STUDI KELAYAKAN CAF KOPI DI

TEMBALANG
DISUSUN OLEH :
CHRISTOPER SONY ALVIANTO S
21050113140135
IKA BAYU RAMADHANA
21050113130151
RINENDRA ZALA ARDIKA
21050113140183
ILHAM YUSTAR AFIF
21050113140182
ANTONIUS ROBERTUS S
21050113130191

JURUSAN TEKNIK MESIN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

Outline :

Aspek Pasar
Aspek Teknik
Aspek Manajemen
Aspek Keuangan
Analisa Kelayakan Keuangan

JURUSAN TEKNIK MESIN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

ASPEK
PASAR

Data wilayah Tembalang

Laki laki : 73.810 orang
Perempuan : 72.181 orang

Konsumen / penikmat kopi di

Tembalang
Konsumen dengan umur 20-26
tahun
Laki laki
: 4000 orang
Perempuan
: 1500 orang
Konsumen diatas umur 26 tahun
Laki laki
: 800 orang
Perempuan
: 200 orang

JURUSAN TEKNIK MESIN

UNIVERSITAS DIPONEGORO
Pesaing

Caf kopi : mencapai 13 dimana total tiap caf dapat menampung konsumen sebesar 70 orang
per-harinya.

Angkringan & Warung BurJo : mencapai 45 dan total dapat menampung konsumen sebesar
2500 orang perharinya.

Rumah / kos : total konsumen yang menikmati kopi instan sebesar 3000 orang perharinya.

Target Penjualan

Konsumen yang belum terserap sebesar 90 orang dan ditargetkan menampung 85 orang
perharinya
Strategi Pemasaran
Fasilitas : interior ruangan dirancang dengan perpaduan desain klasik dan modern dimana
ruangan dibagi menjadi dua tipe yaitu ruangan formal (menggunakan meja dan kursi), ruangan
santai (lesehan),koneksi internet,dan buku-buku bacaan.
Menu: kualitas kopi sangat dijaga dan agar para pelanggan tidak bosan maka menu akan

dibuat bervariasi dan disediakan juga beberapa menu makanan pendamping seperti roti bakar
dan martabak serta dengan harga yang cukup terjangkau bagi mahasiswa.

JURUSAN TEKNIK MESIN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

ASPEK TEKNIK
Proses Produksi
SUPPLY
dibeli dari petani
kopi daerah
semarang
pengambilan biji
kopi disortir
berdasarkan
jenisnya (robusta
atau arabica)

PENGOLAHA
N
proses
pemanggangan
dan
penggilinganbiji
hasil: serbuk biji
kopi siap saji

PENYAJIAN
serbuk kopi
diolah menjadi
minuman sesuai
dengan pesanan
konsumen

Lokasi: Lokasi yang dipilih sebagai tempat cafe yaitu

Jl. Prof. H. Soedarto, Tembalang, Semarang. Pemilihan
lokasi ini dikarenakan lokasi tersebut merupakan
lokasi yang berada dekat dengan kampus dan
memiliki tingkat keramaian yang cukup tinggi.

JURUSAN TEKNIK MESIN

UNIVERSITAS DIPONEGORO
Peta Lokasi Caf
Kopi

LOKA
SI

JURUSAN TEKNIK MESIN

UNIVERSITAS DIPONEGORO
Peralatan
penunjang
cafe

Jenis Peralatan

a.

Jumlah

Peralatan pengolah

bubuk kopi

1. Mesin penggiling kopi

2. Mesin

penyangrai

kopi
3. Mesin espresso

4. Alat seduh
100
b.

Peralatan penyajian
5. Cangkir/ gelas
6. Piring
7. Sendok
8. Garpu

c.

Penunjang ruang cafe

90
100
90

60
120

9.

Kursi

10.

Meja

11.

Karpet

12.

AC

13.

Router wif

14.

Mesin kasir

d.

Alat kebersihan
15.Sapu
16.Pel
17.Ember dan gayung

4
4

JURUSAN TEKNIK MESIN

UNIVERSITAS DIPONEGORO
ASPEK MANAJEMEN
Tenaga Kerja

Proses pengambilan supply biji kopi : dibutuhkan dua orang karyawan

dimana salah satunya merupakan ahli dalam kopi.

