ALIMENTOS y NUTRIENTES

3 Unidad
5 Bsicos

ALIMENTOS

NUTRIENTES
CARBOHIDRATOS
GRASAS

O LIPIDOS
PROTENAS
SALES MINERALES
VITAMINAS
AGUA

Carbohidratos o Glcidos
Su

funcin es proporcionar energa al

organismo.

Protenas
Contribuyen

al crecimiento y la reparacin de
las clulas, forman parte de los mecanismos
de defensa del organismo, participan en la
contraccin muscular.

Lpidos
Cumplen

una funcin de reserva energtica

en el organismo, ya que se utilizan cuando
se han consumido los carbohidratos.

Vitaminas y minerales
Participan

en la regulacin de las funciones

celulares.
Ej. Vitamina C, es necesaria para el
funcionamiento de las defensas del
organismo.
Ej. El hierro es un mineral que se requiere
para formar los glbulos rojos.

Agua
Es

un nutriente vital, ya que corresponde a la

mitad de la masa interna.
Su funcin es regular la temperatura corporal
y eliminar los desechos

Clasificacin Alimentos y
Nutrientes
1.

2.

3.

4.

Alimentos constructores:
Protenas
Alimentos reguladores o protectores:
Vitaminas
Minerales
Agua
Alimentos energticos
Carbohidratos
Lpidos
Alimentos complementarios
Golosinas
Bebidas de fantasa

Composicin Nutricional de los

Alimentos

IMPORTANTE
Todos

los alimentos poseen nutrientes, pero

varan en cantidad y tipo.
Por lo tanto es importante balancear la
alimentacin.
Consumir los nutrientes de acuerdo a los
requerimientos energtico (actividad fsica),
edad y sexo.

Alimento
(100g)

Carbohidratos

Protenas

Lpidos

Azcar

100

Pan

53

Leche

Mantequilla

83

Huevos

12

11

Pollo

20

ENERGA QUE APORTAN LOS

ALIMENTOS

 Los

seres vivos obtienen la energa para sus

funciones vitales de los alimentos.

Los

alimentos poseen un aporte energtico que

se mide en kilocaloras (Kcal)

 El

aporte energtico depende de:

Tipo de nutrientes
Cantidad de nutrientes

Energa necesaria para vivir

Los

seres vivos requieren energa para sus

funciones vitales, como la respiracin y los
latidos del corazn.

A esta

cantidad mnima se le conoce como

metabolismo basal y corresponde a la
energa que un ser vivo gasta cuando se
encuentra en completo reposo.

Ejemplo
100

Kcal empleadas en el M. Basal:

20 kcal utiliza en cerebro

5 kcal el corazn
10 kcal los riones
30 kcal el hgado y otras vsceras
35 kcal los msculos

RELACIN ENTRE NUTRIENTE Y

ENERGA
Para

calcular el aporte energtico de un

alimento, debemos:

Conocer la cantidad de nutrientes

Aporte energtico de cada nutriente
Nutrientes

Kcal/g

Carbohidratos

Protenas

Grasas

Ejemplo: Bistec de 100g

APORTE ENERGTICO
Grasas

Protenas

Carbohidratos

5,3g x 9 kcal/g

31,7g x 4 kcal/g

31,7g x 4 kcal/g

Grasas = 47,7 kcal

Protena = 126,8 kcal
Carbohidratos = 126,8 kcal

Total 301,3 kcal, en un bistec de 100g

Calcula Aporte energtico de:

Alimento

Protenas

Glcidos

Lpidos

Kiwi

1.0 g

10.7 g

0.6 g

Lechuga

1.0 g

1.2 g

0.4 g

Papitas Fritas

7.8 g

49.3 g

35.9 g

Yogurt natural

5.0 g

6.2 g

3.5 g

INFORMES NUTRICIONALES

Qu es una etiqueta
nutricional?

Energa

Galletas
Papas
fritas
Leche
Chocolate
Jugo

Protenas

Grasa
Total

Carbohidratos

Vitaminas

Minerales

DIETA EQUILIBRADA

PIRAMIDE
ALIMENTICIA