, COMO SON LAS
GRASAS SATURADAS; ES POBRE EN VITAMINAS Y
MINERALES, BAJA EN HIDRATOS DE CARBONO Y
TIENE UN ALTO CONTENIDO DE RESIDUOS TXICOS
(PURINAS, CIDO RICO, ETC.)

EN EXCESO LAS PROTEINAS SON CAUSANTES DE

ENFERMEDADES COMO LA OBASIDAD,
HIPERTENSIN, DIABETES, GOTA.

LOS VASOS CAPILARES SE TAPONAN, LA

GLUCOSA TIENE DIFICULTAD PARA PASAR A
LA SANGRE, Y PARA LOGRARLO, AUMENTA
LA PRESIN MEDIANTE UNA
HIPERGLUCEMIA.

MITOS DE LAS PROTENAS:

Mitos y realidades: La cantidad de
protenas antiguamente recomendada.
Experiencias obtenidas por la guerra.
Consecuencias del exceso de
protenas.
Tipo de protenas a elegir
Comer todas los aminocidos diario?

Toxinas derivadas de la Carne

Indol
Escatol
Purinas
Cadaverinas
Putrescinas
Hidrocolidinas
Ptomanas

Hormonas D.E.B.
Zeranol, Taleranol,
Clembuterol, S.V.L.
Antibiticos
Pesticidas
Grasas Saturadas
cido rico en exceso
Colesterol
Metales Pesados

El binomio
Leguminosa+Cereal
Este binomio nos da los 8
aminocidos esenciales,
ya que la leguminosa de
los 8 le faltan le
Metionina y la Cistena
(que no es indispensable
pero su presencia
permite ahorrar
metionina) y contiene por
ejemplo Lisina e
Isoleucina.

Y los cereales tienen una

deficiencia de Lisina e
Isoleucina pero cuentan
con Metionina y Cistena,
por lo que observamos la
calidad protenica de este
binomio al conjuntar en
una comida cereales
como el arroz, el trigo, el
maz y leguminosas
como el frjol, la lenteja o
las habas.

Cuadro Comparativo
Animales Carnvoros:
No tienen muelas
No tienen movimientos
laterales de la mandbula.
No tienen tialina.
cidos gstricos fuertes.
Intestinos cortos.
No sudan, babean.
Defecan a las 4 hrs.
Aptos para la caza.

Animales Herbvoros:
Tienen muelas
Tienen movimientos
laterales de la mandbula.
Tienen tialina.
cidos gstricos dbiles.
Intestinos largos.
Sudan.
Defecan a las 8 hrs.
No aptos para la caza.

Nada beneficiar la salud

humana y mejorar la
oportunidad de
supervivencia de vida en la
tierra,
como la evolucin
hacia una dieta
vegetariana.

Albert Einstein (Fsico,

CARBOHIDRATOS
CONSTITUYEN UNA FUENTE DE ENERGA
IMPORTANTE EN LOS ORGANISMOS VIVOS; SON
TAMBIN UN MEDIO DE ALMACENAR ENERGA
QUMICA. ALGUNOS CARBOHIDRATOS PUEDEN
DESEMPEAR FUNCIONES ESTRUCTURALES DE LA
CLULA.

ALMIDN
CARBOHIDRATOS ENERGTICOS
GLUCGENO

FUNCIN
CARBOHIDRATOS
ESTRUCTURALES

CELULOSA
QUINTINA

SE CLASIFICAN EN:
MONOSACRIDOS

AZCARES SIMPLES

OLIGOSACRIDOS

DISACRIDOS

POLISACRIDOS

PRODUCEN MONOSACRIDOS

MONOSACRIDOS: GLUCOSA, FRUCTOSA

SON EL COMBUSTIBLE PRINCIPAL DE LAS
CLULAS.

DISACRIDOS: SACAROSA (AZCAR DE

CAA); ES DULCE; LACTOSA
(LECHE);MALTOSA (CEBADA; TOSTADO SE
PUEDE USAR COMO SUSTITUTO DE CAF)
POLISACRIDOS : NO SON DULCES;
POLI

HOMOPOLISACRIDO: ALMIDN,
CELULOSA, GLUCGENO
HETEROPOLISACRIDOS:AGARAGAR,PECTINA, HEPARINA.

