AMINOACIDOS Y

PROTEINAS

AMINOACIDOS
DEFINICION:

Sustancia qumica orgnica en cuya

composicin molecular entran un grupo
amino y otro carboxilo. 20 de tales
sustancias son los componentes
fundamentales de las protenas.
Son sustancias cristalinas, casi siempre de
sabor dulce, son las unidades elementales
constructivas de las molculas denominadas
protenas.

ESTRUCTURA
GENERAL
la estructura general de un alfa- aminocido
se establece por la presencia de un carbono
central (alfa) unido a un grupo carboxilo, un
grupo amino, un hidrogeno y la cadena
lateral.

Clasificacin:
se conoce principalmente 20 tipos de
aminocidos distintos, de tipo alfa, los que
van a formar parte de las protenas . Estos
pueden ser:
AMINOACIDOS ESENCIALES :son aquellos
que el organismo no los puede sintetizar .el
nmero varia de acuerdo al la edad , siendo
10 para los nios (valina , leucina ,
arginina), siendo estos 2 ltimos no son
esenciales para el adulto.
AMINOACIDOS NO ESENCIALES: son aquellos
que el organismo los puede sintetizar son en numero
de 10 y estos son: (alanina, acido asprtico, acido
glutmico, aspasragina, cistena , glicina

ESTRUCTURA QUMICA DE LOS 20

AMINOCIDOS
BASICOS: histidina ,arginina , lisina.
ACIDOS: A. Asprtico , A. Glutmico.
NEUTROS POLARES (Hidrofilicos): Glutamina
, Asparagina , Serina , Citeina , Treonina ,
Tirosina.
NEUTROS NO POLARES (Hidrfobos):
glicina , alanina , valina, leucina , isoleucina
, fenilalanina , pirolina , mitionina ,
triptfano.

NOMENCLATUR
A
los aminocidos tienen 2 sistemas de nomenclatura:
1.- EL CLASICO SISTEMA DE TRES LETRAS: que
permite la representacin de la estructura primaria
en una protena mediante el enlace de cada triplete
de letras mediante guiones , disponiendo a la
izquierda el aminocido N-terminal y a la derecha el
aminocido C-terminal . Por ejemplo :
Ala-Glu-Gli-Phe-Tyr-Asp-Gly
2.-EL ACTUAL SISTEMA DE UNA SOLA LETRA : que
permite la representacin de la estructura primaria
mediante la deposicin consecutiva de letras sin
espacios ni signos intermedios, disponiendo a la
izquierda el aminocido N-terminal y a la derecha el
aminocido C-terminal . Por ejemplo:
LSIMAGAYSSITH

aplicaciones
Los aminocidos son la base de todo proceso vital ya que son
absolutamente necesarios en todos los procesos metablicos.
Sus funciones ms importante son:
el transporte ptimo de nutrientes y
la optimizacin del almacenamiento de todos los nutrientes
(es decir, agua, grasas, carbohidratos, protenas, minerales
y vitaminas).
La mayora de las enfermedades de la sociedad actual son
debidas a nuestro estilo de vida, tales como: obesidad,
colesterol, diabetes, insomnio, disfuncin erctil o la
artritis. Todas ellas son atribuibles a trastornos metablicos
bsicos y lo mismo ocurre con la prdida de cabello o las
arrugas profundas.
Por consiguiente, es importante hacer frente a estos
problemas de raz y asegurarse que disponemos de la
cantidad suficiente de aminocidos esenciales en nuestro
organismo.

utilidades
Los aminocidos son imprescindibles por las
funciones que desempean , ya que son
indispensables para que los otros
nutrientes sean correctamente absorbidos y
metabolizados y son necesarias para un
correcto funcionamiento de las vitaminas y
de los minerales.
Es estimular la sntesis de la protena
muscular, disminuir la fatiga durante el
ejercicio y participar en la proteccin del
sistema inmunolgico.

