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Ing. Antonio Clavijo - Zootecnista Morfofisiologa de la Ubre

ANATOMA Y
FISIOLOGA
DE LA UBRE

Anatoma de la ubre
Suspensin de la Ubre

Membrana fina
entre cuartos
Pared
centra
l

Pared
extern
a

Tejido secretor

Pliegue anular

Cisterna

Orificio

Canal

Esfnter

Queratina

Canal

Pezn individual
Tejido suave en la cisterna del pezn
Se puede volver spero debido al
sobreordeo y a mala estimulacin

La queratina esta en el canal para


proteger la ubre de invasin de bacteria
El pezn se cierra normalmente 2 horas
despus del ordeo
El sello slido se forma durante el periodo
de seca, normalmente 2 semanas
despus del ultimo ordeo

Anatoma del
pezn
Los pezones tienen
diferentes formas
dependiendo de la
gentica de la vaca

Cnic
o

Cilndric
o

Ancho

Anatoma del pezn


El flujo de leche (rapidez de ordeo)
tambin depende de la gentica de
cada vaca

Secrecin de la Leche

Secrecin de la Leche
Alvolos
epiteliales

Secrecion de la Leche
La clulas epiteliales toman de la sangre los
elementos precursores y los convierten en los
elementos de la leche

Sangre

Leche
Glucosa

Lactosa

Aminocidos

Casena

cidos grasos

Grasa

Secrecin de la Leche
400 litros de
sangre pasan
por la ubre
para producir
1 litro de
leche

Sangre
400 lts

Leche
1 Lt

Secrecin de la Leche
Transporte de los
materiales de la
leche
Alvolo

Capilares

Torrente sanguneo
transporta los
elementos para hacer la
leche
La materia prima de la
leche entra a los
alvolos va la sangre

Secrecin de la Leche
La clulas secretoras
empiezan a formar glbulos
grasos

Los glbulos grasos crecen y


son expulsados fuera de la
clula hacia el lumen (hueco
interior)

Ubre vaca
La presin de la ubre aumenta
y va aplastando las clulas
secretoras contra los capilares

La circulacin de sangre y la
secrecin disminuyen debido a
la presin de la leche

Ubre Llena

Tpicamente a
las 35 horas
deja de
secretar leche

Horas desde el ultimo


ordeo

Tasa de
secrecin/hora

Presin en la
ubre

Secrecin de la Leche

Secrecin de la Leche
Frecuencia de ordeo
2X

3X

4X

Produccin de leche 100%


Consumo de Mat. seca 100%

114%
103%

115%
104%

Bajada de la leche
Donde est la leche inmediatamente
antes del ordeo?

80%
Alvolo
sy
ductos

20%
Cistern
as

Bajada de la leche
La leche de las cisternas puede ser removida sin
estimulacin
La leche que se encuentra en los alvolos
necesita de estimulacin para ser forzada
hacia afuera.
La Oxitocina cumple esta funcin
1. El estimulo es llevado por el sistema
nervioso hasta el cerebro (en el
hipotlamo)
2. Se produce la Oxitocina
3. La oxitocina es almacenada en la glndula
pituitaria
4. La oxitocina se libera

Bajada de la leche
Estimulo
Los nervios llevan el mensaje de
estimulacin al cerebro y a la glndula
pituitaria
Glndula
pituitaria

La oxitocina
se transporta
a la ubre por
la sangre

Coraz
n

Bajada de la leche
Fuentes de estimulacin.
El ternero
Las manos de ordeador
Sonidos de la sala de ordeo
Visuales asociados con el
ordeo

Bajada de la leche
Accin de la oxitocina

Bajada de la leche
Accin de la oxitocina

Bajada de la leche
Estimulo

2 segundos

Oxitocin
a

Liberacin de
oxitocina
Vena cava
Pulmones
Corazn

12 a 22 segundos

Arterias
Tejidos
Glndula mamaria
Contraccin clulas

6 segundos

Llenado cisterna

20 a 30 segundos

TOTAL

60 segundos

Colocar
colector

Bajada de la leche
La cantidad de leche residual
depende de:
Retardo en colocar la unidad
Vacas molestadas (estrs)
Intervalos de ordeo no uniformes
Exceso de Vaco
Pezones lastimados
Vacas duras
Problemas de alimentacin y manejo

Bajada de la leche
Retardo en colocar la unidad
Unidad colocada despus del primer
minuto despus de la bajada de la leche:
11% leche residual.
Unidad colocada despus de 5 minutos
despus de la bajada de la leche: 25%
leche residual.

Brandsma, S (1978) The relationship between Milking, residual Milk and Milk
yield. International simposium on machine milking, National Mastitis Council,
Arlington, VA, USA

Bajada de la leche
Niveles de oxitocina despus de la
estimulacin

Minutos

Bajada de la leche
Vacas molestadas (estrs)

Bajada de la leche
Estudios han demostrado que la perdida de leche puede
llegar hasta 400 Kg. en una lactacin de 305 das