LOS CARBOHIDRATOS SON ESENCIALES EN LA

ALIMENTACIN, YA QUE SE QUEMAN
FCILMENTE, COMPLETAMENTE Y SIN
APENAS DEJAR RESIDUOS; PROPORCIONAN
ENERGA INMEDIATA Y PROLONGADA,
SUMINISTRAN VITAMINAS Y MINERALES Y NO
PRODUCEN ENFERMEDADES DEGENERATIVAS
COMO LAS PROTENAS Y LAS GRASAS.

ASIMILABLES: (DESDOBLADOS): SON

DIGERIDOS, ABSORBIDOS Y
METABOLIZADOS POR EL ORGANISMO
(GLUCOSA, FRUCTUOSA, SACAROSA)

C.H.
NO ASIMILABLES: FIBRA
ALIMENTICIA. (CELULOSA,
HEMICELULOSA, PECTINAS,
MUCLAGOS

FUENTE DE ENERGA
FUNCIN DE LOS
CARBOHIDRATOS

ALMACENAJE DE
ENERGA
FUNCIONES
ESTRUCTURALES

SIMPLES

GLUCOSA: SE ASIMILA FCILMENTE

EN EL TORRENTE
SANGUNEO.

CARBOHIDRATOS

COMPLEJOS

SON LA BASE
DE LA ALIMENTACIN.
(ALMIDN Y
CELULOSA).

SE REQUIERE EL CONSUMO DE 60 A 70% DE

CARBOHIDRATOS.
TODOS LOS CARBOHIDRATOS INCLUIDO EL
ALMIDN, AL TERMINAR LA DIGESTIN SE
CONVIERTEN EN GLUCOSA; PASAN A LA SANGRE
POR LA PARED INTESTINAL Y VAN AL HGADO
QUE SE ENCARGA DE MANTENER EL NIVEL
ESTABLE EN LA SANGRE; EL RESTO SE ALMACENA
EN FORMA DE GLUCGENO QUE REPRESENTA
ENERGA DE RESERVA, SOBRE TODO PARA CUAN
DO SE HACE EJERCICIO.

LOS ALMIDONES PROPORCIONAN AUMENTO

PAULATINO DE GLUCOSA EN SANGRE, DANDO
TIEMPO A QUE EL PNCREAS SEGREGUE INSULINA.
SE DIGIEREN MS LENTAMENTE, POR LO QUE HAY
QUE MASTICAR MUY BIEN.
ALMIDN + AMILASA
AMILASA

PANCRETICA

INTESTINO
DELGADO

SE DESCOMPONE
EN GLUCOSA

UNIDADES DE GLUCOSA
ESTMAGO

INDICE

ALIMENTO

110 . . . . . Maltosa
100 . . . . . GLUCOSA
92 . . . . . . Zanahorias cocidas
87 . . . . . . Miel
80 . . . . . . Pur de patatas instantneo
80 . . . . . . Maz en copos
72 . . . . . . Arroz blanco
70 . . . . . . Patatas cocidas
69 . . . . . . Pan blanco
68 . . . . . . Barritas Mars
67 . . . . . . Smola de trigo
66 . . . . . . Muesli suizo
66 . . . . . . Arroz integral
64 . . . . . . Pasas
64 . . . . . . Remolachas
62 . . . . . . Pltanos
59 . . . . . . Azcar blanco (SACAROSA)
59 . . . . . . Maz dulce
59 . . . . . . Pasteles
51 . . . . . . Guisantes verdes
51 . . . . . . Patatas fritas
51 . . . . . . Patatas dulces (boniatos)
50 . . . . . . Espaguetis de harina refinada

45 . . . . . . Uvas
42 . . . . . . Pan de centeno integral
42 . . . . . . Espaguetis de trigo integral
40 . . . . . . Naranjas
39 . . . . . . Manzanas
38 . . . . . . Tomates
36 . . . . . . Helados
36 . . . . . . Garbanzos
36 . . . . . . Yogur
34 . . . . . . Leche entera
32 . . . . . . Leche desnatada
29 . . . . . . Judas
29 . . . . . . Lentejas
34 . . . . . . Peras
28 . . . . . . Salchichas
26 . . . . . . Melocotones
26 . . . . . . Pomelo
25 . . . . . . Ciruelas
23 . . . . . . Cerezas
20 . . . . . . FRUCTOSA
15 . . . . . . Soja
13 . . . . . . Cacahuetes

 Azcar dominante por nuestro

biolgico: FRUCTUOSA.
Presencia de la fibra para nivelar el
azcar en sangre.
Consumo excesivo de carbohidratos.
Los carbohidratos vacos: Azcar
refinada.
Los edulcorantes artificiales.

