-ENZIM

Golongan protein yang disintesis oleh sel hidup dan mempunyai

fungsi penting sebagai katalisator dalam setiap reaksi
metabolisme yang terjadi pada organisasi hidup.
Berperan untuk mengkatalisis proses kimia (biokimia) dalam
makhluk hidup. Tanpa adanya enzim biasanya reaksi kimia akan
berlangsung sangat lambat, bahkan mungkin tidak dapat terjadi.
estrogen & testosteron) dan asam empedu (untuk fungsi
pencernaan).
Penggunaan enzim dalam bioteknologi modern semakin
berkembang secara cepat. Banyak industri-industri yang telah
memanfaatkan kerja enzim, meliputi industri pangan dan non
pangan.
ENZIM

AMILASE

LIPASE

-Enzim Amilase-Pengertian Amilaseadalahenzimyangmengkatalisispemecahanpatimenjadi

gula. Amilase hadir pada manusiaair liur, di mana ia memulai
proses kimiapencernaan.
EnzimAmilasebekerja memecah karbohidrat rantai panjang
seperti amilum dan dekstrin, akan diurai menjadi molekul yang
lebih sederhana maltosa.
-Klasifikasi Enzim Amylase-

-Amilase

-Amilase

-Amilase

-Amilase

Yaitu

kalsiummetalloenzymes,
tidak berfungsi tanpa
adanya kalsium.
-amilase memecah bawah
rantai panjangkarbohidrat,
menghasilkan
maltotriosedanmaltosadar
iamilosa,glukosadandekst
rin batasdari amilopektin.
Alpha Amilase pada
umumnya aktif bekerja
pada kisaran suhu 25C 95C.
Pemeriksaan : Tes
Metabolisme Karbohidrat
Semi Auto Chemistry
Analyzer.

-Amilase
Bentuk lain dari
amilase, -amilase juga
disintesis
olehbakteri,jamur,
dan tanaman.
Bekerja dari akhirmengurangi rokok, amilase mengkatalisis
hidrolisis dari 4, -1
glikosidik obligasi
kedua, membelah off
unit glukosa dua
(maltosa) pada suatu
waktu.

-Amilase

-amilase akan
membelah (1-6)
glikosidik.
Berbeda dengan
bentuk-bentuk lain
amilase, -amilase
paling efisien dalam
lingkungan asam
dan memiliki pH
optimum 3.

-Sumber Enzim Amilase

Amilasedapat diperoleh dari

berbagai sumber seperti
tanaman, binatang dan
mikroorganisme. saat ini
sejumlah enzim amilae telah
diproduksi secara komersial.

Produksi enzimamilasedapat
menggunakan berbagai sumber
karbon. Contoh-contoh sumber
karbon yang murah adalah
sekam, molase, tepung jagung,
jagung, limbah tapioka dan
sebagainya.

-Fungsi dan Peranan Enzim Amilase

Dalam Kehidupan-

Didalam mulut makanan

bercampur dengan air ludah yang
mengandungEnzim
Amilase.Bekerja memecah
karbohidrat rantai panjang
seperti amilum dan dekstrin, akan
diurai menjadi molekul yang lebih
sederhana maltosa. Sedangkan air
ludah berguna untuk melicinkan
makanan agar lebih mudah
ditelan.

Hanya sebagian kecil amilum yang

dapat dicerna didalam mulut,
sebaiknya makanan dikunyah lebih
lama, agar memberi kesempatan
lebih banyak pemecahan amilum
dirongga mulut.

-Enzim Lipase-Pengertian Enzim lipase (asil gliserol hidrolase) enzim yang dapat
menghidrolisis rantai panjang trigliserida. Enzim ini
memiliki potensi untuk memproduksi asam lemak,
merupakan prekursor berbagai industri kimia.
Lipase diklasifikasikan sebagai enzim hidrolase yang
menghidrolisis trigliserida menjadi asam lemak bebas,
gliserida parsial (monogliserida), digliserida dan gliserida.
Enzim lipase telah banyak dikenal dalam bidang
bioteknologi, seperti biomedikal, pestisida, pengolahan
limbah, industri makanan, biosensor, detergen, untuk
industri kulit dan industri kimia.

-Mikroorganisme penghasil enzim lipaseKelompok jamur yang dapat manghasilkan lipase adalah Aspergillus
niger dan Penicillium aurantiogriseum.
Adapun pada kelompok bakteri, lipase yang dihasilkan adalah dari
genera Bacillus, Aeromonas, Pseudomonas, Alcaligenes,
Arthrobacter, Chromobacterium, Serratia, Vibrio, Aeromonas,
dan Staphyloccus.

Pemeriksaan Lipase adalah untuk memperkirakan kondisi

pancreatitis akut dan kronis.

-Fungsi Enzim Lipase

Untuk mencerna lemak dan lipid, untuk mempertahankan

fungsi sehat dari kantong empedu.
Mengontrol tingkat sintesis lemak, menjaga cek pada
cadangan lemak (jaringan adiposa).
Hidrolisis lipid dilakukan oleh lipoprotein lipase.
Membantu dalam menjaga permeabilitas sel optimal,
sehingga memungkinkan nutrisi yang diperlukan untuk masuk
ke dalam sel untuk memperlancar metabolisme.
Memiliki peran terkenal untuk bermain dalam menjaga
keseimbangan elektrolit dalam tubuh.
Kelompok sulfhidril yang terkandung dalam enzim ini SH1
dan SH11, bermanfaat untuk membakar karbohidrat dalam
tubuh, ketika dalam keadaan berkurang.

Suplemen
Lipase

Direkomendasikan untuk orang-orang

yang sistem pencernaannya tidak
mampu mencerna lemak yang
terkandung dalam makanan yang
dikonsumsi
Sebagian besar terbuat dari hewan dan
enzim tanaman sering dikombinasikan
dengan protease untuk meningkatkan
laju metabolisme.
Suplemen ini bermanfaat bagi orang
yang menderita sindrom iritasi usus,
alergi makanan, fibrosis kistik,
arthritis rheumatoid

Penghasil
Lipase
Dihasilkan di pankreas, mulut dan
perut. Dari ketiga sumber
tersebut, enzim lipase yang paling
berperan adalah yang diproduksi
oleh pankreas.
Lipase yang diproduksi oleh
pankreas disebut juga pankreatik
lipase yang menjalankan aksinya di
usus halus (usus halus terdiri dari
duodenum, jejunum, dan ileum).

Penyakit Terkait Lipase

Dalam keadaan normal, seseorang tak membutuhkan

asupan lipase dari luar. Namun, dalam keadaan medis
tertentu, seseorang mungkin saja membutuhkan
suplemen lipase, seperti pada pasien yang menderita
Celiac Disease dan Cystic Fibrosis.

Selain itu, dalam kondisi pankreatitis, yaitu terjadinya

peradangan di pankreas, lipase dapat ditemui di darah
dalam kadar yang tinggi. Hal tersebut dapat terjadi
karena saluran di pankreas yang menyalurkan lipase ke
usus halus terbokir