Departamento de Ingeniera Agroindustrial

Divisin de Ciencias de la Salud e Ingenieras

Microbiologa 5 Semestre
Licenciatura en Ingeniera Agroindustrial

Unidad II : BACTERIAS
2.1 Morfologa y Citologa
D. en C. Alejandro Hernndez Morales

ESTRUCTURA Y MORFOLOGA
BACTERIANA

CLASIFICACIN
PROCARIOTAS

GENERALIDADES
Bacteria: bacterium = bastn,
bastoncito debido al aspecto
alargado y recto de las primeras bacterias
que se descubrieron.

Caractersticas
Procariota: pro=primitivo,
karyon=ncleo
Ribosoma 70S
Pared bacteriana
Ausencia de esteroles
Ausencia de mitocondrias,
RE, AG
rganos de Movilidad
Cromosoma nico
Plsmidos

MORFOLOGA
Tamao:
0.2 a 3-4 m de
dimetro.
Micoplasmas
(pequeas)

Forma:
Cocos
Bacilos
Espirales
Filamentosas
Pleomrficas

Tamao pequeo intercambio

ms eficiente, permite mayor
velocidad metablica

Cocos
1 plano:
2 cocos juntos:
Diplococos
4-20 cocos juntos:
Estreptococos

2 planos: Micrococos
3 planos: Sarcina
Varios planos:
Estafilococos

Bacilos
Parejas: Diplobacilos
Cadenas: Estreptobacilos
Bacillus sp.

Empalizada:
Corynebacterium sp.

Bacilos curvados:
Vibrio sp.

Espirales
Espirilos:
Rgida: Brachispira sp.

Espiroquetas:
Flexible: Leptospira sp.

Filamentosas
Actinomyces sp.

ESTRUCTURA
Estructuras permanentes
Pared celular
Membrana Citoplasmtica
(mesosomas)
Citoplasma (ribosomas,
inclusiones, ADN)

Estructuras variables
Flagelos
Fimbrias o pili
Exopolisacridos (Cpsula
y glicocalix)
Espora

ESTRUCTURAS
PERMANENTES

Pared Celular

Proteccin fsica.
Prevencin de lisis osmtica.
Ausente en Micoplasmas.
10 40% peso bacteriano.
Capa gruesa en Gram positivas, en Gram
negativas es mucho mas delgada.
Constituida principalmente por peptidoglicano o
murena.
Superficie externa cubierta de protenas
Lugar de accin antibiticos -lactmicos.

Composicin Pared Celular

Pptidoglicano
(murena)
2 azcares:
N-acetilglucosamina
(NAG) y cido Nacetilmurmico (NAM)
( 1-4).
Ac. Murmico: LAlanina, D-Alanina, DGlutmico, Lisina ( o
cido diaminopimlico)

Diferencias entre Gram (+s) y (-s)

Gram (+)
Varias capas de
peptidoglicano
Acidos teicoicos, carga (-):
Poliglicerol fosfato: cidos
lipoteicoicos (MC)
Poliribitol fosfato: cidos
teicoicos (P)

Funciones tipo adhesinas.

Retienen colorante Gram
(Cristal Violeta)

Gram (-)
Una sola capa de
peptidoglicano.
No se tien con Cristal
violeta, si no con
safranina.
En acido-alcohol
resistentes,
NAM es sustituido por Nglicosil murmico.
cidos miclicos

PARED CELULAR GRAM (+)

pared celular en Gram (-)

PC compleja:
Membrana externa con fosfolpidos
protenas (porinas) y lipopolisacridos (LPS )
Espacio periplasmico (periplasma: murena y
abundantes enzimas).
Fina capa de peptidoglicano.
Membrana citoplasmtica.

LPS (Lipopolisacrido)
Potente endotoxina.
Constituido por:
Lipido A (porcin
txica, solo actua en
lisis celular)
Core (4-5 azcares)
heptosas y cetodeoxioctanoico
(KDO)
Antgeno O
(clasificacin de
microorganismos).

Pared Celular Gram (-)

Bacterias que no poseen pared

Membrana celular ms gruesa pueden tener
esteroles y lipoglicanos.
Son pleiomrficos
Micoplasma
Archea
No contiene peptidoglicano
Puede ser de
pseudopeptidoglicano (pseudomurena) tie G+
pseudomurena cubierta de protena,tie G+
monocapa superficial de protena o
glicoprotena, sin pseudomurena. tie G-

Existen Archaea sin pared

Citoplasma
Gel de alta presin osmtica.
Aspecto finamente granular
Rico en ribosomas e inclusiones de
material nutritivo.
Incluye al Nucloide y Material gentico
extracromosmico: plsmido.