CONSTITUiDAS
QUMICAMENTE POR:
CARBONO,
HIDRGENO Y
OXGENO.
LA CARACTERSTICA
COMN EN STE
GRUPO, ES SU POCA
SOLUBILIDAD EN AGUA

Tienen un alto contenido

energtico; producen hasta 9
kcal/g

Son el componente estructural de

las membranas celulares y de las
lipoprotenas plasmticas

TRIGLICRIDOS: Insoluble en
plasma

LPIDOS

COLESTEROL: Se sintetiza en
hgado e intestino delgado.
Insoluble en plasma
CIDOS GRASOS: Eicosanoides:
Prostaglandinas
FOSFOLPIDOS: Procedentes de la

GRASAS O LPIDOS
ESTN COMPUESTAS POR GLICEROL Y ACIDOS
GRASOS.
NO SE DEBEN TOMAR JUNTO CON
CARBOHIDRATOS, YA QUE LAS GRASAS IMPIDEN
SU ABSORCIN.
LAS GRASAS NO SE DEBEN ELIMINAR DE LA DIETA
INDISCRIMINADAMENTE, YA QUE SU PRESENCIA
ES VITAL PARA LAS ARTICULACIONES; SU
ASUNECIA PROVOCARA DESGARRES MUSCULARES.

SATURADAS: SON SLIDAS A

TEMPERATURA AMBIENTE; EJ. SEBO,
MANTEQUILLA, COCO.

GRASAS
MONOINSATURADAS
(ACEITE OLIVO)
INSATURADAS
POLIINSATURADAS
(ACEITE SEMILLA)

ABSORBEN LAS VITAMINAS

LIPOSOLUBLES (A,D,E,F,K)

FUNCIN DE
LAS GRASAS

SON RFESERVORIOS DE
ENERGA (PROPORCIONAN MS
ENERGA QUE LOS
CARBOHIDRATOS). (triglicridos)
ES LUBRICANTE (MASTICACIN,
DEGLUCIN Y FORMACIN DE
BOLO ALIMENTICIO).
AISLAMIENTO Y
AMORTIGUACIN.
ESTRUCTURAL EN SU FORMA DE
TRIGLICRIDOS.

 Ayudan en la digestin
Facilitan el aislamiento para permitir
la conduccin nerviosa
Ayudan a prevenir la prdida de calor
Actan como componentes funcionales
y estructurales de las membranas
celulares

 Reserva: Magnficos reservorios de

energa
Estructural: Presentes como una doble
capa en las clulas
Transporte: Como lipoprotenas para
llevar a las clulas lpidos insolubles en la
sangre.
Reguladoras: Como precursores de
Hormonas (Prostaglandinas)

CIDOS GRASOS ESENCIALES

SON EMULGENTES DE LAS GRASAS SATURADAS.
IMPIDEN EL DETERIORO DE LAS MEMBRANAS
CELULARES. PROVIENEN DE SEMILLAS.

TANTO EL COLESTEROL COMO LOS

TRIGLICRIDOS SON INDISPENSABLES PARA
EL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL ORGANISMO.

LOS CIDOS GRASOS ESENCIALES SON:

EL CIDO LINOLNICO Y EL CIDO LINOLEICO.
ESTOS DISMINUYEN LOS TRIGLICERIDOS Y EL
COLESTEROL EN SANGRE, ADEMS INFLUYEN EN
LA FORMACIN DE HORMONAS, Y EN LA SALUD
INMUNITARIA Y CARDIOVASCULAR. MANTIENEN
LA ESTRUCTURA Y LA FUNCIN DE LA
MEMBRANA CELULAR. LOS ENCONTRAMOS EN LA
SOYA, CRTAMO, GIRASOL, MAZ Y NUEZ.

CIDOS GRASOS ESENCIALES

ACIDO LINOLEICO: Presente en semillas
vegetales y algas marinas. A partir de l se
sintetizan las prostaglandinas de la serie 1.
ACIDO LINOLNICO: Presente en hojas verdes,
en semillas de lino y nueces.
FUNCIONES:
a) Principal constituyente estructural de las
neuronas
b) Componente de la retina
c) Componente de membrana celular
d) Componente de la vaina de mielina
e) A travs de ellas se sintetizan las
Prostaglandinas y f) Regulan colesterol.

