UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE CIENCIAS APLICADAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
Importancia de la Alimentacin y Nutricin
del Porcino

PRESENTADO POR:

CONDOR NAVARRO, Franz

CALDERON HUAMAN, Carlos
MANCILLA HUAMAN, Miller

NUTRICIN Y ALIMENTACIN DEL

GANADO PORCINO.
Este trabajo trata de reflejar el manejo
nutricional
de
los
porcinos
en
producciones intensivas, contemplando
los requerimientos de animales de alta
performance
y
en
ambientes
controlados, donde se trata de obtener
los mejores ndices productivos. Para
esto
se
hizo
una
recopilacin
bibliogrfica con los ltimos adelantos
en el tema, adems del asesoramiento
de profesionales experimentados. Este
trabajo no plantea una problemtica,
sino la forma de hacer ms eficiente una
produccin desde uno de los puntales de
la cra porcina como lo es la nutricin.

NUTRICIN Y ALIMENTACIN DEL

GANADO PORCINO.
Durante mucho tiempo el cerdo fue utilizado por la
humanidad como fuente de protenas y grasa, luego
de su domesticacin se lo cri de manera extensiva,
pero en las ltimas dcadas la produccin porcina se
intensifico de una manera drstica. Estos cambios
estn asociados a las nuevas exigencias del mercado
donde se comenzaron a priorizar los cortes magros,
por ende se empez a seleccionar animales por
caractersticas de la canal, eficiencia productiva y
reproductiva.

CARACTERISTICAS
Los caracteres de produccin que interesa mejorar genticamente
en el ganado porcino se clasifican en:
Caracteres de crecimiento (ganancia media diaria e ndice de
consumo).
Caracteres de la canal (rendimiento de la canal y porcentaje de
magro).
Caracteres de la calidad de la canal (calidades tecnolgicas y de
composicin de los tejidos).
El objetivo de seleccin sobre los rendimientos de produccin
trata de mejorar el margen de beneficio reduciendo el costo
alimentario y tomando a la vez en cuenta la calidad de la carne.
La valoracin de la canal esta adquiriendo cada ves mas
importancia econmica en los ndices de seleccin. (Muoz,
Marotta, Lagreca y Rouco, 1998).

REPRODUCCION

Debido a las caractersticas reproductivas del cerdo con partos que pueden
superar los 14 lechones y un intervalo entre partos que puede rondar los 139
das o sea 2,6 partos por ao, se pudo aplicar una rigurosa intensidad de
seleccin para lograr un progreso gentico anual muy satisfactorio,
consiguiendo en pocas dcadas, animales de caractersticas muy favorables.

Estos cambios trajeron aparejados nuevas exigencias por parte de los cerdos,
los cuales para manifestar su potencial gentico requieren un ambiente,
sanidad y alimentacin ptimos.

Los sistemas de la actualidad se pueden dividir en una fase reproductiva en

donde la hembra es servida a partir de los 7 meses de edad, con 130kg de peso
y tres celos manifiestos, luego de una gestacin de 114(+/-2 das) que podemos
dividirla en G1(hasta el da 70) y G2(desde el da 70 al parto), comienza la
etapa de lactancia que varia segn el establecimiento pero generalmente ronda
los 21 das, y 4 das posteriores al destete la cerda entra en celo nuevamente
volviendo a iniciar su ciclo reproductivo.

ALIMENTACION Y NUTRICION
Por otro lado esta la fase productiva donde se comienza con lechones de
21dias de edad (recra) y un peso aproximado de 6 (+/-2Kg). , estos a partir
de los 25kg de peso cambian a la categora de cachorros (desarrollo), y
desde los 60kg hasta 105(+/-10kg) se denominan capones (terminacin).
La produccin eficiente y rentable esta dada por la interaccin de gentica,
ambiente, sanidad, manejo y nutricin, determinando estos factores el nivel
de produccin y rentabilidad de la empresa.
La alimentacin representa el 65 al 70 % del costo de produccin, por lo que
se debe ser muy eficiente en la determinacin de los requerimientos
nutricionales y el correcto suministro de esos nutrientes. (Vetifarma 2005).
Los
requerimientos
nutricionales
van
cambiando
y
evolucionado
permanentemente por los avances genticos donde los animales cada vez
producen ms y consumen menos.

REQUERIMIENTOS
NUTRICIONALES

Los requerimientos nutricionales son publicados peridicamente por

diferentes organismos como el NRC (Nacional Research Council), cuyas
necesidades estn basadas en cerdos mantenidos en condiciones
experimentales y de un desarrollo y sanidad normal. Por tal motivo es
que las necesidades en condiciones de campo suelen ser ms altas.
Los requerimientos nutricionales son variables y dependen del nivel de
consumo y la ganancia diaria, siendo estos afectados por factores
como gentica, raza, sexo, ambiente, estado sanitario, disponibilidad y
absorcin de nutrientes por parte del animal, calidad de materias
primas, etc.
Por tal motivo es que las tablas mas modernas de requerimientos
nutricionales tienen en cuenta todos estos factores para establecer
dichos requerimientos, los cuales son especficos para cada
explotacin.