 Nucloide:
Cromosoma nico
Carece de Membrana
ADN doble hebra circular superenrrollado, se fija al
messoma en la etapa previa de divisin celular.

Ribosomas
Contienen todos lo componentes necesarios para la
sntesis proteca
Ribosoma 70S (2 subunidades 30S y 50S).

Inclusiones: material de reserva de nutrientes.

Plsmidos: interviene en el intercambio de
material gentico entre bacterias.

Membrana citoplasmtica
Constituida por una bicapa fosfolipdica y
protenas.
El acido graso hidrofbico se orienta hacia el
interior y el glicerol hidroflico hacia el exterior.
Carece de esteroles.
Contiene las protenas y otros componentes de la
respiracin celular y fosforilacin oxidativa.

membrana celular
Permeabilidad selectiva
Lugar de sntesis de enzimas y protenas.
Da lugar a los mesosomas, al plegarse hacia el
interior.
Mesosomas: sitio de anclaje del cromosoide
bacteriano a la MC, participando en la separacin
postreplicacin.

ESTRUCTURAS VARIABLES
VARIABLES
ESTRUCTURAS

Flagelos
Apndices filamentosos
helicoidales.
Movilidad bacteriana.
Presentes solo en bacilos.
Formado por: cuerpo
basal, un gancho y un
filamento externo
(flagelina).
Buenos inmungenos.
Antgenos flagelares se
denominan antgenos H.

 flagelos
Disposicin:
Pertrica, Montrica,
Loftrica y Anftrica
Rotacin:
Rotacin de anillos en el
cuerpo basal.
Rotacin antihoraria,
movimiento hacia
adelante:corridas.
Rotacin horaria,cese del
movimiento hacia adelante:
vueltas
Corridas/ Vueltas controladas
por quimioatrayentes y
repelentes

Fimbrias o pili
Microfibrillas parecidas a pelos que rodean ha
algunas Gram (-).
Constituidas por el ensamblaje de una protena
estructural pilina.
Posee propiedades de adhesina.
Fimbrias tipo 1, que se adhieren a residuos de
manosa.

Pili sexual
Son ms largos.
2 3 por clula.
Se comportan
como adhesinas.
Intercambio gnico
entre bacterias
CONJUGACION

Exopolisacridos
Cubierta de naturaleza polisacarida que
rodea un bacteria.
Sintetizados en MC., atraviesan PC y se
establecen afuera.
Se clasifican en:
Cpsula.
Glicocalix.

Cpsula

Sustancia mucosa o viscosa.

Unin firme a las bacterias
Rgidas
Protegen a las bacterias de la fagocitosis.
Factor de virulencia.
Poseen los antgenos capsulares k.
Debido a estructura fibrilar hidratada, no se
tien con tinciones habituales.
Tincin negativa o Tinta china.

Glicocalix

Es Flexible
Participa en la formacin de biopelculas.
Forma colonias rodeadas de glicocalix.
Protegen de fagocitosis o accin de
antimicrobianos.

Espora
Dos gneros: Bacillus
sp. y Clostridium sp.
Se originan dentro de
la clula vegetativa.
Se libera por lisis
celular.
Se produce en
condiciones adversas.
Forma muy resistente
(dipicolinato de calcio
y deshidratacin).

 Morfologa
Apariencia birrefringente.
No se tie con colorantes habituales

Esfrico u oval
Dimetro: de 0.2 a 2.0
Deformante ( Clostridium ) No deformante ( Bacillus )

DIFERENCIAS CEL. VEGETATIVA VS.

ENDOSPORAS
Caracterstica
Contenido de Calcio

Clula
vegetativa

Endoespora

bajo

alto

Ac. dipiconlico

ausente

presente

Pequeas protenas
solubles en cido

ausentes

presentes

Contenido de agua

80-90%

10-25%

pH citoplasma

5.5-6

Actividad
enzimtica
Metabolismo

elevada

baja

elevado

Bajo o ausente

Resistencia: calor,
radiacin,
compuestos
qumicos
Sensibilidad
lisozima

baja

elevada

Sensible

Resistente

CUESTIONARIO

1.- Cul es la diferencia entre la clula procariota y eucariota?

A nivel morfolgico y a nivel funcional
2.-Cules son las principales formas bacterianas?
3.- Cules son los principales componentes de una bacteria?
4.- Menciona la funcin de la pared celular, el citoplasma y membrana celular
5.- Qu son los plsmidos y que utilidad tienen?
6.- Menciona las diferencias entre bacterias Gram (+) y bacterias Gram (-)
7.- Cul es el proceso en el cual participan los flagelos y los pili?
8.- La tincin de Gram puede utilizarse para observar los flagelos en bacterias?
9.- Cules son las caractersticas de las esporas?
10.- Qu importancia tienen las esporas?