DEFINICION
Las protenas son uno de los principales
componentes de todas nuestras clulas. Los
aminocidos son los bloques de
construccin de las protenas. Los
aminocidos se agrupan de acuerdo con su
comportamiento qumico.
Las protenas se sintetizan mediante la
unin entre s de las cadenas lineales de
aminocidos. Los diferentes aminocidos
imparten diferentes comportamientos
qumicos a la estructura de las protenas.
Algunos de los 20 aminocidos comunes,
pueden ser sintetizados por las clulas.
Otros, es decir, los aminocidos esenciales,
deben formar parte de nuestra dieta.

ESTRUCTURA
Enlaces responsables de las protenas:
- ENLACES FUERTES O UNIONES COVALENTES:
peptdica y puentes de disulfuro.
- ENLACES DEBILES O UNIONES NO
COBALENTES : inicas o electroestticas
puentes de hidrogeno, hidrofobicas y de
vender Waals.

NIVELES DE ESTRUCTURA
PROTEICA
Las protenas estn formadas por cadenas de polipeptidos de
acuerdo como se disponga estas cadenas en los espacios , la
protena tendr un determinado nivel estructuracin:
-PRIMARIA: se refiere al orden de los aminocidos en la cadena o
cadenas polipepdicas y ala ubicacin de los enlaces de disulfuro si
estn presentes .
-SECUNDARIA: relaciones especiales de los aminocidos colocados
juntos en una estructura primaria , pueden ser regulares (Por
ejemplo ,Alfa hlice, hoja plegada , veta) y por lo tanto dan
origen a estructuras peridicas repetidas .
-TERCIARIA: informa acerca de la disposicin de la estructura
secundaria en el espacio es decir , se refiere a la configuracin
tridimensional total de la protena ; en este plegamiento lo
determina la estructura primaria y es facilitado por los enlaces
disulfuro y permite clasificar a la protena por su estructura en
globulares y filamentosas .
- CUATERNARIA: informa acerca de la unin , mediante enlaces
tipo dbil , con dos o mas cadenas polipeptidicas idnticas o no ,
llamadas protomeros originando un complejo proteico
denominada oligomero.

CLASIFICACI
N
Se clasifican segn su composicin en :
-protenas simples o holoproteinas : cuando
se hidroliza liberan nicamente aminocidos y
estos pueden ser :globulares como las
protaminas , histonas , prolaminas ,
gluteninas , albuminas y globulinas y
filamentosas como los colgenos, queratinas ,
elastina y fibroinas .
-protenas conjugadas o heteroproteinas: se
encuentran unidas algunas sustancias no
proteicas ( grupo prosttico) entre ellas
tenemos a los nucleoprotenas ,
glicoprotenas , mucoproteinas ,
fosfoprotenas , cromoprotenas ,
lipoprotenas y metaloproteinas .

NOMENCLATU
RA

APLICACIONES

Las protenas de tu cuerpo se descomponen y se

reconstruyen constantemente. Las protenas se
fabrican (sintetizan) en los ribosomas.
Numerosas protenas desempean funciones
muy importantes para el organismo. As, por
ejemplo, muchas hormonas son protenas y
controlan diferentes procesos, como el
crecimiento o la cantidad de glucosa en sangre;
las enzimas son tambin protenas y regulan la
velocidad con que se producen las reacciones
qumicas en las clulas. Algunas protenas
participan en la coagulacin de la sangre de los
vertebrados; otras, como los anticuerpos, tienen
una funcin de defensa muy importante y nos
ayudan a luchar contra los microorganismos.

UTILIDADES

Nuestro organismo precisa un numero considerable

de complejos protenicos . Estas protenas se
sintetizan endgenamente a partir de aminocidos.
En general, las protenas intervienes en el
mantenimiento de los biosistemas ; en partculas y
cumplen las siguientes funciones:
- Componentes estructurales de tejidos , clulas y
msculos
- Promueven el crecimiento y reparacin de tejidos y
clulas
- Constituyen a las funciones sanguneas
- Intervienes en los procesos de sntesis de enzimas
digestivos
- Constituyentes de las hormonas esenciales para la
reproduccin
- intervienen en el metabolismo energtico

FI