LOS ACIDOS GRASOS ESENCIALES

PARTICIPAN EN.
Regulacin de la presin arterial

Frecuencia cardiaca
Vasodilatacin
Coagulacin sangunea
Sistema inmune
Sistema Nervioso Central

La correcta accin de regulacin del organismo

por los cidos grasos esenciales, puede ser
entorpecida por:
1.Inmadurez biolgica
2. Senectud
3. Estrs
4. Enfermedades virales
5. Alcohol
6. Azcar
7. Por Grasas insaturadas industrializadas

El transporte de lpidos en la
sangre, se realiza por dos vas:
VA ENDGENA
VA EXGENA

VA EXGENA DEL METABOLISMO

DE LOS LPIDOS
1. Absrcin intestinal del
colesterol y los cidos grasos de
la dieta, con la formacin de
quilomicrones. Dichos
quilomicrones estn formados
por triglicridos y steres del
colesterol.
2. Los residuos de quilomicrones
son reabsorbidos por el hgado

VA ENDGENA
El hgado sintetiza las partculas de
VLDL; salen al torrente sanguneo, por
la accin de varias enzimas (lipasas),
son transformadas a LDL y HDL para
ser absorbidas por los tejidos.

SERIE 1
Sintetizada de linolico
Anti-inflamatorio
Antiagregador plaquetario

SERIE 2
Sintetizada de araquidnico
Proinflamatorio
Coagulante

Broncodilatador

Bronco constrictor

Vasodilatador

Vasoconstrictor

Debido a dietas ricas en productos de origen

animal y pobre en vegetal, se agravan
enfermedades como el asma, alergias,
reumatismo, cncer, esclerosis mltiple, etc.

 De origen animal.
Forma parte de la membrana exterior celular
Precursor de algunas hormonas
Precursor de la Vitamina D
Precursor de Sales Biliares

Endgeno: Sintetizado por hgado

ORIGEN
Exgeno: Procedente de la dieta

DUODENO
YEYUNO
ILEON

Los lpidos son absorbidos en el

yeyuno; son degradados em
triglicridos, colesterol y cidos
grasos por las sales biliares,
lipasa y otras enzimas.

Las grasas del organismo pueden tener un

origen endgeno cuando se sintetizan a partir de
carbohidratos y proteinas

LAS GRASAS SON LA BASE DE LOS FOSFOLIPIDOS Y

GLICOLPIDOS, COMPONENTES DE LA MEMBRANA CELULAR,
CONTROLAN EL PASO DE SUSTANCIAS Y EL DESECHO DE LAS
MISMAS.

ADEMS, SE ALMACENAN COMO

TRIGLICRIDOS Y SIRVEN DE RESERVA.
LOS DERIVADOS DE CIDOS GRASOS
TRABAJAN COMO HORMONAS Y MENSAJEROS
DENTRO Y FUERA DE LA CLULA.

Resultan de la unin
de lpidos con
protenas solubles. En
ste complejo la
protena ocupara la
parte perifrica de
modo que puede
interactuar con el
agua de esta manera
circulan los lpidos
por el plasma.

EL TRANSPORTE DE LOS LPIDOS DE UN TEJIDO A

OTRO, SE REALIZA A TRAVS DE LAS
LIPOPROTENAS.

LIPOPROTENAS

LIPOPROTEINAS DE BAJA
DENSIDAD: TIENEN ELEVADO NIVEL
DE COLESTEROL. IMPORTANTE EN
EL DESARROLLO DE ENFERMEDAD
ATEROESCLERTICA

LIPOPROTEINAS DE ALTA
DENSIDAD: ALTO CONTENDO DE
PROTENA Y BAJO EN GRASA.

Quilomicrones
Son partculas
esfricas de
grasa que
transportan los
lpidos a los
tejidos; al llegar
ah se
descomponen en
triglicridos y
los residuos
regresan al

El fuego destruye las vitaminas

(hay mas de 20 000), las enzimas
y hace inasimilables muchos de
los minerales que necesita nuestro
organismo. Sin estos componentes
la salud se torna imposible, no hay
salud.