Proses pengolahan biji menjadi serbuk kopi : dibutuhkan setidaknya dua

karyawan dimana satu sebagai operator mesin pemanggang dan mesin
giling kopi sedangkan satunya bertugas untuk mengemasi hasil
pengolahan biji kopi. Karena produksi pengolahan kopi hanya dilakukan
sebulan sekali maka kedua karyawan ini juga merangkap sebagai
pramusaji kopi.

Penyajian dan pelayanan : dibutuhkan setidaknya 10 karyawan dimana

dua sebagai kasir, empat sebagai pelayan, dan dua karyawan sebagai
koki.

Kebersihan dan Keamanan: dibutuhkan tiga orang tenaga kerja sebagai

petugas kebersihan dan satu orang sebagai security untuk menjaga cafe.

JURUSAN TEKNIK MESIN

UNIVERSITAS DIPONEGORO
Struktur organisasi

JURUSAN TEKNIK MESIN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

Sistem pertanggungjawaban
Sistem manajemen keuangan : untuk menghindari
penggelapan hasil penjualan maka kasir akan
dilengkapi dengan komputer dimana akan terhubung
dengan server yang akan mencatat pembukuan
penjualan perharinya.
Sistem manajemen produksi : karyawan ahli yang
bertugas untuk memantau serta memilih langsung biji
kopi yang dibeli dari petani. Jumlah pembelian dicatat
menggunakan kwitansi yang ditandatangani kedua
belah pihak (petani & karyawan cafe) selanjutnya
diberikan kepada kepala cafe bukti transaksi. Tahap
terakhir biji kopi ditimbang kembali apakah sudah
sesuai dengan yang tertera pada kwintasi.

JURUSAN TEKNIK MESIN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

ASPEK KEUANGAN
Investasi awal

JURUSAN TEKNIK MESIN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

Biaya Operasional

JURUSAN TEKNIK MESIN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

Lain-Lain
Dengan asumsi bahwa bunga yang diberikan bank
peminjam modal sebesar 5 % dengan lama pinjamana
10 tahun, maka biaya yang harus dikeluarkan :

Biaya bunga
= Jumlah Pinjaman x Bunga
pinjaman
= 220.000.000 x 5%
= Rp 11.000.000 per tahun
Sedangkan biaya pembayaran pajak merupakan
biaya yang harus dikeluarkan berdasarkan jumlah
pemasukan usaha. Asumsi besar pajak adalah 3%.

JURUSAN TEKNIK MESIN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

Gaji Karyawan

JURUSAN TEKNIK MESIN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

ANALISA KELAYAKAN KEUANGAN

Pada studi kelayakan ini, hanya aspek teknis dan
aspek keuangan yang memiliki data kuantitatif,
aspek yang lain menunjukkan data kualitatif.
Berdasarkan kondisi data tersebut aspek keuangan
merupakan tolak ukur utama dalam analisa
kelayakan usaha Cafe Kopi di Jl. Prof. H. Soedarto,
Tembalang, Semarang.

JURUSAN TEKNIK MESIN

UNIVERSITAS DIPONEGORO
Aliran Kas Pada Tahun Pertama

JURUSAN TEKNIK MESIN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

Proyeksi arus kas untuk tahun pertama dapat

dilihat pada tabel. Berdasarkan proyeksi arus kas
tersebut, menunjukkan bahwa tidak pernah terjadi
saldo akhir negatif, dengan demikian cukup
tersedia dana untuk pembiayaan operasional usaha
cafe per hari bila target penjualan yang telah
ditentukan tercapai.
Dan pada akhir tahun
pertama memiliki saldo sebesar Rp 124,308,400,(seratus dua puluh empat juta tiga ratus delapan
ribu empat ratus rupiah). Dengan demikian
berdasarkan proyeksi arus kas ini, usaha Cafe Kopi
di Jl. Prof. H. Soedarto, Tembalang, Semarang layak
dilaksanakan.