Anda di halaman 1dari 11

ILMU GIZI

Kelas X
JASA BOGA

ILMU GIZI

Ilmu yang mempelajari proses-proses


organisme hidup di dalam menerima
dan memanfaatkan bahan pangan yang
diperlukan untuk dapat memelihara
fungsi organ tubuh dan pertumbuhan
serta perbaikan jaringan

Ruang Lingkup ilmu Gizi


a. Hubungan keturunan dengan gizi
b. Hubungan gizi dengan perkembangan otak dan perilaku
c. Hubungan gizi dengan kemampuan bekerja dan produktivitas kerja
d. Hubungan gizi dan daya tahan tubuh
e. Faktor-faktor gizi yang berperan dalam pencegahan dan pengobatan
terhadap penyakit degenerative (jantung, diabetes mellitus, hati dan
kanker).

Pengelompokan zat gizi menurut kebutuhan


a.
b.
c.
d.
e.
f.

Karbohidrat
Lemak
Protein
Vitamin
Mineral
Air

Karbohidrat
Padi-padian atau serealia
Jagung
Umbi-umbian
Kacang-kacangan kering

Lemak hewani

Lemak

Susu, mentega, keju dan kuning telur


Lemak nabati
Minyak kelapa, kacang-kacangan dan alpukat

Protein
Protein hewani,
Daging, ikan, telur susu dan keju

Protein nabati
Kacang-kacangan, tahu, dan tempe

Vitamin

Ikatan-ikatan organic yang membantu


berbagai reaksi biokimia dalam tubuh.
Sumber vitamin lebih banyak terdapat
pada sayur-sayuran dan buah-buahan

Mineral
Unsur-unsur atau ikatan-ikatan anorganik yang
memegang peranan penting dalam reaksi-reaksi
metabolism dan sebagai bagian structural
jaringan tubuh seperti tulang.

Air
Berperan sebagai pelarut dan sebagai alat transport
zat-zat gizi serta sisa-sisa pencernaan dan
metabolisma.

TERIMA KASIH