La refinacin es el empobrecimiento
del alimento:
En la refinacin se eliminan los ms
importantes nutrientes que tiene un
alimento. Pierde vitaminas, minerales.
Muchos de los alimentos que
consumimos son refinados y adems
contienen qumicos adulterados que
daan a nuestro organismo

La peor de las refinaciones es la de

los aceites . Nuestro organismo
necesite aceites. Triglicridos y
fosfolpidos estos son los aceites que
realmente necesita nuestro cuerpo
los fosfolpidos transportan
sustancias anticancer como los
omega 3 y 9; el fosfato lo necesitan
todas las clulas de nuestro cuerpo.
Pero lo ms importante es que los
fosfatos contienen el fijador del
calcio

Los huesos no contienen solo calcio,

sino fosfato de calcio si solo tomamos
calcio y se nos olvidan los fosfolpidos
es como si construyramos una casa
con arena, ladrillos y se nos olvidara el
cemento
Los triglicridos y los fosfolpiodos los
encontramos concentrados en las
semillas oleaginosas como ajonjol,
nueces, linaza y las semillas de casi
todas las frutas

Cuando se extrae el aceite de

las semillas, al separarlos del
resto de la semilla los aceites
se daan con la luz, el
oxgeno y el calor; se
arrancian; sus vitaminas se
destruyen y se transforman
en toxinas

Al contacto con el O del aire, las

insaturaciones se transforman en
sustancias txicas llamadas
perxidos, los hidroperoxidos. Si
la luz del sol incide sobre la gota
de aceite las oxidaciones se
aceleran mil veces y se forman
otras sustancias an ms dainas:
LOS RADICALES LIBRES

Si calentamos el aceite se forman los

c. Grasos trans que le abren las puertas
a las alergias, a las enfermedades
autoinmunes, tipo artritis, lupus, etc.
Con estas sustancias se estimulan casi
todas las enfermedades que padece la
humanidad.

El aceite de maz tiene la mxima

concentracin de estas sustancias
dainas.
Los aceites refinados son
causantes de diferentes
enfermedades: alergias,
obesidad, artritis asma lupus
tambin enfermedades del
corazn (cardiopatas) y arterias
y hasta llegar a todos los tipos de
CANCER

SEMILLAS
COMPLETAS

PRESIN

30% ACEITE
CRUDO

LIMPIEZA
Y
DESCASCARILLADO

TOSTADO

ALIMENTOS
CONCENTRADOS PARA
ANIMALES
70%

PARA OBTENERSELA EXTRACCIN CON DISOLVENTES

EL 100% DEL ACEITE TENDRA QUE USARSE

PASTA DE
SEMILLA

ACEITE +
GASOLINA
Destilacin
150

GASOLINA
(HEXANO)

aj
l
c
i
ec

R
e

REFINACIN
(ACLARAMIENTO)

ACEITE SIN
GASOLINA
(SE VUELVE RANCIO)

En el refinamiento pasa por cuatro

etapas que lo dejan purisimo:
1 REFINACIN : Se utilizan qumicos
fuertes y calor. Se eliminan: Clorofila,
lecitina, calcio, hierro, magnesio y
cobre. La Lecitina es importante para
la digestin y evitar gastritis y lceras;
el cobre es importante para mantener
las arterias jvenes y elsticas y el
corazn fuerte (evitar hipertensin).
2 REFINACIN: Se eliminan cidos
grasos esenciales y fosfolpidos, que
transporta al fijador de Ca; adems los

3 REFINACIN: ms qumicos se lleva a

cabo blanqueamiento del aceite con la
eliminacin de Betacaroteno y Vitamina
A, que nos protegen contra el cncer y
son muy importantes para el cerebro.
4 REFINACIN: El aceite es calentado a
270C por ms de una hora y sometido a
potentes qumicos para terminar de
eliminar el color, olor y sabor . Se
destruye la vitamina E y cualquier otro
cido graso que haya quedado

Para que el aceite se mantenga bonito,

transparente sin olor color ni sabor, se
le agregan derivados del petrleo:
BHT: Butil-hidroxi-tolueno
BHA: Butil-hidroxi-anisol
TBHQ: Terbutil-hidroxi-quinona

ACEITES
DERIVADOS
DEL
PETRLEO

ESTOS ACEITES SON UNA TRAMPA

PARA LA SALUD PORQUE
GENERAN

CANCER

ACEITE
REFINADO

+
HIDRGENO

MANTECA

AMARILLO Y SAL

MARGARINA

CONTENIDO:
Protenas
Fibras
Vitaminas
Minerales
Triglicridos
fosfolpidos

Nos proveen
vitalidad y nos
defienden de
muchas
enfermedades

LAS SEMILLAS CONTIENEN PROTENAS

COMPLETAS DE MEJOR CALIDAD QUE LAS
PROVENIENTES DE ORIGEN ANIMAL.
TAMBIN CONTIENEN ACEITES
ESENCIALES

EXISTE UN LABORATORIO PERFECTO

QUE FABRICA LA SALUD:

