La Quitina

N-acetil-D-glucos-2-amina
Presentado Por:
Andrea Michelle Cerrato Antnez
Mario Eliezer Valladares Jimnez
Vanessa Suyapa Lpez
Lesly

Bioqumica y Estructura
La quitina es un polmero no
ramificado de N-acetil-D-glucosa-2amina. Se encuentra en las paredes
celulares de los hongos y en los
exoesqueletos de los artrpodos, e.g.,
insectos, arcnidos y crustceos. Se
puede derivar un derivado de la
celulosa, ya que estn unidas entre si
por enlaces -1,4 de la misma forma
que las unidades de glucosa que
componen la celulosa

Bioqumica y Estructura
La primer persona en describir
correctamente su estructura fue
Albert Hofmann. La Quitina es un
polisacrido modificado que contiene
nitrgeno, que se sintetiza a partir
de unidades de N-Acetilglucosamina.
Estas unidades forman enlaces
covalentes-1,4. Por lo tanto, la
quitina puede ser descrito como
celulosa con un grupo hidroxilo en
cada monmero sustituido con un
grupo amina cetilo

Bioqumica y Estructura

En su forma original, la quitina es

traslucida, flexible, resistente y muy
duro. En artrpodos, sin embrago, a
menudo se modifica, se incrusta en
esclerotina, una matriz protenica
bronceada que forma parte de
exoesqueletos. Combinado con
carbonatos de calcio, como en las
conchas de los crustceos y
moluscos.

Derivados
La quitina se modifica
qumicamente a fin de
modificar sus propiedades,
sobre todo su solubilidad,
similarmente se obtienen
derivados del quitosano que
pueden disolverse en
soluciones neutras y
alcalinas que mejoran su
capacidad de adsorcin y
su capacidad biolgica.
Tanto la quitina como el
quitosano se hidrolizan para
obtener oligomeros que son
de inters por su potencial
Biomdico

Usos
Las Propiedades peculiares de la quitina y quitosano
tiene aplicabilidad en diversos campos:
Alimentos: fabricacin de empaques y
recubrimientos comestibles con funciones
antibacterial que aumentan la vida del producto
hortofrutcola y carnes. Tambin es utilizado como
espesante, gelificante y emulsificante, mejorador de
textura.
Tratamiento de agua: Actan como quelantes de
metales de transicin y contaminantes ambientales,
como removedores de iones de metlicos, como
floculantes, coagulantes y precipitantes de protenas.

Usos
Agrcola:
Son considerados Fito
estimulantes y son empleados en la
formulaciones contra diversas plagas,
fertilizantes y como recubrimientos de
semillas para favorecer su germinacin.
Industria textil:Se utiliza como agente
para evitar el encogimiento de los tejidos
y como fijador de color. Antibitico y a
condicionante en fibras y textiles.
Cosmticos:
Propiedades
humectantes ,abrasivas, su polaridad
positiva y no alergnica. Se emplea como
matriz apropiadas de otros ingredientes,
en cuidado bucal y tratamiento para la
celulitis.

Usos

Mdicos:
Propiedades de
quitina como un material flexible y
fuerte hace que sea favorable
como hilo quirrgico. Su
biodegradabilidad, significa que se
desgasta con el tiempo y la herida
sane. Se Utilizan como vehculos
para la entrega de frmacos.