Tecnologa de Alimentos
CONTAMINACION ATMOSFERICA
El aire limpio y puro forma una capa de aproximadamente 500 000 millones
de toneladas que rodea la Tierra y su composicin es la de la Tabla 1
En la Tabla 2 se resumen los principales contaminantes gaseosos del aire
Tabla 1.- COMPOSICION DEL
AIRE PURO
Componente % en volumen
Nitrgeno
Oxgeno
Dixido de Carbono
Argn
Nen
Helio
Criptn
Xenn
Hidrgeno
Metano
xido nitroso
Vapor de Agua
Ozono
Partculas
78.03
20.99
0.03
0.94
0.00123
0.0004
0.00005
0.000006
0.01
0.0002
0.00005
Variable
Variable
Variable
C1C5
Cetonas,
aldehdos,
cidos
Compuestos
con
NO, NH3
nitrgeno
NO2, MNO3
xidos de CO (CO )
2
carbono
---
Halgeno
---
HCl, HF
CONTAMINANTES ORGNICOS
Los hidrocarburos que contribuyen a la contaminacin del aire contienen entre 1 y
MACROPARTICULAS
CO
CO2 2
Mtodo
Mtododel
delBaCl
BaCl2
2
OO3
3
Mtodo del KI
Mtodo del KI
Mtodo del yodo
Mtodo del yodo
Mtodo de la fenolftaleina
Mtodo de la fenolftaleina
Culombimetra (continuo)
Culombimetra (continuo)
Quimioluminiscencia (continuo)
Quimioluminiscencia (continuo)
Mtodo del trans-2-buteno
Mtodo del trans-2-buteno
NO
NO2 2
Mtodo de Griess-Saltman
Mtodo de Griess-Saltman
Mtodo del arsenito
Mtodo del arsenito
Quimioluminiscencia (continuo)
Quimioluminiscencia (continuo)
Mtodo fotomtrico
Mtodo fotomtrico
HO3S
H
+
HO3S
HO3S
NH2
HO3S
OH
NH2
N +
MTODO
DEL ARSENITO
O
O
2H
N
S
N H + NO +en
H El
NO2 se transforma
nitrito con
sdico
y Oforma un colorante
H N arsenito
S
N N + 2H
O
O
azoico, por acoplamiento de sulfanilamida diazotizada con diclorhidrato de N-(1naftil)-etilendiamina
NH 2HCl
NH 2HCl
2
NH
NH
O
H2 N
N N +
O
N
S
O
NH2
COLORIMETRIA DE YODO
Se absorben todos los oxidantes sobre una disolucin neutra con KI al 1 %.
El SO2 se retiene con un filtro de oxido de cromo, donde se transforma en
sulfato.
La reaccin es la siguiente: O3 + 3KI + H2O KI3 +2 KOH + O2 .
Por cada mol de oxidante absorbido se libera un equivalente de yodo.
METODO DE LA FENOLFTALEINA
Se basa en la oxidacin de la fenolftaleina en presencia de sulfato de cobre.
Se calibra con disoluciones H2O2.
Interfieren en la reaccin SO2 y H2S y no interfiere NO2.
VALORACIN EN FASE GASEOSA CON TRANS-2-BUTENO
El trans-2-buteno reacciona selectivamente con O 3.
El mtodo consiste en eliminar todo el O3, determinar los oxidantes totales y
calcular el O3 por diferencia
FIA CON DETECCIN ESPECTRO FOTOMTRICA
La determinacin est basada en la difusin de gases, a travs de una membrana
permeable a gases, hacia una disolucin que contiene un reactivo que interacciona
Determinacin
Determinacin automtica de ozono
con
el gas
difundido
para
mediante
mediante una
una membrana
membrana
Sistema
automtico
para
O asegurar su rpida retencin.
3
DETERMINACIN DE O3
Una determinacin se basa en la luminiscencia producida cuando el analito (O 3)
reacciona con el colorante rodamina B, adsorbido sobre una superficie de gel de
slice activada. Respuesta lineal para [O3] = < 1 ppb 400 ppb.
Otra determinacin de O3 en fase gaseosa se basa en la quimioluminiscencia que
produce cuando el O3 reacciona con etileno.
4 H 2 2SO 2 S2 H 2 O
DETERMINACIN DE H2S Y SO2
(nm)
Disolucin
(mg/100 ml)
Aire (g/m3)
Zn
213,8
5,50
1,0300
Fe
296,7
24,90
4,6600
Ni
232,0
0,13
0,0240
Pb
283,3
5,50
1,0500
Cd
228,8
0,04
0,0073
Be
234,8
0,01
0,0020
Separacin de
Compuestos orgnicos en el aire
Filtro
Filtro con
particulado
particulado
Aadir ter +H2SO4
Fase
Fase acuosa
acuosa
con
con cido
cido
Fase
Fase orgnica
con
con ter
ter
Aadir NaOH 5 N
y extraer con ter
Compuestos
bsicos
bsicos
Fase
Fase con
NaOH
NaOH
Aadir H2SO4
y extraer con ter
Compuestos
Compuestos
cidos
cidos
NaOH 2 N
Fase
Fase con
con
ter
Evaporar
Residuo
Residuo
neutro