CONCEPTOS DE NUTRICIN EN EL
CERDO

CONCEPTOS DE NUTRICIN EN EL
Energa:CERDO

Es el calor producido por los alimentos. La energa que tienen los alimentos y que
ingresa al cerdo se llama Energa Bruta (EB); Cuando esta energa entra al
organismo parte se elimina por materia fecal y parte queda a disposicin del
organismo para ser absorbida y llamada Energa Digestible (ED).
Parte de la energa digestible se elimina por orina y la energa resultante es la
Energa Metabolizable (EM).
Parte del calor de la energa metabolizable se pierde en los procesos metablicos,
siendo la resultante la Energa Neta (EN).
Para establecer las necesidades la ms usada es la Energa Metabolizable y se
expresa en Kilocaloras de EM por kilo de alimento (Kcal/kg).
Otra medida menos usada es el Mega joules (MJ), el cual es equivalente a 239 Kcal.
de ED o a 230 Kcal de EM.
Los Hidratos de Carbono y las grasas proporcionas las necesidades energticas
diarias, por lo que las principales fuentes de energa son los cereales como maz,
sorgo, cebada, trigo y las grasas, siendo adems muy apetecibles y digestibles por
parte del cerdo.

PROTENAS Y AMINOCIDOS:
Las protenas, principal constituyente celular, estn formadas por una
secuencia de ms de 20 aminocidos en diferentes combinaciones.
La protena ingresa con los alimentos y en el aparato digestivo se
fragmenta en aminocidos que son absorbidos y luego forman nuevas
molculas de protenas. Las necesidades en protenas y aminocidos son
proporcionalmente mas elevadas en el animal joven, disminuyendo
paulatinamente a medida que aumenta en edad. (Muos et al 1998.)
Los aminocidos esenciales son los que el cerdo no puede sintetizar o lo
hace con dificultad siendo los principales la Lisina, Treonina, Triptofano,
Metionina y Cistina, debiendo estos estar presentes en la dieta.
En el cerdo una deficiencia de algn aminocido dar lugar a una mala
tasa de crecimiento, conversin o un mal resultado reproductivo.
(Vetifarma 2005).

PROTENAS Y AMINOCIDOS:
Los aminocidos esenciales son los que el
cerdo no puede sintetizar o lo hace con
dificultad siendo los principales la Lisina,
Treonina, Triptofano, Metionina y Cistina,
debiendo estos estar presentes en la dieta.
En el cerdo una deficiencia de algn
aminocido dar lugar a una mala tasa de
crecimiento, conversin o un mal resultado
reproductivo. (Vetifarma 2005).

Protena Ideal
El concepto deProtena Idealse refiere a la relacin de los aminocidos tomando
como referencia la Lisina.
Dicha protena ideal puede definirse como aquella en la que todos los aminocidos
que la componen actan como limitantes o, dicho de otra manera, es una protena
inmejorable por ms que se le aada cualquier aminocido, y nicamente con la
adicin de todos los aminocidos simultneamente se podr mejorar la retencin de
nitrgeno por parte del animal. (Muos et al 1998.)
LaProtena Brutaes la que ingresa con los alimentos.
LaProtena Digestiblees la que ingresa al torrente circulatorio a travs de los
aminocidos.
ElValor Biolgicode una protena esta dado por la riqueza en los aminocidos
esenciales.
Por eso no solo se debe tener en cuenta el nivel proteico de una materia prima, sino el
contenido de aminocidos como la Lisina, que es el principal para el cerdo. Las
fuentes de protenas vegetales ms importantes son la harina de soja, girasol, canola,
alfalfa y afrechillo de trigo. Las fuentes de protenas animal son el plasma, harina de
sangre spray, huevo, pescado, carne y huesos, leche en polvo y suero de queso.

Fuentes de energa
Los alimentos que se pueden utilizar
como
fuente
de
energa
son
principalmente los granos de cereales, ya
sean de maz blanco o amarillo, sorgo,
arroz, trigo, cebada o qunoa. Tambin se
pueden utilizar subproductos como el
salvado de trigo, papa cocida, pltano
maduro y melaza de caa.

Fuentes de protenas
Se pueden emplear como fuentes de protenas
la harina de alfalfa y el gluten de maz. Sin
embargo, las mejores fuentes de protenas son
las harinas de pescado, carne, hueso o sangre,
aunque la accesibilidad a estos productos es
muy limitada. Otras fuentes de protenas
pueden ser las pastas de oleaginosas como las
de soja, algodn, ajonjol, girasol y crtamo.
Tambin se pueden utilizar los desechos de
cocina como papa, soja y man.

Alimentacin del verraco

El cerdo puede aprovechar la mayora de los alimentos animales y vegetales que se

le proporciona. Es recomendable utilizar los alimentos que se produzcan en la
localidad. En el caso sea necesario y estn disponibles, se pueden incorporar
mezclas de vitaminas y minerales para asegurar una buena nutricin.

El pltano de rechazo (verde, maduro o en forma de harina) constituye una buena

fuente de alimentacin para el cerdo y se lo puede utilizar sin ninguna restriccin
en todo el ciclo de su vida.

El consumo de alimento es de aproximadamente 2,5 kg de materia seca por da, lo

que representa aproximadamente 10 kg de materia verde.

Alimentacin de las reproductoras

Durante la primera parte de la gestacin el alimento puede ser igual que el

suministrado a los verracos. Durante las ltimas cuatro semanas su alimentacin
debe reforzarse con alguna fuente de protenas, aumentando la racin de 1,5 kg a
3 kg por da.

Despus del parto se debe proporcionar un alimento rico en protenas debido a la

gran demanda fisiolgica que exige la produccin de leche.

Los lechones empezarn a consumir alimento copiando la conducta de la madre; es

Alimento de destetados
El alimento puede ser hecho a base de
granos con alguna fuente de protenas
de la que se disponga en la zona y puede
complementarse con pastoreo en pastos
frescos como alfalfa y vicia villosa.

A
R
G

S
A
CI

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C
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