ES EN FRUTAS Y VERDURAS EN
DONDE ENCONTRAREMOS LOS
NUTRIENTES QUE PROPORCIONAN
ESE ESTADO DE EQUILIBRIO EN EL
ORGANISMO

CUANDO ENFERMAMOS ACUDIMOS A LA

FARMACIA INVENTADA POR EL HOMBRE
QUE CONTIENE TODO PARA OCULTAR
SNTOMAS, PERO NADA PARA DEVOLVER
LA SALUD PERFECTA.

Si supiramos utilizar la Medicina de la

Naturaleza, nuestra salud sera
excelente.
Las plantas son el reino productor y los
animales el reino consumidor.
El sol, el aire, el agua y la tierra proveen
la energa que se transmite de un animal
a otro.
Todas las vitaminas estn en el reino
vegetal. Los animales que se alimentan
de vegetales y semillas reciben el 100%
de las vitaminas.

LOS PREDADORES RECIBEN CERCA DE

UN 10%.
LOS SUPRAPREDADORES Y NECRFAGOS
RECIBEN MUY POCAS VITAMINAS A
TRAVS DE SU COMIDA (MENOS DEL
1%).
ESO EXPLICA PORQUE LOS ANIMALES
VEGETARIANOS PUEDEN REPRODUCIRSE
DURANTE TODO EL AO, MIENTRAS QUE
LOS NECRFAGOS PONEN UNO O DOS
HUEVOS CADA DOS O TRES AOS.

NINGUN ANIMAL DE LA SELVA COCINA

SUS ALIMENTOS
EL HOMBRE TAMPOCO SABA COCINAR Y
ERA FELZ.
COMIA FRUTAS, SEMILLAS, HOJAS.
DESPUS DE LA LTIMA GLACIACIN, EL
HOMBRE APRENDE A DOMINAR EL
FUEGO Y COMIENZA A COCINAR.
HEMOS SUSTITUIDO LAS FRUTAS POR
MERMELADAS, BEBIDAS GASEOSAS Y
LAS OLEAGINOSAS POR ACEITES
COMERCIALES.

Y ASI, TENEMOS COMIDEA PERENE

ENLATADA, EMBOTELLADA.
PROCESAMOS DEMASIADO EL
ALIMENTO.
APRENDIMOS DESDE LA INFANCIA A
COMER COCINADO POR LAS BUENAS O
POR LAS MALAS

DESDE PEQUEOS SE INTRODUJO EN

NUESTRA ALIMENTACIN HARINAS
REFINADAS, SOPA MUERTA (SIN
VITAMINAS) Y LAS ENFERMEDADES ERAN
COMUNES: GRIPAS, RESFRIADOS,
DIARREAS, Y DESPUS SE VUELVE
ALRGICO Y ASMTICO POR LOS
ANTIBITICOS Y ANTIPIRTICOS QUE
RECIBE.

EN VEZ DE COMENZAR EL DA CON CAF

QUE NOS IRRITA, TENDRAMOS QUE
DESAYUNAR CON JUGOS Y FRUTAS
CTRICAS QUE SERAN EL MEJOR
SALUDO A NUESTRO ORGANISMO PARA
MEJORAR LAS DEFENSAS Y NO SUFRIR
DE ARTRITIS, INFECCIONES Y OTRAS
ENFERMEDADES.

EL ALMUERZO DEBERA DE COMENZAR

CON ENSALADAS DE CRUDOS CON
SEMILLAS, QUE NOS PROVEEN DE LOS
NUTRIENTES, Y NO CON UNA SOPA
MUERTA Y ADEMS CALIENTE, QUE
DESCOMPENSA NUESTRO CUERPO.

TAMBIN HEMOS SUSTITUDO LAS

FRUTAS Y JUGOS CON AGUAS
PREPARADAS QUE SON BUENAS PARA
LIMPIAR CAERAS Y METALES
(REFRESCOS DE COLA)

EN CONCLUSIN: NECESITAMOS :
ALIMENTOS CRUDOS
INTEGRALES (NO REFINADOS)
QUE VENGAN DE UN SUELO SANO CON
ABONOS NATURALES (ORGNICOS) SIN
VENENOS

LA LEY MS IMPORTANTE DE LA
NUTRICIN ES LA DEL ALIMENTO
CRUDO, VIVO, LEY QUE ES RESPETADA
POR TODOS LOS ANIMALES MENOS POR
LOS HUMANOS

NECESITAMOS TAMBIN AIRE PURO,

OXIGENADO.
LAS PLANTAS LIBERAN EL OXGENO A LA
ATMSFERA.
SIN OXGENO NO PODEMOS VIVIR

Nosotros respiramos el oxgeno de las

plantas y la planta absorbe el bixido
de carbono que ellas necesitan

PROBLEMAS ASOCIADOS:
La leche es un alimento proporcionado
por un animal diferente al hombre.
No posee fosfolpidos (transportador
del calcio), sin estas sustancias el calcio
se vuelve perjudicial e invade los tejidos
blandos

EN LA NATURALEZA HAY OTROS ALIMENTOS

QUE CONTIENEN CALCIO Y QUE SI TIENEN
FOSFOLPIDOS ESPECIALMENTE LAS SEMILLAS
OLEAGINOSAS COMO EL AJONJOLY LAS
ALMENDRAS.
NOS HEMOS CREIDO BECERROS PENSANDO
QUE TENDREMOS HUESOS FUERTES Y SANOS,
PERO EN CAMBIO ESTA SUCEDIENDO
CALAMBRES, PRDIDA DE MEMORIA Y HASTA
INFARTOS.

EL CALCIO SIN LOS FOSFOLPIDOS

PROVOCA CALCIFICACIONES EN LAS
ARTICULACIONES Y EN LOS CARTLAGOS,
PIEDRAS EN LOS RIONES Y EN LA
VESCULA, EN GLNDULAS Y CUALQUIER
OTRO TEJIDO BLANDO DEL CUERPO,
ESPECIALMENTE EN ARTERIAS.

CUANDO LAS ARTERIAS SE CALCIFICAN,

SE DETERIORA LA MEMORIA Y OTRAS
FACULTADES MENTALES.
AUMENTAN LAS PROBABILIDADES DE
INFARTOS CEREBRALES.

ASIMILABLES:
GLUCOSA,
FRUCTOSA,
LACTOSA, ALMIDN,
GLUCGENO, ETC.

CARBOHIDRATOS

NO ASIMILABLES:
FIBRA DIETTICA
CELULOSA,
HEMICELULOSA,
PECTINAS, GOMAS,
MUCLAGOS,
LIGNINA

FIBRA
PROVIENE DE LAS PAREDES CELULARES DE LAS
PLANTAS. SU AUSENCIA PUEDE INTERVENIR EN:
CNCER, CORAZN Y CIRCULACIN, OBESIDAD,
CLCULOS RENALES, ETC.

LA FIBRA DIETTICA TIENE CELULOSA,

SALVADO, HARINA, PAN, PASTA, ARROZ.

COMPONENTES
CELULOSA Y
HEMICELULOSA
PECTINAS

FUNCIN/UTILIZACIN FUENTE
TEJIDOS DE SOSTN

CEREALES
LEGUMBRES
VERDURAS

ESPESAR GELATINAS
Y MERMELADAS

HIGOS,
LEGUMINOSA
PERAS,
NSPEROS

GOMAS Y
MUCLAGOS

ESPESAR CONSERVAS

ALGAS
MARINAS Y
LEGUMINOSAS

LIGNINA

TEJIDOS DE SOSTN

LECHUGA,
CEREALES.PIA

PECTINAS: ESTN PRESENTES EN LAS CSCARAS

DE LAS FRUTAS; PRODUCEN UN GEL QUE SE UNE
AL COLESTEROL Y LAS SALES BILIARES PARA QUE
LAS SUSTANCIAS SE ELIMINEN Y NO SE
ABSORBAN. SON SOLUBLES EN AGUA. PROVOCA
QUE EL ESTMAGO LIBERE LOS ALIMENTOS DE
MANERA MS LENTA.

ESTE PROCESO AYUDA A EVITAR UNA

REPENTINA ELEVACIN DE GLUCOSA DESPUS
DE COMER (DIABETES).

HEMICELULOSA: PRESENTE EN AVENA,

SEMILLAS, CHCHAROS, FRIJOL, GRANOS,
FRUTA Y VEGETALES. TIENE CAPACIDAD
ANTICANCERGENA. EN LA AVENA, DISMINUYE
LOS NIVELES DE COLESTEROL.

MUCLAGOS: PRESENTES EN SEMILLAS Y

FRIJOLES. ELIMINA EL COLESTEROL, Y EVITA
PICOS DE GLUCOSA. ACTA COMO LAXANTE.

RESINAS: SON: GEL, GOMA ARBIGA, ETC.

LIGNINA: SE ENCUENTRA EN PARTES LEOSAS

DE LAS PLANTAS, EN VEGETALES FRUTAS Y
GRANOS. TIENE ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA Y
ANTICANCERGENA.

FIBRA ALGAL: PROVENIENTE DE ALGAS.

DISMINUYE LA ABSORCIN DE METALES
PESADOS.

FUNCIN DE LA FIBRA
LA FIBRA EN LA DIETA PRODUCE UNA MAYOR
LIBERACIN DE ENZIMAS, HORMONAS Y
SECRECIONES PANCRETICAS VITALES PARA LA
DIGESTIN.
EVITA EL ESTREIMIENTO.
SE DEBE INGERIR UN 30% DIARIO DE FIBRA.

 LOS ALIMENTOS RICOS EN FIBRA REQUIEREN DE

UNA MAYOR MASTICACIN Y OCUPAN MAS ESPACIO
EN EL ESTMAGO, POR LO QUE CONTRIBUYEN A
DISMINUIR EL APETITO.
LA FIBRA, AL ACTUAR LA FLORA INTESTINAL SOBRE
DE ELLA, FORMA UN GEL QUE RETIENE SUSTANCIAS
COMO EL COLESTEROL Y OTROS COMPONENTES
TXICOS.
CONTRIBUYE A REDUCIR LA PRESIN INTERNA DEL
TRACTO DIGESTIVO, PREVINIENDO PROBLEMAS DE
APENDICITIS Y HEMORROIDES.
ES MUY IMPORTANTE EN EL TRATAMIENTO DE
DIABETES YA QUE REDUCE LA VELOCIDAD DE
LIBERACIN DE LA GLUCOSA AL TORRENTE
SANGUNEO.

POR MEDIO DE LA
PACIENCIA NO HAY
NADA QUE NO SE
PUEDA LOGRAR. LAO
TS

AGUA
EL AGUA ES EL CATALIZADOR DE REACCIONES
QUIMICAS. ES EL ELEMENTO BSICO DE LA
VIDA.
NUESTRO CUERPO CONTIENE HASTA UN 75%
DE SU PESO EN AGUA Y SU FUNCIN
PRINCIPAL ES MANTENER EN SUSPENSIN LAS
ENZIMAS Y DEMS SUSTANCIAS ORGANICAS
DE LAS CLULAS.

ES UN COMPONENTE ESENCIAL DE LA SANGRE.

TRANSPORTA TODOS LOS NUTRIENTES
BSICOS DESDE EL INTESTINO HASTA
CUALQUIER LUGAR DEL ORGANISMO.
TRANSPORTA TAMBIN, TODOS LOS
PRODUCTOS DE DESECHO DEL METABOLISMO .
ES NUESTRO REGULADOR PERPETUO DE LA
TEMPERATURA.
A TRAVS DE LA TRANSPIRACIN
ELIMINAMOS AGUA, Y AS SE AYUDA A
DEPURAR EL ORGANISMO.
EL AGUA EST PRESENTE EN CASI LA
TOTALIDAD DE LOS NUTRIENTES.
MEDIANTE LA SED, EL ORGANISMO NOS
AVISA QUE NECESITA AGUA.

FUNCIONES DEL AGUA EN EL CUERPO

Regulacin: digestin, absorcin y
distribucin de nutrientes a travs de la
sangre.
Desintoxicacin: transporte y desecho de
elementos txicos.
Hidratacin: piel, cuero cabelludo y uas.
Equilibrio: niveles de hidratacin,
temperatura corporal y acidez.

Metabolismo: de las grasas convirtindola

en energa (interviene en el funcionamiento
de los riones y el hgado)
Combatir: retencin de lquidos, toxinas y
exceso de grasa.
Limpieza: de sustancias de desecho en la
sangre eliminndolas con mayor facilidad a
travs de la orina.
Prevencin: infecciones urinarias y clculos
en los riones

Las fuerzas naturales que

se encuentran dentro de
nosotros son las que
verdaderamente curan las
enfermedades